شراب کی قربانی. روٹی شراب کی شراب سے مختلف کیا ہے؟ گھر میں روٹی شراب

بہت سے جدید روسی، اور خاص طور پر غیر ملکیوں، لفظ "Polugar" کچھ نہیں کہتے ہیں. ہر چھ ماہ سمتل پر کسی بھی نئی اسپرٹ ہیں، کیونکہ اس کا نام کچھ پینے کو ایک مارکیٹنگ کی چال کے طور پر لیا زندہ کیا ہوں. حقیقت یہ Polugar میں - بھول روسی شراب کے اجداد، یہ مگر ایک اناج شراب، روس میں واقف ووڈکا کے مقابلے میں بہت پہلے سٹیل کی پیداوار ہے جس میں کچھ بھی نہیں ہے.

ایک چھوٹی سی تاریخ

ووڈکا - شراب اور مصفا پانی کی ایک مرکب. روس میں، وہ صرف انیسویں صدی کے اواخر میں شائع ہوا. کیا روس میں پہلے کھا لیا؟ شراب اہم اناج تھا اسپرٹ. وہ، یقینا، اب بھی پوری دنیا کو ہوتا ہے کے طور پر، روایتی تصویر سے اس کا استقبال کیا. خام مال میں صرف فرق.

ہر ایک امیر ہے، اس میں سے ایک جام کو چلاتی ہیں. جو - فرانس، اٹلی، سپین میں، جرمنی میں اس انگور اکثر انگلینڈ میں گندم کا استعمال. روس ہمیشہ رائی سے مالا مال کر دیا گیا ہے، اور یہ کہ اس کی روٹی شراب ہوتا ہے. مینوفیکچرنگ کے عمل کے روایتی پک، یا "بلوط قلعہ" سکاٹ لینڈ میں وہسکی کی پیداوار کی طرف سے تھوڑا سا مختلف ہے. آپ سب سے پہلے ذکر یقین رکھتے ہیں، اسکاچ وہسکی 1494 میں پہلے سے ہی تھا. ایک راہب کنگ جیمز، شراب کی پیداوار کے لئے نشاندہی کی جو کرنے کے لئے ایک درخواست بھیجی پھر اسے "آب حیات" کہا جاتا تھا - "ایکوا ویٹا".

روس میں پہلی روحوں 1517 میں کتاب Matveya Mihovskogo قطب میں ذکر کیا ہے. وہ بیان کرتا Muscovite رہائشیوں کو پیچھے چھوڑتے شہد اور اناج کی پیداوار، شدید frosts میں ان کو گرما جو "مائع جلانے" کہ. Rusichi خود اس مائع روٹی شراب (کی وجہ سے تیاری کے طریقہ کار کے لئے) بلایا.

کیا شراب کہا جاتا ہے؟

ووڈکا، کئی اقدامات شراب کی قربانی میں مصفا مختلف بوٹیوں اور جڑی بوٹیاں شامل کیا گیا جس میں کہا جاتا ہے. نقطہ نظر کے موجودہ نقطہ نظر سے، یہ ہے - tincture کے. اور اس کی قسموں میں سے چند ایک تھے.

کبھی کبھی شراب تھی اور کوئی additives، آست صرف شراب، ووڈکا کیوب میں مزید مصفا. یہ مشروبات، بہت مہنگا تھا صرف امیر لوگوں کو روٹی شراب جانتے پیا. ووڈکا ملک کی الکوحل کے مشروبات میں سے صرف 5 فیصد تھی. ایک مختلف ٹیکس لگایا جبکہ شراب اور شراب کی vydelyvaniya میخانے کا عمل ہے، یہ دونوں بالکل مختلف عمل تھا.

صرف 1936 میں روس میں ووڈکا ایک مختلف ساخت ہے تھا. اس سے مصفا پانی سے سداری شراب کا ایک معمول کا مرکب بن گیا ہے. 40٪ شراب کے لیبل "ووڈکا" بوتلوں پر تیزی سے بہہ شروع کر دیا.

