کیا چھری "Santoku" باورچی خانے میں ضرورت ہے؟

مالکن میں سے کوئی بھی باورچی خانے میں ایک دفاتر کے بغیر نہیں کر سکتے. یہ ضروری ہے کہ وہ تیز، آرام دہ اور ترجیحا ایک ہلکے تھا. سب کے بعد، یہ نہ صرف وقت آپ کے پسندیدہ آمدورفت کھانا پکانے پر پاک کی خوشی کی ایک شاہکار تخلیق کا عمل بچانے، بلکہ گا. لہذا اگر آپ کو ایک معجزہ چھری کو کس طرح منتخب کروں اور کہاں سے اسے تلاش کرنے کے لئے؟

جاپانی چھریاں بارے

آج، دنیا کی سب سے بہترین شیف اور باورچیوں جاپان سے چھریاں ترجیح دیتے ہیں. اور یہ حیرت انگیز نہیں ہے. سب کے بعد، ان ٹولز کو ان کاموں کے ساتھ ایک بہترین کام کرتے ہیں: کٹ، کاٹ اور crumble. ایک جاپانی معیار کئی سالوں کے لئے کیا گیا ہے بلا سبقت رہتا ہے.

جاپان کی روایتی چھریوں روایتی جاپانی (wabotyo) اور یورپی (yobotyo) میں تقسیم کیا جا سکتا ہے. یورپی (یا ویسٹرن) اوزار ڈبل رخا کے sharpening ہے. روایتی طور پر، جاپانی بھی، جیسے باورچی خانے کی چھری "Santoku" یکطرفہ کے sharpening ہے. یہ آلہ فرانسیسی کی ایک ترمیم کے طور پر تیار کی گئی تھی گوشت کاٹنے کے لئے چھری (بیف). لیکن آج زیادہ سے زیادہ مقبول حاصل "Santoku" ڈبل رخا کے sharpening.

یہ غور کرنا چاہیے کہ یہ جاپان، اہم باورچی خانے کے برتن میں ایک چاقو ہے. ہر ایک جاپانی شیف ان کے اپنے ذاتی آلے وہ ہمیشہ ایک اور ریستوران میں کام کرنے کے لئے جا رہے ہیں، ان کے ساتھ نہیں لے کہ ہے.

ایک چھوٹی سی تاریخ

جاپان، ہم میں سے بہت سے سمورائے کے ساتھ منسلک ہے اور ایک بلیڈ، سامراا چھریاں تیز کے طور پر شاندار. اس افسانوی وصف باورچی خانے کے دفاتر کی کہانی شروع ہوتی ہے سے یہ ہے. سب سے پہلے اس طرح کے آلے نے Sakai کے شہر میں 16th صدی میں جاپانی مالک کرپان fencers کی طرف سے پیدا کیا گیا تھا. بڑھتی ہوئی سورج کی سرزمین کو پرتگال تمباکو درآمد کیا گیا تھا جب، یہ کچھ کاٹ کرنے کے لئے ضروری بن گیا. اس کے بعد سے Sakai کی شہر چھریوں کے اس کی پیداوار کے لئے مشہور ہے. اور ہمارے وقت میں جو افسانوی باورچی خانے صفات یہاں بنائے جاتے ہیں ہے.

جاپانی سٹیل بہت مضبوط اور پائیدار ہے. اس کے علاوہ، جاپانی sharpening کی ایک خصوصی ٹیکنالوجی کے قیام کے عمل میں استعمال کیا. کس کے لیے؟ چاقو "Santoku" مثال کے طور پر اس کی مقبولیت اس مخصوص تکنیک کی وجہ سے ہے. آقاؤں قدیم نفاست کو برقرار رکھنے تو،، ایک بہتر تخلیق روایت کو مدنظر رکھتے ہوئے.

مہاعم جاپانی چھری "Santoku"

Santoku bōchō - یونیورسل باورچی خانے کاٹنے کے آلے بڑھتی ہوئی سورج کی. نام "کے استعمال کی تین اقسام" (یا "تین اچھی چیزیں") کے طور پر جاپانی زبان سے ترجمہ کیا جاتا ہے. کاٹنے کے لئے، کاٹنا، کاٹنا: یہ چاقو تین اہم افعال کے ساتھ copes ہے کہ کہتے ہیں.

جس میجی کے وقت کے دوران جاپان میں شائع اس کے ظہور "Santoku" واجب معمول شیف چھری. شیف چاقو گوشت یا مچھلی کاٹنے کے لئے بنیادی طور پر استعمال کیا. سب کے بعد، جس میں اس کے تابع نہیں ہیں مصنوعات، وہاں صرف نفی میں ہے.

