Mezcal - یہ کیا ہے؟ Mezcal: قیمت، تصویر اور پیداوار کی ٹیکنالوجی. کس طرح mezcal پینا؟

بہت کم mezcal بلایا میکسیکن شراب سے واقف ہیں. مثال کے طور پر، شراب، بہت سے واقف ہے، اگرچہ ہم جانتے ہیں کے طور پر، وہ بہت بعد میں شائع ہوا اور اس کی قسموں میں سے ایک ہے.

ایک چھوٹی سی تاریخ

بھارتیوں - - میکسیکو کی ایک بہت طویل وقت کے رہائشیوں روحوں کے وجود کے بارے میں معلوم نہیں تھا. بنیادی طور پر وہ نام نہاد pulque پی رہے تھے. اس 4-6 ڈگری کے قدرے فینل پینے دودیا قلعہ ہے جس میں خمیر agave رس، ہے. XVI صدی میں Spaniards نئی دنیا، یورپی شراب آسون کی ٹیکنالوجی کے لئے لایا. pulque کی ایک مضبوط شراب، بعد میں "پکی" کے طور پر ترجمہ جس mezkal، کے طور پر جانا بن گیا ہے جس کے پیدا کرنے کے لئے شروع کر دیا. اس وقت، لوگ، mezcal کے بارے میں سوچا جو، گرمی میں اپنی پیاس بجھاتے ہیں کہ نہیں کر سکتے ہیں دماغی سرگرمی کو بڑھانے کے لئے تھکاوٹ دور، بلکہ درد کو فارغ کرنے، زخموں کو مندمل ایک آلہ ہے بھوک کو اتیجیت کرتا ہے. اور آج کے بارے میں کیا؟

Mezcal: کیا ہے یہ؟

تاریخی اگردوت شراب ایک مضبوط مشروبات نمائندگی کرتا ہے. یہ دھواں دار undertones کے اور تیل ساخت کے ساتھ ایک امیر ذائقہ ہوتا ہے. شراب کے بہت سے مختلف قسم کے، ذائقہ میں ایک دوسرے سے بہت مختلف ہیں جو موجود ہیں. اور اس کے باوجود: mezcal - یہ کیا ہے؟ یہ اس لئے ہے 40 ڈگری کے ارد گرد ایک روایتی میکسیکن پینے قلعہ، عین مطابق ہو، مؤخر الذکر کے اعداد و شمار 38 43 ڈگری سے مختلف ہو سکتے ہیں. Mezcal نہ صرف گھر میں بلکہ بیرون ملک مقبول ہے.

ایک روایتی مشروب کی تیاری کے عمل

میکسیکو میں، mezcal agave کے صرف 5 بعض اقسام کھانا پکانا کرنے کی اجازت ہے. اس پھول سے پہلے - اور یہ 8-10 سال میں ایک بار ہوتا ہے - پلانٹ رس چینی کی ایک بہت پر مشتمل ہے. یہ اس وقت کے دوران تھا اور اس کے نتیجے کی پیداوار کے لئے خام مال کی فصل ایک مضبوط شراب سے. تیز چاقو کے بارے میں 60 کلو وزنی پلانٹ سے پتے کاٹ اور اس طرح اس کے مرکز رہا کر دیا. اس کے بعد، اور اس سے باہر ایک جام mezcal (3-4 لیٹر کے حجم میں) ملتا ہے.

بڑی کھلی پھل 4 ٹکڑوں میں تقسیم کیا اور ایک خاص گڑہی کے تندور میں رکھ دیا گیا، پتھروں کے ساتھ اہتمام کیا جاتا ہے. اس کے بعد، تمام کھجور کی پتیوں کی طرف سے پناہ اور زمین کے ساتھ احاطہ کرتا. ایک بھٹی میں سڑ Agave میں چند دنوں کے اندر اندر. اس وقت اور روایتی میکسیکن شراب کی ایک غیر معمولی دھواں دار-smoky ذائقہ حاصل کر لیا. اس کے علاوہ بیکڈ feedstock کے پتھروں کے ساتھ اہتمام کیا اور grindstones استعمال کرتے ہوئے milled کیا جا کرنے کے لئے ہے جس کے اگلے چھید میں منتقل کیا جاتا ہے. ڈرافٹ جانوروں اور ڈرائیونگ فورس کے طور پر اکثر گدھوں استعمال ہوتا ہے. پھر ساری زمین بڑے پیمانے پر، بیرل میں رکھا جاتا ہے ابال کے عمل کو 3 دن تک رہتا جس میں جگہ لیتا ہے، جہاں.

