بوٹیاں اور مصالحے: کھانا پکانے میں ان کے استعمال کے

پاک مصالحہ جات اور مصالحے - یہ سپلیمنٹس. بوٹیاں - سبزی، جانور یا مصنوعی نژاد کے کھانے improvers کے، ایک مسالیدار خوشبو اور جڑی بوٹیاں اور ریڈی مائع ساس کی خشک کا آمیزہ ہے جس میں. اس کے علاوہ، اس طرح کے طور پر نمک، چینی، امونیا، خمیر، سائٹرک ایسڈ، سوڈیم glutamate کی، سوڈیم، بوٹیاں اور مصالحے شامل کرنے کے لئے Guar گم، ٹڈڈی سیم گم، آگر-آگر، جلیٹن اور تو آگے کے پاؤڈر.

بوٹیوں اور مصالحہ جات - کیا فرق ہے؟

مصالحے کھانے کا ذائقہ اور مستقل مزاجی، اس بو کو متاثر کئے بغیر تبدیل. ذائقہ مصالحے سے ملنے کے لئے. رنگ کے لئے کے طور پر، جیسا کہ زعفران، ہلدی، اجمود، گلاب ET اللہ تعالی جڑی بوٹیاں،.، colorants ہے کے طور پر کام. مصنوعی خوراک رنجک عام طور پر مصالحے سے منسوب. اپنی طرف متوجہ کرنے کے لئے جڑی بوٹیاں اور مصالحے کے درمیان ایک عین مطابق سرحد ناممکن ہے، کیونکہ نمک، کالی مرچ کے ساتھ ذائقہ - ونیلا چینی نامی مسالا - پکائی اور چینی، ونیلا کے ساتھ ذائقہ ہے. اصطلاحات کے بارے تنازعہ مسلسل کئے جا سکتے ہیں، لیکن ہمارا مقصد ہے کہ نہیں ہے.

مناسب طریقے سے کھانے کی بوٹیاں اور مصالحے کو ہینڈل کرنے کی صلاحیت - ایک حقیقی آرٹ. ہم نے کچھ غیرمعروف لیکن بہت اچھا کلاسک مصالحہ جات اور سب سے مہنگی مصالحے سے متعارف کرائے گا، اسی طرح جنوبی بوٹیوں اور بوٹیاں استعمال کرتے ہوئے، کچھ شرائط کے بارے میں بتانے کی پیروی کی جائے. انفرادی آمیزہ اور پودوں کی تصاویر کے ساتھ ان کا استعمال بھی آپ کی توجہ کے لئے پیش مواد میں دیکھا جا سکتا ہے.

جادو غذائی سپلیمنٹس

ہم میں سے بیشتر کو قدرتی جڑی بوٹیوں غذائی سپلیمنٹس کے قائم کسی بھی مخصوص معیار کے ہیں، وہ عام طور پر ایک درجن سے زیادہ نہیں ہیں مسلسل باورچی خانے میں ہیں. انہوں نے اپنی پوری زندگی کو تبدیل نہیں کر سکتے. ، کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ جڑی بوٹیاں ایک سو پچاس کے بارے میں یہ ایک بڑی بھول ہے. وہ ساس کا حصہ ایک مخصوص مصنوعات ennobling جو یا ایک ڈش کے لئے ایک نام دے، اپنے ویویکادکار باورچیوں میں خوراک میں شامل کر رہے ہیں، کے ساتھ ساتھ مل کر ایک بکی میں ہیں.

دنیا بھر میں سفر اور کھانے کو معلوم ہو رہی ہے، ہم کسی موڑ پر کی عکاسی کرے گا: "کیا اس یا اس کا ایک حصہ ہے، خاص طور پر برتن کو پسند کیا؟" اصل ذائقہ معمول بیف، چاول، میثاق جمہوریت، پاستا، calamari، آلو اور اسی طرح جاننا ہمیشہ ممکن نہیں ہے. ان کی مصنوعات ہمارے شہر میں ہے. تبادلوں ایک غیر معمولی بوٹیاں کی بدولت حاصل کیا جاتا ہے.

قدرتی خوشبودار اور مسالیدار additives کی مرکزی سپلائر - بھارت. کہ بھارتی بوٹیوں اور بوٹیاں دنیا میں بہترین تصور کیا جاتا ہے. یہ کسی بھی پاک کی بوٹیاں کی بنیادی تشکیل ہے جو انہوں نے کی تھی. ملک کی آب و ہوا، کے ساتھ ساتھ سری لنکا اور سری لنکا کے جزائر کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا کھشبودار جڑی بوٹیاں پکنے کے لئے مثالی ہے.

