Worcestershire چٹنی: مشہور برانڈ کی تاریخ

Worcestershire چٹنی یا گریوی "وارسیسٹر"، کچھ کال یہ چٹنی "وارسیسٹر"، جس میں ایک طرح کی ایک علامت بن گیا انگلش کھانا، وارسیسٹر، Worcestershire کی کاؤنٹی کے دارالحکومت کا انگریزی شہر میں حادثاتی طور پر تقریبا کے بارے میں آیا. 1835 میں، رب مارکس The Sandys کی، رہائشی اور بنگال کے سابق گورنر، بھارتی چٹنی ہدایت منظور، جن کے لئے انہوں نے ایک خاص کمزوری، دو فارماسسٹ، جان ولی لی اور ولیم ہنری Perrins، ایک اسی طرح کی چٹنی تیار کرنے کے لئے ان سے پوچھ پڑا. انہوں نے اس بات پر اتفاق.

تاہم، بظاہر، پاک تجربے کی ناکامی میں ختم ہوا. چٹنی ذائقہ کو ناخوشگوار ثابت ہوا، اور مردوں کو فوری طور پر فارمیسی کے سٹور کے تہھانے میں مرکب کے ساتھ اس سے چھٹکارا، خفیہ کنٹینر حاصل کرنے کی کوشش کی. دو سال بعد، ایک کے دوران جنرل صفائی، لی اور Perrins، چٹنی پھینک سے پہلے، یہ ایک بار پھر کوشش کرنے کی ہمت. ناقابل یقین حد تک، مصنوعات کی ایک حیرت انگیز اور بہت اصل ذائقہ تھا. دونوں کا مرکب لکڑی بیرل میں ایک مخصوص وقت کو برقرار رکھنے اور ضرورت کے مطابق ہلا کرنے کے لئے ضروری ہے کہ اس نتیجے پر آیا. انہوں نے یہ بھی نسخے مارکس Sandis خریدنے اور ان کی اپنی ایجاد کے طور چٹنی فروخت کرنے کا فیصلہ کیا.

1837 کے بعد سے تجارتی مصنوعات کی تاریخ، کے طور پر رجسٹرڈ شروع ہوتی ہے "اصل Worcestershire چٹنی لی اور Perrins."

چٹنی فارمیسی / گروسری سٹور لی اور Perrins میں فروخت کیا گیا تھا، وہ بھی ان کے نمائندوں کے تقریبا تمام برطانوی بندرگاہوں لنگر انداز کرنے نگراں مسافر بحری جہاز بورڈ پر بوتلیں لینے پر قائل اور مسافروں کے ڈائننگ ٹیبل پر چٹنی ڈال کرنے کے لئے بھیجا.

تیکھی اور مسالیدار، ذائقے دار، چٹنی تیزی سے مقبولیت حاصل کر رہا ہے، اور لی اور Perrins مختلف انگریزی شہروں میں تمام نئی ریٹیل اسٹورز کھول دیا. دیگر مصنوعات کے ساتھ ساتھ وہ Worcestershire چٹنی فروخت کرنے کی ضرورت ہے. ہدایت، Sandis، بھارت سے لایا آپ جانتے املی، anchovies کے، افریقی مرچ مرچ، چینی، راب، لہسن شامل ہیں. لیکن ایک طویل وقت کے لئے اجزاء کا سارا سیٹ، فیکٹری مالکان اور مزدوروں کو مکمل طور پر خفیہ رکھا. املی کی چٹنی کے نچوڑ کی ایک بوتل پر لیبل کا اشارہ، سرکہ، anchovies کے، شوگر، راب، نمک، پیاز اور لہسن. لیکن دوسرے اجزاء درج کیا، اور "مصالحے" اور "ذائقے" کے طور پر درج نہیں کر رہے ہیں.

اصل نسخہ 2009 میں دریافت کیا گیا تھا. Brayan Keo کی، کمپنی کے ایک سابق اکاؤنٹنٹ «ایل ای اے اور Perrins» صفائی کاغذ ردی کی ٹوکری میں فیکٹری میں سیاہی کی چٹنی ہدایت میں لکھا کے ساتھ چمڑے میں پابند ایک نوٹ بک پایا. تاہم، انسان عین مطابق ہدایت ایک خفیہ رکھنے کے لئے جاری رکھا. اس کی موت کے بعد، بیٹی بونی کلفرڈ میوزیم اور وارسیسٹر، وہ موجود دنوں میں نمائش ہے جہاں آرٹ گیلری کو ہدایت کرنے کے لئے دستاویز کے حوالے کر دیا. لونگ، - "مسالا" اور "ذائقہ" میں سویا ساس، نیبو، اچار اور مرچ.

anchovies کے - اصل چٹنی ذائقہ کے اہم لمحات میں سے ایک ہے. اس وقت کے دوران، جب تک ساس، تقریبا دو سال لگتے ہیں جس anchovies کے آہستہ آہستہ گلنا اور مائع میں تحلیل، چٹنی ایک مسالیدار ذائقہ دے، خمیر ہے.

Worcestershire چٹنی "لی اور Perrins" دو ورژن میں جانا جاتا ہے. ساس برطانوی، اور بنیادی طور پر امریکیوں کے لئے ڈیزائن صارفین کے آرام کے لئے ایک آپشن کے لئے خاص طور پر بنایا. ہدایت کے برطانوی ورژن میں چینی اور مالٹ سرکہ بھی شامل ہے. متبادل طور پر - اعلی fructose اور آست سفید سرکہ کے ساتھ مکئی شربت.

Worcestershire چٹنی کاک "خونی مریم" کے ذائقہ کے لیے، ایک ترکاریاں "کیسر" میں ایک جزو ہے، ایک کلاسک انگریزی نسخہ "سیپیوں Kirkpatrick کی" اور دوسرے برتن کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. یہ دنیا بھر کے بہت سے ممالک میں مقبول ہے ایشیائی پاک روایات میں ایک اہم کردار ادا کرتا ہے. خاص طور پر کینٹونیز کھانا، مشہور چٹنی "hoisin چٹنی"، ایک خاص ذائقہ یہ کہا جاتا ہے جس سے کم نہیں ہے.