Kumyk khinkal پکانا کرنے کا طریقہ: قومی کھانے کے راز

ہر قوم اس کی اپنی روایات ہیں، اور وہ صرف سماجی یا عملی زندگی نہ تعلق. مثال کے طور پر ایک ہی علاقے میں رہنے والے لوگوں، اکثر عام کھانے کی آدتوں کا اشتراک کریں. لہذا، قفقاز khinkal میں انہوں نے سب سے زیادہ مشہور اور مقبول آمدورفت میں سے ایک سمجھا جاتا ہے. یہ نہ صرف ہفتے کے دن پر، لیکن میز کے پسندیدہ آمدورفت سجاوٹ کی طرف سے چھٹیوں کے دوران بنایا گیا ہے. یہ ڈش کئی مختلف حالتوں ہے. Lezghian، داغستان، اوار، چرواہا، سزا، Kumyk اور چیچن نہیں khinkal. ان میں سے ہر ایک کا اپنا انداز میں اچھا ہے. مثلا، Kumyk کیا کی نمائندگی کرتا khinkal یہ ہے کہ کس طرح تیار کیا اور ٹیبل کے لئے کس طرح خدمت کی غور کریں.

کلاسیکی ورژن

Kumyks - ایک قدیم مقامی داغستان کے لوگوں ، جو بعض سائنسدانوں کے مطابق، Khazars کی ایک براہ راست ونشج ہے. شاید اس تعلق کسی نہ کسی طرح اس کے قومی کھانے کی تشکیل کو متاثر کیا. Kumyk khinkal - اس ڈش، جس نے بھی لوگوں میں کہا جاتا ہے "beshbarmak". اسے کھانا پکانا کرنے کے لئے آپ کی جگہ چار بنیادی اجزاء میں ہے کرنے کی ضرورت ہے:

• برہ.
• نمک؛
• آٹے؛
• پانی.

وقت گزرنے کے ساتھ، ہدایت کو آہستہ آہستہ تبدیل کر دیا. آج، ایک حقیقی Kumyk khinkal بنانے کے لئے ترتیب میں، میزبان مندرجہ ذیل کی مصنوعات کی ضرورت ہو گی:

آٹا، انڈے کا 0.5 کلوگرام، مٹن کے 1 کلو، پانی، نمک، لہسن کے ایک گلاس، 50 گرام اور کریم کے 250 گرام (یہ 100 گرام یا ٹماٹر 300 گرام جمایا کی طرف سے تبدیل کیا جا سکتا ہے).

ڈش کی تیاری بہت آسان ہے:

1. سب سے پہلے، گوشت ایک پین میں ڈالا جا سکتا ہے، اور پھر وقتا فوقتا بھول نہیں جھاگ ہٹانے، ابالنا کرنے کے لئے ایک طویل وقت کے لئے پانی ڈال.
2. قمربندی ایک علیحدہ کٹوری میں منتقل اور ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرنے کی ہڈیوں سے الگ کیا جانا چاہیے.
3. آٹا، پانی اور انڈے نمک شامل کرنے سے، سخت آٹا ساننا. پرپاک کے لئے جو کم از کم آدھے گھنٹے کے لئے لیٹ کرنا ضروری ہے.
4. صفائی کے ساتھ زیادہ 1 ملیمیٹر کے پرت کی موٹائی باہر آٹا رول ختم ہو گیا، اور پھر 3 سینٹی میٹر کے چوکوں میں کاٹ.
5. Billets، شوربے میں ابال باقی گوشت.
6. ایک الگ واقعے میں، لہسن ڈریسنگ پکانا. اجزاء میں سے ایک یہ (دہی، ٹماٹر یا کریم) کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. اس لئے ہم صرف کٹی لہسن شامل کرنا ضروری ہے.

میز پر ایک ڈش تین برتن میں خدمت کی ہے. ابلا ہوا آٹا، اور تیسری - - فلنگ ایک دوسرے میں گوشت ہے. قفقاز میں، تقریبا تمام لوگ بہت محبت کرتا تھا اور اس ڈش کا احترام کیا جاتا ہے.

