مچھلی tugunok: وضاحت، مفید خصوصیات، جس میں پایا جاتا ہے اور کس طرح پکڑنے کے لئے

سائبیریا - شکاری اور ماہی گیروں کے لئے ایک جنت. جنگلات اور تمام جانداروں سے بھرا تالاب. شمالی ندیوں قیمتی تجارتی مچھلی میں امیر ہیں. ان میں مچھلی tugunok ہے.

ظہور، خاص طور پر مچھلی پکڑنے کی تفصیل، میٹھی پانی کے باشندوں کی خصوصیات کے ساتھ منسلک ضروری احتیاطی تدابیر اختیار کریں، اور کچھ مقبول آمدورفت کو اس مضمون میں پیش کیا جائے گا.

خصوصیات

Tugunok - وہائٹفش خاندان کی ایک قابل قدر کھانے مچھلی. سامن اسکواڈ کے عظیم پرجاتیوں کی تمام نمائندوں کی سب سے چھوٹی. زندگی متوقع - 6 سال. Tugunok - سفید سامن. گوشت کے معیار پر سفید سامن، وہائٹفش، وسیع وہائٹفش، وہائٹفش سے مختلف نہیں ہے. ٹام tugun manerkoy ملاقات کی. یہ مانسبکشی مچھلی بہت سوادج، خاص طور پر اچھا kilechnym، مسالیدار، نمکین ہے، اور بین الاقوامی مقابلوں میں سے ایک آگے truffles اور مشہور فرانسیسی snails کے ساتھ آمدورفت کی تیسری پوزیشن حاصل کرنے میں saguday یا تازہ مچھلی جلدی، نمکین.

مسکن

انہوں Tugun ٹھنڈے پانی سائبیرین دریاؤں پسند کرتا ہے. وہاں انہوں نے پیار سے جانا جاتا تھا tugunok (مچھلی). کہاں منعقد، جہاں یہ بہت اچھا مچھلی کی بڑے پیمانے پر fattens جس سے multiplies؟ Tugun سائبیریا میں ستانکماری سمجھا جاتا ہے، لیکن ماہرین یہ اچھا لگتا ہے، اور شمالی کینیڈا کے دریاؤں میں کہنا ہے کہ.

آرکٹک اوقیانوس سمندر میں سنگم تک پہنچنے سے پہلے، یہ نمک پانی میں شامل ہیں اور واپس واپس نہیں کیا جاتا ہے. مائیگریشن - ایک مسلسل عمل. Shushenskoye سے منہ Yenisei - Tugun اتلی پانی میں spawns - oxbows میں، پرانے، silted جوارندمھ یعنی. پسندیدہ مقامات - لوئر اور سٹونی Tunguska، سے Angara.

بڑی مقدار میں اس وب بیسن میں پایا جاتا ہے. Tavda، Lozvy اور شمالی Sosva Tugun کے معاون دریاؤں تجارتی اہمیت کی حامل ہے - oxbow انڈجنن کے لئے سب سے زیادہ آسان ہے. لہذا کہہ عنوان - Sosvinsky ہیرنگ. tugun اور یلینا پکڑو، لیکن یہاں اس بات کا امکان helminths سے متاثر سے زیادہ ہے.

پنروتپادن

Tugun کے اتلی جوارندمھ میں spawns وب کے معاون دریاؤں اور Yenisei. وہ ریت اور پتھر کے نیچے دیے کے ساتھ تریش اور انتشار کے بغیر پرسکون پانی ترجیح. اتلا سے باہر اندھیرے میں. یہ سیلاب مدت کے دوران فیڈ. پھر مچھلی گاد نیچے، وہ چھوٹے کرسٹیشینس، انڈے، پر کھانا کھلانا جہاں سے plosovye علاقوں برتا مچھر کے لاروا اور طحالب. جولائی میں پانی میں کمی پانی کے بڑے اداروں کو اعتکاف کے ساتھ مل کر. اس وقت تک، بالغوں زیادہ سے زیادہ وزن حاصل کر رہے ہیں. بلوغت کی زندگی کے دوسرے سال تک tugunok.

