مزیدار پرتگالی شراب: ایک جائزہ، پرجاتیوں ساخت اور جائزے

آپ پرتگالی شراب سے واقف نہیں ہیں، تو آپ کو یقینی طور پر اس خلا کو پر کرنا چاہئے. یہ مشروبات، کھانے کی میز پر ظاہر ہو جانی چاہئے تھی. آپ کا ذائقہ Malbec کے، Barbera کی اور Chardonnay، تو اس بات کا امکان پرتگال سے شراب تازہ اور شاید ایک سستا متبادل ہو گی ہے.

پرتگالی الکحل: جائزے

پورٹ شراب اور Vinho وردے آپ سے واقف ہو سکتا ہے، لیکن آپ نے کبھی انگور یا Kaštelan Fernand Pires کی بارے میں سنا ہے؟ یہ صرف پرتگال میں بڑھنے اور کہیں نہیں پایا جاتا ہے کہ بہت سے مختلف قسم کے صرف دو ہیں. آج، ہم ملک کے انگور قسموں اور شراب علاقوں، شائقین کی رائے میں، قابل چکھنے مزید مطالعہ کا موضوع بننے کے لئے، جن میں سے کچھ کی فہرست.

لیبل پر کیا ہے؟

پرتگیزی کی ایک بوتل پر شلالیھ «DOC» اور «Vinho ریجنل» پایا جا سکتا ہے. ملک کے 14 علاقوں، جن الکحل اس زمرے میں آتے میں تقسیم کیا جاتا ہے. ان علاقوں کے اندر اندر، مختلف DOC (Denominação ڈی Origem Controlada) زیادہ سخت قوانین اور زیادہ واضح جغرافیائی حدود، جس (عام طور پر ہے، لیکن ہمیشہ نہیں) اعلی معیار کے پینے کی پیداوار کے اثر کرنے کے لئے ہے قائم کی.

بھی لیبل پر، آپ کو لفظ پانچویں دیکھ سکتا - وہ پرتگالی وائنری بلایا. مینوفیکچررز بھی انگور مختلف قسم کے، کہا جاتا castas کی ایک فہرست بنانے کے لئے کرتے ہیں. ایک ایسی فہرست میں اکثر کی ضرورت ہے کہ بہت سے برانڈز، کئی مختلف اقسام کا ایک مرکب سے بنا رہے ہیں. پرتگالی شراب نشان لگا دیا جس Garrafeira شلالیھ،، کی طرف اشارہ کرتا winemaker کے بلوط بیرل میں اس عمر میں سرمایہ کاری کی ہے کہ - یہ سپین میں ریزرو کی طرح ہے.

اب ہم جانتے ہیں کہ وہ بوتل پر پڑھا جا سکتا ہے، یہ اس کے اندر کیا ہے کے بارے میں بات کرنے کے لئے وقت ہے. دورے کے شمال سے شروع اور جنوب کی سمت میں جاری رہے گا.

Minho

تازہ، لائیو، Vinho وردے کے سفید الکحل کے ساتھ - ہم کھانا شروع کے طور پر سفر اسی طرح میں شروع ہو جائے گا. tasters کی کی رائے میں، وہ چونے اور آڑو کی کم شراب مواد، ذائقہ کی طرف سے ممیز کر رہے ہیں. وہ اکثر ایک چھوٹی سی چمک ہیں جو خاص طور پر تازگی مشروبات سیٹلائٹس سمندری غذا بنا. Minho - Vinho وردے کرتے ہیں جہاں ملک کے شمال مغرب میں ایک ساحلی علاقہ ہے. نام "سبز شراب" اس کی جوانی اور نشاط کی عکاسی کرتا ہے. یہ عام طور پر بلوط بیرل میں سال کی عمر نہیں ہے اور فوری طور پر استعمال کے لئے کرنا ہے. سرخ اور گلابی پرتگالی شراب سے تیار کیا جاتا ہے، اگرچہ، مصنوعات کی سب سے زیادہ - Loureiro، Alvarinyu (ہسپانوی Albarino کی طرح) Trazhadury اور بعض اوقات دیگر انگور سے سفید کے blends. Moncao خطے اور Melgaço صرف Alvarinyu سے بنایا الکحل میں مہارت.

