اصل سوال: آپ فریزر میں گوشت کتنا ذخیرہ کرسکتے ہیں؟

ہر تجربہ کار خاتون خانہ نے اس کے اپنے راز ہیں کہ فریزر میں کتنا گوشت ذخیرہ کیا جاسکتا ہے، لیکن پہلی بار اس مسئلہ کا سامنا کرنے والا نئے آنے والے کو عام طور پر موجودہ قوانین کو یاد کرنا پڑتا ہے. منجمد کے دوران گوشت کی مصنوعات کی شیلف زندگی نہ صرف ان کی قسم (گوشت، چکنائی یا سورج) پر مشتمل ہوتی ہے، بلکہ خام مال، ٹکڑے کے سائز اور سائز، اس کی پیکیجنگ، چیمبر کے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت اور بہت سے دوسرے عوامل پر بھی.

گوشت کی مصنوعات کی سب سے زیادہ مقبول اقسام

گوشت کی سب سے زیادہ مقبول اقسام آج گوشت اور سور کا گوشت، میمن، خرگوش اور نٹورا گوشت، ساتھ ساتھ پرندوں - مرگی، ترکی، بتھ اور جیری ہیں. اس کے علاوہ، صارفین کے ساتھ کم مقبول نہیں آف آف: گردے، جگر اور دل. فریزر میں غیر محفوظ اسٹوریج کی وجہ سے امینو ایسڈ اور جسم کے لئے دیگر غذائی اجزاء کے سب سے امدادی ذریعہ انفیکشن کی وجہ سے انٹری کی انفیکشن کی وجہ سے ہوتا ہے. صنعتی فریزروں میں جانوروں کی گاڑیاں کئی دہائیوں کے لئے ذخیرہ کیے جاتے ہیں، لیکن گھر میں، فریزر میں کتنا گوشت ذخیرہ کیا جاسکتا ہے، نہ صرف گوشت کی مصنوعات پر مشتمل ہوتا ہے، بلکہ کیمرے کی تکنیکی خصوصیات (سب سے کم ممکنہ درجہ حرارت) پر بھی، سردی کو برقرار رکھنے کے حالات جب تک طویل مدتی بجلی کی بندش (تین سے دس گھنٹوں سے زیادہ) مصنوعات کی شیلف زندگی میں نمایاں طور پر کم اور اپنی ذائقہ کو کم کردیں.

منجمد کرنے کے لئے گوشت تیار کیسے کریں

غیر مستحکم کک کی اہم غلطی ایک فریزر کی ٹوکری میں ڈالنے کے لئے ہے جو پہلے سے پہلے گوشت یا سورج کا ایک مکمل حصہ ہے. اگر اس کے بعد بعد میں غصہ کیا جاسکتا ہے اور دوبارہ منجمد ہوجاتا ہے تو گوشت کو وٹامن اور قابل قدر مادہ سے محروم کردیا جاتا ہے، اور غذائی ریشوں کو زیادہ سخت یا ڈھونڈنا ہوتا ہے، ناپسندیدہ گندگی حاصل کرتا ہے. فریزر کو چار سے پانچ گھنٹوں کے لئے بہتر طور پر دیگر ذخیرہ شدہ نسخوں سے پاک کرنا بہتر ہے یا کم سے کم نئے پیکجوں کے لئے کافی علاقے تیار کریں، بشمول زیادہ سے منفی منفی درجہ حرارت (18-24 ڈگری سے کم).

