شیٹ جلیٹن کیا ہے؟ تفصیل اور مصنوعات کے استعمال کے قوانین

مختلف پکوان کی تیاری پر اپنے فارغ وقت خرچ سے محبت کرنے والوں، کورس کے، پتہ ہے کیا شیٹ جلیٹن. اس کی مصنوعات کو اکثر کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے.

تفصیلی وضاحت

آپ لاطینی طرف سے ایک لفظی ترجمہ کا استعمال کرتے ہیں، لفظ "جلیٹن" A "منجمد" کی طرح لگتا ہے. یہ تعریف کی مصنوعات کے جوہر کا اظہار. کسی بھی مائع درمیانے درجے کے ساتھ مربوط ہے، یہ آہستہ آہستہ جمع کی اس ریاست میں تبدیلی. کچھ وقت کے بعد، مرکب کافی پلاسٹک رہتے ہوئے، ٹھوس بن جاتا ہے. اس طرح ایک مادہ کی فروخت میں چھوٹے چھرروں کی شکل میں ہے، لیکن ایک جلیٹن شیٹ بھی ہے.

اسٹورز میں یہ ایک علیحدہ فلم میں پیک کیا جاتا ہے جن میں سے ہر ریکارڈ میں سے ایک سیٹ، کے طور پر دیکھا جا سکتا ہے. چند جانتے ہیں کہ جلیٹن شیٹ کافی پیچیدہ کیمیائی ساخت ہے. اس کے علاوہ معدنیات (کیلشیم، زنک، میگنیشیم، سوڈیم، پوٹاشیم، آئرن، تانبے، فاسفورس اور مینگنیج)، یہ مختلف وٹامنز (پی پی، C، B1، B2، B5، B6، B9 اور ای) کی ایک بہت پر مشتمل ہے. اس کے علاوہ، جلیٹن کولیجن، ایک شخص کی ہڈیوں اور جوڑوں کو مضبوط کرنے کے لئے بہت ضروری ہے جس میں امیر ہے. اس کے جسم کی تشکیل کے دوران نوجوان بچوں کے لئے، بلکہ استحکام کا ضامن بڑوں کو نہ صرف کھانے کے لئے اہم ہے. لیف سریس بھی امینو ایسڈ میں امیر ہے. glycine - ان کے درمیان چیف. یہ مادہ توانائی کے ذرائع کی ایک قسم ہے اور فعال زندگی کی حوصلہ افزائی. نمک کا جمع کے ساتھ نمٹنے اور تحلیل کے بعد ہڈیوں کی وصولی کے لئے ایک ProLine کا اور hydroxyproline مدد.

درخواست کا دائرہ

ساخت کے ساتھ کارروائی کی، یہ جہاں جلیٹن شیٹ اطلاق ہوتا ہے سمجھنے کے لئے یہ ضروری ہے. کس طرح کھانا پکانے کے لئے اس مواد کا استعمال کرنے کے لئے؟

بنیادی طور پر، یہ مختلف ڈیسرٹ (جیلی، پڈنگ) اور ٹھنڈے گوشت اور سبزیوں کے نمکین کی تشکیل میں ایک اہم اتحادی ہے. یاد میں اس کی مصنوعات کے ذکر سے فوری طور پر بچپن جیلی سے سب واقف ٹمٹمانے یا کے طور پر یہ کہا جاتا ہے، جیلی. ویسے، چند جانتے ہیں کہ اس ڈش جلیٹن کی وجہ سے فائدہ مند سمجھا جاتا ہے. گوشت کے بعد - یہ اس کے بہت کم مفید امینو ایسڈ پر مشتمل کے طور پر، پروٹین کی ایک گودام ہے. اس additive کے ساتھ، چپچپا لاپتہ تعداد کو بھرنے کے لئے ناکام ہو جاتا ہے. ڈش کو فوری طور پر ایک حقیقی بیٹری کی زندگی توانائی بن جاتا ہے. کبھی کبھی ابلا ہوا گوشت یا مچھلی صرف جلیٹن کی ایک پرت ڈال. یہ بہت متاثر کن لگ رہا ہے اور اس کے علاوہ یہ بہت سوادج باہر کر دیتا ہے. کنفیکشنری کی صنعت gelling ایجنٹ میں مختلف کریمیں، yoghurts، The Mousses کی اور candied پھل تیار کرنے کے لئے استعمال. صحت مند اجزا صرف ان کے مستقل مزاجی ایک اچھا غذائی ضمیمہ تبدیل، بلکہ نہیں.

تیار مصنوعات

تجربہ کار باورچیوں اور گرہنتیوں واقف جلیٹن شیٹ Ewald کے. یہ اکثر مختلف وزن کی پیک میں دکانوں میں پایا جاتا ہے.

