شہد - diastaznoe تعداد: کیا یہ ایک میز پر انحصار کرتا ہے، GOST

مکھی کی مصنوعات لوگ وقت قدیم دور کے بعد سے استعمال کرتے ہیں. پتھر کے زمانے میں واپس شہد کو جمع عمل کی تاریخ کا راک پینٹنگز. یہ معلوم ہے، میٹھی سمیت شہد کی عظیم محبت کرنے والوں، مصری فرون تھے. قدیم روس میں شہد کی پہلی تاریخی ذکر IX صدی واپس تاریخ.

شہد کی مفید خصوصیات

شہد طویل نہ صرف ایک سوادج دعوت بلکہ کئی بیماریوں کا علاج سمجھا گیا ہے. انہوں bronchopulmonary بیماریوں اور گیسٹرو آنتوں کے نظام، آنکھوں کی بیماریوں، جلد کے امراض، اور scurvy کے علاج. اب تک، مکھی کی مصنوعات کے علاج کے روایتی ادویات کے مؤثر طریقوں میں سے ایک ہے - exacerbations کے موسم میں عام سردی شہد علاج اور فعال cosmetology کے گھر میں اس کا استعمال. آج سائنسی ثابت مکھی امرت میں اہم معدنیات، ٹریس عناصر اور وٹامن کی ایک بڑی رقم آتا ہے.

لہذا شہد کیا ہے؟

شہد کی مکھیوں ہیں جو ایک چپچپا، چپچپا امرت ادارہ ہے. مٹھائی کے 100 گرام کو بچانے کے لئے، اس workaholic پر تقریبا ایک ملین رنگوں سے جرگ جمع کرنے کے لئے. وہ مزیدار پھول کلسٹرز کی ایک قسم سے جرگ جمع، لار گرنتیوں کی طرف سے وضاحت ان کے اپنے خامروں کے ساتھ اختلاط. اور ان کی زندگی کا ایک نتیجہ کے طور پر متناسب اور صحت مند مصنوعات ملتا ہے.

مصنوعات کے معیار

یقینی طور پر، شہد کی شفا یابی کی خصوصیات ناقابل تردید ہیں، لیکن صرف اس شرط پر کہ یہ واقعی ایک قدرتی مصنوعات کی ہے کہ. مکھی شہد - پیچیدہ نامیاتی بات میں سے ایک، جس کے معیار کو کئی طریقوں سے یہ تعین کیا جا سکتا ہے. یہ خیال کیا جاتا ہے کثافت، پختگی، اور مصنوعات کی ساخت کے سب سے زیادہ درست تخمینہ، آپ کو صرف ماہرین شہد کی diastaznoe تعداد کی وضاحت جہاں لیبارٹری میں تلاش کر سکتے ہیں.

بہر حال، تجربہ کار beekeepers کے اور حقیقی gourmets کے صرف جعل سازی سے قدرتی مصنوعات کی تمیز، لیکن لگتا مسٹر مکھی امرت اور شہد کی مکھیوں کی طرف سے pollinated رہے ہیں کہ پودوں کے لئے کس طرح پتہ نہیں ہے. ماہرین کا رنگ، کثافت، شفافیت، viscosity اور شہد کی خوشبو میں ان پیرامیٹرز کی وضاحت. Diastaznoe نمبر یا کسی دوسرے اشارے کی شناخت یہ ان کی ضرورت نہیں ہے.

تاہم، کے باشندوں کی اکثریت کا تعین شہد کی حقیقی معیار اور naturalness بہت مشکل ہے. لہذا، کسی بھی مکھی کی مصنوعات کی مارکیٹنگ کر دیا گیا ہے لیبارٹریوں میں لازمی کنٹرول سے گزرنا ضروری ہے.

