گوشت: ری سائیکلنگ. پروسیسنگ گوشت، پولٹری کے لئے سامان. پیداوار، اسٹوریج اور گوشت کی پروسیسنگ

ریاستی شماریاتی کی تفصیلات کو دکھانے کے گوشت، دودھ اور مرغی کے عوامی استعمال کا حجم حالیہ برسوں میں نمایاں کمی واقع ہوئی ہے. یہ نہ صرف معلومات کی حفاظتی پالیسی سازوں اور ان مصنوعات کی banal کمی کے لئے، مطلوبہ رقم جس میں سے صرف پیدا کرنے کے لئے وقت نہیں ہے کی وجہ سے ہے. لیکن گوشت کی پروسیسنگ میں ایک بہت منافع بخش کاروبار ہے جس میں، یہ انسانی صحت کے لئے بہت اہم ہے!

گزشتہ دو سال کے لئے، یہ حکومت کے قواعد و ضوابط سے ہمارے ملک میں گوشت اور دودھ کی مصنوعات کی پیداوار کی شدت کے لئے بلا کی ایک بہت کا فیصلہ کیا گیا تھا یہی وجہ ہے کہ. لیکن گوشت کی پیداوار - یہ ایک بات ہے، لیکن اس کے درست پروسیسنگ - بالکل دوسری ہے! اس عمل کو مناسب ڈگری کے لئے ایڈجسٹ نہیں ہے تو، قیمتی خام مال میں سے اکثر صرف فضلہ پر جا سکتے ہیں!

گوشت کی اشیاء کی پروسیسنگ کے لئے اہم سامان

ہر کوئی جانتا ہے دکان سمتل پر پایا جا سکتا ہے جو گوشت کی اشیاء کی سب سے زیادہ مقبول کی اقسام، میں سے ایک، حضور پڑھنا ہے. اس کی پیداوار کے لیے درکار صنعتی چکی. اور محفوظ کرنے کے لئے تیار مصنوعات کی ریفریجریشن کے چیمبر کی ضرورت ہے. بالکل، یہ سب پولٹری اور جانوروں کی پروسیسنگ کے لئے سازوسامان نہیں ہے. تاریخ کرنے کے لئے، سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے ایک ماڈیولر نظام صنعت کار کچے گوشت کا ایک conveyor پروسیسنگ تعمیر کرنے کے مکمل حل فراہم کرتا ہے جہاں.

اس طرح، مندرجہ ذیل کے طور پر پولٹری (آسان کردہ سائیکل) کی پروسیسنگ ہے:

• شووں گامزن پر پہنچ. یہ پنکھوں کی علیحدگی کو آسان بنانے کے لئے کیا جاتا ہے. اس مقصد کے لئے، خصوصی کیمروں بھاپ (ایک مخصوص دباؤ میں) جس میں کھلایا جاتا ہے استعمال کیا جاتا ہے.
• اس کے بعد، مرگی deboning ڈھول جس میں پنکھوں کی جلد سے دور آگے بڑھ رہے ہیں میں ملتا ہے.
• اس کے بعد لاشوں خود کار پیداوار لائن ہیں جہاں وہ جل رہے ہیں منتقل. اگلا، viscera کی برطرفی (جگر کو چھوڑ کر، اور دل). اس طرح کے سامان اب ہم سے براہ راست صرف ہمارے ملک سے باہر نہیں بنایا، بلکہ رہا ہے.

گوشت کی پیداوار کے ابتدائی اور ثانوی پراسیسنگ: اس طرح، عمل دو مراحل میں تقسیم کیا جاتا ہے. پرائمری - .. دھلائی، اوشیشوں singeing رائے پنکھوں، اون اور وغیرہ پنکھوں کو ہٹانے اور نیچے، سر، کھروں، bristle کے یہ بھی viscera، حالیہ میں، کاٹنے ہٹانے، evisceration مرحلے پر لاگو ہوتا ہے. سگریٹ نوشی، گوشت، sausages، کی پیداوار گوشت روٹی، جیلی، وغیرہ - ثانوی پیداوار. بس تیار یا تقریبا تیار استعمال کرنے کے لئے مصنوعات (پکوڑی، ڈبہ بند اشیاء) کر رہا ہے دوسری صورت میں، ڈال پیداوار.

