کس طرح سرخ مچھلی گھر میں اچار کے لئے - سامن، سامن، ٹراؤٹ

نمکین سرخ مچھلی اکثر تہوار کی میز پر موجود ایک ونمرتا، -. سٹور میں اسے خریدنا - نہیں ایک سستے خوشی. تازہ مچھلی کو کم کرنے کے لئے قیمت کے لئے نمایاں طور پر مختلف ہے. کیا تمہیں کس طرح جاننے کے لئے چاہتے سرخ مچھلی اچار کرنے ، گھر میں کافی پیسے بچا، اور شاید بھی ونمرتا کا ذائقہ، ان کی اپنی ذاتی ترجیحات سے رہنمائی تبدیل؟ یہ آسان ہے. مصنوعات کی ایک چھوٹی رینج، تین نہیں دن سے زیادہ - اور مچھلی ونمرتا، اپنی میز پر پہلے ہی ان کے ہاتھوں سے نمکین!

تو، کس طرح سرخ مچھلی اچار کرنے کے لئے. دراصل مچھلی، نمک، مصالحے (ذائقہ)، نمک، چینی اور اکثر dill کے: ہدایت کئی سادہ اجزاء شامل ہیں.

سب سے پہلے ہم نے مصنوعات کے گریڈ کا تعین کرنے کی ضرورت ہے. ریڈ مچھلی سامن خاندان سے تعلق رکھتا ہے. مزید اکثر نمکین بنانا سامن، ٹراؤٹ، سامن، گلابی سامن اور Chum سامن کے لئے لے. سب سے زیادہ نازک قسموں ٹراؤٹ اور سامن تصور کیا جاتا ہے.

گھر میں اچار سرخ مچھلی سے پہلے، اس کے مطابق علاج کیا جانا چاہئے. مچھلی کے ساتھ شروع کرنے کے لئے ایک اچھا دھونے کی ضرورت ہے اور ترازو صاف. کھالیں، چھوڑا جا سکتا جو fillet کے علیحدہ کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے. اگلا، مچھلی کی پروسیسنگ میں peritoneum چیر اور اچھی طرح اس کو صاف کرنا ضروری ہے. سر، دم اور پنکھ علیحدہ کریں. ہمیں برباد کرنے کے لئے اب یہ ہے کہ تمام، مچھلی گوشت کی ایک چھوٹی سی رقم کے ساتھ ایک مزیدار مچھلی کے سوپ کے لئے ایک سوپ سیٹ کے طور پر مفید ہو سکتا ہے. تاکہ ان حصوں مچھلی پھینک اور نہیں چھوڑ سکتا، بعد کے لئے منجمد. اگلا، ریڑھ کی ہڈی کے ساتھ ساتھ حصوں میں لوت تقسیم، آہستہ ریڑھ کی ہڈی اور پسلی کی ہڈیوں سے گودا علیحدہ. بہتر ایک صاف گوشت حاصل کرنے کے لئے - بون کی میز پر سرخ مچھلی کاٹ روکیں. پسلیوں کے حوالے سے بھی ان کی اپنی ضروریات کی طرف سے ہدایت کیا جا سکتا. لہذا، اکثر وہ جان بوجھ کر، پھر کھانے بیئر کے ساتھ کوئی سنیک کے طور پر نمکین کو ترجیح دیتے ہیں کو چھوڑ دیں.

بس اتنا ذبح لوت ہے، اور ہم گھر میں سرخ مچھلی اچار کرنے کے سوا کوئی چارہ نہیں ہے. اس کے ساتھ ساتھ میں دوسرے برتن کی تیاری، ہر خاندان کو اس کے راز - یہاں، پہلے ہی ذکر کیا ہے، قوانین سے بہت سے انحراف موجود ہیں.