گوشت کی طرف سے مصنوعات اور پٹھوں کی ٹشو کے ٹکڑے ٹکڑے کر دیا جاتا ہے، سطح پر فیٹی ریشوں کو کاٹ. لمبائی کے سائز کی وجہ سے فریزر میں کتنی گوشت ذخیرہ کیا جاسکتا ہے، تو مختلف ہوسکتا ہے، لہذا مصنوعات کو پہلے حصوں میں تقسیم کیا جانا چاہیے. سائز میں سے ہر ایک مستقبل میں ایک کھانا پکانے سے ملنا چاہئے. یہ آپ کو دوسرے ٹکڑے ٹکڑے کے معیار اور organoleptic خصوصیات کے بغیر بغیر، صحیح پروٹین کی مصنوعات کا استعمال کرنے کی اجازت دے گا. اگر گوشت منجمد کرنے سے پہلے دھونے کا نشانہ نہیں ہے تو، شیلف زندگی میں نمایاں اضافہ ہوگا. ٹکڑوں میں سے ہر ایک کو کسی بھی نمی سے کاغذ میں لپیٹ لیا جاتا ہے (کھانے کی فلم یا ورق)، اور پھر ایک کنٹینر یا بیگ میں ایک کلپ کے ساتھ رکھا جاتا ہے جس سے ہوا کو دور کرنے کے لئے ضروری ہے. پیکیج کے اندر، آپ مصنوعات کو منجمد کرنے کی تاریخ کے ساتھ اسٹیکر ڈال سکتے ہیں، جو سٹوریج کی مدت کو مزید کنٹرول کرے گی.

جنگلات کی تیاری اور ذخیرہ کے بارے میں

کچا گوشت کی بڑے پیمانے پر سب سے زیادہ آسانی سے سیلفین بیگ کے اندر ایک رولنگ پن کے ساتھ باہر نکالا اور کاٹنے والے بورڈ کے کناروں کو مسح کرکے، ہر چوکوں (300-350 گرام) میں تقسیم کیا گیا. اس طرح کے ایک رشوت آسانی سے جوڑا جاتا ہے (تہوں کے درمیان کاغذ ڈالنا ممکن ہے) اور فریزر میں اضافی جگہ نہیں لیتا ہے. مستقبل میں، رسیلی کٹلیوں کی تیاری کے لئے کمپیکٹ پلیٹس کی تعداد آسانی سے منظم ہے. تجربہ کار پاک ماہرین کے مشورہ پر، مادہ شدہ گوشت کی شکل میں فریزر میں گوشت کو ذخیرہ کرنے کے لئے کتنی دیر تک یہ ممکن ہے کہ تین سے چار ماہ سے زیادہ نہیں.

پرندوں کے بارے میں

پوری چکن کی شکل میں چکن یا ترکی کا گوشت 9-12 ماہ سے زائد عرصہ تک منجمد رکھا جا سکتا ہے، اور اس قیمتی مصنوعات کے ٹکڑوں کو 8 سے زائد سے زائد ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا. تاہم، اگر یہ ایک جدید چیمبر میں گہری منجمد (مائنس 20-24 ڈگری) کے ساتھ نہیں رکھا گیا ہے، تو بھی پکڑی کے جسم 6-8 ماہ کے بعد بھی پرانے ریشوں کے ناپسندیدہ بعد میں حاصل کر سکتے ہیں. فریزر میں کتنا گوشت ذخیرہ کیا جاسکتا ہے (واٹر ڈول - بکس یا بتھ سے)، تجربہ کار خاتون خانہ 8-12 ماہ کی مدت پر غور کرتی ہیں. لیکن ان میں سے اکثر یہ حقیقت یہ بتاتے ہیں کہ نصف سال کے بعد، بکری یا بتھ کیڑے (اور سلائسز) کے پاس ناپسندیدہ ذائقہ اور بو ہے، جو کسی مصالحے کے ذریعہ ختم نہ ہوسکتی ہے.

