Pinot Noir کے: وضاحت، خصوصیات، مینوفیکچرنگ اور جائزے

Pinot Noir کے (FR. Pinot Noir کے، سیاہ دیودار شنک)، سرخ، گلابی، کچھ سفید شراب اور شیمپین کی پیداوار کے لئے استعمال کیا رنگ سرخ انگوروں کا ایک تکنیکی گریڈ ہے. یہ خیال کیا جاتا ہے اسے حاصل کرنے کے لئے ہو سکتا ہے کہ سب سے بہترین شراب. Pinot Noir کے بہت سے انگور اور چمک اور اب بھی الکحل کی پیداوار کے لئے دنیا کی شراب سازی کے علاقوں میں کاشت.

کاشت کی خصوصیات

یہ مختلف قسم کے اس کی کم پیداوار کے لئے مشہور ہے، اور یہ اس کے پرپاک مکمل حصول کے لئے اکثر بہت مشکل ہے. شیمپین اور دیگر سپارکلنگ شراب کے لئے انگور اکثر ایک بہت زیادہ اپج ہے. اس طرح ایک پیچیدہ ترقی کے عمل کی وجہ بہت سادہ ہے: Pinot Noir کے بیر ایک بہت ہی پتلی جلد ہے. یہ کوکیی بیماریوں اور سڑاند کا شکار ہوتا ہے. اس کے علاوہ، گرم موسم میں بیل lozhnomuchnistoy آسانی پھپھوندی سے متاثر. اس طرح، Pinot Noir کے بڑھتے ہوئے کے لئے بہترین علاقوں ٹھنڈے اور خشک آب و ہوا کے ساتھ علاقوں میں ہیں.

یہ مختلف قسم کے مقبول الکحل کی پیداوار کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جن میں سے اکثر اتپریورتنوں کے لئے بہت حساس ہے. یہ Pinot کے Meunier، Pinot Gris سے اور Pinot بلانک شامل ہیں. 1990 میں فرانس Pinot Noir کی بارے میں 46 اقسام کاشت ہے. جنوبی افریقہ میں بھی نتیجہ Pinotage کی طرف سے حاصل کیا گیا تھا اس کے ساتھ، ایک برانڈ پر Senso ساتھ اسے پار کرنے میں کامیاب رہے.

خصوصیت خصوصیات

شراب Pinot Noir کے نوٹوں سرخ currants اور بلیک بیری کے ساتھ معتدل یا معتدل ذائقہ پیمانے پر، ہو جاتا ہے؛ بعض بڑھتی ہوئی حالات ایک نمایاں ووڈی ذائقہ فراہم کر سکتے ہیں. رنگین اکثر پتلی جلد میں ورنک کی چھوٹی سی رقم سے دوسرے سرخ شراب کے مقابلے میں بہت ہلکا ہے. Pinot Noir کے پولٹری، ہیم، بھیڑ اور سور کا گوشت لئے آتا ہے. کاشت کے حالات کے لئے خصوصی ضروریات کے سلسلے میں، اس قسم کو عام طور پر دوسروں کے مقابلے میں بہت چھوٹے مقدار میں پیدا کیا جاتا ہے.

Gauls کے کے راز

Pinot Noir کے شراب بنانے کے مقصد کے لئے نسل کیا گیا ہے کہ سب سے پہلے قسموں میں سے ایک ہے. پہلے سے پہلی صدی عیسوی میں، قدیم رومیوں ان منشیات مرکب سے بنا. گال، آج فرانس کے حملے کے بعد، وہ مقامی قبائل جنگلی بیر Pinot Noir کے، جس میں لکڑی بیرل میں محفوظ کیا گیا تھا کا رس پیا، اور اس کے منفرد ذائقے طرف سے حیران تھے کہ دیکھا. یہ اس کی شراب حاصل کرنے کی کوشش ہے کہ 300 سال کے دوران رومن شہنشاہوں کہا جاتا ہے.

barbarians کے ایک گروہ کے ایک صدی بعد فرانس کے ذریعے منظور کیا جب، شراب ایک ترجیح ہونا جاری رکھا. پیداوار امیر زمین مالکان سے کام کرنے والے کسانوں کو منتقل کر دیا گیا تھا.