جاپانی کھانے میں جبکہ گھاس اور جڑی بوٹیاں غلبہ. اور، ایک نتیجہ کے طور پر، ملک میں پھیلنے ایک سبزی peeler سے موصول ہوئی. وہ آرام دہ تھے اور باریک کاٹ ٹکڑا. اس کا گوشت کاٹ کرنے کے لئے بھی ممکن نہیں تھا. تاہم، بہت اچھا کھانا، زیادہ کوشش کی ضرورت ہوتی ہے جس کے کاٹنے کے ساتھ، سبزی چھری اب کوئی نمٹنے. ایک عالمگیر کاٹنے کے آلے کے لئے ایک ضرورت تھی. اس طرح "Santoku" پیدا ہوا تھا.

Reworked اور ان کی ضروریات مغربی ماڈل کے مطابق، جاپانی، پیدا کیا ایک نئے باورچی خانے ٹھیک کاٹنے منسوب کاٹ اور مصنوعات ٹکڑا، جس کے لئے چھری "Santoku"، جنرل، آج، اور ضرورت مند.

"Santoku" یا شیف چھری: منتخب کرنے کے لئے کیا؟

بس آج پیشہ ور باورچیوں ان ٹولز کے دونوں استعمال کرتے ہیں اس بات کو نوٹ کیجیئے. اور "Santoku"، اور روایتی شیف چاقو باورچی خانے میں جگہ کے فخر ہے. انہوں نے ان کاموں کے ساتھ ایک بہترین کام کرتے ہیں. تاہم، ان کے درمیان ایک فرق ہے.

اس طرح، شیف کی چھری "Santoku" شیف چاقو بلیڈ کی لمبائی (330 ملی میٹر کرنے کے لئے 188 ملی میٹر) کے ساتھ مقابلے میں، قصر ہے. لیکن اس کے اوپر بلیڈ کی اونچائی. اس کے علاوہ، جاپانی چاقو کاٹنے کے کنارے کے مختلف ہموار لفٹنگ ہے. شیف چھری (gyuto) یہ بھگونا میں. آلات کے درمیان ایک اور فرق - بلیڈ ٹپ میں. "Santoku" نیچے رکھا جاتا ہے، اور روایتی شیف چھری ایک نکیلی ٹپ ہے. جاپانی چھری بھاری وزن. لیکن یہ بھی بہت سے باورچیوں ہاتھ کے آلے میں محسوس کرنے دیں، کیونکہ ایک فائدہ بلایا جا سکتا ہے.

کیا چھری "Santoku" ایک نوکرانی کی ضرورت ہے؟

کھانا پکانا سے محبت کرتے ہیں جو خواتین، جب تک ان سب کے معاونین کے ساتھ جاپانی چھریاں پہچان لیا ہے. تم، باورچی خانے "Santoku" میں بغیر نہیں کر سکتے اگر آپ غیر ملکی کچھ پیدا کرنے سے محبت کرتا ہوں، خاص طور پر اگر. شدید، ergonomic اور بالکل اصل sharpening کے ایک چھری ایک گھریلو خاتون کا بنیادی وصف سمجھا جاتا ہے کو برقرار رکھتی ہے. "Santoku" تیزی سے اور درست طریقے سے آلو اور نرم سامن طور narezhet. اس کے علاوہ، اس آلے کو سٹور کرنے کے لئے آسان ہے. کچھ بڑا چاقو "Santoku" کے برعکس اس کے لئے ایک خاص طور پر نامزد علاقے کی ضرورت ہوتی ہے اور کسی بھی کابینہ یا عام موقف کے قریب میں فٹ نہیں ہوتا.

پہلے سے ہی جاپانی کے معیار کی تعریف کی ہے جو دنیا بھر کے گرہنتیوں آپس میں کو بچانے کے لئے نہیں ترجیح دیتے ہیں. یہ کوئی راز نہیں اچھی بات سستا نہیں ہو سکتا ہے. جاپانی چھریاں دوسروں کے مقابلے میں زیادہ مہنگی ہیں. لیکن یہ کرنے کے لئے مستحق ہے. پتلی سلائسین میں سبزیاں کاٹا اور کیوب، گوشت یا کاٹنے کے لئے مچھلی، ریاست پڑھنا کرنے چاپ fillet کے میں کاٹ - یہی وجہ ہے کہ چھری "Santoku" اور ڈیزائن کیا گیا ہے.