گوشت، سور اور چربی کے بارے میں

اگر فریزر ایک "فوری منجمد" موڈ سے لیس ہے تو ان قسم کے گوشت کے حصے میں ٹکڑے ٹکڑے ہوئے ہوئے، سیلفین میں مہر لگایا جاتا ہے، ایک مختلف رقم کو ذخیرہ کیا جا سکتا ہے: گوشت - 10 سے بھی کم، میمنی - 6، سورک - 8 ماہ. گوشت کی خالص چربی یا کافی گوشت کا ٹکڑے ٹکڑے سیل میں چار ماہ سے زیادہ نہیں رکھ سکتے ہیں. سیکھنے کے بعد فریزر میں کتنا منجمد گوشت ذخیرہ کیا جاسکتا ہے، اسے یاد رکھنا ضروری ہے کہ درجہ حرارت جس میں ٹھنڈی ہوئی تھی، اس میں مسلسل رہنا چاہئے، کم کرنے یا بڑھتے ہوئے. صرف اس صورت میں آپ کو اپنی پاکی کے نمونے کے لئے مزیدار اور صحت مند گوشت، میمنی یا سور کا گوشت مل سکتا ہے. اگر "تیز رفتار" موڈ ریفریجریٹر میں فراہم نہیں کیا جاتا ہے تو، کسی بھی قسم کے گوشت کم از کم 18 ڈگری سے زائد درجہ حرارت پر ذخیرہ نہیں کیا جاسکتا ہے.

اضافی تجاویز تجربہ

سوال پر غور کریں کہ فریزر میں کتنا خام گوشت ذخیرہ کیا جاسکتا ہے، یہ ضروری ہے کہ کسی بھی سفارش شدہ شرائط کو بہتر بنانے کے لئے بہتر ہو، ایک مہینہ ان سے کم ہو. پرچون زنجیروں یا گوشت کی دکانوں میں، ڈلیوری وقت اور ڈسپلے پر خرچ کردہ وقت اشارہ نہیں کیا جاتا ہے، لہذا خریدار کے لئے گوشت کی اسٹوریج کی صحیح مدت کا حساب کرنا مشکل ہے. گھریلو خاتون کے تجربات بھی یاد دلاتے ہیں کہ جب گوشت مکان کے ساتھ فریزر میں مکھن، گرین اور دیگر مصنوعات کی مشترکہ رکھنا، آپ کو مزیدار آمدورفت تیار کرنے کے لئے ان کی شیلف زندگی کو کم کرنے کی ضرورت ہے. گوشت پر غیر ملکی بوزوں کو جذب نہیں کرتا، یہ بہتر ہے کہ اسے دو پلاسٹک کے تھیلے میں لپیٹنا، باندھنے یا مضبوط طریقے سے سگ ماہی لگانا. گاڑیاں ریستوراں میں مہنگی گوشت کا حکم دیتے ہیں، لہذا آپ کتنے سال فریزر میں گوشت ذخیرہ کرسکتے ہیں؟ دراصل، اس کے مفادات کا راز یہ ہے کہ کئی صدیوں کو پرمفروسٹر میں لاپتہ نہیں کیا گیا ہے، کبھی بھی مستقل منفی درجہ حرارت نہیں تھا، جو گھر میں حاصل کرنے کے لئے تقریبا ناممکن ہے. ایسے مثالیں ہیں جہاں لوگ فریزر میں اسٹوریج کے تین سال بعد گوشت کا استعمال کرتے تھے، لیکن اس طرح کے برتن کا خطرہ بہت اچھا ہے، اور ان کا ذائقہ شبہ ہے. پولٹری کے ابلا ہوا ٹکڑے ٹکڑے منجمد کریں، جو چھ مہینے سے زائد اور بغیر مائع کے بغیر ذائقہ یا چٹنی میں ذخیرہ کیے جاتے ہیں - چار ماہ سے زیادہ نہیں. مادہ شدہ گوشت (meatballs، cutlets) سے تیار کھانے کو فریزر میں تین ماہ، اسٹیک - نو تک، سوس رس یا پکایا ہوا کے لئے جھوٹ بول سکتا ہے - 60 دنوں سے زیادہ نہیں. بہت سے ماہر ماہرین اس تجربے کے بارے میں شکست رکھتے ہیں، خام مصنوعات کو ذخیرہ کرنے اور انہیں ضرورت کے طور پر پکانا پسند کرتے ہیں.