اگلا مرحلہ: خام مال نشانہ بنایا جاتا ہے آست اور بوتلیں یا مٹی کے برتنوں میں بوتل کو دوگنا کرنے. کبھی کبھی پینے ڈالا اور کئی سالوں کے لئے بیرل میں عمر بڑھنے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. Mezcal پھر ایک خوبصورت سنہری رنگ بن جاتا ہے. کبھی کبھی پینے میں ایک ہی رنگ حاصل کرنے کے لئے کیریمل شامل کریں. یہ قلعہ ہمیشہ کوئی تبدیلی نہیں رہتا ہے - 38 43 ڈگری سے، اور اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ یہ برقرار ہے یا نہیں.

پینے mezcal (تصاویر یہاں دیکھا جا سکتا ہے) کی تیاری کے مندرجہ بیان کے عمل کے لئے مخصوص ہے ہوم پروڈکشن. مصنوعات کی بڑی مقدار میں تیار کیا جاتا ہے جہاں بڑے پلانٹس میں، زیادہ جدید ٹیکنالوجی کا استعمال کیا جاتا ہے.

mescal سے شراب کے برعکس

(- ہم سمجھتے ہیں کہ یہ کیا ہے) اس کو سمجھنے کے لئے اس طرح کے طور پر mezcal شراب پینے سے مختلف کئی طریقوں سے ہے کہ بہت اہم ہے. مندرجہ ذیل کے طور پر فرق کا اظہار کیا جاتا ہے:

1. مختلف طریقے سے شراب کی ان اقسام کی تیاری کے لئے خام مال. شراب کی مینوفیکچرنگ کے لئے موزوں صرف نیلے agave رس ہے، اور mezcal کی پیداوار کے لئے - اس پلانٹ کے طور پر بہت سے 5 طور پرجاتیوں.
2. مٹھاس کے استعمال. mezcal، چینی شامل کی جاتی ہے، لیکن اس کا ایک حصہ شراب نہیں ہے.
3. پیداوار جغرافیہ. Mezcal - میکسیکو بھر کروں جس شراب، ہے، شراب صرف ایک ریاست، جو اگتا ہے جہاں میں تیار کیا جاتا نیلے agave.
4. یہ خیال کیا جاتا ہے سے رابطہ کریں یہ سوال میں مشروب ایک زیادہ شدید ذائقہ، مہک اور رنگ ہے.

کیٹرپلر ساتھ Mezcal

کبھی کبھی mescal کے ساتھ کی بوتل ایک کیڑا یا کیٹرپلر کی موجودگی کا مشاہدہ کر سکتے ہیں. پہلی بار ان کیڑوں کے ساتھ ایک جام 1940 میں فروخت پر چلا گیا. شاید یہ ایک ہوشیار مارکیٹنگ کی چال ہے جس کے ذریعے اس کی مصنوعات کے لئے خریداروں کی توجہ کو اپنی طرف متوجہ کرنے کا منصوبہ بنایا گیا تھا. پھر اس نے بہت سے مشہور برانڈز ادھار. سب سے پہلے، مؤخر الذکر کے اعلی معیار (حقیقت میں صرف اچھی اسپرٹ میں کیڑے گلنا نہیں ہوں گے) اور مصنوعی کی تمام اقسام کے خلاف تحفظ کو بہتر بنانے کی خواہش کا مظاہرہ کرنے کی خواہش کی وجہ سے مشروب میں ورم کی موجودگی. (- اوپر بیان کیا گیا ہے کہ یہ کیا ہے) - ایک آلہ Virility کے بڑھاتا ہے کہ بعد میں اس mezcal کہا. اسے اور دیگر دواؤں کی خصوصیات سے منسوب. اصل میں، پرانے میکسیکو میں بوتل تیتلی caterpillars کے، جو جھاڑی Agave میں میں رہتا اندر رکھا گیا تھا، شراب کے معیار کو چیک کرنے کے. کیڑا بندرگاہ، اس کے بعد ایک جام بہت صاف نہیں ہے تو، وہاں کافی شراب نہیں ہے.

mezcal کی قسموں

روایتی میکسیکن پینے سے مختلف ہوتی ہے اور عمر بڑھنے کے ادوار:

1. بے موسم mezcal - ایک "Blanco میں" یا "نیچرلز".
2. "Reposado" - 6 مہینے ایک سال سے اقتباس.
3. "Anejo" - 1 سے 3 سال کے لئے.
4. Mezcal ناشپاتیاں کے ساتھ "Divino کی" - بہت دلچسپ پینے، ایک قسم کی ایک. ناشپاتیاں - ایک تنگ گردن کے ساتھ ایک بوتل میں، آپ کو پورے پھل دیکھ سکتے ہیں. ایک خصوصی، خفیہ ٹیکنالوجی جسے خفیہ رکھا جاتا ہے کے لئے اسے تیار کریں. ایک ورژن کے مطابق، انڈاشی پھل بوتل میں رکھ دیا جاتا ہے، یہ اگتا ہے اور غالب جہاں سے فرار. پھر احتیاط سے ایک شاخ کاٹ، اور mezcal کی ایک بوتل انڈیل دیا جاتا ہے. اور اس طرح آپ مہک اور ناشپاتی کے ذائقہ کے ساتھ ایک عظیم پینے کے ساتھ ختم.