اس علاج مختلف کر سکتے ہیں کے بعد: بعض صورتوں لوت وہ مکمل طور پر منجمد کر جہاں منجمد یونٹ، میں آتا ہے. راستے میں، وہ ایک سوپ سیٹ کی تشکیل، ایک خودکار سطر میں کاٹا جا سکتا ہے. گوشت کے لئے ایک ضرورت ہے تو، شووں جس کے دوران گوشت ہڈیوں سے الگ کیا جاتا تراشنا، کھلایا جاتا ہے. اس مقصد کے لئے خصوصی ڈرم، خام مال حصوں پروسیسنگ. یہ بھی ایک ٹھنڈ میں آ سکتا ہے، لیکن زیادہ کثرت سے کیما بنایا ہوا گوشت، تمباکو نوشی، اسی طرح کی کارروائیوں کی پیداوار کرنے کے لئے بھیجا جاتا ہے. پروسیسنگ پولٹری کے لئے تمام جدید آلات (ٹن کی دسیوں کرنے کے لئے کلو گرام کی چند دسیوں سے) عملدرآمد کی مصنوعات کی ممکنہ جلدوں پر مختلف بڑے اور چھوٹے کی صنعتوں کے لئے ورژن میں دستیاب ہے.

ڈیری کی پیداوار

دودھ اور گوشت کی پیداوار کے سامان کی پروسیسنگ کے انتخاب میں خاص طور پر مشکل. گوشت کی پیداوار کے ساتھ، ہم کم یا زیادہ حل ہے، لیکن اس کے چھاتی پیداوار شامل ہے؟ ایک خراب ہو جانے کی مصنوعات تھوڑی سی بھی آلودگی کو حساس - سب سے پہلے، یہ دودھ ہے کہ یاد کرنے کے لئے اہم ہے. اس طرح استعمال کیا جاتا ہے جس میں تمام سامان،، سٹینلیس سٹیل اور دیگر مواد کے corrosive ری ایجنٹس استعمال کرتے ہوئے بار بار ڈس انفیکشن کے لئے کی اجازت دیتے ہیں کا بنایا جانا چاہئے.

کم از کم، ہر پیداوار کے پروفائل پر ضروری ہے کہ مندرجہ ذیل ہے:

• سازوں سے دودھ حاصل کرنے کے لئے ٹینک. انہوں نے ایک ٹھنڈک کے سامان ہونا چاہئے کم اور مستحکم درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے لئے مصنوعات کی مسلسل اختلاط کے لئے فراہم کرتے ہیں.
• pasteurization کے یا کے لئے سامان دودھ کی نسبندی.
• ابال کے لئے ٹینک. یہ سامان اصول ہے جس میں ایک ترموسٹیٹ کے ذریعے سختی سے مسلسل درجہ حرارت کو برقرار رکھا اس کے کام کی ایک بڑی ترمس میں اسی طرح ہے.
• مولڈنگ اور تیار مصنوعات (دودھ، دہی) کی پیکیجنگ کے لئے دکان.

آپ پنیر کی پیداوار میں مشغول کرنے کی منصوبہ بندی کر رہے ہیں تو، سب سے زیادہ پیچیدہ. سب سے پہلے، آپ کو ایک دکان کے بڑے کافی، ان مصنوعات کو وقت کی کافی طویل مدت سے برقرار رکھا جانا چاہئے کے بعد کی ضرورت ہے. دوسرا، اہم مولڈنگ پنیر: اس مقصد کے آپ مختلف وزن، سائز اور سائز کی ایک سر کی تشکیل کے لئے کی اجازت دیتا ہے کہ سامان کی ایک قسم کے لئے.

لہذا، پیداوار سائیکل کے سوال حل. گوشت اور کے ادیموں کون ڈیری صنعت کو تمام ضروری آلات حاصل؟ کون خرید رہا ہے - یہاں مینوفیکچرر کی پسند. سامان سپلائرز بہت ہیں، اور وہ باقاعدگی سے ایک شکایت ہے اور آپ کو ایک مخصوص مصنوعات لائن کا انتخاب کرنے میں مدد ملے گی کہ معلومات کے ساتھ برو شر (مثلا، پکوڑی مولڈنگ کے لئے ایک اپریٹس) جاری.

خام مال کی پروسیسنگ ٹیکنالوجی کے تقاضے

پیداوار اور گوشت کی پروسیسنگ خام مال اور تیار مصنوعات کی پیداوار لائنوں پر وورلیپ نہیں ہے تاکہ قائم کیا جانا ہے. خام مال کے تمام ہمراہ سرٹیفیکیٹ، اس کی حفاظت کو ثابت ہے کہ ویٹرنری دستاویزات ہونا ضروری ہے. علاج کی طرف سے اس کے بعض دور دراز علاقوں میں تیار کیا جاتا ہے. صرف تمام بیرونی آلودگی سے آخری علاج کے بعد کنٹینر سے خام مال نکالنے.