لیکن قسم آج تک اضافہ ہوا کیوں سب سے اہم وجہ یہ ہے کہ کیتھولک راہبوں کے ساتھ منسلک کیا جاتا ہے. Pinot Noir کے ساکرامنٹ میں استعمال کے لیے منتخب کیا گیا تھا، اور چرچ کی سرپرستی کافی سے زیادہ وسیع پیمانے پر تقسیم کیا جانا تھا. VI کی طرف سے. این. ای. قرمزی جن میں سے ہر مقامی گرجہ گھر کی جائیداد میں تھا بہت داھ، میں تقسیم کیا گیا تھا. 1789 کے انقلاب فرانس کے بعد، ان کی زمینوں گیا تھا پر قبضہ کر لیا - چھوٹے پودوں آزادانہ طور پر کاشت کیا گیا ہے کی ایک بڑی تعداد کی بنیاد رکھی.

اس وقت کے بعد، Pinot Noir کے فرانسیسی قرمزی میں کاشت بن گیا، دنیا کے ان چند جگہوں میں سے ایک ہے جہاں مسلسل ایک اچھی فصل دینے کے اس طرح.

دنیا بھر سے برگنڈی

میں کوئ شک نہیں، قرمزی سب سے زیادہ مناسب اور Pinot Noir بڑھتی ہوئی کے لئے سب سے زیادہ قابل قدر علاقہ ہے. یہاں 3 کلومیٹر کی پہاڑیوں چوڑائی 50 کلومیٹر رج کے لئے پھیلا ہوا ہے جس آئیوری یا، "گولڈن ڈھال"، ہے. اس علاقے Pinot Noir کی پیداوار کے لئے دنیا میں سب سے بہتر میں سے ایک بنانے کے کہ عوامل کی ایک خاصی بڑی تعداد موجود ہیں. انگور سے بنا دنیا میں پہلی جگہ میں رکھتا ہے جس میں شراب کے جائزے، فلیٹ پر اضافہ ہوا سورج کی طویل مدتی اثر ضمانت دیتا ہے جو مشرق میں پہاڑیوں سے کہ جھکاو. مٹی جس مٹی ایک اعلی اوسط درجہ حرارت ہے جس کے ذریعے غیر معمولی نکاسی آب فراہم چاک کی ایک بڑی رقم، پر مشتمل ہے.

علاوہ قرمزی سے، معیار Pinot Noir کے بعض دیگر علاقوں میں پیدا. امریکہ، Martinborough، Vaipara اور وسطی Otago کو نیوزی لینڈ میں اس ولامیٹے ویلی. یوکرائن میں، شراب "Inkerman پولینڈ Nuar" میں پرانی cognacs کی ہاؤس "Tavria" کی سہولیات میں پیدا ہوتے ہیں Kherson علاقے.

ولامیٹے ویلی، وریگن بڑھتی ہوئی انگور کے لیے بہترین حالات ہے اور ایک اعتدال ٹھنڈی آب و ہوا ہے. یہ پیداوار Pinot Noir کی اہم عوامل ہیں. وادی میں گزشتہ آئس ایج کے دوران بڑے سیلاب تھے. پانی گھٹ جب، نیچے دنیا میں بہترین کھیتوں میں سے کچھ پیدا کیا گیا بنانے، امیر جوالامھی مٹی تھی. وادی سورج کی روشنی کی کافی مقدار ہو جاتا ہے اور بہترین نکاسی آب کے نظام ہے. اس علاقے سے الکحل شمالی اور جنوبی امریکہ میں سب سے بہتر میں سے ہیں.

نیوزی لینڈ میں، Martinborough علاقوں Vaipara اور وسطی Otago کو اسی تلروپ اور آب و ہوا ہے. مرکزی Otago کو اس کے شاندار Pinot Noir کی معیار کے لئے مشہور ہے. اس سے زیادہ سے زیادہ بڑھتی ہوئی موسم فراہم کرنے کے قابل ہے جس نیوزی لینڈ، کے براعظمی موسم میں سے نایاب ترین میں سے ایک میں واقع ہے. بہت سے ماہرین یہاں پیدا Pinot Noir کے برگنڈی کی بہترین وائن کے ساتھ مقابلہ کر سکتے ہیں یقین ہے کہ. مرکزی Otago کو علاقے کے چھوٹے سائز کی وجہ سے کبھی نہیں ایک عظیم شراب کی بڑھتی ہوئی خطے بن جائے گا، لیکن عالمی معیار الکحل کی پیداوار کے ممکنہ یہاں موجود ہیں. یہاں زور مقدار پر لیکن معیار پر نہیں ہے.