کھانا پکانے کی تقریب میں مصالحے

چلو دیکھتے ہیں، یہ واقعی ہمارے باورچی خانے مصالحے اور پکائی میں اتنا اہم اور ضروری ہے؟ گھر کھانا پکانے میں ان کے استعمال - سستا نہیں ایک خوشی. کالی مرچ، زیرہ، زعفران، الائچی، Nigella، بیرون ملک مقیم مصالحے میں سے کسی کا ایک کلو، ایک ہزار روبل مالیت اور اس سے اوپر (یہ سب سے کم درجہ ہے). کیا پہیلی، کیا مصالحے اندازہ لگانے میں ایک خاص ڈش میں سب سے زیادہ پرامن ہے؟ یہ مزید ado کے بغیر، بہتر نہیں ہے، نمک، چینی، کالی مرچ، خلیج کی پتی، dill، اجمود، ونیلا اور دار چینی، ان additives کے، جب تک ہمارے کچن میں آباد ہے جس میں ہیں جس کو محدود کرنے کے لئے؟ ختم کھانے کی چیزوں کو آسان اور دکان کا استعمال کرنے کے لئے زیادہ آسان کیچپ یا میئونیز، سرسوں اور ہارسریڈش اور میٹھی آمدورفت طرح ساس جام اور whipped کریم کے ساتھ خدمت کی خرید لئے.

یہ سب سچ ہے، لیکن پاک کی مصالحہ جات اور مصالحے مندرجہ بالا سپلیمنٹس سے زیادہ کاموں کو انجام دیتے ہیں.

انہوں معطل کی مصنوعات کی بہترین ذائقہ اور مہک کے نوٹ سایہ کرنے کے لئے ڈیزائن کر رہے ہیں. مثال کے طور پر دریا کے نیچے دیے مچھلی burbot مختلف ٹینڈر گوشت، اور اس کے جگر - میثاق جمہوریت جگر کے تیل یا مرغی کے مقابلے میں زیادہ قابل قدر ایک ونمرتا. تاہم، کیچڑ کی مخصوص بو ختم، یا کھانے کے اس مچھلی بالکل ناممکن ہے کرنے کی ضرورت ہے. صورت حال کو صحیح طریقے سے منتخب کیا بوٹیوں اور بوٹیاں محفوظ کریں. ان کے استعمال کے دیگر وجوہات کے لئے سیکھنے اور کرنے کے لئے ہونا چاہئے.

چار خواص

بوٹیوں اور بوٹیاں شروع ہونے والے مواد کی بو ennobling جو اولا توجہ آمدورفت شامل کر رہے ہیں. اس سے بھوک کو بہتر بناتا ہے اور بہتر عمل انہضام کو فروغ دینے والے گیسٹرک جوس کے سراو فوری طور پر.

دوم، کچھ بھارتی مصالحے اور مصالحے (ناموں اور تصاویر اس مضمون میں دیکھا جا سکتا ہے) مصنوعات کی ظاہری شکل کو بہتر بنانے کے.

تیسرے، وہ preservatives اور اینٹی سیپٹیکس کے پھیپھڑوں کے طور پر کام خوراک تازگی کا ایک زیادہ طویل المیعاد تحفظ میں شراکت.

چوتھا، وہ تمام اعضاء اور انسانی جسم کے نظام پر ایک طاقتور علاج اثر ہے.

حواس پر اثر اور ایک خوشگوار ماحول پیدا کرنے

یہ غور کرنا چاہیے کہ کسی ایک کو کسی بھی کمپنی میں قابل اور مزیدار کھانے کے لیے تیار، آرام دہ اور معزز کون ہے. کوئی بات نہیں ہے یہ تسلیم کرتے ہیں کہ کس طرح شرمناک ہے، لیکن اس شخص نے شاندار کا علاج کرتا ہے کے ساتھ کا دورہ کرنے کے لئے آتا ہے جو، سب کچھ ہمیشہ خوش ہے، اور یہ دوستانہ تعلقات کے قیام کے لئے بہت موزوں ہے.

مقامی میزبانوں گھر، تازہ پکی ہوئی دار چینی ایپل پائی کی بو، اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ پرورش سوپ کا علاج کیا گیا جہاں داخل ہونے، اس سوچ میں مدد نہیں کر سکتا - بہترین لوگ.

آپ اس عظیم کھانے اتفاق کرتے ہیں تو - یہ مناسب طریقے سے آپ کے خیال میں اگر بوٹیوں اور بوٹیاں، وہ کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے، مصالحے چنے - مواصلات کو فروغ دینے اور دوستوں کو اپنی طرف متوجہ ہے کہ ایک قابل قدر مہارت، ہمارے مضمون آپ کے لئے ہے.