روٹی شراب - Polugar

ایک طویل عرصے تک Polugar روس کے اعلی ترین معیار اور سب سے زیادہ مقبول شراب میں تھا. ، 38.5٪ رائی کا ایک منفرد ذائقہ ہے - شراب کافی مضبوط ہے. 1895 تک Polugar اس کی طاقت سختی سے کنٹرول کیا جاتا ہے، کیونکہ الکوحل کے مشروبات کے معیار کی ایک علامت سمجھا.

نکولس مجھے حکم نامے سے بھی Polugar ایک خاص انداز میں کی جانچ پڑتال کی ہے جس کے مطابق، 1842 میں جاری کیا گیا تھا، جو کہ annealing کے طرف سے ہے. یہ کیسے ہوا؟ اوسط اناج شراب سے کسی قلعہ میں 38 سے 50 ڈگری سے Polugar سختی 38.5٪ منعقد کیا جاتا ہے کے ہو سکتا ہے. جبکہ ابھی تک alcoholmeters نہیں رہا.

شراب ایک تانبے otzhigatelnitsu میں ڈالا اور ایک خصوصی ٹیکنالوجی کی طرف سے آگ دکھائی ہے: مندرجہ ذیل کے طور پر ریگولیٹ طریقہ کار ہیں. Polugar بالکل نصف جلا پڑا. اس میں سے اس وجہ سے نام - polugarnoe شراب. خون اتر آیا دو "stklyanki" ٹوٹ جاتا ہے اور ایک واحد "stklyanku" میں ضم. یہ معمول تھا. بعد ازاں، alcoholmeters، باہر تلاش کرنے کے لئے منظم جب Polugar 38-39، نہیں 40 مڑ کتنے ڈگری.

40 ڈگری کہاں گئے تھے؟

کئی قائل میندیلیئف چالیس ڈگری کے نقطہ کرنے کے لئے شراب کا عمل شروع کر دیا ہے کہ ہیں. اصل میں، اس جدت وقت Reitern پر وزیر خزانہ کو متعارف کرایا گیا ہے. یہ حکام کے کام کو آسان بنانے کے لئے کیا گیا تھا. ایکسائز ٹیکس کی وہ تکلیف دہ 38 سے ضرب کی طرف سے رقم نکلوائی 1863 میں متعارف کرانے کے بعد وزیر روٹی شراب محل 40 ڈگری کے شمار کا حکم دیا. اس کے بعد پہلے ہی استعمال alcoholmeters اور "جلا آؤٹ" غیر متعلقہ ہو گیا ہے کی ٹیکنالوجی ہے.

روس میں 1895 میں، کے تعارف کے بعد ایک ریاست کی اجارہ داری پر یتل شراب سداری، Polugar پیداوار پر پابندی لگا دی گئی. یہ شراب پیدا کرنے کے لئے شروع کر دیا. آہستہ آہستہ روٹی شراب نسخہ تھا بھول اور صرف حال ہی میں روسی مارکیٹ اس منفرد قدیم پینے کی پیشکش کرنا شروع کر دیا.

اقسام Polugar

ابتدائی طور پر، جدید روسی مارکیٹ Polugar صرف تین موصول: مالٹ، گندم اور رائی. ابھی پیداوار میں "لہسن-مرچ"، "رائی گندم"، "شہد مرچ" کی نئی اقسام کا آغاز کیا. ان نئے مشروبات تھوڑا سا سستا ہے، یہ فلٹرنگ انڈے کی سفید کے پاس نہیں ہے کے طور پر. وہ عوام کے لئے آسانی سے دستیاب ہیں. کلاسیکی Polugar بہت زیادہ مہنگا ہے اور نئے ورژن پر ایک سب سے پہلے واقف کار کے لئے ٹھیک ہونا چاہئے.