مینوفیکچررز

اس طرح کے آلات کے لئے بنیادی ضروریات ہیں. مثال کے طور پر ہر ایک کی پیداوار ایک خاص قیمت کی حد میں ان کی رکنیت کی بنیاد پر سامان خرید سکتے ہیں. یہاں آپ کو فیصلہ کرنے کے لئے آپ کو تیار کرنے کی ضرورت ہو گی کہ کس طرح بہت سے مصنوعات کی ضرورت ہے. مثلا، اگر آپ ایک چھوٹا سا ravioli کے رکھنے کے لئے اور کامیاب ترقی کے معاملے میں کی طرح کھولنے کے لئے چاہتے ہیں، یا آیا آپ ساسیج اور ڈبے اشیا کی رہائی تک قتال سے گوشت کی پراسیسنگ کی مکمل سائیکل پیدا کرنے کے لئے فیصلہ کیا ہے. اکثر گوشت کی پراسیسنگ کی اوسط قیمت کے زمرے کے سامان کی خریداری شامل ہے. مثال کے طور پر deboning لئے صنعتی چکی اپریٹس، یا evisceration کوئی 250-300 ہزار سے زائد rubles ہیں. یہ سب وقار اور کارکردگی، سب سے زیادہ سے زیادہ کارکردگی کے حوالے سے کہا جس کے درمیان کے صنعت کار پر منحصر ہے.

اس معاملے میں گوشت کی پروسیسنگ کے طور پر شاید ہی کبھی نمونے خریدنے کا بہت طویل کے لئے ادا کرے گا زیادہ مہنگی. جب تک آپ کی پیداوار اور اپ گریڈنگ کے لئے بہت بڑا منصوبہ ہے، لیکن اس کے بعد آپ جلدی میں نہیں ہونا چاہئے. کسی بھی سامان اور وارنٹی مدت کے خریدنے جب (اور یہ ضروری ہونا چاہئے!) توجہ دینا، اور اس کے بعد، کی مرمت کی پیداوار ہے کہ خدمت کے مراکز موجود ہیں جہاں. سالڈ مینوفیکچررز ہمیشہ وقت کی کوئی مخصوص مدت کے لئے مفت سروس اور مرمت کے امکان کا مشورہ. سامان کی وشوسنییتا کو براہ راست انٹرپرائز کے منافع پر انحصار کرے گا کے بعد سے، اس سوال خاص طور پر قریبی توجہ دینا چاہئے. آپ پیدا کرنے کے لئے جا رہے ہیں بالکل وہی جو کے ساتھ فیصلہ کریں: نیم تیار یا صرف گوشت. ہر صورت میں feedstock کے کارروائی ہو اس کی اپنی خصوصیات اور nuances ہے.

اس طرح ایک کیما بنایا ہوا گوشت یا کچھ اور، تو یہ تقریبا کسی بھی سمجھدار گھریلو صنعت کار فٹ گا. آپ کی طرف سے مصنوعات chebureks پیداوار شروع کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، مثال کے طور پر مشین کی استرتا پر توجہ دینا. اس صورت میں، آپ نیم تیار مصنوعات کی پیداوار کے لئے ایک کثیر مشین چاہتے ہیں تو، تائیوان کی طرف سے مینوفیکچررز پر ایک نظر ڈالیں. قیمتیں چھوٹے کاروبار کے لئے قابل قبول معیار ہے - اونچائی پر، اور مصنوعات کی رینج کے متاثر کن ہے. سامان حاصل کرنے والوں کے ساتھ کارروائی کی، احاطے کے انتخاب کے سوال پر غور کریں. اس طریقہ کار کو تفصیلی اور جامع نقطہ نظر، گوشت missteps کے معاف نہیں کرتے کے اسٹوریج اور پروسیسنگ کے طور پر.