نینٹل کھانے طویل بھارتی مصالحے مہارت حاصل ہے. دکانوں کے تھیلے اور جار مقبول بوٹیاں اور مصالحے میں پیک تیار فروخت کر رہے ہیں، یورپی مصنوعات کے ساتھ اچھی طرح سے blends. یہ آمیزہ پاؤڈر میں زمین مصالحے، نمک کے ساتھ ملا کی شکل میں دکانوں میں خریدا جا سکتا ہے، آپ کو مصالحے کے ایک معروف سیٹ حاصل کر سکتے ہیں، لیکن آپ کو کلاسک خود پکائی جمع کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں. یہ بہت زیادہ دلچسپ، کی ضمانت بہترین معیار کے علاوہ ہے.

راس رحمہ hanut

یہ طویل عرصے سے بہت سے یورپی اور مشرق وسطی کے کھانا کرنے کے لئے ہجرت کی ہے جس کی وجہ سے ترک نیشنل مسالا ہے. راس رحمہ hanut - جڑی بوٹیوں کے گلدستے، ہمیشہ منسلک Dolma. انہوں نے کہا کہ یقینی طور پر تلسی، tarragon کے اور oregano بھی شامل ہے. اس کے علاوہ، یہ عام طور پر شیف کی طرف سے منتخب کرنے کے لئے مزید چند اجزاء شامل کی جاتی ہے.

آپ ایک مستند کھانا پکانا کرنے کے لئے چاہتے ہیں، جہاں وہ ترک بوٹیوں اور بوٹیاں فروخت کرنے کی جگہ پر مارکیٹ کرنے کے لئے جاؤ. ان کے استعمال، آپ کو معلوم نہیں کر سکتے ہیں، لیکن یہ ضروری نہیں ہے. "dolma" اور "راس رحمہ hanut" اور مصالحے کے لئے بیچنے والے سے آپ کو انفرادی اور منفرد پیکیج کے لئے ایک ساتھ لے آئے گا: ڈیلر دو الفاظ یہ کہنا کافی. "راس رحمہ hanut" - اس کے ساتھ ساتھ اکاؤنٹ میں خریدار کی ذاتی ذائقہ ترجیحات لینے کے طور پر، کھانے کی منصوبہ بندی میں شامل اجزاء کے مطابق میں اس کی واحد صوابدید پر، دکاندار جمع کر پکائی. بوٹیاں کے نام اور ترجمہ - "دکاندار".

"Baharat"

مقبول ترک مصالحے میں عزت کے مقامات میں سے ایک "Baharat" نامی ایک مسالا مرکب لیتا ہے. کباب دار چینی، کالی مرچ، جائفل اور پودینے کی ایک خوشبودار گلدستے کے بغیر مکمل ہو گیا ہے. ایک ضمیمہ زیرہ، الائچی، لونگ، دھنیا، allspice اور سرخ شملہ مرچ اضافہ کر سکتے ہیں کے طور پر. مختلف پکائی زیادہ پر مشتمل ہو سکتا ہے اور ادرک، دلکش، میتی، luumi، گلاب پنکھڑیوں یا اوریگانو. ترکی کے کھانے پودینے کے پتے اور savory کے بغیر شاذ و نادر ہی مکمل ہے. تازہ پتیوں کا اضافہ کرتے ہیں یاد رکھنا چاہیے کہ وہ کاٹ نہیں کرنا چاہئے کہ جائے یا دھات کی چھریوں کے ساتھ دوسری صورت comminuted. یہ آکسیکرن رد عمل، پودوں کی مسخ خواص تحریک.

"BEAU مونڈے"

یورپیوں، گوشت، سمندری غذا، طویل مہارت حاصل جنوبی بوٹیاں اور مصالحے کو ترجیح دیتے ہیں. سکویڈ، کیکڑے اور سکیلپس کے برتن میں ان کے استعمال بالکل جائز ہیں. مرکب، "BEAU مونڈے" کے طور پر جانا جاتا ہے - ذائقہ، بالکل سمندری invertebrates کی پٹھوں کے ٹشو کی بہترین موسیقی کا تعین کرتا ہے. یہ سمندری سوار اور آئوڈین کے تانگ نرم. دونوں آمدورفت، اور سوپ کے لئے مناسب.