کیا شراب Polugar سے مختلف ہے

ووڈکا میں بنایا گیا ہے جس میں خالص شراب، لیا جاتا ہے آسون کالم. کیمیائی، یہ بالکل صاف، بغیر کسی اضافی خوشبویات اور ذائقوں ہے. Polugar استعمال مئے کی قربانی بنانے کے لئے. روایتی آسون خام مال کے ذائقہ کو دور نہیں لے کرتا ہے. Polugar روٹی کا ایک شدید، روشن ذائقہ ہوتا ہے. لاجواب کچھ نہیں کے ساتھ مشروب کا ذائقہ. کسی حد تک یہ صرف اسکاچ وہسکی کے ساتھ موازنہ کیا جا سکتا ہے. نشے Polugar ووڈکا پسند نہیں. ووڈکا ایک نگلنا میں پینا سب سے بہتر ہے، تو آپ Polugar چھوٹے sips کوشش کرنے کی ضرورت ہے، تو آپ حاصل کر سکتے ہیں ایک بہتر پینے کے روشن، منفرد ذائقہ اور مہک محسوس کرتے ہیں.

روٹی شراب ہدایت. اہم مراحل

Polugar رائی کشید ضرورت کو تیار کرنے کے لئے. براگا منتخب رائی لینے کے لئے، coarsely پیسنا اور خالص موسم بہار میں پانی ڈالنا. پانی اضافی فلٹرنگ ضرورت نہیں ہے.

گھر brewed بیئر پکا ہوا ہے کے بعد، یہ، آسون کے لئے تیار ہو جائے ایک خصوصی تانبے آسون کیوب قائم کرنا چاہئے گا. ، آست پینے brazhny ٹیکنالوجی رکھتے ہوئے کئی مراحل میں، اگر ضرورت ہو تو. اس کے بعد Polugar برچ چارکول یا انڈے کی سفید پاک کیا. نتیجہ ایک واضح ہونا چاہئے مضبوط شراب.

نتیجے Polugar جدید ووڈکا کے ساتھ کوئی تعلق نہیں ہے. سختی سے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کرنے کے لئے کوئی ضرورت نہیں ہے، ایک بہتر روٹی کا ذائقہ نہیں ہے.

Polugar آٹا

الکحل روٹی ہدایت (Polugar) مندرجہ ذیل اجزاء پر مشتمل ہے:

• آٹے کی 2 کلو؛
• پانی کی 8 L؛
• خمیر کی 100 G؛
• چینی کی 100 جی.

1. رائی یا گندم کے آٹے کے ساتھ ساتھ گرم پانی میں تحلیل کیا جاتا ہے. lumps سے بچنے کے لئے، اور ایک مائع یکساں وسیع پیمانے پر حاصل اچھی طرح ہلچل. ، نتیجے میں بڑے پیمانے (سٹارٹر) کم گرمی پر گرمی میں ایک گھنٹے کے لئے ابال، مسلسل stirring، درجہ حرارت 70 ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے. لئے wort آہستہ آہستہ ایک ہلکا براؤن سایہ حاصل.
2. گرمی سے ہٹا دیں، کمرے کے درجہ حرارت خمیر کو ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں. ، خمیر اور چینی کی مطلوبہ رقم شامل اچھی طرح ہلچل اور خمیر کرنے کے لئے چھوڑ دیں.
3. تین دن بعد، چوتھے پر، تیار براگا کو پیچھے چھوڑ سکتا ہے. جلد ضم کرنے کے لئے بہتر تھا، لیکن بار بار کی آسون کے بعد، تو یہ اس کے لئے ممکن ہے اور چھوڑ دیں.
4. آپ سختی سے ہدایت کی پیروی کریں تو سب سے پہلے آسون کے بعد نتیجہ ہم چاندنی کے دو بہت مضبوط لیٹر حاصل ہے. 1 پانی سے اور Distiller پر دوسری بار گاڑی چلانا: اس کو یہ 1 کمزور کرنے کے لئے ضروری ہے.
5. کامل ڈرنک حاصل کرنے کے لئے، آپ کو بنانے کے لئے اور ایک تہائی آسون سکتے ہیں. طہارت انڈے کی سفید یا چارکول کا استعمال کرتے ہوئے کی حامل ہیں. کچھ دوا کابینہ کی طرف سے ایک روایتی چالو کاربن کا استعمال.
6. گھر میں اس طرح حاصل اناج شراب (Polugar) کی جانب سے 42 کرنے کے لئے 45 ڈگری ایک طاقت ہے. پینے کے لئے آسان پینے کہ تمام کے ساتھ، یہ روٹی کا ایک ہلکا ذائقہ ہے. شروع کے لئے روسی دعوت گوشت، مچھلی کے پکوان، اچار کی ایک قسم کی سفارش.