ستمبر سے نومبر میں، منجمد اپ، انڈجنن دوران. Tugun 1.5-2 میٹر کی گہرائی میں سینڈی یا کنکری تھوکتا پر دریاؤں میں انڈے دیتی ہے. ایک خاتون سے، عمر کے لحاظ سے، 500 5000 کو انڈے سے ہے. ایک ہی جگہ اور انڈجنن میں مچھلی کی wintering.

ظہور

tugunok یہ کہنا - مچھلی (اس کی تصاویر ہمارے مضمون میں پیش) ٹھوس، یہ ناممکن ہے. سب سے بڑا سائز درمیانہ میں 20 سینٹی میٹر سے زیادہ شاذ و نادر ہی رہ گیا ہے - 10-14 سینٹی میٹر زیادہ سے زیادہ وزن - 90 گرام، اوسط - کے بارے میں 20 گرام. ترازو چاندی، چمکدار، 70 ٹکڑے ٹکڑے تک اطراف گر کرنے کے لئے آسان. آنکھوں کو آگے کی سمت کے کنارے کے ساتھ، سہ رخی ہیں. برابر سائز کے جاز. مقعد نرم دم - گول، کاںٹیدار. واپس ہلکا پیٹ، تاریک ہے - اطراف سر سے دم تک براہ راست ایک پتلی پٹی کی شکل میں بہت کم بالواسطہ پیٹرن ہے، ہیرنگ کی طرح لگ رہا. جسم پر ایک ہی خاندان کے دوسرے ارکان میں سے اس سے زیادہ سرکلر کراس سیکشن میں elongated ہے. اس خصوصیت ہے، اور لقب Sosvinskaya tugunok ہیرنگ (مچھلی) کے لیے. اس شوکیس کی تصاویر، صرف معمول ہیرنگ اب بھی کسی حد تک سیاہ اور سائز میں بڑے. Tugun زیادہ گلانا کی طرح ہے، اور تازہ پکڑے مچھلی میں تازہ ککڑی کی مہک اس resemblances اضافہ کر دیتی ہے. ویسے، برتن پگھلانا اور tugun ایک ہی تیاری ہے، لیکن اس کے نیچے مزید تفصیل سے بتائیں گے.

ماہی گیری

کریسنویارسک علاقہ کے شمال میں dragnet پکڑنے کے لئے کی اجازت tugun. یہ ایک چھوٹی سی چین کھرچنی ہے. دیگر مقامات میں ماہی گیری کے اس طریقے سے ممنوع ہے، اور صرف Yenisei دریا کے منہ میں، اس اصول لاگو نہیں ہوتا. صرف ایک لائسنس کی خریداری کرنے کی ضرورت ہے. فی الحال، اس مچھلی کی آبادی جو آہستہ آہستہ ادا کر رہا ہے، اور اس وجہ سے سخت ماہی گیری ضوابط، بہت چھوٹا ہے. کوئی بھی روسی دریاؤں مکمل طور پر غائب tugunok (مچھلی) سے چاہتا ہے. کس طرح Yakutia میں مثال کے طور پر دوسری جگہوں پر پکڑنے کے لئے؟ بہت آسان - بیت. پوٹن tugunok دوران اور پانی سے باہر چھلانگ - صرف بیت تبدیل کرنے کے لئے منظم کریں. ویسے مڈج پر کیڑا پر پکڑا. کے لئے میں ان کے خاندان کے لئے فراہم کرنے کے لئے اور دوستوں کے موسم بہار میں ایک ماہی گیری کے دوروں کا علاج - ابتدائی موسم گرما کافی ہے. ایک وقت میں دو سے زائد کلو گرام، کسی بھی صورت میں پکڑنے کے لئے نہیں کر سکیں - بہت چھوٹا ryboshka ہے. لیکن کرنے کے لئے کیا کرتا ہے یہ اچھا ذائقہ! ابھی تک Inconnu، چھوٹے اگرچہ. اور کیا اچھا مچھلی کے پکوان tugunok، کی وجہ سے وقت میں بحث کی جائے گی.

