Mousse کیک "Diabelli": ترکیب، خاص طور پر کھانا پکانے اور جائزے

بہت سے دنیا میں حیرت انگیز مزیدار ڈیسرٹ کے تمام قسم کے ہیں. اس طرح goodies سے، کسی کو انکار نہیں کہ وہ ہو اور sugary میٹھی اور شہد، اور پھل کر سکتے ہیں. کیک "Diabelli" سوادج کچھ کے علاوہ کے ساتھ Shortcakes کی تاریخ ہمیشہ کی شیرینی سے تھوڑا سا مختلف ہے.

کون کیک Diabella بنایا؟

اٹلی. یہ دھوپ ملک دنیا کے مشہور لوگوں کی ایک بہت کچھ دیا. کاروں اور موسیقی، سنیما اور کھانا پکانے کے: وہ بہت سے شعبوں میں فطری آرٹسٹ ہیں. یہاں Montersino لوکا (لوکا Montersino)، مثال کے طور پر، اطالوی ڈیسرٹ کی دنیا میں ایک جادوگر. ان کی شاندار پاک مخلوق تمام یورپ بھر میں مشہور ہیں. روشنی اور ہوادار - وہ اطالوی سورج سے بھرا ہوا لگ رہا تھا.

کام کی Montersino لوقا کی ایک مخصوص خصوصیت ہے کہ وہ نہ صرف ڈیسرٹ اور صحت مند مٹھائی حاضر ہے معروف شیف ٹیورن میں Piedmont میں 1973 میں پیدا ہوئے. بچپن سے، لڑکے کو کیک کا شوق تھا. ایک نوجوان کی عمر میں پہلے سے، وہ بہت مشہور اطالوی باورچیوں کی مہارت کی سطح سے برتر تھا.

29 سال کی عمر میں پرانے لوکا Montersino پاک انسٹی ٹیوٹ حکومت Superiore آرتی Culinarie Etoile کی کے ڈائریکٹر بن گئے. ایسا اعزاز ڈیسرٹ صرف مزیدار ہے، لیکن یہ بھی مفید نہیں ہیں بنانے کے عزم کے لئے ایک پیشہ ور شیف نوازا گیا تھا. پہلی کنفیکشنری-بیکری، کھلے Montersino لوقا، Golosi دی سلامی بلایا، اطالوی سے ترجمہ جس "صحت کے پکوان." کا مطلب ہے کہ

صحت کے لئے علاج کرتا ہے - ایک منفرد تصور

کیک "Diabelli"، کے ساتھ ساتھ تمام goodies، لوکا Montersino طرف سے ایجاد صرف قدرتی مصنوعات سے تیار کیا جاتا ہے. ایک مائشٹھیت کک کی طرف سے تیار کئی ڈیسرٹ، گلوٹین یا celiac بیماری سے الرجک ہیں جو لوگوں کے لئے ڈیزائن کیا ہے. بدقسمتی سے، اسی طرح کے مسائل سے لوگوں کی بڑی تعداد کی طرف سے سامنا کرنا پڑا.

"Diabelli" کیک نہیں ایک gluten مفت ڈیسرٹ، لیکن ان کی ہدایت میں موجود صرف مفید اجزاء، کسی بھی کیمیائی additives کے بغیر، یہ ایک دعوت اور یقینا حیرت انگیز مزیدار اور،، محفوظ بنانے کی ہے.

"صحت کے لئے علاج کرتا" - ڈیسرٹ کی تخلیقی صلاحیتوں دنیا کے مشہور ماسٹر کا مقصد. اس نام کے تحت اداروں اٹلی چھوڑ کر، بہت سے یورپی ممالک میں کھول دیا. ترکیبیں کبھی کبھی بہت پیچیدہ لگ رہے ہو، لیکن ماسٹر لوکا Montersino پاک کرتیوں پیدا کرنے کے لئے زیادہ آسان نہیں ہے کہ یقین رکھتا ہے. انہوں نے ایک واضح اور قابل رسائی زبان کسی خاص دعوت کھانا پکانا کرنے کا طریقہ، اجزاء کو اکٹھا کریں اور انہیں ملا کہ کس طرح ہمیں بتاتا ہے. ماسٹر کتب، بدقسمتی سے، ابھی تک روسی میں ترجمہ نہیں کیا گیا، لیکن اس کے پاک نعمتیں کے بہت سے پہلے ہی ہمارے ملک کے عام گھریلو خواتین کے درمیان بہت مقبولیت حاصل.

