کھانا پکانے میں آگر-آگر

آگر-آگر، سے ماخوذ سمندری سوار، مضبوط ترین gelling جزو کنفیکشنری کی صنعت میں استعمال کیا جاتا ہے. اس کی مدد سے جیلی، پنیر، جیلی، گوشت اور تیار مچھلی، جیلی، جو روشن کی ایک خاصیت ہے، یہ برف کرسٹل، اسی طرح کے رس کی تشکیل کو روکنے کے لئے مدد کرتا ہے کے بعد سے، آئس کریم. جیل کی تیاری میں گرم کیا اسی ڈگری، قیام جیلی بڑے پیمانے کی زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت پینتالیس ہے جب اس کی gelling خواص خراب ہے اس حقیقت پر توجہ دینے کے لئے ضروری ہے ڈگری سیلسیس.

کھانے کی صنعت میں آگر-آگر درخواست بڑے پیمانے پر حاصل کی. مصنوعات میں شامل کیا جاتا ہے کہ اس کی مقدار، ان معیارات سے آزاد، اور بھی استعمال تشکیل پر. مثال کے طور پر کنفیکشنری کی صنعت میں - یہ تیار مصنوعات کے وزن کی طرف سے تقریبا ایک فیصد ہے. یہ ایک اسٹیبلائزر (E406)، کے ساتھ ساتھ کے لئے ڈیسرٹ، sherbets، ساس کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. یہاں تک تیار سیرپ، تحفظ، میئونیز، پیسٹری، جیلی، سوپ اور زیادہ کی مدد سے.

آگر-آگر جلیٹن کے لئے ایک مثالی متبادل جانوروں ماخوذ ہے ایجنٹ gelling کوئی رنگ، ذائقہ ہے اور بو کے استعمال میں اس وجہ ورسٹائل ہے اس سے ہے

آگر-آگر استعمال کرتے ہوئے کیک ہدایت پر غور کریں.

اجزاء: دلیے یا ایک کپ مکئی دلیہ، دو اور ناشپاتیاں جوس کا ایک آدھا کپ، جام کے تین سو پچاس گرام، آگر-آگر، نمک کے پانچ گرام، کیک سجانے کے لئے گری دار میوے.

دلیے، ایک کٹوری میں ڈال نمک کے برابر بھی اہمیت اور رس شامل کریں اور ایک ابال لانے، اس کے بعد دس منٹ کے لئے چھوڑ دیں. آگر-آگر، پانچ منٹ کے لئے لینا کرنے کے بعد پانی جس میں جام کے ساتھ بھیگی کیا گیا تھا کے ساتھ ملا ضروری ہے. مرکب آگ پر ڈال دیا، اور مکمل طور آگر تحلیل کرنے ابالا گیا تھا. ایک فارم میں دلیے پھیلاؤ جام کے ساتھ چھڑکا اور سخت کے لئے ایک ٹھنڈی جگہ میں ڈال دیا. ختم ڈش سردی کے ساتھ فراہم کی گری دار میوے سجانے.

ایک اور نسخہ کا استعمال کرتے ہوئے آگر (جیلی).

اجزاء: جوس یا دیگر پینے آگر-آگر پاؤڈر، کے دو چمچوں دو کپ سنتری چھیل یا نیبو کا رس، ونیلا ایک چھری، چینی، دار چینی اور ذائقہ لونگ کی نوک پر.

گرم مائع کنٹینر، یہ آگر میں شامل کیا اور مؤخر الذکر کی تحلیل مکمل ہونے میں دو منٹ کے لئے ابالا جاتا ہے. نتیجے میں بڑے پیمانے پر، ذائقہ دار چینی اور لونگ ونیلا، چینی شامل کریں. مائع، سانچوں میں ڈالا ٹھنڈا اور solidification کے لئے ایک ٹھنڈی جگہ میں ڈال دیا جاتا ہے.

اس آگر آئرن، کیلشیم، میگنیشیم اور آئوڈین، اور فولک ایسڈ کی ایک بڑی مقدار پر مشتمل ہے کہ غور کرنا چاہیے. یہ اس جلاب کی خصوصیات ہیں کے طور پر غذا میں استعمال کرنے کے لئے سفارش کی جاتی ہے، اچھی بھوک کا احساس suppresses ہے اور کوئی کیلوری ہے. کے علاوہ، اس gelling ایجنٹ Dekongestivny اثر ہے اور antibacterial جائیداد ہے.

آگر آگر دو قسموں میں سے یہ ہے کہ: اس سے زیادہ (سفید یا ہلکے پیلے رنگ) اور پہلی (گہرا زرد رنگ). مندرجہ ذیل کے طور پر یہ جزو بنایا ہے: سب سے پہلے دھونا اور صاف سمندری سوار، پھر وہ پانی اور کنر، آزمودہ نکالنے، فلٹریشن، solidification کے ساتھ علاج کر رہے ہیں، تو وہ، کمپریسڈ خشک اور pulverized رہے ہیں. فروخت کے میں یہ ایک پاؤڈر یا پلیٹیں، ٹھنڈے پانی میں تحلیل نہیں ہے جس کی شکل میں ہے، لیکن صرف گرم حل میں، مؤخر الذکر viscous اور شفاف ہو جاتا ہے. کولنگ پینتالیس ڈگری پر گرمی پر reversible ہونے واضح جیل بن جاتا ہے.

اس طرح، جہاں آگر-آگر خریدنے کے لئے، اور کس طرح مختلف کھانے کی اشیاء کھانے پکانے کے لیے اسے استعمال کرنے کا جاننے والا، آپ کیلوری میں کم مزیدار اور غذائیت سے بھرپور کھانے کی کافی، حاصل، جسم سے ٹاکسن اور ٹاکسن ختم جگر اور آنتوں کو بہتر بنانے کی جائیداد ہے کر سکتے ہیں.