آپ کے اگلے پارٹی میں ظاہر ہو سکتا ہے کہ مزیدار پرتگالی سبز شراب کی پیداوار winemakers کو، کی ایک بڑی تعداد ہیں، لیکن آپ کو زیادہ بہتر کچھ کوشش کرنا چاہتے ہیں، تو آپ سے Anselmo-Mendisha یا Afrusha کی ایک بوتل کو تلاش کرنا چاہئے.

Douro کے

صدیوں Douro کے دریا کے ساتھ ساتھ کھڑی سیڑھیدار داھ بنیادی طور پر بندرگاہ شراب کی مشہور شیرینی کی شکل میں، عالمی معیار کی مصنوعات تیار کرنے کے لئے. گزشتہ چند دہائیوں کے دوران، تاہم، سائے سے باہر پرتگالی خشک سرخ شراب. انگور اور باصلاحیت winemakers کے تھے کے بعد، خطے کو فوری طور پر 0 سے 60 پوائنٹس سے درجہ بندی میں اضافہ ہوا. ڈورا، سرخ، سفید یا گلابی ہو، اور مختلف قسم کی ایک وسیع رینج کے استعمال کی اجازت دیتا سکتا ہے.

پرتگالی سرخ شراب، عام طور پر قلعہ بند اور امیر. وہ اکثر بلوط بیرل میں سال کی عمر کی ہیں. بندرگاہ میں استعمال کیا ایک ہی سرخ انگور یا مرکب میں یا علیحدہ علیحدہ بوتل خشک شراب Toriga نکاونال، Toriga فرانس Tinta Burrock اور ٹنٹ Rorish کی تیاری (سپین میں Tempranillo کے طور پر جانا جاتا ہے) کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. اگر آپ اس طرح رئوجا Ribera ڈیل Duero یا Brunello دی Montalcino کے طور پر پیداوار کے علاقوں چاہیں تو ان کی کوشش کریں. amateurs کے مینوفیکچررز 'Niport نظر آنا چاہئے کی رائے میں "،" پانچویں Krashtu کروں "اور" پانچویں Popa کی کوشش کروں. "

سے سفید قسموں پایا جا سکتا ہے کہ شراب کے صرف ایک چھوٹے سے حصے کو بناتے ہیں. یہ Rabigatu، میں Gouveia، Viozinyu اور Malvasia فینا شامل ہیں. تم ایک سفید Douro کے کوشش کرنا چاہتے ہیں؟ تلاش کریں "Niporta" سے "Redoma کی برانکو": امیر، معدنی کے نوٹوں کے ساتھ، یہ سفید قرمزی کے پرستار کی طرف سے لطف اندوز ہو جائے گا.

ڈان

ڈین آب و ہوا کا فائدہ لیتا ہے: اس سے ملک کے وسط میں کے طور پر گرم ہے، اور ٹھنڈا سمندر breezes کے قریب بھی نہیں ہے. اس علاقے کے محل وقوع انگور کی ripeness اور تیزابیت کے توازن کو حاصل کرنے کے لئے مثالی ہے.

صارفین سے رائے، قرمزی لئے سرخ جیسے دیئے گئے. لیکن وہ Pinot Noir کی خوبصورت فطرت کے ساتھ عام میں زیادہ ہے. قسموں Toriga نکاونال، Tinta اور Alfrosheyru Rorish الکحل سے بنایا سیاہ چیری، "Erl Greya" اور کوکو کے aromas سے بھرا ہو جاتے ہیں. "پانچویں Rokish ایسا" کی ایک بوتل کے لئے نظر آنا چاہئے.