شہد میں سب سے اہم خامروں

قدرتی شہد کی مکھیوں کے کام کی لار غدود کی طرف سے تیار اور جمع امرت کے اندر اندر گر بہت سے مختلف مشتقات پر مشتمل ہے. یہ حیاتیاتی اتپریرک، جس کے جسم میں چیاپچی عمل کے قوانین میں شراکت. وہ پھول رس سے شہد کی تشکیل کے عمل میں ایک بہت بڑا کردار ادا کرتے ہیں. اہم خامروں گلوکوز oxidase کے، amylase اور invertase ہیں. شہد میں ان عناصر کی مقدار بھی کم اقدار کو قبول کر لیا ہے تو، اس طرح کی مصنوعات بون میں تصور کیا جاتا ہے. ینجائم نا مناسب سٹوریج کی وجہ سے واقع ہوئی ہے کم ہو سکتی.

دیگر اجزاء cleaves گلوکوز کے ساتھ بات چیت میں گلوکوز ہائیڈروجن پیروکسائڈ اور gluconic ایسڈ بنانے کے لئے. غیر مستحکم عنصر ہونے کے ناطے، ہائیڈروجن پیروکسائڈ تباہ کر دیا ہے، لیکن امرت پر کارروائی کے ابتدائی مرحلے سانچوں، کوک اور نقصان دہ بیکٹیریا اور جرثوموں کی مختلف اقسام سے مستقبل شہد حفاظت کرتا ہے. gluconic تیزاب کے باقی شہد کی تیزابیت کو متاثر کرتی ہے اور بڑی حد تک حتمی ذائقہ تعین کرتا ہے.

Invertase fructose اور گلوکوز میں سوکروج الگ کرتا ہے. Amylase، نشاستے نیچے ٹوٹ جاتا مالٹوسی میں تبدیل. اس ینجائم کی سرگرمی diastaznogo شہد کی قدر کی طرف سے مقرر کیا جاتا ہے. یہ کیا ہے، اب ہم کو سمجھنے کی کوشش کریں گے. ایک ہی وقت میں ہم باہر تلاش ایک معیار کی مصنوعات کی شخصیت کے برابر ہونا چاہئے.

شہد کی Diastaznoe تعداد - یہ کیا ہے؟

قدرتی شہد کی کسی بھی قسم، مناسب شرائط کے تحت پیک کیا اور ذخیرہ، خامروں کی بڑی مقدار پر مشتمل ہے. پروٹین کے اہم اتپریرک کی ایک amylase ہے. اس ینجائم کی دیگر، زیادہ عام نام - diastase. یہ اس مادہ نشاستے کی سڑن اثر انداز ہوتا ہے. شہد کی Diastaznoe تعداد میں قدر اور قدرتی مکھی کی مصنوعات کی اہم اشارے ہے. اعلی یہ ہے، بہتر اور ٹیسٹ کی مصنوعات کے لئے زیادہ مفید. اس پیرامیٹر کا تعین کرنے کے لئے صرف لیبارٹری کے حالات میں ممکن ہے.

اہم معیار انڈیکس کا تعین

کس طرح diastaznoe شہد کی تعداد کا تعین کرنے کے لئے؟ تاریخ کرنے کے لئے، اہم انڈیکس کے معیار کا تعین کرنے کے لئے کئی طریقے ہیں. ہمارے ملک میں، بہت سے دیگر یورپی ممالک میں کے طور پر، یہ گوتھا کے معیاری طریقہ کار سمجھا جاتا ہے.

نشاستے کو توڑنے کے لئے خامروں کی خصوصی صلاحیت کی طرف سے اپنایا طریقہ کار کے لئے بنیاد. شہد فی صد کی Diastaznoe تعداد میں شہد کے 1 گرام میں 40 ° C میں ایک گھنٹے کے لئے نشاستے حل تحلیل کی طرف سے شمار کیا جاتا ہے. اہم انڈیکس کی تحلیل نشاستے ملیلیٹر کی رقم. Diastaznoe تعداد میں گوتھا کی اکائیوں میں ظاہر کیا جاتا ہے.

