موسم سرما میں ٹماٹر کے لئے تیاریاں

سولہویں صدی کے وسط میں ٹماٹر، یورپ کو جنوبی امریکہ (سپین، پرتگال، اٹلی)، ادب میں "گولڈ" یا "جنت" سیب کے طور پر بیان کیا گیا ہے جہاں سے درآمد کیا گیا. ٹماٹر، نباتیات کے قوانین کے مطابق، ایک سبزی، اور بیری، پلانٹ خود سبزی اور پھل فصلوں سے رجوع نہیں کرتا ہے. لیکن اس کی وجہ سے زرعی ادب میں، کھانا پکانے (تازہ بسم یا موسم سرما ٹماٹر کے لئے تیاری کرو جب) اور گھر میں ہمارے ملک میں اس پلانٹ کی پھل سبزی کہا جاتا ہے کہ اصطلاحات کی الجھن کی وجہ سے ہوا. 2001 میں خاتمہ اصطلاحات، ٹماٹر پھل تسلیم کے ساتھ یورپی یونین الجھن میں.

لیکن ایک اور وجہ کی بناء پر ماہرین اس بات پر متفق ہے کہ ٹماٹر کو اصطلاح "گولڈن سیب" صحیح اطلاق کیا گیا ہے. ٹماٹر جیسے B1، B2، B6، C، P، پی پی، K. وہ کیروٹین، پوٹاشیم نمک، شکر، malic اور سائٹرک ایسڈ ہے phytoncide کی خصوصیات پر مشتمل وٹامن سے مالا مال ہیں. خاص طور پر قابل قدر غذائی مصنوعات ان سے رس تیار ہے، یہ کلینکل نیوٹریشن میں استعمال کیا جاتا ہے، یہ لوگوں کے لیے مفید، ذہنی اور سخت جسمانی کام نمبر پر جو یہ چیاپچی خرابی کی شکایت، معدے کی نالی اور قلبی نظام کی بیماریوں کے ساتھ مریضوں کے لئے سفارش کی جاتی ہے، ہے. بچے مزیدار اور صحت مند محبت کرتا ہوں ٹماٹر کا جوس شہد اور لیموں کے ساتھ.

اس پلانٹ کی پھل تازہ کر رہے ہیں، اسی طرح سے تیاری کرو موسم سرما کے لئے ٹماٹر: نمکین، نمکین، ڈبہ بند، تلی ہوئی، بھرے، پکایا سوپ، کے لئے پکائی سوپ کی ایک قسم، اچار. گھر میں ٹماٹر کے پاک پروسیسنگ کے طریقوں میں سے زیادہ سینکڑوں ہیں.

نسخہ 1

موسم سرما کی تیاریاں ٹماٹر اکثر نمکین جلد کے ساتھ کیا ہے، لیکن یہ اس کے بغیر کھانا پکانا کرنے کے لئے بہتر ہے. کنٹینرز جس گرم کین کا استعمال کرتے ہوئے، 100 ° C کے درجہ حرارت میں خشک گرمی ایک تندور میں نسبندی نشانہ بنایا گیا تھا ایک نصف لیٹر یا ایک لیٹر پر ایک اچھی طرح سے دلوانا شیشے کے برتنوں کو ذخیرہ کرنے کے لئے استعمال ہے. اس طریقہ کار کے لئے مصالحے نہیں، نہیں استعمال کیا جاتا ہے. اجزاء (تیار جار میں درج جتنا لے)

• پکا ہوا ٹماٹر کی اوسط قیمت؛
• نمک حل (پانی کی فی لیٹر نمک کی ایک چمچ لے) یا ٹماٹر کا جوس صرف ناکام رہے گھنے بستر ٹماٹر اگر بینکوں میں استعمال ہوتا ہے.

ٹماٹر 95-98 ° C. کے درجہ حرارت میں 2 منٹ گرم پانی میں blanched رہے ہیں جلدی سے ہٹا دیا اور ٹھنڈے پانی میں ایک colander میں ڈوبی. جلد درار پر. اس سے علیحدہ کرنے کے لئے آسان ہے (stalk کے برعکس آخر سے گولی مار شروع). کھلی پھل مضبوطی بینکوں میں سجا دیئے، ہوائی فرق، جراثیم سے پاک چھوڑ دیں اور فوری طور پر دھات lids کے ساتھ ان کے ڈبے رول نہیں. خلیج رہیں، تو پھر، نمکین پانی ٹماٹر یا ٹماٹر کا جوس ڈالا پاغربریقرت اور hermetically مہربند. 35 منٹ فی لیٹر کین - - 40 منٹ نصف لیٹر کین کے لئے 70-80 ° C پانی غسل کے درجہ حرارت میں وقت pasteurization کے. ایک ریفریجریٹر میں ذخیرہ سرما ٹماٹر کے لئے اس طرح کی تیاری.

نسخہ 2

کے موسم سرما کے لئے تیاریاں سیب کا رس میں ٹماٹر جلد کی طرف سے ان کو ہٹانے کے بغیر پھل سے بنایا. یہ ٹوٹ نہیں ہے، پھل لکڑی toothpick کے مقامات میں چھیدا انسلاک ڈنڈی. تحفظ کے اس طریقہ کے لئے مصالحے استعمال نہیں ہے. ایک تین لیٹر جار پر مبنی اجزاء (دھونا اور نشفل طور لئے نسخہ 1 میں بیان):

• پکا ہوا ٹماٹر کی اوسط قیمت (سکتے ہیں میں کتنا داخل ہوں گے)؛
• سیب کا رس کے 1 لیٹر (یا تھوڑا سا زیادہ)؛
• گھوڑے کی پیٹھ پر نمک کی 1 چمچ.

ٹماٹر ایک جار میں رکھ دیا گیا اور ڈالا کھولتے ہوئے پانی، 10 منٹ کے لئے کھڑے ہونے کی اجازت دے دی، پانی سوھا ہے اور طریقہ کار سے ایک بار بار کیا گیا تھا کر رہے ہیں. اس وقت، 1 لیٹر سیب کا رس کے کھولتے ہوئے اور تحلیل نمک کو گرم کیا جاتا ہے. گرم رس ٹماٹر ڈالو. یہ رقم کافی رس نہیں ہے، تو پھر ابلی کی صحیح رقم (لیکن کوئی نمک) کا رس شامل کریں. جار پاغربریقرت، اور فوری طور پر ابلا ہوا میٹل رول کا احاطہ نہیں کر بھرا ہوا. جار الٹا کر دیا گیا ہے اور اس حالت میں، پھر جب تک چھوڑ دیا جاتا ہے کہ یہ ٹھنڈا ہے جب تک. ایک ٹھنڈی جگہ میں موسم سرما کے لئے ٹماٹر سے اس طرح خالی ذخیرہ.