نمک ایک بڑے، موٹے پیسنے استعمال کیا جانا چاہئے. مچھلی کی ایک تیار کیا دو حصوں سے پہلے پھیلانے اور نمک اور چینی کے ساتھ ان چھڑکی. رقم مختلف ہو سکتا ہے - کسی کو صرف چھڑک اور تو، اور دوسروں کو تھوڑا سا نمک مچھلی کو ترجیح دیتے ہیں، اور کسی کو نمک کی ایک بہت pours کے (مچھلی کا گوشت کی فی کلو 4 چمچوں، اور اس سے بھی زیادہ .. تک). مچھلی 2 چمچ کے چھڑکی کلو گرام - اگر آپ نہیں جانتے تو کیا نتیجہ نکلے گا، "گولڈن مطلب" کے ساتھ شروع کریں. ایل. اور 1 چمچ نمک. ایل. شکر اور اچھی طرح تمام اطراف پارچے میں یہ سب رگڑنا. اس کا ذائقہ کی طرف سے ہدایت، ترجیح مصالحے کے ساتھ بھی ایسا ہی کریں. یہاں تک کہ آپ ان کے بغیر کیا کر سکتے ہیں. اکثر زمین allspice اور tarragon استعمال کیا. پھر مچھلی کو اب کوئی کچھ بھی، سب کچھ وقت دے گا کر سکتے ہیں. جس نمکین کیا جاتا ڈش کے سب سے نیچے پر تیار مچھلی fillet نصف لیٹ sandpaper کے. اوپر سے یہ نیبو کا رس کے ساتھ چھڑکا جا سکتا ہے، ایک بے پتی اور dill کے ایک ٹہنی رکھ دیا. کچھ بھی شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے - آپ کو واقف کلاسک ذائقہ حاصل کرنے کے لئے چاہتے ہیں. پہلے سے ہی اب fillet کے دوسرے حصے کے سب، جلد پر پوشیدہ ہے. لہذا مچھلی prosolitsya بہتر ہے - اس کا احاطہ کپڑا اور کسی بھی بوجھ کے اوپر جگہ کے تمام. جیسا کہ ایک ریفریجریٹر، کچھ ٹھنڈی جگہ میں یہ سب رکھو. وقت نمکین بنانا مچھلی - کے بارے میں تین دن. تم سے پہلے اس کا استعمال کر سکتے ہیں، اگلے دن، لیکن یہ نمکین کیا جائے گا.

بعض گھریلو خواتین نمکین پانی میں اچار سرخ مچھلی ترجیح دیتے ہیں. یہ ہدایت گزشتہ ایک کی طرح ہے، لیکن مچھلی کے چند گھنٹوں کے اندر اندر استعمال کے لئے تیار ہو جائے گا. لوت اسی طرح میں تیار کیا جاتا ہے. اس کے بعد، یہ سلائسین میں کاٹا اور کھانا پکانے کے لئے ایک کنٹینر میں ڈال دیا جاتا ہے. نمکین پانی کو ایک علیحدہ کٹوری میں تیار کیا جاتا ہے، نمک کے دو یا تین چمچوں کے ساتھ نصف پانی کی ایک لیٹر ملا اور مچھلی کے اوپر ڈال. مصنوعات کی اس کے بعد، احاطہ کرتا ہے سب سے جوئے پر رکھا اور نمکین چھوڑ دیں اور دو گھنٹے کے لئے ایک نصف. اس وقت کے بعد، نمکین پانی سوھا اور پانی کا گلاس اور ڈائننگ سرکہ پر مشتمل مچھلی مرکب ڈال رہا ہے. اس مچھلی میں 3-5 منٹ کے لئے لینا چاہئے. اگلا، کاٹ پیاز بجتی ہے، خوردنی تیل کے 50 G کے ساتھ اس کا رابطہ قائم، تیز پات 3، 6-8 peppercorns اور مچھلی کی تیار سلائسین چھوڑ دیتا ہے. یہ سب ملا اور 15-20 منٹ کے لئے چھوڑنے کے لئے ضروری ہے. گھر میں سرخ مچھلی اچار کو بہت تیز رفتار اور آسان طریقہ!

اس کے بجائے نمکین پانی، سرکہ اور مصالحے اکثر استعمال کیا جاتا ہے ووڈکا (تقریبا 50 جی) سلائسین نمک، چینی کرنا، dill کے بچھانے اور ووڈکا ڈالنا. چند گھنٹے - اور مچھلی تیار ہے!

ایک آخری بات کو نوٹ کیجیئے - مچھلی نمکین بنانا کے لئے گلاس یا سٹینلیس سٹیل سے بنا برتن استعمال کرنا بہتر ہے!