گوشت اور دودھ کی مصنوعات کی پیداوار کے لئے احاطے کے تقاضے

اس علاقے خصوصیات کی بنیاد پر منتخب کیا جاتا ہے پیداوار سائیکل کے، لیکن ہر شخص کے لئے کم از کم 4.5 مربع میٹر عمل میں ملوث ہے. تمام احاطے کو مکمل طور پر ایک دوسرے سے الگ تھلگ ہونا ضروری ہے. ان disinfectant کے حل کے ساتھ بھیگی رکھ دیا میٹ سے ہر ایک میں داخل ہونے، اور تازگی جو کم از کم ایک بار تین دن میں ضروری ہے سے پہلے.

دیواروں نہیں تین سے کم میٹر کی اونچائی پر، ٹائل یا دیگر مواد، گیلے صفائی اور ڈس انفیکشن کے امکان قبول کرتے ہیں جس کے ساتھ اہتمام کیا جانا چاہئے. چھتوں، دیواروں اور فرش کی تمام کنکشنوں دورانیے نہیں ہونا چاہئے، یہ دور کرنا بہتر ہے. فرش پنروک رچناین ساتھ احاطہ کرتا کیا جانا چاہئے، وہ potholes اور درار نہیں ہو سکتا، تمام صنعتی فضلہ پانی ایک خاص سیپٹیک ٹینک، محفوظ طریقے سے بیرونی ماحول سے الگ تھلگ میں جمع کیا جاتا ہے.

تیار مصنوعات اور نیم تیار مصنوعات کے لئے فریزر سٹوریج کی جگہ

انہوں نے اسی طرح کی ضروریات کو پورا کرنے کے لئے ہے، لیکن اختلافات ہیں. اس طرح، فرش اور دیواروں کے تمام سطح کے tiled یا گیلے صفائی اور احاطے کی ڈس انفیکشن کے لئے کی اجازت دیتا ہے کہ دیگر پنروک مواد کی جانی چاہیے. سرد اسٹورز بیک اپ پاور، مرکزی لائن کے مردہ کے وقت میں شامل کیا جا سکتا ہے جس کا ایک ذریعہ ہونا ضروری ہے. اس سے آپ کو نقصان اور / یا ذائقہ اور غذائی خصوصیات کے نقصان سے بچنے کے لئے اجازت دیتا ہے. کسی بھی مصنوعات کی پروسیسنگ گوشت اب کوئی میعاد ختم ہونے کی تاریخ فراہم کی جاتی ہے کے مقابلے کے لیے وہاں ذخیرہ کیا جائے. اس کا کنٹرول storekeepers یا افراد کو ان کے کاموں کو کارکردگی کے ساتھ ٹکی ہوئی ہے.

صفائی کی ضروریات، پیداوار کی سہولیات کی ڈس انفیکشن کو

تمام دکانیں، کچے گوشت کی پراسیسنگ کی پیداوار ہے جس میں صفائی کے ایک اعلی ڈگری کو برقرار رکھا جانا چاہئے. کٹائی مکمل طور پر آلودگی اور / یا ختم مصنوعات کی متعلقہ انونٹری کے امکان کو خارج کر دیا جائے چاہئے. کلین تمام پراسیسنگ کا سامان اور سہولیات قواعد SanPiN ساتھ سخت مطابق کیا جائے ضروری ہے. دکانوں میں، دیواروں اور فرش چکنائی سے آلودہ کیا جا سکتا ہے جن میں سے، جس کی درخواست کی موجودہ روسی فیڈریشن کے قانون سازی کے ذریعے کی اجازت ہے ڈٹرجنٹ اور ڈیس انفیکٹینٹس کی روز مرہ استعمال کی ضرورت ہے.

پیداوار کے سامان کے لئے ضروریات

تمام سامان، کنٹینرز، کاٹنے بورڈ، چھریوں، Musatov، مختلف کنٹینرز، بیلٹ، بیلٹ، وغیرہ سمیت مواد روسی فیڈریشن کے کھانے کی صنعت میں استعمال کے لئے منظوری دے دی گئی ہے کہ کے کیا جانا چاہئے. تمام ٹینک، حوض، ڈرم اور دیگر اسی طرح کے سامان درار بغیر، بالکل ہموار ہو جائے اور آسانی سے صاف اور نسسنکرامک کیا جا سکتا ہے جس کی سطح، burr کے چاہئے. میٹ پراسیسنگ کی ہماری طرف سے بیان کیا جاتا ہے - کے طور روگجنک سوکشمجیووں کے لئے ایک بہترین عمل زمین کے طور پر کام کر سکتے ہیں کی مصنوعات کو ممکنہ طور پر خطرناک ہے. اور اس حقیقت کے تقریبا تمام تنظیم کے لئے خاص طور پر پوری توجہ دے رہے ہیں کیونکہ آڈٹ کیا جا رہا ہے.