خمیر نہ روٹی شراب (چاندنی)

روس میں، یہ طویل عرصے سے جنگلی yeasts کے علاوہ کے ساتھ رائی، گندم، جئ اور جو کی بنیاد پر تیار مقبول مضبوط پینے رہا ہے. ابھی گھریلو شراب اب کوئی ایسی وسیع مقبولیت سے لطف اندوز، لیکن ان کے اپنے قدرتی مصنوعات کو پسند کرنے والوں کے لئے، اس ہدایت کے ہاتھ میں آ جائے گا.

روٹی مرکب ایک مخصوص ذائقہ، جس میں اسی طرح کے دیگر مشروبات میں شامل نہیں ہے. وہ اناج کا ایک تھوڑا سا محسوس ذائقہ ہے، یہ ٹھنڈا، قلعہ کم از کم 32 ڈگری پینا ضروری ہے. رائی لیا گیا تھا تو، ووڈکا کے ذائقہ سیر کر رہا ہے، ایک شدید، معتدل گندم خمیر feedstock کے سے حاصل کردہ ایک جام. ایک کلاسک پینا اضافی مسالا (دار چینی، سونف اور دیگر) کو شامل کرنے کے لئے فراہم کی جاتی ہے.

کھانا پکانے کے مراحل

ہم جنگلی خمیر اگاتے ہیں. پانی چلانے میں 4 کلو گندم کللا، 25 لیٹر برتن میں یکساں طور پر بھرنے. 2 سینٹی میٹر صاف پانی تک ڈالو. چینی کی 800 گرام کا اضافہ کریں اور اچھی طرح ہلچل. 5 روز تک اندھیرے میں چھوڑ دیں. ھٹی بو محسوس کر آپ اس خمیر تیار احساس کریں گے.

سیرپ کی تیاری. گرم پانی (15 لیٹر) میں، 3 کلو چینی کی ہلچل. گندم کے ساتھ ایک کنٹینر میں شربت ڈالو. ایک ڑککن کے ساتھ مضبوطی سے احاطہ. 6 دنوں کے لئے خمیر کرنے کے لئے چھوڑ دیں. درجہ حرارت 22 سے 28 ڈگری سے منعقد کی جائے ضروری ہے.

آسون. براگا احتیاط تلچھٹ سے پاک نالی. چاندنی پر آ پڑے. آپ روٹی مرکب کے 3 لیٹر حاصل کرنا چاہئے. اس کی طاقت 79 ڈگری تک پہنچ جاتا ہے. یہ 45-50 ڈگری پینے کے صاف پانی تک کمزور کرنا بہتر ہے.

صفائی. سے ایک مشروب کی صفائی کے لئے fusel تیل استعمال کیا مینگنیج. بوتل میں چند کرسٹل شامل کریں. بعد میں نیچے دیئے گئے کچھ دن سیاہ فلیکس گر جائے گا. اس کے بعد آپ شراب کو فلٹر کرنے کی ضرورت ہے. پانی، cheesecloth کی کئی پرتوں میں ڈال سکتے ہیں جو اون، پاوڈر کوئلہ ہموار کر رہا ہے. غالب پرت پر بیکنگ سوڈا اور چینی 1 چائے کا چمچ ڈال کرنے کی ضرورت ہے. ایک چھوٹا سا قطرہ چمنی کے ذریعے پینے کو چھوڑ دیں. ہر تین لیٹر کے بعد فلٹر بدلیں. بہتری آئی ہے کے ذائقہ کو فلٹر کیا ووڈکا 3-5 دنوں کے اصرار کرنا چاہئے.