- جمیکا (allspice کو بڑی مٹر)، سفید اور جلانے سیاہ (مرچ) اور نمک اجمود بیج، بے پتی، جائفل پھول خود اخروٹ، دار چینی، لونگ، کالی مرچ کی تین اقسام: "BEAU مونڈے" دس اجزاء کے حصے کے طور پر.

"کارٹون puren"

"کارٹون puren"، نام کا مطلب کے طور پر - پانچ جڑی بوٹیوں کی ایک مرکب. یہ برابر حصوں Nigella بیج، کالی سرسوں، جیرا، میتی اور سونف میں لیا جاتا ہے. بہت لچکدار "کارٹون purena" استعمال کرتے ہوئے.

بیج،، خوشبودار تک تیل کے ساتھ ایک پین میں بھون کر سکتے ہیں اس کے بعد تیل دلیہ کے ساتھ بھر، گوشت یا مچھلی ڈال سوپ میں شامل کریں. سبزیاں، گوشت، مچھلی اور بیجوں کی آمدورفت بالکل خبر "puren کارٹون."

پانچ بیج کا ایک مرکب کا استعمال کرنے کے لئے ایک اور طریقہ ہے - یہ ایک پاؤڈر میں بیج پیس اور ٹھیک نمک کے ساتھ جمع کرنے کے لئے ضروری ہے. یہ نمک تیار کھانے کے ساتھ ساتھ چھڑکا اور اچار میں شامل. مندرجہ بالا بوٹیاں اور مصالحے، مختلف کی طلب میں ان کی درخواست، نئے تجربات کے لیے ترس احساس اور ایک جادو ایکٹ میں چولہے پر روزمرہ کھڑے کو تبدیل کرنے کی اجازت دیتے ہیں.

زعفران

نہیں بیکار پہلی سمندر پار مسالا، جو ہم علیحدہ سے منتخب شدہ زعفران بات کریں گے میں. انہوں نے کہا کہ - counterfeits کی تعداد میں چیمپئن، اور یہ کوئی حادثہ نہیں ہے. زعفران - دنیا میں سب سے مہنگی مسالا. کہاوت کے طور پر مسالے اور مسالا بادشاہوں کا بادشاہ کہتے ہیں. ڈش زعفران اور مسالے اور مسالا اور ڈائی کا کام کرتا ہے.

زعفران کسی دیگر جڑی بوٹیوں کے ساتھ جمع نہیں ہے، اور صرف چند موضوعات، کوئی مزید شامل کرنے کے لئے کھانا بہتر ہے.

زعفران کی آڑ اکثر ہلدی فروخت کیا جاتا ہے کے تحت، soflor، ہے Marigolds، اور اسی طرح کی. جعل سازی کے خلاف بہتر غذائی ضمیمہ تمیز کرنے کے لئے احتیاط سے اس کی جانچ پڑتال کی جا سکتا ہے. جامنی سوت - crocus طور پر جانا پھول کی بدنامی ہے. موضوع، فورم کے نچلے حصے میں سب سے زیادہ paler کی ہے. اوپری حصے سے تھوڑا thicker اور زیادہ عجیب ہے.

زعفران ایک گرام کی رقم کے بارے میں دو ڈالر کے برابر میں قابل قدر ہے. کیوں بہت سے؟ حقیقت یہ ہے کہ ایک منفرد صارفین کی قدر صرف زعفران، بعض عرض بلد میں اضافہ ہوا ہے جس میں ہے، اور وہ حوالے کرنے جا رہا ہے. ہر ایک crocus تین strands کی بدنامی نکالا. وہ مسالا ہے. آپ حقیقی زعفران تلاش کرنے کے لئے چاہتے ہیں؟ یہ بہت مشکل ہے. جہاں وہ بھارتی بوٹیاں اور مصالحے فروخت کی دکانوں میں تلاش کرنے کی کوشش کریں. ناموں کسی بھی زبان میں ایک ہی تھا - زعفران crocus. تصویر واضح طور crocus بدنامی کا تصور طرح نظر ظاہر کرتا ہے.

الائچی

دوسرا شاہی مسالا - ایک الائچی. سبز اور سیاہ - ئلایچی کے دو قسمیں ہیں.

گرین بہت سی کے لئے جانا جاتا ہے. یہ کافی، چائے، دودھ مشروبات میں شامل ہے. دل کے پٹھوں پر سبز الائچی بہت اچھا اثر، بلکہ پیتھوجینز کو خارج کر دیتا ہے اور نمایاں طور پر مجموعی صحت کو بہتر بناتا ہے. یہ ایک ورسٹائل مسالا، مسالا کی بڑی رقم کا اتنا ہی حصہ ہے. اس کے مخصوص خصوصیت - چھوٹی مقدار میں، جو دوسرے اجزاء آمدورفت کے ذائقے، میں اضافہ بڑی دیر کے - انہیں ڈوب.