تمام میزیں، کاٹ یا چوری گوشت ہے جو، ضروری خون اور دیگر سیال نالی کے لئے grooves کے، کے ساتھ ساتھ فرش پر عملدرآمد کی مصنوعات میں سلائڈ کو روکنے جس bumpers کے، ہونا ضروری ہے. deboning اور یوٹیلٹی بلز بورڈ صرف ان کے مواد جن کے استعمال کھانے کی صنعت میں ہمارے ملک کی قابل اطلاق قانون سازی کی طرف سے کی اجازت ہے کا استعمال کرنا ضروری ہے. ہر شفٹ کے اختتام کے لئے ضروری ہے کے بعد دھو نہ صرف کے لئے اور انہیں کیٹانرہت، بلکہ ایک خاص چیمبر میں بھاپ کے ساتھ. کمپنی کے گوشت کے ماڈیولر پروسیسنگ عمل کیا جاتا ہے تو تمام پیداوار لائن کے اجزاء کی صفائی اور ڈس انفیکشن کے لئے ان کی فوری بے ترکیبی کے امکان شامل ہونا چاہئے.

تمام انفیکٹینٹس اور ڈٹرجنٹ کھانے کی صنعت کے میدان میں موجودہ قانون سازی کی بنیاد پر ان پر لاگو ہے، کی ضروریات کو پورا کرنا ضروری ہے. ان ادویات کے تمام صرف خاص طور پر نامزد کمرے یا الماریاں تالا بند کیا جا سکتا ہے جس میں ہو سکتا رکھیں. صرف ایک میں disinfectant اور صفائی کے حل کی تیاری خاص طور پر اس مقصد کے احاطے کے لئے لیس ہے. کمپوزیشنز مقدار ایک کام کی شفٹ کی ضروریات کی حد سے تجاوز نہیں کرتے کہ میں تیار کر رہے ہیں، وہ تازہ ہونا ضروری ہے.

دیگر ضروریات

ہر کارکن ضروری overalls کے کم از کم دو سیٹ ہونا لازمی ہے، ایک ان میں سے ہر ایک طبی کتاب کا ہونا ضروری ہے. کسی بھی حالت میں تازہ طبی معائنے کے ساتھ طبی کارکنوں لیپ ٹاپ کے بغیر نہیں لیا جا سکتا ہے! ان کے ساتھیوں کے لئے، صنعت کار پر پایا جب ایک کافی جرمانہ عائد. وردی کا سوال - اصول.

ربڑ کے دستانے (کم از کم دو جوڑے) - خوراک کی پیداوار کے ساتھ منسلک مینوفیکچرنگ میں کام ہر ملازم، دو سفید لباس، تولیے کی ایک کم از کم سیٹ، بعض صورتوں میں ہونا ضروری ہے. یہاں تک کہ فرنیچر، جس میں گوشت کی مصنوعات کی پیداوار کے لئے براہ راست استعمال کیا جاتا ہے، ایک صحت سرٹیفکیٹ ہونا ضروری ہے. دوسری صورت میں، اس کا گوشت زہر کر سکتے ہیں. اس طرح کی مصنوعات کی پروسیسنگ - یہ ذمہ دار ہے.

آگے کیا کرنا ہے؟

تم اتنی تفصیل سے اندازہ لگا لیا ہے ایک بار، کیا سامان ایک ہی وقت میں ایک پروڈیوسر کو خریدنے کے لئے، منتخب کریں رابطہ فائر فائٹرز اور طبی عملے لینے کے لئے جہاں کارکنوں دیگر انتظامی معاملات کا فیصلہ کیا کے بارے میں سیکھا ہے .... صرف اس صورت میں آپ کو ٹیکس کے دفتر میں جا سکتے ہیں اور ایک واحد مالک یا LLC طور پر رجسٹرڈ کیا جائے گا. اور یہ پیداوار کی تنظیم کے بعد کیا جانا چاہئے، دوسری صورت میں فوری طور پر ٹیکس ادا کرنا پڑے ہیں. یہ صرف ان تمام مسائل کو حل کرنے کے بعد، آپ کو عملدرآمد مرغی کے گوشت کی مصنوعات، جانوروں پیدا کرنے کے لئے شروع کر سکتے ہیں، یا دودھ کی پروسیسنگ قائم کرنا تھا.