ماہی گیری ٹیکنیکس

پکڑو tugunka-manerku ایک خوشی - کوئی ٹھوس کھانے کی اشیاء کی ضرورت نہیں ہے، کوئی خاص بیت مطلوب ہے. سب سے زیادہ پیداواری ماہی گیری - شام اور صبح. اس وقت tugunok میں فعال طور پر کھانا کھلانے. اماوس کی رات - شکار tugunka لیے بہترین وقت. ماہی گیروں ریوڑوں کو متوجہ کرنے اور Tugun shoals کو جانا ہے کہ روشنی ڈال. ہک ہے، لیکن کم از کم خود کو Zaprygivayem dragnet، اس کی وجہ سے سین ماہی گیری حرام ہے - پہلے سے ہی اس طرح کی وحشیانہ پکڑنے انڈجنن اور کوئی بھی آ جائے گا میں.

موسم سرما میں، سب سے زیادہ کاٹتے آخری برف پر ہوتا ہے. پھر اسے پکڑنے اور ماہی گیری، اور vpolvody پرواز کرنا ممکن ہے. مناسب زمین ماہی گیری ٹیکل، فلوٹ یا کتائی. جگ، کورس کے، موسم سرما، اس کو پکڑنے کے لئے tugunka گرما میں جبکہ. ہک №16 فٹ ہونے کے لئے فلائی.

Tugun گڑھے کی طرح. زیادہ سے زیادہ گہرائی - تقریبا پانچ میٹر. اس صورت میں، آپ کو کیک، hironamidy اور سونف سے ایک توجہ کر سکتے ہیں. فلوٹ vpolvody نمٹنے. ماہی گیروں کو کئی سوراخ کھدائی، اور جہاں کاٹتے سلاخوں کے کچھ ترک کرنا سب سے پہلے ہو جائے گا. ماہی گیری سفر (پانچ گھنٹے) کے مطابق، آپ کو 120 ٹکڑے ٹکڑے کرنے ھیںچو کر سکتے ہیں، لیکن یہ شاذ و نادر ہی ہوتا ہے. معمول شرح - ایک اچھی طرح سے 20-40 ٹکڑے ٹکڑے.

tugunka ایک کشتی بنانے اور ایک بیت یا hironamidu Ephemera کی لینے کا مشورہ دیا ماہرین ماہی گیری راز - مثالی ہے. میں بدترین - چھوٹے کیڑے، کیڑے، اونٹ کٹاروں، گھوڑا مکھی، کیڑے، مچھر. پہلی poklovke میں ہڑتال سنک تک انتظار نہ کریں - یہ بہت تیزی twitches کے. مچھلی کا نقصان خود جائیں گے اور پورے ریوڑ قیادت کریں گے.

کیمیائی ساخت

کسی نے ایک بار tugunka کوشش کی - اس کا ذائقہ کبھی نہیں بھولیں گے. نہ سوویت یونین کے جنرل سیکریٹریوں بہت اکثر موجود tugunok مچھلی کی ایک میز پر اتفاق سے. ٹینڈر کی تشکیل واقعی منفرد ryboshki - اس میں چربی بہت کم - صرف 14٪، لیکن مستقل مزاجی جو تیل مچھلی لگتا ہے کہ اس طرح ہے. یہ سب وہائٹفش کی خصوصیت ہے. اس کی خاصیت پاولونسریٹد linolenic فیٹی ایسڈ، جو اتفاق سے، بہترین قدرتی immunomodulator سمجھا جاتا ہے کی ایک بڑی مواد کی وجہ سے ہے. ماہرین غذا مفید مچھلی tugunok کیا سے اچھی طرح واقف ہیں. Svezheposolennaya مچھلی وٹامن PP (نیاسین zkvivalent)، B12، A اور D، اور fluorine، molybdenum، نکل، کرومیم، فاسفورس، سلفر اور زنک میں امیر. ان چیزوں میں سے زیادہ تر ہڈیوں اور مچھلی کے کانٹے میں موجود ہے، اور وہ اتنا نرم ہے کہ مناسب طریقے سے تیار کرتے ہیں، ذائقہ احساس قربانی کے بغیر کھا رہے ہیں. انہوں نے لفظی کھانا پکانے کے ساتھ ساتھ، نمک تحلیل.

