جب شہد چینی کی ذخیرہ کرنے. کیوں crystallize؟

شہد کو زیادہ کثرت سے دیگر مصنوعات کے مقابلے میں جعل سازی کو بے نقاب. صارفین تھکا ہوا، naturalness کے اس کی ڈگری کی شناخت گھر میں غیر پیچیدہ ٹیسٹ کا سہارا ہیں. اکثر اس طرح ایک تصویر ہے: 2-3 مہینوں میں، دکان میں ایک تازہ مائع خریدا شہد چینی. کیوں ایسا ہوتا ہے اور یہ کس طرح معیار کی crystallization میں بھی جھلکتی ہے؟ قریب Bee Keeper "Sadko کی" اس عمل کو فون اور یہ بہت قدرتی غور کریں. تاہم، "بیٹھ جاؤ" اوقات، نہ تمام اقسام کے ساتھ، اور اس کے گاہکوں کو فکر مند خیالات کی طرف جاتا ہے.

کینڈی ایک حقیقی شہد چاہئے؟

شہد کی طویل سٹوریج کے قلموں، اس کے آخر میں جگہ بھی چھتے میں واقع مہربند چھتے میں لے جاتا ہے.

چینی - وجہ ایک ہی سٹوریج حالات کے تحت ایک سے گریڈ سال کے دوران مائع رہتا ہے کہ، اور دوسرے شہد کیا ہے؟ کیوں اس کی مختلف اقسام کے crystallization کے مختلف نوعیت؟ ہر گریڈ میں گلوکوز، fructose اور پانی: اس اہم اجزاء میں تناسب کی وجہ سے ہے.

fructose کے پانی میں آسانی سے گھلنشیل ہے اور کرسٹل کی تشکیل نہیں کرتا. یہ شہد، اعلی fructose (بابا، ہیدر، شاہبلوت) ایک طویل وقت کے لئے crystallize نہیں کر سکتے ہیں کا مطلب ہے کہ. ببول کی مصنوعات کو دو سال سے زیادہ کے لئے مائع رہنے کے قابل ہے.

گلوکوز سب سے کم حل پذیری ہے. شہد میں یہ تیزی سے اسے "بیٹھتا".

fructose اور گلوکوز کے تناسب - ایک مسلسل نہیں ہے. اس موسم کے حالات پر منحصر ہے، پودے، شہد پلانٹس کی پرجاتیوں کی مکھیوں کی نسل اور ان کی زندگی کی مصنوعات کے پختگی کی ڈگری. پلانٹس fructose کی تین ہلاک میں اضافہ مخصوص ماحولیاتی عوامل کو بے نقاب تو، شہد، اس سال میں جمع کیا جاتا ہے ایک طویل وقت کے لئے مائع رہتے ہوئے، crystallize نہیں کر سکتے ہیں.

اس میں شکر ونمرتا میں موجود دیگر بھی crystallization کے عمل پر اثر انداز.

Melezitose - antikristallizator گلوکوز. مادہ (2-3٪) کے کم مواد تل، کولز اور سورج مکھی سے جمع cultivars میں مشاہدہ کیا جا سکتا ہے. وہ تیزی سے حاصل، تو یہ 2 ماہ میں اس طرح شہد چینی کی عام بات ہے.

کیوں میں Honeydew honeys کے crystallized ہے نہ؟ ان میں، شاہ بلوط اور Linden beloakatsievyh میں کے طور پر گریڈ اعلی فی صد (6-9٪) melezitose. خود ایک مادہ ایک اعلی کے مواد میں، کے طور پر فلیکی کرسٹل جلد سکتا ہے.

پروڈکٹ، پختگی کے معیار اور اس نباتیات ماخذ پر crystallization کے کی نوعیت کی طرف سے اور کس طرح تیزی سے شہد چینی پر لگایا جا سکتا ہے.

کیوں وہ فلٹر کیا شہد کٹھور نہیں کرتا؟

کارن جرگ قدرتی مصنوعات میں موجود مراکز ہیں جس کے گرد crystallization کے شروع ہوتا ہے. آپ اس جرگ، بلغم اور پروٹین مادہ خارج کر دیں فلٹر کے ذریعے شہد ترک، تو یہ ایک طویل وقت کے لئے سخت کردے اور ایک کشش پریزنٹیشن ہے نہیں ہے. یورپ کے بڑے سپلائرز چین اور بھارت شامل ہیں. شہد کی اصل صرف زردانوں میں پتہ لگایا جا سکتا ہے، اور ultrafiltered مٹھائی کی مصنوعات بھی لفظ "شہد" کے نام کرنے سے کچھ ممالک میں ممنوع ہے.

اصلی شہد کس طرح کرتا ہے؟

کینڈی یا نہیں مادہ، شربت سے شہد کی مکھیوں کی طرف سے تیار کیا جاتا ہے جس میں؟ وہ پروڈکٹ، قدرتی پھول شہد کو کیمیائی خصوصیات میں اسی طرح کے تخلیق کرتے ہیں. عمل اسی طرح میں اس میں رونما ہونے والے، تو یہ سب بی کیپرکو سالمیت پر منحصر ہے. مصنوعات کی پیداوار کی پیچیدگیوں کو جاننے والا اس کی مستقل مزاجی کو متاثر کر سکتے ہیں. تیز کرنے کے لئے آسان Sugarcraft کا، نئی عمر میں شہد کو شامل کرنے سے. مائع شہد سکڑ 1 کلو کے 1 G شامل کرنے اور اچھی طرح مکس کر کے، اس کے 1-2 دن میں چارج وصول کرنا ممکن ہے.

سردی Sugarcraft کا تیزی سے. یہ مائع اور ہوا کی سرحد میں شروع ہوتا ہے؛ مائع اور ٹھوس. دیگر nucleated کرسٹل سے نیچے کی طرف سخت بعض قسموں نیچے گر، اور اس عمل کو اوپر کی طرف جاتا ہے.

Saccharification عمل کی مصنوعات کے معیار کو متاثر اور اس کے کم کر دیتا ہے نہیں دیتا پرورش کی قیمت. سوویت دور کے دوران، یہاں تک کہ اس کے استعمال کے لیے ایک جعلی اور نااہل غور، 1 اکتوبر کے بعد kolkhoz منڈیوں مائع شہد پر فروخت کرنا حرام.