اس طرح ایک طریقہ نہیں بلکہ پیچیدہ اور طویل ہے، لیکن سب سے صحیح نتیجہ دیتا ہے. شہد کی diastaznogo خصوصی میزیں ہیں. اور تفتیش کے دوران ان کی رہنمائی کی.

ٹیبل diastaznyh کچھ علاقوں میں شہد کی کم از کم تعداد:

شہد diastaznogo GOST کا زیادہ سے زیادہ رقم سے 7 سے 50 یونٹس کی حد میں ریگولیٹ. اقوام متحدہ کے معیار کے مطابق، diastase کی کم از کم تعداد - 3 یونٹس Goote (اس طرح ایک اور جزو کے مواد کو متعین - hydroxymethylfurfural 15 مگرا / کلوگرام زیادہ نہیں ہونا چاہئے). یہ دنیا میں الپ قدرتی diastase مواد (مصنوعات کے پھول ببول، کپاس اور ھٹی پھل کے ساتھ جمع) کے ساتھ شہد کی مختلف اقسام موجود ہیں اس حقیقت کی وجہ سے ہے.

میں کوئ شک نہیں، اعلی گوتھا کے انڈیکس، مصنوعات بہتر اور زیادہ قابل قدر ہے. تاہم، اس پیرامیٹر امرت جمع کے محل وقوع کے لحاظ سے بھی تبدیل کیا جا سکتا ہے. لہذا، بہت سے ماہرین اس ٹیکنالوجی کی تاثیر پر شک ہے.

کیا diastaznoe شہد کی تعداد کا تعین کرتا ہے؟

اس علاقے کے موسمی حالات جس میں مکھیاں شہد کو جمع، سب سے اہم خامروں کی تشکیل میں ایک خاص کردار ادا کرتے ہیں کہ ثابت ہوا. یہ معلوم جنوبی علاقوں میں پیدا ہونے والی پیداوار، شمالی علاقوں میں جمع شہد سے بہت بدتر کارکردگی ہے کہ ہے. شمال میں ہے کہ موسم گرما مختصر ہے، اس کی وجہ یہ ہے، اور پودوں بہت طویل کھلتے. لیکن امرت ان inflorescences سے، سوادج اور خوشبودار سے شہد کی مکھیوں کی طرف سے جمع. لہذا، مکھی کے شمالی علاقوں ہمیشہ خاص طور پر شہد کی connoisseurs کی طرف سے احترام.

اسی روایتی دستر گرم علاقوں سے شہد کی diastaznoe تعداد میں ناقص کارکردگی ہے، اور 0 سے 7 یونٹس سے لے سکتا ہے. شمالی مادی جبکہ یہ کبھی کبھی 50 یونٹس تک پہنچ گئی.

بہت اکثر، مینوفیکچررز مکھی کی مصنوعات، diastaznoe نمبر جس کی زیادہ سے زیادہ کے نشان سے تجاوز کر پیش کرتے ہیں. یہ ایک واحد وانسپتیک باغ میں کئے گئے ایک بہت ہی کامیاب تجربہ ہو سکتا ہے. لیکن بدقسمتی سے اکثر یہ نہیں قدرتی شہد اور مصنوعی زبردستی افزودہ amylase مصنوعات کی ہے.

غلط فہمی

شہد کی ایک قابل قدر جزو - بہت سے صارفین نے غلطی سے کہ diastase خود یقین. بظاہر غلط رائے حقیقت کی تعداد میں GOST diastaznoe سے مراد ہے کہ وجہ سے قائم کی گئی ہے. اعلی اس کے مواد، زیادہ مکھی اس کی ساخت میں متعارف - اصل میں، ینجائم کی رقم عملدرآمد امرت کے viscosity تعین کرتا ہے. amylase کا قدرتی طور پر چھوٹی سی رقم، جن میں سے ایک ببول کے ساتھ بنایا گیا ہے کہ ایک ہے کے ساتھ شہد کی بعض قسمیں ہیں. بہر حال، مصنوعات کی اس قسم کو دنیا میں سب سے مہنگا ہے.