Baklava کی: کی ترکیبیں اور کھانا پکانے کے راز.

روایتی اورینٹل ونمرتا - baklava کی. اس کی تیاری کے ہدایت آٹا اور بھرنے کی تہوں ردوبدل کے اصول پر مبنی ہے. جبکہ دوسری baklava کی رسیلی اور ٹینڈر ہوتا ہے، سب سے پہلے مٹھائی منفرد ذائقہ دے - مؤخر الذکر گری دار میوے اور تیل پر مشتمل ہونا چاہئے. آذربائیجان اور ترکی: روایتی طور پر، شاندار میٹھی کی دو اقسام ہیں. ایک ہی برتن، لیکن ترکیبیں کی بنیاد کچھ جٹلتاوں میں مختلف ہیں. ایک آرمینیائی baklava کی نہیں ہے - لیکن یہ تیار کرنے کے بہت زیادہ مشکل ہے. یہ انٹرنیٹ کے صفحات میں تلاش کرنے کے لئے ناممکن ہے، جیسا کہ اس ہدایت کی کم ورژن وہاں ہو جائے گا - ارمینی خواتین راز کھانا پکانے چالوں برتن رکھیں. صرف ایک نام سے جانا جاتا ہے: اس اوتار میں، آٹا ممکن حد تک پتلی نافذ کیا اور دودھ، چینی اور تیل کی پیشگی تیار مرکب میں ایک مخصوص وقت بھیگی ہے. baklava کے ٹینڈر، میٹھی اور ناقابل یقین حد تک تسلی بخش دیتا ہے.

ٹھیک ہے، اب گھر میں baklava کو کس طرح دیکھو.

آذربائیجان میں baklava. ترکیب ایک آزاد ٹیسٹ کی تیاری اور بھرنے کے طور پر چلتا ہے. دودھ (آدھا کپ)، خمیر کو تحلیل کرنے کے لئے انڈے، نمک شامل کریں. مکمل تحلیل کے بعد پگھلا مکھن کے 3 چمچوں، آٹے کی 2 کپ کا اضافہ. آٹا سخت ہو جانا چاہئے. اس ایک گھنٹے کے لئے ایک تولیہ کے تحت چھوڑ دیا جاتا ہے، اور اس وقت بھرنے کے لئے تیار. گری دار میوے (اخروٹ یا بادام) باریک کٹی اور ونیلا چینی پاوڈر چینی اور شہد کے ساتھ ایک ہموار بڑے پیمانے پر حاصل کرنے کے لئے زمین. ٹیسٹ پرت، خوردنی تیل، اور حصہ ایک ہی تسلسل میں ایک بار پھر بھرنے: مندرجہ ذیل ترتیب میں ایک بیکنگ شیٹ پر Pakhlava پھیلاؤ. 2 ملی میٹر - کیک کا ہر پرت کی موٹائی. topsheet lubricated کیا انڈے کی زردی زعفران کے ساتھ ملا. تمام کے نتیجے میں کیک ہیرے میں کاٹا جاتا ہے، معین ہر نصف اخروٹ kernels میں ڈال دیا جاتا ہے. baklava کے تندور میں سینکا ہوا ہے.

ترکی baklava کی. ہدایت صرف مصالحے کے انتخاب میں مختلف ہے. baklava کے لئے آٹا پچھلے ورژن میں کے طور پر ایک ہی اصول پر تیار کیا جا رہا. ضمانت اچھے نتائج کے لئے سفارش کی نرسیں فوری طور پر اسے گہرا اور آہستہ آہستہ مائع اجزاء کو بھرنے کے لئے بنا، آٹے کی مطلوبہ رقم کی پیمائش. آٹا اس کے نرم اور ٹینڈر کو چھوڑ کر تمام آٹا میں داخل ہونا چاہئے، یہ ضروری ہے کہ آٹا peremesit نہیں. بھرنے گوشت چکی اخروٹ میں بٹی ہوئی سے بنایا گیا ہے. اور اب میں مصیبت کا تھوڑا سا ہے. تمام آٹا ٹینس کے لئے ایک گیند کے سائز چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں تقسیم کیا گیا ہے. batched ہر ٹکڑا پگھلا مکھن کے ساتھ lubricated، ممکن حد تک پتلی رولڈ، اور پھر اسے نٹ بڑے پیمانے پر، بریٹو پھر پتلی پنسل پر خراب رکھی، پنسل ہٹانے اور اطراف "کان" کے قریب ہے. اب تمام متن پر بیکنگ کے ذریعے 200 ڈگری پر 10 منٹ کے لئے، سجا دیئے اور سینکا ہوا تو وہ کثرت سے ایک گھنٹے کے بارے میں 170 ڈگری کے درجہ حرارت میں مکھن پگھلا اور سینکا ہوا پانی پلایا گیا تھا. ختم baklava کی چاشنی ڈال اور ٹھنڈا اور ڈیڑھ گھنٹے کے لئے چھوڑ ٹھنڈا.

روایتی baklava کی. کھانے کے لئے محبت کرتا ہوں، لیکن چولہا پر کھڑے کرنے کے لئے ایک طویل وقت پسند نہیں کرتے جدید گھریلو خواتین کے لئے ہدایت. خریداری اور تیاری پف پیسٹری پر بھرنے پہلے سے ہی ہدایت اوپر بیان. تم پاگل کی کم یا زیادہ استعمال کر سکتے ہیں - یہ میزبان کا ذائقہ. لہذا، یہ کم گری دار میوے میں تجویز پیش کی ہے پھیل نہیں کر رہے ہیں، اور ان goodies کے صرف درمیانی حصہ پر کریں. تاہم، ہر پرت پگھلا مکھن کے ساتھ آٹا روغن کرنے کے لئے کی ضرورت ہے، اور تندور pahlava سے ہٹانے کے بعد اس کی چاشنی کو پانی پلایا. گھریلو خاتون انفرادیت بھی اس دوائی کی تیاری میں خود اظہار: کسی لیموں، کسی کا اضافہ کر دیتی - دار چینی؛ کچھ، موٹی تک شربت ابال دوسروں کو صرف پانی میں چینی کی تحلیل کی طرف سے محدود ہیں جبکہ. ، سوادج crunchy میں، دل اور میٹھی پکوان: کسی بھی صورت میں، اس مزیدار شیرینی کے بنیادی اصولوں کو جاننے، آپ baklava کی کے ورژن حاصل کر سکتے ہیں.