یہ سفید یکجا پیدا کرتا ہے، لیکن آپ کو صرف ایک کی کوشش کرنے جا رہے ہیں، شائقین انگور Enkruzadu سے بنایا مزیدار سفید پرتگالی شراب کی سفارش. خشک Chenin بلانک بلانک اور Chardonnay کی محبت کرنے والوں کو بھی پکی ہوئی سیب، نیبو اور اناناس کے aromas پیش کرتا ہے جس طبقے کی بھرپور لطف اٹھائیں. لیبل پر چھاتی کے ساتھ ایک بوتل کے لئے ملاحظہ کرنے کے لئے: یہ "پانچویں کرتے Perdigan" وائنری کی مصنوعات کی کوشش کرنے کے قابل ہے.

Lisboa کو

Colares کے ایک چھوٹے علاقے لزبن، ملک کے دارالحکومت کے قریب بحر اوقیانوس پر براہ راست واقع ہے. اس علاقے میں بہت DOC، Ramisku سے واقعی اچھی شراب بنانے کے لئے جس میں سے ایک ہے. داھلتاوں سخت سمندر کی ہواؤں سے ان کی حفاظت کرنے کے لئے ریت کے ٹیلوں entwine. ان شدید حالات میں بچ گئے کہ انگور، ایک اعلی tannin کے مواد توازن ہے کہ تازہ املتا کے تحفظ مشروبات دینے کی صلاحیت رکھتا ہے. ہے اس میں شامل ایک شدید fruity، مہک اور انہیں اٹالین Nebbiolo کے ساتھ موازنہ کرنے کی اجازت دیتا ہے کے ساتھ ساتھ عمر کے لئے کی صلاحیت.

علاقائی الکحل کے درمیان Vinho ریجنل Lisboa کو نشان ہیں کہ بہت اچھی برانڈز ہیں. وائٹ، اکثر انگور Arinth اور Fernand Pires کی طرف سے حاصل کیا، ایک اصول کے طور پر، تازہ اور خوشبودار، Grüner Veltliner اور Albarino طرح تھوڑا سا ہے.

ریڈ الکحل اکثر مبنی مرکب ہیں Torigi نکاونال، Tinta Torigi فرینک اور Rorish اور سیاہ currant، لونگ اور دیودار کے اشارے کے ساتھ آپ کی پسندیدہ Cabernet Sauvignon کے کی یاد تازہ. "کاسا سینٹوس لیما،" الکحل کی ایک وسیع انتخاب کے ناقابل یقین حد تک قابل قدر ہیں فراہم کرتا ہے. واضح رہے کہ اس علاقے Estramedura سے پہلے نام سے جانا جاتا تھا، اور کبھی کبھی نام اب بھی شراب کی دکانوں اور پرانی بوتلوں میں ٹمٹمانے غور کرنا چاہیے.

سے Setubal جزیرہ نما

آپ اطالوی Barbera کی محبت کرتے ہیں، لزبن کے جنوب مشرق سے Setubal جزیرہ نما کے ساتھ Kaštelan کی بنیاد پر پینے کی کوشش کرنی چاہئے. یہ جو ایک بار ہوزے ماریا DE Fonseca کی طرف سے تیار بہت مقبول شراب کی جانب Periquita کہا جاتا تھا پرتگال میں سرخ انگور کے سب سے زیادہ عام قسم ہے. برانڈ انگور کے مترادف بن گیا ہے، لیکن سب سے زیادہ امکان، اس وقت لیبل پر "Kaštelan" لکھا ہے.

آلینٹیجو

آلینٹیجو الکحل Malbec کے یا Cabernet Sauvignon کے کے مداحوں کی پسند کا ہو جائے گا. یہ وسیع خطے میں زیادہ تر باغات کے اس کے بہت سے کلومیٹر کے لئے جانا جاتا ہے کارک درختوں کی. وہاں جاتے ہیں زمین کا صرف 5 فیصد داھ کے لیے مخصوص ہے اگرچہ، یہاں سے شراب بہت مقبولیت لطف اندوز کرنے شروع کر دیا.

