چٹنی Tkemali ترکیب: روسی ورژن

جس کا عنوان "چٹنی Tkemali" ( "چٹنی Tkemali") کھانا پکانا کرنے آلو بخارہ سے بنایا گیا ہے جس میں ایک مزیدار روایتی جارجی ساس،، لہسن اور مختلف کھشبودار اور چھپاتا مسالیدار جڑی بوٹیاں (- مسالا Ombay، عدم موجودگی میں جس کی چٹنی واقعی نہیں تھا واجب جزو شامل ہے). گوشت، مچھلی اور مختلف ڈشز - چٹنی Tkemali کسی بھی کھانے کی تکمیل کر سکتے ہیں. درآمد بیر اب مارا جاتا ہے اور دیگر ممالک اور بالخصوص بلغاریہ، روس اور جرمنی میں کے ساتھ چٹنی Tkemali ہدایت - جدید دنیا میں صرف یہ چٹنی بنانے کے لئے جارجی "خصوصی حق" سے تعلق رکھتا ہے.

ہمارے ملک میں یہ پکوان ایک انداز کلاسیکی جارجی سے تھوڑا سا مختلف میں تیار ہے، لیکن تیار مصنوعات کم نہیں مزیدار، سگندت حاصل کی جاتی ہے اور کسی دوسرے ڈش کی تکمیل. چٹنی Tkemali یا دوسرے قسم کے (700 G)، لہسن (5 دانت.)، دھنیا (200 G)، دھنیا (5 آانس)، گرم، شہوت انگیز - اس کی تیاری بیر رکھنا چاہئے کے لئے سرخ مرچ ، کے ساتھ ساتھ نمک (5 GR.) اور خوردنی تیل. اس کے علاوہ، اس ہدایت تو چٹنی Tkemali plums کے شامل کر رہے ہیں اسی نام پھلوں اور نیبو کا رس لینے کے لئے ایک مختلف قسم کی ضرورت کا بیر نہیں ہے (130 ملی لیٹر).

سب سے پہلے آپ کو دھونا اور اسے مکمل طور پر پھل کا احاطہ کرتا ہے تاکہ پانی کے ساتھ ایک تامچینی کٹورا بیر خلیج میں ڈال کرنے کی ضرورت ہے. پانی وغیرہ ایک فوڑا لایا اور آدھے گھنٹے کے لئے ایک کم شدت کی آگ میں اس میں آلو بخارہ پکانا کرنے کے لئے چھوڑ دیا جانا چاہئے. نامزد وقت کے اختتام پر، پانی، نرم سبزیاں ہڈیوں سے چھٹکارا حاصل ابالا پھر دوبارہ لہسن اور مسالیدار جڑی بوٹیوں کے ساتھ مل کر اس وقت کے برتن پر واپس جائیں اور دوبارہ ابالنے کے لئے، خالی کیا جائے گا، ایک چھلنی کے ذریعے رگڑنا، وزن. چٹنی کھولتے ہوئے شروع ہوتا ہے کچھ ہی پہلے، یہ، نیبو کا رس ڈال reflux کے لئے مرکب اور بند 2 منٹ کے بعد لانے کے لئے ممکن ہو جائے گا. چٹنی Tkemali ہدایت، تیار ڈال چلتا تھوڑا نشفل جار میں چٹنی ٹھنڈا، تیل کی ایک چھوٹی سی رقم کے سب اور مضبوطی سے مہربند ڑککن پر ڈال. چٹنی Tkemali حتمی ٹھنڈا کرنے کے بعد کھا سکتے ہیں - 5-6 گھنٹے کے بعد.

آپ کو خاص طور کلاسک چٹنی تیار کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو یہ بیر لینے کے لئے کی ضرورت ہے (700 G)، لہسن (120 G)، دھنیا (200 G)، گرم مرچ (150 جی.)، ڈل (200 G) اور اس کے ایک نمک. بیر، صرف "غیر معیاری" پھل خراب، overripe اسکریننگ کے مقصد کے لئے منتقل کر دیا جائے ضروری ہے یا، اگر آپ ہیں تاکہ یہ ان کے احاطہ کرتا ہے پانی شامل کرنے کی ضرورت ہے. مزید یہ چٹنی چیری بیر چٹنی Tkemali ہدایت پھل ہے جس کے بعد وہ آہستہ ہو سکتا ہے جلد اور ہڈیوں سے چھٹکارا حاصل، اور برتن کو واپس کرنے کے لئے ایک چھلنی کے ذریعے ملا ٹینڈر ہیں جب تک ابالنے کے لئے پیش کرتا ہے. بیر کے ایک بڑے پیمانے پر کرنے کے لئے چند منٹ کے بعد پسے شامل کیا جا سکتا مرچ مرچ (کڑوا)، اخراج لہسن، دھنیا اور پسے سونف، اور نمک. مرکب ابلنا شروع ہوتا ہے جب، تیار چٹنی اگر مطلوبہ، یا موسم سرما کے لئے پہلے سے ریکارڈ شدہ، یا فوری طور پر میز پر بھیجنے کے، تھوڑا ٹھنڈا ہو جائے کر سکتے ہیں.

ہمارے ہم وطنوں کے تصور جو پہلے ہی مختلف روایتی کھانوں کے بہت سے روایتی پکوان بہتری آئی ہے اور چٹنی Tkemali ترکیب ایک رعایت نہیں ہو سکتا، تو بہت زیادہ اور لامحدود ہیں. یہ فلاوورفیل چٹنی اتنے روسی باورچیوں مندرجہ ذیل تیار. دھنیا تازہ یا خشک (30 جی)، - بیر لینا چاہئے، سونف (900 GR.) (15 آانس). اس کے علاوہ لال مرچ مطلوب (10 جی)، لہسن (3 دانت.)، ٹکسال (10 GR.)، دھنیا (15 جی) اور روایتی نمک اور کالی مرچ. پچھلے ترکیبیں فوری طور پر پانی میں کم اور کم شدت کی آگ پر ابال سے پہلے بیر گڈڑھی سے چھٹکارا پیش کرتا ہے کہ کے برعکس. تھوڑی دیر کے بعد، نرم پھل (ایک لکڑی کے چمچ کے ساتھ) آہستہ طرف سے ہٹا دیا جا سکتا ہے، اور ایک چھلنی کے ذریعے رگڑیں پھر ابال، آگ کی شدت میں اضافہ. چٹنی Tkemali ہدایت کے ساتھ ایک saucepan میں موٹی چٹنی کے طور پر بوٹیوں اور بوٹیاں شامل کرنے کا مشورہ.