یہ گرمی کے علاج کے دوران وٹامن کی سب سے زیادہ محفوظ ہے غور کرنا چاہیے. پی پی، رگوں اور شریانوں اور سب سے چھوٹی رگیں طور پر ریکارڈ تعداد، خون کی وریدوں پر سب سے زیادہ اعمال، بحال سر، لچک اور پارگمیتا tugunke جس میں. کوئی شک فوائد جس مچھلی tugunok، دل کی بیماری کی روک تھام کے لئے سفارش کی مصنوعات میں سے ایک ہے. یہ بھی کارڈیک صحت کے مراکز اور دیگر طبی اداروں قلبی علاقوں کی فلاح و بہبود کے مینو بھی شامل ہے.

احتیاط: پرجیویوں!

مچھلی tugunok، جسے ہم کچھ تفصیل سے بیان کیا ہے مفید خصوصیات، جس میں یہ بہت اکثر انسانی صحت کے لیے خطرناک پرجیویوں سے آلودہ کیا جاتا ہے کا مطلب ہے کہ صرف میٹھی پانی ذخائر میں پایا جاتا ہے. امراض کسی بھی میٹھی پانی خام مچھلی جانا جاتا کھانے کی طرف سے اٹھایا جا سکتا ہے کہ - opisthorchiasis، liguloz، metagonimoz، nanofietoz، bothriocephaliasis، clonorchiasis اور دیگر. Tugunok، بدقسمتی سے، کوئی رعایت نہیں ہے. اکثر الرجی یا کھانے کی وینکتتا انفیکشن کیڑے کے لئے غلطی پر. متلی، قے، آنتوں کی خرابی کی شکایت، پیٹ علاقے یا صحیح بالائی کواڈرینٹ، سر درد، بخار، خارش اور rashes میں شدید درد، اگلنے، جلن، اپھارہ، منہ میں فیٹی یا تلخ ذائقہ کے عدم برداشت - ان کے لئے اسی طرح حقیقت میں کیڑا infestation کی علامات . تمام پرجیوی انفیکشن آسانی سے روکا جاتا ہے، لیکن مشکل کا علاج کیا جائے گا. امراض سے خوفزدہ ہونے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن انہوں نے یہ جاننے کی ضرورت ماہی گیری کے دورے پر جا رہے ہو یا فراہم کنندگان میں مچھلی کی خرید. مچھلی کی مناسب تیاری کے ساتھ صحت کے لئے صرف فوائد حاصل ہوں گے. مناسب تیاری کیا ہے؟ مندرجہ ذیل اپدیشوں کا یہ سخت پابندی.

لازمی حفاظت کے قوانین

میں نے میز پر حاصل کرنے سے پہلے، اور اس کے بعد پیٹ میں، مچھلی tugunok مناسب طریقے سے تیار رہنا چاہئے - کسی بھی حالت میں یہ خام کھایا نہیں جا سکتا. شاید سرد اور گرم سموکڈ مچھلی، مسالیدار نمکین، جوش، تلی ہوئی اور بیکڈ فارم کا استعمال.

باورچی خانے سے متعلق، آگ برس رہی اور کم از کم 20 منٹ کے لئے چارکول پر یا تندور میں بیکنگ. صرف Minorca کے حق میں گرمی کے علاج کے طویل - ہڈیوں اور ترازو کو مکمل طور پر پوشیدہ ہیں، شوربے کا ذائقہ امیر اور موٹی ہے. Tugunok تلی ہوئی مچھلی کو صرف اپنے منہ میں پگھلا دیتا ہے.

انڈے اور پرجیویوں کے لاروا منجمد جب بھی مارے جاتے ہیں. درجہ حرارت -27 ڈگری 12 گھنٹے کے لئے ان کو مارنے، لیکن ذائقہ خواص منجمد کرنے اور مشہور ککڑی ذائقہ کے نتیجے کے طور پر کھو tugunka غائب.

بالترتیب ایک اور دو ہفتوں کے لئے گرم، شہوت انگیز اور سرد سفیر اور مچھلی کیٹانرہت. 7-12 کے ذریعے - خشک نمکین بنانا اور پورے مچھلی کا ذائقہ کے لئے کے طور پر، پہلی صورت میں یہ 9-13 دن، اور دوسری کے بعد استعمال کے لئے تیار ہو جائے گا.