پرتگالی سرخ شراب شوقیہ ساتھ واقف کرنے کے لئے بھی ایک نیا یہاں کچھ نام سیکھتا: torigu نکاونال، aragonesh (Tinto کی rorish) اور alfrusheyru اور Trincadeira. Arinth، Fernand Pires کی اور ropeyru: کچھ سفید الکحل بھی شامل ہے یہاں پیدا ہوتے ہیں. ان کے درمیان ایک مشترک عنصر سورج ہے: زیادہ پکے انگور شراب اور زیادہ مکمل جسم ذائقہ کے ایک اعلی سطح ہے. سرخ اور سفید پرتگالی شراب، شائقین کی رائے میں، میں اچھا "Erdade Eshporan کرتے" - مسلسل Alentejo میں پیداوار کے معیار کو بہتر بناتا ہے جس سے بڑا winemaker کے.

پورٹ

اب جب کہ ہم پرتگالی چکھا ہے خشک شراب، جو میٹھی کرنے کا وقت ہے!

پورٹ - یہ خطے کے مشہور ونمرتا سے لطف اندوز کرنے کے لئے Douro کے پاس واپس تبدیل کرنے کے لئے ضروری ہے. ریڈ پورٹ عام طور پر گریڈ Toriga نکاونال، Toriga فرانس Tinta Burrock Rorish اور ٹنٹ مشتمل، انگور مرکب سے بنا دیا. انہوں نے کہا کہ شیریں میٹھی blackberries اور مصالحے کے طور پر. اور مٹھاس کا رس صرف جزوی طور پر شراب میں تبدیل کیا جاتا ہے جب چینی کی انہوں نے مزید کہا کی طرف سے حاصل نہیں ہے، winemaker کے انگور روح کہتے ہیں. خمیر سٹاپ ورکنگ، ابال روکتا چینی کی شراب میں تبدیل کرنے سے پہلے اتنا.

ریڈ پورٹ سے آسان اور کم از کم مہنگی ہے. انہوں نے کہا کہ چند سال مقدار غالب یہ بوتل اور شیلف پر ڈال دیا ہے اس سے پہلے. عمر پورٹ زیادہ مہنگی اور صرف غیر معمولی اچھا سال میں پیدا. انہوں نے کہا کہ پرانے بڑھنے کے لئے ایک طویل وقت کی ضرورت نہیں تھی. یہ شراب چند دہائیوں کے لئے تہھانے میں رکھا جاتا ہے. اگر آپ انتظار نہیں کرنا چاہتے؟ پورٹ مرحوم بوتل ونٹیج یا LBV نوٹ. بوٹلنگ پہلے کہ وائن وائنری میں چار سے چھ سال سے خرچ کرتے ہیں، تاکہ وہ خریداری کے بعد فوری طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے.

روشن پورٹ طویل یہ ہیزلنٹ اور ونیلا کی ایک ذائقہ دیتا ہے جس بوٹلنگ سے پہلے لکڑی کے casks میں سال کی عمر. آپ کی عمر عہدہ، جیسا کہ 20 سال کے ساتھ سنہری پورٹ دیکھیں تو آپ کو معلوم ہونا چاہیے لیبل عمر بڑھنے کے سالوں کی تعداد کی طرف اشارہ نہیں کرتا. بلکہ، یہ جو اس کے مینوفیکچرر کی بوتلوں میں پیک جب ذائقہ لگ رہا تھا کہ کس طرح پرانے کی تشخیص ہے. کسی مخصوص سال کے ساتھ پورٹ Colheita کہا جاتا ہے - انہوں نے بوٹلنگ سے پہلے 7 سال کے لئے رکھا.

