آپ کو کیا پیغام میں truffle جانتے ہیں؟

یہ حیرت انگیز مشروم بہت سنا. ہم اس فنگس زمین کے نیچے کہیں اگنے والے جانتے ہیں، اور چار پیروں کے معاونین (سور یا کتوں) کی مدد کے بغیر اس کو تلاش کرنے کے لئے تقریبا ناممکن ہے. شاید یہ ہمارے علم ختم ہوتا ہے. اور اس کے باوجود کیا ایک میں truffle؟ ایک پرجاتی کیا ہے؟ وہ اتنا اچھا کیا ہے؟

truffles کے بارے میں معلومات کا ایک تھوڑا سا

truffles کے جینس سے تعلق رکھتے ہیں ، marsupials مشروم کے پیچیدہ tuberous زیر زمین fruiting اداروں تعلق. truffles کے قریب ترین رشتہ داروں morels کے ہیں.

Truffles کی عام طور پر پرنپاتی جنگلات میں پائے جاتے ہیں. mycelium کے میں truffle (mycelium کے) جس کے ذریعے اس سے بڑھ رہی ہے، مستحکم انجمن باہمی نامی mycorrhizal پودوں کی جڑوں کے ساتھ بناتا ہے. کل میں نے ہر پرجاتیوں لکڑی کی ایک قسم کو ترجیح دیتی ہے، truffles کے، جس میں دنیا کے مختلف حصوں میں بڑھنے کی نو اقسام ہیں. کبھی کبھی truffles کے، جیسے fruiting اداروں، بھی کھایا جا سکتا ہے جس کے ساتھ مشروم، لیکن وہ حقیقی چیز سے بہت کم قابل قدر ہیں کے طور پر کہا جاتا ہے. دیکھ انسانوں کے لئے اخادی بھی ہیں میں truffle - ہرن اور کچھ rodents کو کھا کہ ہرن.

ویسے، ایک شخص ایک میں truffle ہے جہاں ایک جگہ تلاش کرنے کے قابل نہیں ہے. مشروم (جنگل ونمرتا کو بڑھاتا ہے جس میں صرف جانوروں کا تعین کیا جا سکتا ہے) ایک مخصوص بو ہے. عام طور پر اس مقصد کے لئے خصوصی تربیت یافتہ کتوں اور سواروں شامل.

کہ میں truffles کے ذائقہ سے ملتا ہے؟ یہ کیسے معمول مشروم سے مختلف ہے؟ یہ میں truffle اس کی اپنی منفرد ذائقہ اور ذائقہ ہے. اس ڈیپ فرائی کیا ہوا سورج مکھی کے بیج، اور اخروٹ، دونوں سے ملتا بیر، کائی، گر پتے - کہ کیا میں truffle ہے. پانی، تم پر ڈال کرنا چاہتے ہیں جہاں جبکہ میں truffle سویا ساس کے لئے اسی طرح ہو جاتا ہے.

مورخین کا کہنا ہے کہ کے طور پر، کہ میں truffle جو قدیم Sumerians کی سے جانا جاتا تھا، اس کی پیداوار کے طور پر اور کھانے کے لئے ہے. قدیم یونان اور قدیم روم میں، اس فنگس دواؤں کی خصوصیات سے منسوب ہے، اور قرون وسطی کے کیمیا دانوں اور جادوگروں، یہ جادو میں استعمال کیا گیا تھا. لیکن سب سے بڑی مقبولیت وہ لوئس XIV کے دور حکومت میں موصول ہوا. ہم روس truffles کے میں بھی تھے بعد سامنے آیا 1812 کی جنگ ،

truffles کی اقسام یورپ میں بڑھتے ہوئے

یورپ میں، truffles کی درج ذیل اقسام ہیں:

• موسم گرما میں truffle (بھی سیاہ روسی کہا جاتا ہے). یہ ایک پیچیدہ tuberous یا گول پھل جسم بھوری سیاہ یا نیلی کالی رنگ ہے. عام طور پر برچ، بلوط، hornbeam، درمیان کی جڑیں نیچے اگنے. (روسی زبان میں بھی شامل ہے) اپ اسکینڈینیویا کے لئے تقریبا یورپ بھر میں تقسیم. truffles کے دیگر اقسام کے کے طور پر کے طور پر قابل قدر نہیں ہے، بلکہ ایک ونمرتا سمجھا.
• موسم سرما میں truffle. اس کے شیل (peridium) polygonal فارمیشنوں یا تائرواڈ کی طرف سے احاطہ. فنگس ایک سرخی مائل جامنی رنگ یا کالا ہے. یہ اٹلی، فرانس اور سوئٹزرلینڈ میں بنیادی طور پر پایا جاتا ہے. بو کستوری کی یاد تازہ.
• اطالوی میں truffle. اس کے نام کے باوجود، یہ بھی فرانس اور دیگر یورپی ممالک میں پایا جاتا ہے. پھل روشنی گیرو یا گدلا رنگ میں رنگا ہوا ہے. یہ ایک خوشگوار شدید بدبو ہے، اور لہسن پنیر کی طرح ذائقہ. یہ عام طور پر استعمال ہوتا ہے اس کی خام شکل.
• سیاہ truffle (بھی تاریخی فرانسیسی کی PERIGORD علاقے کے طور پر جانا جاتا ہے). مشروم، جس کی قیمت، فی کلوگرام 1000 € ہے سیاہ اور جامنی رنگ کو لال بھوری سے ایک رنگ ہے. پکایا اور مسالا کے طور پر پکے استعمال کے قابل.

اتفاق سے، truffles کے، کے طور پر زیادہ نہیں ہے، اگرچہ، مثال کے طور مشروم اضافہ ہوا جا سکتا ہے. XIX صدی میں بھی یہ محسوس کیا گیا کہ جس کے تحت truffles کے بڑھنے بلوط کے acorns کے پلانٹ کو زمین، تو یہ مشروم پکوان نئے درخت کی جڑوں کے تحت اضافہ ہو گا ہے. فرانس، جہاں وہ بہت اچھی طرح جانتے ہیں کہ ایک میں truffle، ایک بار ان درختوں یہ ان پکوان کے 1،000 ٹن کی فصل کے لئے یہ ممکن تھا جس کے ساتھ 750 کلومیٹر ^2، کے ساتھ نصب کر رہے تھے کیا ہے. بدقسمتی سے، یہ عمل بہت طویل ہے. یہ ایک مکمل فصل حاصل کرنے کے لئے کے بارے میں 30 سال کی ضرورت ہوتی ہے، اور رقم جمع کر truffles کے تیزی سے کمی واقع.