سیاہ الائچی روسی دکانوں کے شیلف پر مل گیا اس سے کم سبز ہے. یہ ایک چھوٹا سا دھواں دار کا انتظار، ناوس بو کی طرف سے امتیازی حیثیت رکھتی ہے. اس نے اپنے ساتھی سبز رنگ کے ساتھ اچھی طرح سے جاتا ہے، لیکن کم مقبول ہیں. بیج کے ساتھ مل کر زمین خشک باکس کے مرکب تیار کریں اور سالن، مصالحہ اور دیگر بوٹیاں میں شامل کر لیے.

برقراری کے قوانین

مائع اور بیجوں میں گرم کیا جب خشک جڑی بوٹیوں کو ان کے ذائقہ دے - جب ایک موٹی نیچے کے ساتھ ایک خشک کڑاہی پر گرم 60 ڈگری. سٹور مصالحے نمی اور سورج کی روشنی سے محفوظ مقامات میں، مہربند گلاس جار میں ہونا چاہئے. پوری peppercorns کے، لونگ، خلیج کی پتی، الائچی، جائفل، بیج، چھتری پلانٹ (جیرا، Nigella، سونف، dill، جیرا)، اور بہت سے دوسرے کئی سال سے قیمتی جائیدادوں کے نقصان کے بغیر ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.

تیار مصالحے اور بوٹیاں لئے ہے، تو وہ برقرار رکھنے کے ادوار کے لئے احترام کے ساتھ زیادہ سخت ضروریات کے تابع ہیں. یہ مستقبل کے استعمال کے لئے زمین مرکب بنانے کے لئے بہتر نہیں ہے. ایک ہفتے بعد، وہ عام طور پر بھاپ سے باہر چلانے کے.

آخر میں چند الفاظ

بوٹیاں اور مصالحے، ان کے استعمال - ایک سائنس ہے. تجربات میں سے مت ڈرو. ایک اصول ہے: اگر مصالحے ایک دوسرے کے ساتھ مل کر کر رہے ہیں، تاکہ وہ ایک ہی پیداوار کے لئے موزوں ہیں. سب سے اہم بات - بہت تھوڑی مقدار میں مصالحے استعمال کرنے کے لئے. جوڑے zornyshek rastolchonnoy جیرا ایک چھوٹے سے برتن میں ایک مثبت کردار، اور یہاں تک بہترین مسالا مصنوعات کو خراب سے زیادہ ادا کرتے ہیں.

یاد رکھیں کہ کھانا پکانے کا فن اب بھی کھڑا نہیں ہے. مصالحے کے استعمال پر ان کی کتابوں میں Vilyam vasilevich کی Pohlobkin کھانے کی تیاری میں ایک معروف ماہر کا کہنا تھا کہ خلیج کی پتی چکن کے پکوان کے ساتھ ہم آہنگ نہیں ہے. تاہم، روسیوں نے گزشتہ دہائی میں کھولی، بھارتی مصالحے، پولٹری sdabrivaniya لئے ارادہ اس خاص مسالا کے مواد کے ساتھ سالن مکس قسم پیش کرتے ہیں. اس کے علاوہ، Pokhlebkin تنازعہ کرنیوالا پرندوں دوران وجود نہیں ہے. موجودہ وقت میں، یہ ہے کہ صرف خلیج کی پتی دونی کے ساتھ پڑوس برداشت نہیں کرتا فرض کیا جاتا ہے.

بدقسمتی سے، ایک مضمون میں یہ سب بھارتی ترکی، اور دیگر بیرون ملک بوٹیاں اور مصالحے کے بارے میں بتانے کے لئے ناممکن ہے. ان کے استعمال کے مختلف قومی کھانوں کو متعدد جدید guidebooks میں بیان کیا جاتا ہے. - Zaatar، CABSI، کاجن مرکب سے Dukka، adjika، Khmeli Suneli، چائ، سالن، sambal، Havadzhi ان شاندار مشتمل مرکب کے صرف ایک چھوٹا سا حصہ ہیں : مسالا پودوں مرچ، لونگ، سٹار anise، دار چینی، asafetida، جائفل، ہلدی، sumac، nagakesharu، ہلدی، الائچی، دنیا، اور اسی طرح کی. ان کے اپنے کھانے کے لئے ان کا استعمال کرتے ہیں اور اپنی اور اپنے پیاروں مزیدار کا علاج کرتا raduyte کے لئے بلا جھجھک!