یہ پرتگالی شراب انڈیل کیریمل شیرینی کی چٹنی کے ساتھ بالکل میل کھاتا ہے. چونکہ بندرگاہ کی اس قسم کو برقرار رکھا ہے، یہ خریداری کے بعد فوری طور پر کھولی جا سکتا ہے، یا آپ کو تھوڑی دیر کے لئے چھوڑنے کے لئے چاہتے ہیں. یہ ایک aperitif یا haybolle ٹانک کے طور پر خدمات انجام دیں. انہوں نے ایک چھوٹی سی پیاری ہے، تو ابال، ماؤنٹ روکتا سرخ طرح.

ماڈیرا

خطے کے ہمارے آخر میں حاصل کرنے کے لئے، اس کے طیاروں کا آرڈر کرنے کے لئے ضروری ہے. ماڈیرا - مراکش کے ساحل کے جنوب مغرب میں واقع ایک جزیرہ. بہترین گڑھوالی الکحل، یہاں پیدا، اسٹوریج کے تمام قوانین کی خلاف ورزی. مینوفیکچررز جان بوجھ ہیٹنگ یا "کھانا پکانے" کے عمل کو منظم کیا. کبھی کبھی یہ، وائنری کے گرم اٹاری میں طویل مدت عمر کی طرف سے کیا جاتا ہے جو مصنوعی ہیٹنگ شراب کا استعمال کرتے ہوئے زیادہ تیزی سے نتائج حاصل کرنے کے لئے ممکن ہے اگرچہ.

کیوں ایک جام طرح کے تشدد ڈال؟ جواب ماضی میں مضمر ہے: ایک طویل سمندر کے سفر بنانے، ماڈیرا شراب، وہ گرمی اور آکسیجن گری دار میوے اور خشک پھل کے ذائقہ کے ساتھ ایک مشروب میں تبدیل کر دیا ہے جہاں جہاز کی گرم رکھتا ہے میں ذخیرہ کیا گیا تھا. آج winemakers کے سمندر میں ان بیرل نہ بھیجیں، لیکن بلند درجہ حرارت میں نمائش بدتر کام نہیں کرتا.

اس انتہائی عمل کا ایک اضافی فائدہ یہ ہے کہ ماڈیرا اسے کھول دیا اور ہوا پر ڈال دیا جاتا ہے یہاں تک کہ اگر، ہمیشہ کی شراب کے طور پر، خراب نہیں ہے. جو لوگ بھی اکثر نہیں پیتا لئے تو، یہ سب سے اچھا انتخاب ہے: ایک بوتل سال کے لئے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے!

سب سے زیادہ امکان، آپ Madeira کے کچھ مختلف اختیارات دیکھیں گے. سب سے زیادہ سستی Tinta Negra کی طرف سے تیار، اور ایک سوادج آغاز ہے. کبھی کبھی آپ کا لیبل لگا "بارش کا پانی" ایک بوتل $ 10 کے لئے $ 15 کی قیمت میں دیکھ کر، یہ آسان اور نم پرتگالی شراب ہے.

تم ماڈیرا کی ایک خاص بوتل تلاش کرنا چاہتے ہیں؟ لیبل انگور Sersial، Verdelho، Boualem یا Malmsi پر دیکھو. Sersial خشک انداز میں تیار کیا ہے، اور رات کے کھانے سے پہلے ایک aperitif کے لئے حیرت کی بات اچھی ہو سکتا ہے. Verdelho تھوڑا میٹھا اور اس چھیدنے تیزابیت کے لئے جانا جاتا ہے. Boualem - نیم میٹھا اور نارنجی اور کیریمل کے نوٹوں کے ساتھ کھشبودار. اخروٹ اور ونیلا کے نوٹوں کے ساتھ لال پورٹ شراب - یہ سب سے پیاری malmsi ہے. Madeira کے یہ تمام اقسام کی پیداوار ریئر شراب کمپنی اس معاملے میں کسی سے ہر پرجاتیوں کا اندازہ کرنے کے لئے چاہتا ہے.