Mousse کیک "Diabelli" - ایک سادہ ہدایت پر ایک جدید ترین ونمرتا

سب سے پہلے، بنیادی اجزاء کو سمجھ لیں. "Diabelli" - ایک کیک جن نسخہ لوکا Montersino کو فروغ دیا. فوری طور پر حتمی نتیجہ کے پاک ابیم سے تشکیل کی صحت سے متعلق سے شروع ہونے والے مواد کے معیار پر انحصار کرے گا کیا سمجھنا چاہئے فعال میٹھی تیار کرنے کا فیصلہ کیا ہے. تو کیک "Diabelli" لیوک Montersino تین اجزاء پر مشتمل ہے:

• چاکلیٹ بسکٹ؛
• چاکلیٹ ganache؛
• سفید چاکلیٹ اور hazelnuts کے ساتھ سزا کریم.

ڈراونا اکیلے اشیاء بننے سے کچھ نئے آنے والے. مثال کے طور پر، ایک ganache - واقف صرف پیشہ ورانہ باورچیوں ہے کہ ایک لفظ ہے، لیکن یہ عام گھریلو خاتون کو تھوڑا مطلب. لیکن یہ اتنا خوفناک نہیں ہے باہر کر دیتا ہے. Ganache - چاکلیٹ اور کریم کی ایک کریم. اس چاکلیٹ کے لئے ایک بھرنے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور میٹھا میٹھا بنانے کے لیے.

بویریا - ایک منصفانہ سادہ باورچی خانے کے ساتھ ایک ایسے ملک میں، لیکن چاکلیٹ اور گری دار میوے کی سزا کریم میں کچھ بھی خاص نہیں ہے. جام، بیری اور چاکلیٹ - لیکن لفظ "mousse کی" مٹھائی کی ایک مستحکم کوڑے جھاگ کا مطلب ہے.

بہت خوبصورت نام "Diabelli" نہیں کے ساتھ ہدایت Mousse کیک کے ساتھ کچھ بھی غلط نہیں ہے. اس سے اس کی تیاری شروع کرنے کے لئے محفوظ ہے.

چاکلیٹ بسکٹ لوقا Montersino

پہلے سے ہی ذکر کیا ہے، کامیابی کی بنیادی کلید - ہدایت کے عین مطابق پابندی. ٹھیک ہے، ترکیب میں وضاحت اگر مصنوعات کی 147 گرام، یہ بہتر اس رقم میں لینے کے لئے ہے. لیکن، مجھے لگتا ہے، باورچی خانے میں تخلیقی صلاحیتوں کے گھر کے لئے ضروریات کو آسان بنانے کے لئے ایک چھوٹا سا ہو سکتا ہے.

اس طرح، ایک چاکلیٹ بسکٹ کے لئے ضرورت:

• انڈے کی سفید کی 160 جی. وہ باورچی خانے ترازو پر تولا جا سکتا ہے، اور یہ تقریبا اتنی اورینٹ کے لئے ممکن ہے - ایک معیاری چکن انڈے کی پروٹین کے بارے میں 30 جی میں. فی کی خدمت بسکٹ آٹا تقریبا 5 انڈے کی سفید کی ضرورت ہوگی.
• انڈے کی زردی کی 110 جی. اصول کی بنیاد پر کہ میں ایک انڈے کی زردی 22 جی پر مشتمل ہے، 5 انڈے yolks ضرورت ہے.
• چینی کی 150 جی. چینی کے چھوٹے لینے کے لئے بہتر ہے، تو وہ فوری طور پر تحلیل.
• قدرتی مکھن کی 150 جی. کوئی مارجرین!
• گریڈ گندم کے آٹے کے 180 جی - یہ خوبصورت سفید مزیدار کیک اس سے حاصل کیا جاتا ہے.
• چاکلیٹ کی 60 جی. کم از کم 55 فی صد کی ایک کوکو مواد کے ساتھ، صرف کڑوا، اور بہتر اب بھی 70٪. دودھ چاکلیٹ اس ہدایت کے لئے موزوں نہیں ہے.
• خوردنی تیل کے 30 گرام - لازمی بو کے بغیر، بہتر، deodorized، صفاتی.
• کوکو پاؤڈر، بھی موجود کے 20 G، کی بجائے بچوں کے لئے کوکو مشروبات.
• 10 جی بیکنگ پاؤڈر یا عام سوڈا بسکٹ زیادہ دوبام فراہم کرنے کے لئے.

ہم ریفریجریٹر تیل سے باہر نکل جاؤ اور اسے تھوڑا پگھلا دے. تندور تاکہ یہ 180 ڈگری تک گرم کرنے کا وقت دیکھا گیا ہے بند کر دیں - بسکٹ بیکنگ لئے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت ہے. 5 انڈے توڑ اور درست طریقے سے کسی بھی صورت میں ایک دوسرے کے ساتھ ان کا اختلاط کے بغیر، سفید اور زردی کا اشتراک کریں!

ہم نے ایک پانی کے غسل کٹورا، چاکلیٹ اور خوردنی تیل کے ٹوٹے ہوئے ٹکڑے ٹکڑے پر ڈال دیا جس میں رکھ دیا. ہلچل بڑے پیمانے پر پگھل اور کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کرنے چھوٹی سی چھوڑ دیں.

نصف معمول، چینی اور مکھن سے شکست دی. ایک چھوٹا سا بیٹ اپ yolks کے، کہ وہ یکساں حاصل کی، اور چینی تیل جھاگ میں ڈال دیا ہے. اس کے بعد پہلے سے ہی ٹھنڈا چاکلیٹ کے مرکب میں شامل کریں. سب کچھ ہموار تک نیچے سے اوپر بلیڈ کے ذریعے ملا ہے. انڈے کی سفید اور ایک دوسرے نصف کے معیاری چینی، بندوق مستحکم جھاگ تک شکست دی.

ایک بڑے کٹوری میں آٹے، کوکو اور بیکنگ پاؤڈر sift کرنے. یہ سادہ طریقہ کار آٹے کی ہوا کو گیلا گا اور آٹا بھی زیادہ شاندار ہو جائے گا. اس کے علاوہ، آٹے اور کوکو سے خارج کر کے بعد سے ناپسندیدہ lumps سے ہے. ابھی کوڑے احتیاط کے بغیر، لیکن صرف چاکلیٹ اور پروٹین کی جھاگ کی بڑے پیمانے پر کے ساتھ آٹا مرکب متصل stirring کے. اختلاط بسکٹ آٹا پراعتماد ہیں لیکن fussy نہیں ہونا چاہئے کے لئے موشن - یہ اختلاط کرنے کی ضرورت کی ایک بہت ہے، کوڑا نہیں. جب آٹا ہموار ہے، آپ کو بیکنگ کاغذ کے ساتھ اہتمام تیار پین میں منتقل کر سکتے ہیں.

سپنج کیک 25-30 منٹ کے لئے ایک preheated تندور میں سینکا ہوا ہے. ان کی خواہش پتلی لکڑی کی لاٹھی کی مدد سے جانچ پڑتال کی جائے گی. بیکڈ بسکٹ تندور سے ہٹا دیا ہے اور ٹھنڈا کرنے کے لئے مقرر کیا جانا چاہیے.

کس طرح ganache اور کھانا پکانا کرنے سزا کریم؟

گری دار میوے کے ساتھ ganache اور چاکلیٹ سزا کریم - مزیدار Mousse کیک "Diabelli"، جس کی ترکیب یہ پہلی نظر میں لگتا ہے کے طور پر اتنا برا نہیں ہے، دو غیر معمولی جزو پر مشتمل ہے. وہ صرف تیار ہیں.