دنیا اور وعدوں کے ارد گرد دیگر علاقوں کو اس قسم کی ایک قابل ذکر شراب پروڈیوسر ہو. ان میں شامل ہیں: Okanogan ویلی (کینیڈا)، جرمنی، اٹلی (Pinot کے نیرو)، سوئٹزرلینڈ، آسٹریا، جنوبی افریقہ، سربیا، چین، چلی اور آسٹریلیا. پیداوار "کریمیا پولینڈ Nuar" یوکرائن میں شراب.

مشہور داھ

یہاں، قرمزی کی تمام داھ درج کیا جا سکتا ہے، لیکن یہ نیرس اور banal ہوتی. یہ ان میں سے سب سے زیادہ مشہور ذکر کرنا ممکن ہے، Pinot Noir کے، DOMAINE DE LA Romanee-Conti کی کے قدیم معیار کے لئے معیار.

تاکستان دنیا میں بہترین میں سے ایک ہے، اور اس کے اندر پیدا شراب Pinot Noir کے مسلسل دنیا بھر میں سب سے زیادہ تخمینے شراب connoisseurs حاصل کرتا ہے. ایک منفرد اور جنسی ذائقہ ہر گھونٹ Pinot Noir کی ایک بوتل خریدنے کے لئے کافی خوش قسمت تھے جو سب کے لئے بات کی ضمانت ہے "DOMAINE DE LA Romanee-Conti کی." تاہم، یہ ذہن میں وہن کیا جانا چاہئے اس سے قبل کاشت کی قیمتوں بے مثال بلندیوں تک پہنچنے جبکہ کم از کم مہنگی بوتلیں، اوپر کی طرف $ 150 کی لاگت آئے سکتے ہیں.

برگنڈی کے باہر اوریگون میں ولامیٹے ویلی اور ماؤنٹ ایڈورڈ، نیوزی لینڈ سمیت بقایا داھ کی ایک بڑی تعداد، اعلی معیار Pinot Noir کے پیداوار، ہے.

داھ کی باری ولامیٹے امریکہ میں سب سے بہتر میں سے ایک کے طور پر جانا جاتا ہے، اور اس کی Pinot Noir کے دنیا بھر کی تعریف کی جاتی ہے. مٹی analogously قرمزی اور قابل ستائش قدرتی نکاسی آب کے نظام کے ساتھ، یہاں اضافہ ہوا انگور صاف پھل گلدستے، گہرائی اور سنترپتی پر زور دینے کے ساتھ سرخ شراب Pinot Noir کے اجازت دیتا ہے.

داھ ماؤنٹ ایڈورڈ بھی قرمزی لئے اسی طرح کی بڑھتی ہوئی حالات سے نوازا. ایلن Breydi، انتہائی خصوصی وائنری کے مالک نیوزی لینڈ میں winemaking کے ایک سرخیل تھا، اور محدود مقدار میں پیدا بہترین معیار الکحل کی ایک بڑی تعداد کا خروج کی وجہ کامل Pinot Noir کے لئے ان کی تلاش. شراب منتخب اقسام سے بنایا گیا ہے، اور بریڈی ہر پارٹی کے تجربے کے اس کے بہت سے سال کے بھجوائے. نتیجہ Pinot Noir کے پتلی پھل اور earthy ٹن ہے؛ ایک بہت ہی خوشگوار تجربہ.

پیداوار

یہ ہر ایک داھ کی باری ہے اور دنیا میں وائنری پیداوار کے اس طریقہ کار پر لاگو ہوتا ہے کہ نوٹ کرنا اہم ہے. ذیل میں مینوفیکچرنگ کے عمل Pinot Noir کی ایک جائزہ ہے.

خشک شراب ایک چھوٹا سا، پتلی فام انگور کے طور پر اپنی زندگی شروع ہوتی ہے. دھوپ اور اچھی نکاسی کی کافی مقدار کے ساتھ ایک ٹھنڈی آب و ہوا میں - یہ زیادہ سے زیادہ بڑھتی ہوئی حالات میں صرف ایک اچھی پیداوار فراہم کرتا ہے جس میں ایک بہت موجی پلانٹ، ہے. کیڑوں اور کافی تعداد میں پانی کی فراہمی کے خلاف تحفظ ہے کہ بیل کی اعلی معیار کے انگور پیدا کرے گا یقین کرنے کے لئے کافی ہو جائے گا. زیادہ میٹھا، اب - انگور کی مٹھاس کتنا وقت، بیل پر رہتا عمومی اصول کے ساتھ پر منحصر ہے. بیر عام طور پر فروری سے اپریل تک کے عرصے میں کاشت کیا جاتا ہے، لیکن اس کے موسمی حالات کی وجہ سے تبدیل کر سکتے ہیں.

