آذربائیجان میں baklava - کھانا پکانے کے راز

آذربائیجان ایک سوادج کھانا ہے کہ کس طرح جانتا ہے. اس قوم معمولی مزیدار اور بہت تسلی بخش کے باورچی خانے. کچھ برتن عالمی پسندیدہ بن گئے ہیں اور کامیابی کے mistresses کی ایک بڑی تعداد تیار کیا. مشہور ہے جس کی آمدورفت، کے علاوہ آذربائیجان کھانا، نٹ بھرنے کے ساتھ ایک میٹھی کیک - - baklava کی ایک خاص مقام حاصل ہے. آج ہم اس کی تیاری کے پہلوؤں کے بارے میں بات کریں.

baklava کے کھانا پکانے کے قواعد

بھرنے، عام طور پر ناقابل تغیر اور روایتی کی تیاری، ساخت اور ظہور کے لئے عام قوانین.

1. دھات سانچوں، پکانا گا جس میں baklava آذربائیجان، فراانگ، بیکنگ، یا خاص شکل چاہے، کم اور ہمیشہ مضبوطی آٹا بھرا ہوا ہونا چاہئے.

2. ضروری ایک بیکنگ شیٹ پر baklava کی کاٹ ایک ٹکڑا پائی کے طور پر ڑالا بیکنگ کے بس سے پہلے.

3. بیکنگ کے وقت تیل بنانے کے لئے روکنے کے لئے بھی ضروری ہے.

4. ریڈی میڈ baklava کی ہونا چاہئے آذربائیجان خصوصی شربت ڈالا جاتا ہے مکمل طور پر مصنوعات کی ظاہری شکل اور ذائقہ بدل جاتا ہے.

کس طرح baklava کے لئے پڑھنا پکانا ہے؟

فلنگ baklava کی مخصوص ذائقہ دیتا ہے اور اس ڈش کے سب سے زیادہ مسلسل عنصر سمجھا جاتا ہے. کے برعکس میں آٹا کی قسم، سادہ اور پیچیدہ: خمیر دونوں اور بےخمیری، کے ساتھ ساتھ پف، وغیرہ ہو سکتا ہے جو بھرنے کی تیاری کے دو طریقے ہیں.

ایک آسان طریقہ میں، ایک کافی یکساں پاوڈر چینی comminuted گری دار میوے کے ساتھ اختلاط. کسی خطرے جھوٹ سادگی بظاہر نہیں ہے. کبھی غلط نہیں بجائے پاوڈر چینی کے استعمال کیا جانا چاہئے ایسا کرنے کے لئے. یہ بھرنے کے ذائقہ اور مستقل مزاجی کی رکاوٹ کی طرف جاتا ہے، اور اس کے نتیجے میں، ذائقہ کے بگاڑ، مصنوعات کے طور پر.

اس کے علاوہ، یہ مناسب طریقے سے، گری دار میوے تیار کرنے کی وجہ سے آذربایجان اپنے ہی راز ہے baklava کے اہم ہے. Hazelnuts اور بادام پہلے، ابلتے پانی کے ساتھ scalded جلد (اکثر تلخ) سے آزاد کر خشک کیا، اور صرف بعد کہ گری دار میوے پونڈ چاہئے. وہ فوری طور پر پونڈ سکتے ہیں - مستثنیات اخروٹ، تربیت کی ضرورت نہیں ہے جس کے ہیں. نتیجہ pounding کے ایک ہموار یکساں وسیع پیمانے پر یا مرکب، جس میں گری دار میوے اناج چینی کی اناج کے سائز کی حد سے تجاوز نہیں کرتا ہے. وزن پڑھنا چینی کی وزن میں گری دار میوے سے زیادہ ہے، ذائقہ اور ساخت کے وزن marzipan یاد دلائے گا.

بھرنے کی تشکیل اکثر دو معروف مصالحے شامل کی جاتی ہے: الائچی اور دار چینی. وہ گری دار میوے کے بھرنے کے تعارف تک پاوڈر چینی میں ایک ہتوڑا کی شکل میں شامل کر رہے ہیں. مصالحے کے baklava کے تناسب کی مختلف اقسام مختلف ہوتی ہے. خشک بھرنے یکساں طور پر میں baklava پر براہ راست ایک چھلنی کے ذریعے ڈالا جاتا ہے.

پیچیدہ طریقہ کار درج ذیل میں پر مشتمل ہے: خام انڈے اور streusel (breadcrumbs کے بسکٹ کی ایک سائز کے لئے کچل) کو مزید چینی نٹ ماس میں پیش کیا جاتا ہے. اس پری عملدرآمد خام انڈے میں مندرجہ ذیل ہے: پاوڈر چینی، پروٹین کی ایک چھوٹی سی رقم کے ساتھ triturated اور ایک جھاگ میں whipped زردی تاپدیپت. تمام پاؤڈر مرکب اور گری دار میوے کے لئے مل کر اور ان پٹ منسلک. ایسی لچکدار بھرنے میں نافذ کیا جاتا ہے پتلی پینکیکس (0.5 سینٹی میٹر اعلی) ایک موٹی گلاس یا ماربل سلیب میں.

تیاری بھرنے کی ٹیکنالوجی کے انتخاب شربت، آزربائیجانی میں baklava کو پانی پلایا جائے گا جس پر بنیادی طور پر انحصار کرتی ہے: شہد کی ایک بہت ہے، تو پھر، ایک آسان طریقے سے فٹ اگر چاشنی تو - یہ پیٹ بھرنے کے لئے ایک پیچیدہ طریقہ کار کو استعمال کرنے کے لئے بہتر ہے.

آذربائیجان میں baklava ہدایت ضروری نہیں بھرنے کی تشکیل وضاحت کرتا ہے.

کئی اختیارات ہیں:

• بہا شہد - 5 کے تناسب میں شہد اور پانی: ایک پتلی تنت کی مستقل مزاجی تک ابالا 1.

• شہد چینی بہا - پہلے ابلا چاشنی، شہد، اور پھر ابلی متعارف کرایا جب تک یہ ٹھیک دھاگہ (1.5 حصوں چینی، شہد کے 2 حصے، 1 حصہ پانی) تک پہنچنے نہیں کرے گا.

• چینی بھرنے - مصالحے (ادرک) اور پھل تیزاب (سائٹرک شوربے یا ساتھ چاشنی شامل کرتے سنتری چھیل). کھولتے ہوئے ایک پتلی موضوع بڑھاتے چاہئے کے بعد تیار شربت.

یہ دونوں ایک جیسی baklava کی تلاش کرنے کے لئے مشکل ہے. ہر ایک pakhlava آذربائیجان تناسب مختلف بھرنے اور آٹا، ان کی الٹ پھیر اور انتظامات، اجزاء toppings اور پانی کے شربت کی آراء کا تناسب کے طریقہ کار ہو جائے گا.

یہ کرنے کی کوشش کریں اور آپ کو آپ کے اپنے لیے ایک منفرد baklava کی تخلیق کرتے ہیں.