کیا جلیٹن کھانا ہوتا ہے؟ کس طرح ایک جلیٹن بنانے کے لئے؟

ہر عورت کو کم از کم ایک بار آپ کی زندگی گھرانوں جلیٹن کے بغیر تیار نہیں کیا جا سکتا جس Aspic بنائیں یا جیلی کے طور پر ایسی مزیدار پکوان کے ساتھ خوش ہیں. اس کے علاوہ، اس کی مصنوعات کے بغیر، ہم جام اور جیلی لطف اندوز نہیں ہوتا. لیکن ہر کوئی کرتا ہے کی طرف سے جانتا جلیٹن کھانا. اور ہر کوئی واقف ہے اس کہ مصنوعات کی پروٹین پر مشتمل ہے، انسانی جسم کے لئے فائدہ مند ہیں کہ وٹامن اور معدنیات.

جلیٹن کی پیداوار کے لئے طریقوں

اس کی مصنوعات کو کئی طریقوں سے حاصل کی جاتی ہے. پہلی جلیٹن بنا جس کی خوراک - ہڈیوں مویشیوں کی. اس کی مصنوعات عملدرآمد کیا جاتا ہے، اور پیداوار ذائقہ اور گند مواد کے بغیر ہے.

کچھ مینوفیکچررز ہڈیوں میں خون کو، tendons، کھروں اور دیگر اجزاء میں شامل کریں. اس سے انہیں ختم مصنوعات کی زیادہ تعداد حاصل کرنے کے لئے اجازت دیتا ہے.

لیکن ہڈی جلیٹن ایسا نہ صرف. یہ ایک اور طریقہ کھانا پکانا، بھوری اور سرخ طحالب کی ایک بڑی مقدار میں خریدتا ہے جو ان لوگوں سے اچھی طرح واقف ہیں. انہوں نے بحر اوقیانوس، سفید اور سیاہ سمندر میں اگاتے ہیں. بالکل، طحالب کی مصنوعات سے حاصل کردہ ایک مختلف نام ہے - آگر. تاہم، اس کی خصوصیات ہیں، یہ کسی بھی طرح سے مصنوعات سے کمتر مویشی ہڈیوں کی پروسیسنگ کے دوران حاصل کی.

کیا یہ ممکن ہے اکیلے جلیٹن تیار کرنے

گھر میں کھانا پکانا، آپ کو، کورس کی، لیکن یہ عمل بہت طویل اور تکاؤ ہے کر سکتے ہیں.

سب سے پہلے آپ کی ہڈیوں، سور کا گوشت ٹانگوں، کان، وغیرہ کی ایک بڑی تعداد کی خریداری کرنے کی ضرورت ہے یہ سب سے آٹھ گھنٹے کے لئے بھیگی ہے. مصنوعات سے بھی کم وقت میں صرف تمام خون باہر حاصل کرنے کے لئے وقت نہیں ہے. اس کے بعد، جلد (یہ کہاں ہے) احتیاط کھرچنا، اور تمام اجزاء دھویا جاتا ہے. یہ سب کچھ پانی میں کئی گھنٹے کے لئے فوڑے.

تاہم، اس طرح میں آپ کو ایک جیلی یا Aspic بنائیں کھانا پکانا کرنے کے قابل ہو جائے گا. (وغیرہ جیلی، مرببا،) دوسرے برتن کی تیاری کے لئے یہ ایک ریڈی میڈ جلیٹن استعمال کرنے کے لئے بہتر ہے.

کی مصنوعات کی ساخت

آپ نے پہلے ہی جانتے ہیں، اس کی مصنوعات کی تشکیل میں معدنیات، وٹامن اور پروٹین کی ایک بہت. سائنسدانوں نے ایک کھانے جلیٹن کی تشکیل کے سوال کا قطعی جواب اجازت دی ہے کہ کیمیائی تجزیوں کیے ہیں.

اس glycine پر مشتمل ہے. یہ ایک بہت ہی مفید اور ضروری انسانی امینو ایسڈ ہے. جسم میں glycine کی کافی مقدار میں مجموعی طور پر اہم توانائی، ذہنی سرگرمیوں کی ترقی اور معمول کی زندگی کی سطح کے لئے حصہ ہے.

اس کے علاوہ اس کی مصنوعات کا حصہ (چھوٹے مقدار میں) ہے، جیسا کہ بعض ٹریس عناصر. یہ کیلشیم، سلفر اور فاسفورس.

پروٹین، چربی اور کاربوہائیڈریٹ

جلیٹن کھانا کیا ہے، ہم نے پہلے سے ہی جانتے ہیں. غور مصنوعات کی ساخت ایک فی صد کے طور پر:

• چربی - 0.4٪؛
• کاربوہائیڈریٹ - 0.7٪؛
• پروٹین - 87.2٪.

پروٹین کی ایک بڑی تعداد کو واضح طور پر، جلیٹن کھانا بنانے کے لئے جس کا کہ اشارہ کرتا ہے جانور یا پلانٹ نژاد ہے.

hydroxyproline اور ProLine کا - اس کے علاوہ، اس کی مصنوعات پروٹین، امینو ایسڈ پر مشتمل ہے. انسانوں میں، ان کی موجودگی طاقت اور connective ٹشو صحت فراہم کرتا ہے.