تیزی سے شروع ہونے شراب پیداوار کے عمل کو اعلی معیار کی شراب کی حالت ہے، تو اگلے مرحلہ ہے - پراسیسنگ کی سائٹ پر آپریشنل نقل و حمل کاشت انگور. کولہو بیر کچل اور رس، ایک ہی وقت میں stalks اور چھیل الگ دو. Pinot Noir کی صورت میں، رس tannins کے شفاف مائع ڈائی اجازت دے، جلد کے ساتھ رابطے میں رہتا ہے.

اگلا، رس خمیر ہے. شراب خمیر کے علاوہ کے ساتھ کنٹینر میں مائع بہا جب یہ عمل شروع ہوتا ہے. سوکشمجیووں قدرتی شوگر اور شراب ایک byproduct کے طور پر قائم بسم. ممتاز، تاہم VAT وینٹیلیشن طور پر کاربن ڈائی آکسائیڈ اور گرمی فراہم کی جانی چاہئے. تمام چینی کی شراب میں بدل جاتا ہے جب، خمیر کے خلیات کو ہلاک کر رہے ہیں.

شراب Pinot Noir کے ایسے Merlot کے طور پر انگور کھالیں، زیادہ مکمل جسم شراب، کے ساتھ رابطے میں کم وقت کی ضرورت ہے، تو اس کے رنگ کی پیروی کرنا ضروری ہے. جب مطلوبہ ساخت حاصل کیا جاتا ہے، شراب ابال کے اگلے مرحلے کے لئے، ایک اور کنٹینر، عام بلوط یا سٹینلیس سٹیل میں رکھا جاتا ہے. بلوط بیرل اضافی مسالا اور tannins دے.

پھر شراب تہھانے یا اسی طرح ٹھنڈی اور خشک جگہوں پر رکھا جاتا ہے. عام طور پر ہر تین یا چار ماہ کے وقت کی پہلے سے مقرر مدت،، یہ عمل انڈیلنا رونما جب شفاف مائع جلد سے الگ کیا جاتا ہے. اس عمل Pinot Noir کے دوران پہلے سال میں tannins نرم کرنے کی اجازت دیتا ہے، aerated ہے؛ اگلے ایسا نہیں کروں گا.

20-24 ماہ بعد. عمر بڑھنے کے شراب انڈے کی سفید ٹنین سے زیادہ جذب کرنے کے لئے شامل کیا. مائع پھر تیار مصنوعات کی بوتل ہے ڈال آخری بار سے decanted گیا ہے.

شیمپین

شیمپین میں استعمال انگور اور دیگر چمک الکحل کے لئے، عمل کرشنگ کے ساتھ شروع ہوتا ہے. بیر آہستہ دبایا رہے ہیں اور چھیل مائع رنگ کرنا شروع ہونے سے پہلے رس جمع کیا جاتا ہے. انگور کا رس اب بھی شراب بنانے کے لئے، اس کے بعد چمک ہو جاتے ہیں جو استعمال کیا جاتا ہے.

شیمپین کی پیداوار کا سب سے اہم حصہ زیادہ دباؤ برداشت کر سکتی ہے کہ بوتل کا انتخاب ہے. کنٹینر تیار ہے ایک بار، یہ اب بھی شراب میں ڈالا جاتا ہے. پھر خمیر اور چینی حل شامل کریں، اور بوتل محدود کیا گیا تھا. خمیر شامل چینی خمیر شدہ طور پر، شراب اور کاربن ڈائی آکسائیڈ کی پیداوار. کاربن ڈائی آکسائیڈ نکال کی غیر موجودگی میں مائع میں گھل جاتی.