مصنوعات کی ایک معروف کمپنی نے جرمنی سے Ewald کے-سریس GMBH پیدا. یہ ایک پتلی wafer کی چادریں، جس میں باکس 10 200 ٹکڑے ٹکڑے ہو سکتے مشابہ. ایک مخصوص خصوصیت یہ عملی طور پر کسی بھی ذائقہ یا گند نہیں ہے کہ ہے. یہ بہت آسان ہے اور درخواست کی اس فیلڈ کو محدود نہیں کرتا. شیٹ کی مصنوعات کی پیداوار کے تکنیکی کے عمل بہت پیچیدہ نہیں ہے. حاصل گارا پتلی پلیٹ کی شکل میں پیشگی میں قائم کیا، اور اس طرح سے ایک مضمون کے وزن تقریبا 5 گرام ہو جاتا ہے کہ میں ان کو خشک کیا جاتا ہے. ہر یونٹ پلاسٹک کے غلاف میں لپٹی اور ایک گتے باکس میں رکھا جاتا ہے. اس کے بعد اسے محفوظ طریقے سے تین سال تک ایک خشک جگہ میں ذخیرہ کیا جا سکتا. اس طرح ایک جلیٹن اس کے گاہکوں کی مانگ کا تعین کرتا ہے جس میں، استعمال کرنے کے لئے بہت آسان ہے.

پیشگی تیاری

کسی بھی ڈش پر کام کر کے عمل کو شروع کرنے کے لئے، مصنوعات کے پہلے سے تیار رہنا چاہیے. اس کے لئے ہم پتی سریس بوتے کس طرح جاننے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لئے مشکل نہیں ہے.

طریقہ کار بہت آسان ہے اور بہت کم وقت لیتا ہے:

1. پلیٹ، پیکج سے ہٹا دیا جائے ضروری ہے فلم سے الگ، اور پھر صاف برتن کے نیچے پر ڈال دیا اور احتیاط سے ٹھنڈے پانی ڈال. 5 منٹ کے بعد شیٹ زیادہ شفاف اور لچکدار ہو جاتا ہے.
2. پریس کی مصنوعات پر اضافی نمی کو ہٹا دیں، اور پھر ابلتے پانی کا ایک برتن میں منتقل. اہلیت کے ایک چھوٹے سے آگ پر ڈال دیا جانا چاہئے. مادہ تحلیل کرنے کی مسلسل stirring کے ساتھ موجود ہے، اس طرح بدلتے چاہئے سیال کے viscosity.
3. ابھی تیار ڈھانچہ پہلے 45 ڈگری کے درجہ حرارت میں لانے، قدرے ٹھنڈا کرنا ضروری ہے. اس کے بعد، اس کے اہم مصنوعات کے ساتھ ملا جا سکتا ہے. ریفریجریٹر میں کچھ وقت گزارنے کے بعد، ڈش جیلی کی طرح ہو جائے گا.

کبھی کبھی تربیت کا ایک مختلف ورژن استعمال کرتے ہیں. گرم جلیٹن اس میں تحلیل جب سڑنا میں الگ الگ ڈالا جاتا ہے. اس کے بعد، آہستہ سے ایک چاقو ہے جو برتن سے الگ اور تیار کھانے کی سطح پر پھیل کے ساتھ، اس کی مکمل solidification کے لئے انتظار کر رہے. سب سے زیادہ طرح مختلف کنفیکشنری کی صنعت میں استعمال کیا جاتا ہے.

تیاری کا طریقہ

مصنوعات کی ایک مکمل تصویر حاصل کرنے کے لئے آپ شیٹ جلیٹن کرنے کا طریقہ جاننا چاہیے. فوٹوگرافی تیار مصنوعات کی ایک عام تصویر دیتا ہے. اس کی پیداوار کے لئے خام مال tendons اور کارٹلیج مویشی butchering سے کے بعد چھوڑ دیا ہوگا. سب سے پہلے وہ اچھی طرح دھونا، اور پھر طویل گرمی کے علاج کا نشانہ بنایا گیا. کئی گھنٹے کے اندر اندر ریشوں کے پانی کی ایک بڑی مقدار میں پکا رہے ہیں. نتیجہ ایک شفاف اور تھوڑا سا viscous مائع ہے. اس کے بعد جو پلیٹوں کی شکل میں ایک مخصوص فارم فراہم کرتا ہے اور پھر ذیل میں سے 15 فیصد کے رشتہ دار نمی کو خشک. اس طرح کی چادریں ایک جزو کے طور پر اور بیس مرکب اور انٹرمیڈیٹ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا. مثال کے طور پر، ایک کیک یا دیگر شیرینی سبز پتیوں کو سجانے کے لئے یا پیدا کرنے کے لئے تیتلی پنکھوں. انہوں جلیٹن بنانے کے لئے آسان ہیں. ایسا کرنے کے لئے:

1. ٹھنڈے پانی میں پلیٹ منعقد کریں.
2. اس کے بعد، جب اس سطح پر imprinted ایک خاص سائز کا پیٹرن کی طرف سے پھول.
3. پھر ایک برش خوردنی پینٹ کے ساتھ لاگو ہوتے ہیں.
4. کینچی کے ساتھ مصنوعات کاٹو.

تفصیلات کے ایسے شیرینی کے ساتھ سجایا، بہت اچھی بھوک اور قدرتی نظر آئے گا.