آسان ورژن

اصل میں، Kumyk khinkal - یہ flavorful کے ڈریسنگ کے ساتھ کھانے کے لئے بنایا گیا ہے جس میں آٹا، ہے. کافی اختیاری کے علاوہ اس سے گوشت کی خدمت کرنے کے لئے. کبھی کبھی khinkal ایک آسان شکل میں تیار ہوں. ایسی صورت کے لئے مصنوعات کی ایک کم از کم سیٹ کی ضرورت ہو گی:

آٹے کے 200 گرام اور ٹماٹر پیسٹ کے لہسن 100 گرام کی ایک لونگ.

کھانا پکانے کے عمل میں مندرجہ ذیل اعمال کو کم کیا جاتا ہے:

1. آٹا پانی شامل کریں اور ساننا آٹا کافی ٹھوس ہے کی ضرورت ہے. اس کے علاوہ، یہ نمک اختیاری.
2. نیم تیار مصنوعات احتیاط سے پھر ایک پتلی پرت میں باہر رول کرنے کے لئے، اور چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ اچھا ہونا چاہیئے. وہ عام طور پر ایک مستطیل شکل ہے.
3. نمک پانی میں کرنا preform ابال. مثالی طور پر، اس صورت میں یہ ایک گوشت کے شوربے کو استعمال کرنا بہتر ہے.
4. بھرنے پیسٹ پہلے پانی کے ساتھ پتلا ہونا ضروری ہے تیار کرنے کے لئے ہے، اور پھر ابال، ایک چھوٹا سا نمک شامل کریں.
5. ٹھنڈا بڑے پیمانے میں کٹی لہسن درج کریں.

یہاں تک کہ شاکاہاریوں کے لئے موزوں اس طرح khinkal. نازک اور خوشبودار ہے، یہ ایک بہت اچھا آپشن ایک روشنی رات کا کھانا ہو گا.

فوری اور آسان

ٹیکنالوجی پکانے تھوڑا برتن کو تبدیل کرنے سے، آپ کو کم نہیں مزیدار Kumyk khinkal کر سکتے ہیں. عملی طور پر کوئی تبدیلی کے ساتھ خاص. فرق صرف اتنا ہے کہ ٹیسٹ اس وقت کی کٹائی گوشت کے ساتھ پکایا جاتا ہے. یہ بہت آسان ہے اور بہت کل وقت اس کی تیاری کے لئے لیتا کم کر دیتا ہے. مندرجہ ذیل تناسب میں مصنوعات کی ضرورت پڑے گی اس طرح ایک آپشن کے طور پر:

آٹے کے طور پر زیادہ بھیڑ کے بچے کے 500 گرام، پانی کے 200 گرام، 3 chive، نمک کے 5 گرام، ٹماٹر پیسٹ کے 2 چمچوں اور سورجمھی تیل کے 20 گرام.

ایک khinkal بھی آسان تیار کریں:

1. سب سے پہلے، گوشت اچھی طرح کللا ضروری جائے اور پھر ٹھنڈے پانی کے ساتھ بھر اور ایک پلیٹ پر رکھ دیا. ڑککن کے تحت کم گرمی میں کم از کم ایک گھنٹے کے لئے ابال.
2. پانی میں نمک تحلیل، اور پھر آٹے اور آٹا کے ساتھ یہ جمع کرنے کے لئے. یہ ایک بیگ میں ڈال اور 40 منٹ کے لئے مقدار غالب چھوڑ جانا چاہئے.
3. ٹماٹر پیسٹ گارا کی حالت کو شوربے پتلا.
4. ایک کڑاہی میں تیل گرم کریں. اس کے بعد، یہ، ٹماٹر کی بڑے پیمانے پر شامل کریں، ایک فوڑا پر لانے اور فوری طور پر آگ کو بند کرنے کیلئے ضروری ہے. مرکب ٹھنڈا کرنے لہسن شامل کرنے کے لئے ضروری ہے کے بعد، ایک خصوصی پریس کے ذریعے منظور کیا.
5. بہت پتلی تہوں، تو فلیٹ مستطیل پر ایک تیز چھری سے تقسیم کیا گیا ہے جس میں آٹا باہر رول.
6. Billets ایک برتن جہاں گوشت پکایا جاتا ہے میں بھیجنے کے لئے. وہ ابھر کر سامنے آئے ایک بار، وہ ایک slotted چمچ پکڑنے اور ایک گہری ڈش میں ڈال کر سکتے ہیں.