آمدورفت tugun

کھانا پکانے میں tugunok مچھلی بہت مختلف پکوان میں استعمال کیا جاتا ہے. یہ اس کا اختیار سب سے زیادہ کامیاب سمجھا جاتا ہے، اگرچہ نہ صرف svezhesolonaya ہے. یہ ایک حیرت انگیز کان باہر کر دیتا ہے منجانب، pies کے، سلاد، یہ، جرک اپھارہ، اور سوادج sprats کر سکتے ہیں. tugunok مچھلی سبزیاں اور چاول کے ساتھ، روسٹ اور ابلا ہوا آلو کے ساتھ اچھی طرح چلا جاتا ہے. تاہم، یہ دو ہفتے سے زیادہ کے لئے منجمد مچھلی ذخیرہ کیا نہیں کرنا چاہئے - میں نمایاں خراب اور حیرت انگیز ککڑی خوشبو غائب ذائقہ.

تازہ مچھلی کے پرائمری پروسیسنگ

تازہ پکڑی مچھلی کسائ اور اچار کرنا بہتر ہے. آپ شام میں یہ کروں تو، رات کے کھانے کے لئے اگلے دن پہلے سے ہی کھا سکتے ہیں. مضبوطی سے نمکین پانی (پانی کی 2 لیٹر - - 1 کپ نمک) پرجیوی infestation کے خاتمے کے لیے، مچھلی کو فوری طور پر نمکین پانی میں رکھا پکڑے ضروری ہے. میں ماہی گیری کے آخر سر کاٹ اور انتڑیوں کو ہٹانے،،، دوبارہ کللا نمک، کالی مرچ، تازہ پیاز کے ساتھ چھڑکی خوردنی تیل اور سرکہ ڈال - اگر آپ کو ہو سکتا ہے اگلے دن. مچھلی اضافی نمک نہیں لے گا، لیکن آپ کو زیادہ تازہ چاہتے ہیں، یہ ابلا ہوا پانی سے تیار شدہ مچھلی دھونے کے لئے حرام نہیں ہے.

sprats

sprat کو تیار کرنے کے لئے، یہ ترجیحا ایک ڈبل نیچے، نمک، سرخ شملہ مرچ، خوردنی تیل، سرکہ اور تازہ tugun کے 1-2 کلو کے ساتھ، enameled کے پین لینے کے لئے ضروری ہے.

مچھلی کچھ تیل، باریک کٹی پیاز کی ایک پرت اور مچھلی کی ایک پرت ڈال ڈال کرنے کے لئے پین کے نچلے حصے میں، دھویا جاتا ہے. نمک، کالی مرچ، پھر پیاز، ایک تیز پات پتی کی ایک پتلی پرت ڈال دیا، دنیا کے بیج ملنگ رہے ہیں اور juniper (بہت تھوڑا سا)، سرکہ کے دو چمچوں اور مکھن کا ایک چمچ چھڑک. پہلی پرت کے طور پر پیاز اور مصالحے - پھر اس پر پرت واپس مچھلی ڈال دیا. لہذا تمام مچھلی ڈال دیا.

مضبوطی کا احاطہ اور 5 گھنٹے کے لئے ایک گرم تندور میں رکھا. آگ 180 ڈگری کم. پنکھ، ترازو اور ہڈیوں تاکہ صرف محسوس کیا نہیں کیا جائے گا کو نرم.

Sprat احتیاط، جراثیم سے پاک جار میں decomposed ٹھنڈا انتظار، اور ایک ٹھنڈی جگہ میں ڈال دیا.

کان

آلو چھیل، چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر ابالنے کے لئے رکھ. تازہ مچھلی ہمت اور سر، اور کللا سے آزاد. آلو ابالنے کے لئے جب شروع کرتے ہیں - نمک، کالی مرچ، بے پتی اور husks (ڈش ایک اچھا سنہری رنگ دے جو) کے ساتھ براہ راست ایک پوری پیاز شامل کریں. 10 منٹ کے بعد، ایک saucepan میں تقسیم tugun رکھ دیا. ایک دوسرے کے ساتھ پکایا ایک اور 20 منٹ کے تمام کرتے ہیں. کھانا پکانے کے اختتام پر بلب کو ہٹا دیں. 20 منٹ نرم ہڈیاں اور ترازو جوش ڈش پوشیدہ ہو جاتا ہے تو، اور جو ایک پرورش شوربے باہر کر دیتا ہے - یم!