جلیٹن پتلا: یہ مناسب طریقے سے کس طرح کھانا پکانا

ایک مثالی مصنوعات تحلیل کے لئے بہترین ٹھنڈا پانی لے لیا. ہم جوس، دودھ یا شوربے میں براہ راست سریس شامل ہے، تو یہ مکمل طور پر ذرات، کوئی بات نہیں آپ کو کوئی بات ہلایا نہیں کہ کس طرح احتیاط سے اور پھر، کیا کرتے تحلیل کر رہے ہیں.

ایک چھوٹا سا کٹورا کے نچلے حصے میں (ترجیحا ایک دھاتی لے) جلیٹن کے ایک چمچ ڈال کرنے کی ضرورت ہے. اس کے بعد، مادہ ابالا اور ٹھنڈا پانی کے نصف ایک گلاس ڈالا جاتا ہے. اس کی سوجن کے لئے پچاس منٹ میں بائیں پانی کے روایتی جلیٹن کٹورا استعمال کرتے وقت. تھوڑا پچیس منٹ پر فوری ایک ہی پھول.

اس کے بعد، ایک جلیٹن کٹورا ایک پین جس میں کھولتا ہوا پانی (پانی کے غسل) کے اوپر نصب. تقریبا دس منٹ،، کم گرمی پر برتن رکھتے ہوئے یہ مکمل طور پر پانی میں تحلیل کیا جاتا ہے جب تک کہ کبھی کبھار سوجن بڑے پیمانے پر stirring. جیسے ہی مائع مکمل طور پر شفاف ہو جاتا ہے، کٹورا گرمی سے ہٹا دیا جا سکتا ہے.

آپ جلیٹن کرنے کا طریقہ ہے، اور یہ خراب نہیں جاننے کے لئے چاہتے ہیں تو یاد کرنے سے ایک اصول ہے. مصنوعات کی ایک فوڑا لانے کے نہیں کر سکتے. جب درجہ حرارت تک پہنچ جاتا ہے 100 ⁰ C. کولیجن (پروٹین) مکمل طور پر تباہ کر رہے ہیں. نتیجے کے طور پر، جلیٹن مکمل طور پر اس کے اہم جائداد کھو گیا ہے - zheleobrazovanie. اور یہ عمل تو ایک کھولتے ہوئے مائع کوئی افسوس کے ساتھ ڈالا اور دوبارہ مکمل عمل پھر سے شروع کیا جا سکتا ہے، ناقابل واپسی ہے.

ٹھنڈا کیا جا کرنے کے لئے مصنوعات تحلیل. زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت - 50 ⁰ C. ڈش کے نتیجے میں حل کو شامل کرنے سے پہلے، یہ ایک چھلنی کے ذریعے منظور کیا جانا چاہئے. یہ فلم اس کی سطح پر قائم کیا جاتا ہے جس میں جب گرم ختم کرے گا.

ویسے، سریس کھولتے ہوئے نہ صرف، لیکن بہت کم درجہ حرارت شکار نہیں ہے. مصنوعات کی فریزر میں ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا. منجمد جب یہ قلموں اور اس کے بعد ستریقرت. thawing کے بعد، اس کی gelling جائیداد بھی غائب. اس طرح کی مصنوعات کو محفوظ طریقے سے ایک ابلتے حل کرنے کے بعد، ردی کی ٹوکری میں جا سکتا ہے.

جلیٹن استعمال ہوتا ہے کہاں

ہم جلیٹن کھانا ہوتا ہے سے سیکھا، اور اس سے کیا بنا دیا جاتا ہے؟ کیا میں ہماری زندگی کے علاقوں اس کی مصنوعات کے استعمال کیا گیا ہے؟

کورس کے، سب سے زیادہ کثرت سے یہ کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے. جس سے نہ صرف شامل نہیں کام کرتا جلیٹن. اس کی مصنوعات کی قیمت کم ہے، اور خصوصیات کے لئے ضروری ہیں. یہ بہت پر The Mousses کی، جیلی، Aspic بنائیں، جیلی کا سا مختلف قسم کی تیاری اور کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. جلیٹن استعمال کیا اور confectioneries رہا ہے. اس کا ذائقہ مٹھائی میں شامل ہے کو بہتر بنانے کے کرنے کے لئے. اس کی مصنوعات، آئس کریم میں شامل کیا جو چینی کی crystallize نہیں ہے کہ یقینی بنانے کے لئے مدد کرتا ہے، اور پروٹین گنا نہیں کرتے. گوشت اور مچھلی کے پروڈیوسر کے طور پر ان کی مدد کا سہارا.

ایک حقیقی وردان جلیٹن ایک بالکل خوبصورت بالوں کا خواب وہ لوگ جو کے لئے ہو جائے گا. وٹامن ای، جس نے اس کی مصنوعات میں موجود ہے، بال کی ترقی کے عمل کو تیز کرنے اور انہیں مضبوط. اس کے علاوہ، اس کے بال کے ڈھانچے کو مضبوط بنانے کے کہ مادہ پر مشتمل ہے. بنیاد یہ خصوصی ماسک، بال حجم، چمک اور لچک دے جو بنایا ہے.

جلیٹن کاسمیٹکس، فوٹو گرافی کا مواد، عطورات، انکس اور adhesives بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

اس کی مصنوعات کو بھی ادویات سازی کی صنعت میں استعمال کیا جاتا ہے. کیپسول منشیات کے لئے اس سے پیدا ہوتے ہیں. جلیٹن کیپسول منشیات کی تمام خصوصیات کو برقرار رکھنے کے ساتھ ساتھ رہے ہیں، اور یہ انسانی جسم میں داخل ہوتا ہے تو آسانی سے اور تیزی سے تحلیل.