کہاں mezcal کوشش کرنے کے لئے؟

آپ کو خریدنے اور ذائقہ کر سکتے ہیں جہاں حقیقی mezcal سب سے اچھی جگہ ہے (یہ پینے کے لئے کس طرح - ذیل میں غور)، یقینا میکسیکو ہے. یہاں یہ تقریبا ہر جگہ تیار کیا جاتا ہے. باغات قومی مشروب کی پیداوار کے لئے ضروری agave کے مختلف اقسام، کاشت. لیکن یہ بہت اچھا ملک کا دورہ کرنے کی کوئی موقع نہیں ہے تو، آپ کو ایک اصل mezcal اور روس مل سکتا ہے. بالکل، یہ اعلی کے آخر میں شراب کی دکانوں میں کرنا بہتر ہے. اور کوئی کے لئے اگلے ہیں تو، پھر جس کی قیمت اس کی قسم پر منحصر ہے mezcal، خریدنے، یہ آن لائن سٹور میں ممکن ہے. یہ ضروری ہے کہ مصنوعات کی قیمت، برانڈ اور مختلف حالتوں کے لحاظ سے مختلف ہو جائے گا، اور بہت نمایاں طور پر واضح ہے. لہذا، کا کہنا ہے کہ، مارکیٹ کے بارے میں 500-600 روبل جس کی لاگت (لیکن فوری طور پر مشروبات کے معیار اور مولکتا کے بارے میں کوئی شک نہیں ہے)، اور ریٹیل اسٹورز میں یہ تعداد 4-5 ہزار ہو گئی، اور کبھی کبھی یہ کہ ایک بڑی بوتل، پایا جا سکتا ہے زیادہ.

کس طرح mezcal پینا؟

سب سے زیادہ دلچسپ سوال ہے. میکسیکو پینے کا قومی مشروب کے ساتھ ساتھ شراب. کیٹرپلر ساتھ mescal کے معاملے میں اسی طرح کی ٹیکنالوجی کا استعمال. عام طور پر، mezcal پینا کس طرح کے لئے کئی اختیارات ہیں. یہاں اہم تین یہ ہیں:

1. صاف / خالص شکل میں. مثال کے طور پر liqueur کے طور پر. پینے اچھی طرح ٹھنڈا کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے - کمرے کے درجہ حرارت مناسب سمجھا جاتا ہے. تو شیشے میں گراو اور شاندار ذائقہ سے لطف اندوز، چھوٹے sips میں پینا.
2. نمک اور چونا کے ساتھ. انگوٹھے اور شہادت کی انگلی کے درمیان ہاتھ کی پشت پر نمک ڈالا جاتا ہے. اسی انگلی چونے کا ایک ٹکڑا لے لیا. اس کے بعد، اس کے ہاتھ سے نمک چاٹ لیا mezcal پینے اور تمام ھٹی کاٹتا ہے. ، مرچ مرچ، نمک ملنگ کیڑے کی لوت خشک مشروب مینوفیکچررز ان کے گاہکوں کا خیال رکھا ہے: بیگ کی بوتل کی گردن پر اس طرح ایک ساخت کے ساتھ منسلک ہے. یہ سب آپ کی ترجیحات پر انحصار کرتا ہے.
3. نچوڑا SANGRITA - مسالیدار میکسیکن چٹنی. کبھی کبھی گھر میں آپ ٹماٹر کا جوس کے ساتھ کیا کر سکتے ہیں. ایک نگلنا میں Mezcal پینے اور پھر چٹنی کے ساتھ دھویا. اس کے حلق کو جلا دیتی ہے کہ بہت مسالیدار امتزاج کر دیتا ہے. اس سے لگتا ہے کہ اس معاملے میں مشروب گلدستے کی مکمل ذائقہ ممکن نہیں ہے کہ واضح ہے.

Mezcal، ضروری کوشش میں کم از کم جو شراب سے مختلف ہے کہ کس طرح سمجھنے کے لئے. لیکن ایک caterpillar یا نہیں ہے - یہ آپ پر منحصر ہے. کون جانتا ہے، شاید کسی کو یہ بہت کوشش کرنے کی خواہش ہے.