ڈش کے تمام اجزاء الگ الگ خدمت کی جانی چاہیے.

قومی khinkal Avars

قفقاز میں عملی طور پر ہر کھانے کے ایک گوشت یا آٹا شامل ہے. اوار khinkal Kumyk سے بہت ملتے جلتے. فرق صرف اتنا ہے کہ یہ ایک ابلا ہوا آٹا کی طرح لگتا ہے. یہ پکوان تیار کرنے کے لئے، مقامی گرہنتیوں عام طور پر استعمال کر رہے ہیں:

بیف گودا، پانی، نمک، بے پتی، کالی مرچ، مٹر، آٹا، دہی، سوڈا، لہسن، ٹماٹر، مکھن، تازہ جڑی بوٹیوں.

ڈش کی تیاری تین اہم مراحل پر مشتمل ہے:

1. سب سے پہلے، گوشت کو پانی سے بھرنے کے لئے اور اس کے بعد، کم از کم ایک گھنٹے کے لئے یہ کھانا پکانا نمک اور کچھ مصالحے شامل کرنے کے لئے ضروری ہے. قمربندی مصنوعات کے پلاسٹک کے ورق میں لپیٹ کیا جانا ہے، تو یہ اتنی تیزی سے ٹھنڈا نہیں کرتا.
2. Avars میں khinkal آئتاکار کیک کی شکل میں تیار کیا. انہیں پکانے مشکل نہیں ہے. سب سے پہلے، آپ کو میز پر آٹے سلائڈ ڈال کرنے کی ضرورت ہے. اس کے بعد،، مشرق میں ایک پوٹ کاری بنانے سوڈا اور نمک شامل کریں، پھر آہستہ آہستہ کے kefir متعارف کرانے، ساننا آٹا کافی نرم ہے.
3. موٹی پرت 5-6 ملی میٹر میں تیار مصنوعی رول، زیادہ نہیں 4 سینٹی میٹر کے اطراف کے ساتھ مستطیل میں کاٹ.
4. شوربے میں شراب آٹا ٹکڑے ٹکڑے. یہ 3-4 منٹ کی ضرورت ہوگی. مصنوعات کے حجم میں اضافہ کرنا چاہئے.
5. ہر ٹکڑا جو کولنگ بہت ہی مشکل اور بیسواد ہو جائے گا کے بعد، دوسری صورت میں، ایک کانٹا کے ساتھ چھید کیا جانا چاہئے.
6. چٹنی پہلا قدم تیار کرنے کے تیل کو گرم کرنے کے لئے ہے. اور پھر، ایک نمک، ٹماٹر اور مرچ شامل کرنے، 20 منٹ کے لئے ابالنا.
7. کٹی جڑی بوٹیوں درج کریں اور ایک اور 10 منٹ کے لئے مرکب پکانا.
8. آخر میں،، کٹی لہسن، پانی کے ساتھ پتلا شامل اختلاط اور ایک چٹنی کے لئے کھڑے ہونے کی اجازت دے.

عام طور پر میز پر برتن کی خدمت کے صوابدیدی ہو سکتا ہے. تاہم، اس کی بجائے پلیٹ پر ہمیشہ کی طرح پتلی پلیٹ کے اس وقت نرم اور سرسبز کیک ہو جائے گا.