شراب آہستہ آہستہ گھمایا اور یہ الٹا پوزیشن میں ہے جب تک جھکا عمر اور بوتل ہے. مردار خمیر کے خلیات کے نیچے دیے گئے جمع کرنے اور نکالنے کے لئے تیار ہو جائے گا. کولنگ حل کی گردن رنگا، مردہ خمیر کے خلیات اور دیگر گولی منجمد بوتل کھولا گیا تھا اور پلگ ہٹا دیا.

آخر میں، بوتل کے اوپر ایک میٹھی شراب انڈیل دیا جاتا ہے، اس پر مہر ہے، دھاتی تار پہننے اور ورق میں لپیٹ. تیار شیمپین.

کراکری

اس لطف اندوزی حاصل کرنے کے لئے ایک اہم شرط - Pinot Noir کے لئے مناسب برتن کا انتخاب. سب سے پہلے، ہم مواد گلاس سے بنا ہوتا ہے جس سے توجہ دینا چاہئے. یہ آپ کو شراب کے رنگ دیکھنے کے لئے کی اجازت دیتا ہے کے طور پر آپ، یہ روشن اور واضح ہے کہ بات کو یقینی بنانا ضروری ہے.

اس کے بعد آپ کو ایک مناسب سائز کے برتن لینے کے لئے کی ضرورت ہے. شراب کا ایک کافی رقم پر مشتمل ہے اور اب بھی مائع کی آسان گردش کے کمرے تھے کرنے کے طور پر شیشے کا حجم طرح ہونا چاہئے. یہ ایک بڑے گلاس کٹورا کی ضرورت ہے.

برتن ایک ٹانگ ہونا ضروری ہے. آپ خلیہ کی طرف سے گلاس پکڑ یا کھڑے ہیں، انگلیوں کے نشانات اب بھی واضح طور پر سورج پینے کو دیکھنے کے لئے کی اجازت دی ہے، کپ کو منتقل نہیں کیا جائے گا.

آخر میں، یہ ایک برتن سب سے اوپر tapering کے تلاش کرنا چاہئے. یہ صرف لیک سے بچنے کے لئے میں مدد نہیں کرے گا، لیکن زیادہ خوشگوار احساس حاصل کرنے کے لئے، ذائقہ توجہ مرکوز کریں گے.

چکھنے

اول، یہ پینے کا معائنہ کیا جانا چاہئے. یہ سب سے اچھا ایک ہلکے رنگ کے پس منظر پر کیا جاتا ہے. عمر کے شراب اشارہ کے رنگ؛ ان کی ابتدائی زندگی کے بارے میں مزید گہرا Pinot Noir کے مذاکرات، لیکن چمک کم - پختگی.

اس کے بعد شراب ایک معمولی گردش فراہم کرتا ہے. یہ ہوا کے ساتھ رابطے کے علاقے میں اضافہ کرے گا، اور زیادہ ٹھیک ٹھیک odors کو مختص کرنے کے لئے. گلاس کے اوپری کنارے پر ایک امیر مہک کو جمع کرے گا. بو نئی شراب کی مضبوط اور fruity ہے، اور پکی شراب زمین یا لکڑی کا ایک ثانوی خوشبو دے گا.

آخری چکھنا خود آتا ہے. شراب فورا نگل نہیں ہے، آپ کے منہ میں منعقد کرنے کی ضرورت ہے. مہک اوپری سانس کی نالی کے ذریعے رسنا گا. بس اتنا ہی شراب کی ایک حقیقی ذائقہ فراہم کرتا ہے. زیادہ ذائقوں کی رہائی کے لئے، آپ کو سانس اور ہوا کا ایک تھوڑا سا جذب کرنے کی ناک یا منہ کے ذریعے سانس چھوڑتے چاہئے.

ذائقہ بدل جائے گی. پہلا نقوش سامنے ہوا، اس کے بعد ان کے مڈل اور ڈسٹل حصہ ہیں. ہر مرحلے ٹھیک ٹھیک ذائقوں اور odors کو منتقل کریں گے.

آخری مرحلہ Pinot Noir کے چکھنے - ایک چھوٹی سی رقم نگل. یہ ذائقہ کے اس سے بھی زیادہ احساس دے اور منہ میں ایک طویل aftertaste کے چھوڑ دیتا ہوں گے. بہتر، اب - مختلف الکحل aftertaste کے کے مختلف مدت، لیکن انگوٹھے کا عام اصول ہے.

آخر میں، یہ اوشیشوں تھوکنے چاہئے. بالکل، نشہ چکھنے کا مقصد نہیں ہے.