ڈارک چاکلیٹ کی 90 گرام اور فربہ کریم 30-35 فیصد کے 330 G لینے کے لئے ganache ضرورت کو تیار کرنے کے لئے. چاکلیٹ گرم کرنے 220 G کریم، پگھلا جائے ضروری ہے، اور 110 جی - ٹھنڈی. گرم، شہوت انگیز پگھل چاکلیٹ نصف گرم کریم ڈال اور ایک یکساں وسیع پیمانے پر حاصل کرنے کے لئے اختلاط کرنے کے لئے. پھر گرم کریم کے دوسرے نصف شامل کریں اور پھر ہلچل. ٹھنڈی کی بڑے پیمانے پر اور تمام اچھی طرح ملا، سردی کو کریم میں ڈال اور کم از کم 4 گھنٹے ریفریجریٹر میں واپس ڈال دیا. جب مرکب ٹھنڈا کیا جاتا ہے، یہ کم رفتار سے ایک مکسر کے ساتھ شکست دی جانی چاہئے - اس پر نشر کرے گا.

سفید چاکلیٹ اور ہیزلنٹ مندرجہ ذیل تیار کی سزا کریم:

• ہیزلنٹ میں سے 90 جی ایک پاؤڈر میں پیسنا اور ہیزلنٹ پیسٹ حاصل کرنے کے لئے کے طور پر ایک موٹی چاشنی پتلا.
• سریس پیکج ہدایات کے مطابق ٹھنڈے پانی میں بھیگی.
• 5 ایک یکساں وسیع پیمانے پر حاصل کرنے کے لئے چینی کی 40 جی کے ساتھ انڈے yolks کوڑا.
• 300 ملی دودھ اور فوڑے، stirring کے، ایک چینی انڈے بڑے پیمانے پر میں ایک پتلی ندی ڈال.
• کم گرمی میں (مسلسل ہلچل) 85 ڈگری کے درجہ حرارت کرنے کے لئے مرکب کو گرم کرنے کے لئے.
• گرم بڑے پیمانے پر سفید چاکلیٹ کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں ٹوٹ شامل کریں.
• ٹھنڈا کرنے ڈائی مرکب.
• اس کے بعد آپ، جلیٹن قابو پانے گرم مرکب میں اس میں داخل اور اچھی طرح مکس کرنے کی ضرورت ہے.
• ہیزلنٹ پیسٹ شامل کریں اور ہلکے سے مارا پیٹا گیا.

کس طرح ایک پاک شاہکار کو جمع کرنے کے لئے؟

کیک "Diabelli" درج ذیل ہے:

• سپنج کیک 2 ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے. ضرورت کا ایک حصہ ایک ہٹنے شکل میں ڈال کرنے کے لئے، دوسرا - درمیانے درجے کے کیوب میں کاٹ.
• کریم پر سپنج کیک پیسٹری بیگ (کچھ چھوڑنے کے لئے کی ضرورت ہے) کا استعمال کرتے ہوئے باہر رکھی.
• اس کے بعد آپ، سپنج کیوب تقسیم چوٹی پر (کیک ڈیکوریشن کا تھوڑا سا ریزرو) تمام ganache ڈال اور پھر کریم کی باقیات کو احاطہ کرتا کی ضرورت ہے.
• اوپر اور گری دار میوے پر اسپنج کیک کے کیوب کے ساتھ spatula کے کریم، گارنش باہر ہموار.
• ریفریجریٹر راتوں رات میں کیک کو ہٹا دیں.
• اب تم ہی فارم کو ہٹانے کی ضرورت ہے - کیک کی خدمت کر سکتے ہیں.

یہ شیرینی اصل لگ رہا ہے. جی ہاں، اور آپ کے مہمانوں کو ذائقہ ایک دعوت پڑے گا. appetit بون!