پروٹین کا ذریعہ. سبزیاں پروٹین اور جانور پروٹین

پروٹین ایک نامیاتی مادہ ہے جس پر مشتمل پیڈائڈ بانڈ کی طرف سے پابند امینو ایسڈ مشتمل ہے. انسانی جسم میں پروٹین 20 مخصوص امینو ایسڈ سے بنائے جاتے ہیں، جن میں سے بعض بے ترتیب ہیں اور کھانے کے ساتھ آتے ہیں.

جسم میں پروٹین کا کردار

پروٹین توانائی کا ایک ذریعہ ہے، تین اہم عناصر اور عمارت عناصر میں سے ایک. سب سے پہلے عناصر کے عناصر: جسم میں داخل ہونے والے تقریبا 2/3 پروٹین کا استعمال ان کے اپنے پروٹین کی تعمیر کے لئے استعمال ہوتا ہے، 1/3 توانائی حاصل کرنے کے لئے تقسیم کیا جاتا ہے.

انسانی جسم میں، یہ مادہ کئی مختلف افعال انجام دیتے ہیں: وہ انزائیمز ہیں، اور تعمیراتی مواد (کیریٹن، جو ناخن اور بال پروٹین پر مشتمل ہوتے ہیں)، اور جسم میں ردعمل کی ریگولیٹرز اور سگنل مترجمین.

پروٹین شیل میں اور سیل کے اندر ہیں، جسم میں کیمیائی ردعمل کی روک تھام کو تیز اور تیز کر دیتا ہے.

اس کے علاوہ، وہ حفاظتی، نقل و حمل اور ریزرو، رسیپٹر اور موٹر افعال انجام دیتے ہیں (ایک الگ طبقے کے پروٹین کو لیوناکیٹس، پٹھوں کے سنکچن، وغیرہ وغیرہ کو یقینی بناتا ہے). ظاہر ہے، ہر کام کے لئے ایک قسم کی پروٹین ہے، لیکن ان سب کو معیاری "اینٹوں" سے بنایا جاتا ہے.

اعلی گریڈ اور عیب دار پروٹین

پروٹین جسم میں جمع نہیں کرتے، لہذا وہ باقاعدگی سے باہر سے آتے ہیں. اور یہاں مکمل اور کمتر پروٹینز میں ڈویژن کھیل میں آتا ہے. پروٹین کے فوڈ کے ذریعہ ایک قسم کی پروٹین یا دوسرے کی پیداوار کرتی ہیں.

مکمل - وہ لوگ جو ان کی ساخت میں موجود ہیں "20" اینٹوں "-امینینو ایسڈ. کمی - پروٹین، جس میں ایک یا زیادہ مطلوبہ امینو ایسڈ شامل نہیں ہیں، یا ہیں، لیکن مقدار میں بہت کم ہے. تاہم، جسم کو ضروری 8 سے باہر ضروری امینو ایسڈ سے حاصل کرنا ضروری ہے، جس سے یہ خود کو سنبھال نہیں سکتا. لہذا مکمل پروٹینز کے لئے عالمگیر "دوڑ" (جس میں ہر آٹھ امینو ایسڈ بھی شامل ہے).

پروٹین کے ذرائع: جانوروں اور سبزیوں

انسانوں کے لئے پروٹین کا ذریعہ جانوروں اور پودے ہیں. اور وہاں، اور پروٹین مادہ ہیں. جدید ماہرین کی "سرکاری" رائے کا کہنا ہے کہ ہر روز آپ کو 45 سے 100 گرام پروٹین کھانے کی ضرورت ہے. جانوروں کے گوشت کو اعلی گریڈ پروٹین، پودوں، بہت سے ماہرین کے مطابق ایک اچھا ذریعہ سمجھا جاتا ہے، اس میں اعلی گریڈ پروٹین شامل نہیں ہے.

ڈبلیو ایچ او کے کام کرنے والے گروپ کے اختتام پر یہ کہتا ہے: یہاں تک کہ پوری سبزیوں کے ساتھ بھی، جسم تمام ضروری مادہ کو بھی حاصل کرتا ہے. کیوں؟ کیونکہ مختلف آمدورفت اور اجزاء سے امینو ایسڈ کے باہمی اضافے ہیں.

اچھی طرح سے منصوبہ بندی والے سبزیوں مینو - مکمل، یہ آپ کو جسم کی ضرورت ہر چیز کو بچاتا ہے، اس کے علاوہ، یہ بھی علاج اور غذا بھی ہو سکتا ہے. سویڈن میں میکس پلانک انسٹی ٹیوٹ اور سویڈن کے کارولینکا انسٹی ٹیوٹ میں منعقد کردہ مطالعات کے مطابق، کافی مقدار میں سبزیاں، پھل اور گری دار میوے اعلی درجہ بندی پروٹین ہیں. اس طرح، دونوں سبزیوں پروٹین اور جانور پروٹین غذائیت کے لئے مناسب ہیں.

اس سے گوشت اور نیم تیار شدہ مصنوعات

جانوروں کی پروٹین کو چھاتیوں، پرندوں، مچھلی کے گوشت سے حاصل کیا جا سکتا ہے. چکن، خرگوش، گائے، خنزیر، بھیڑوں، مختلف سمندر اور دریا مچھلی پروٹین کے وسائل نہیں عملدرآمد ہوتے ہیں. ساسیج، ساسیج، سٹز - اگر یہ مصنوعات قدرتی ہیں اور GOST کے مطابق بنائے جاتے ہیں، تو ان میں ایک مناسب پروٹین بھی شامل ہے.

اعلی معیار کے پروٹین کے ساتھ مصنوعات - انڈے اور دودھ کی مصنوعات. چکن انڈے تقریبا کامل پروٹین دیتے ہیں، اور وہ بہت اچھی طرح سے کھاتے ہیں. ان میں بہت کم کمی ہے، لیکن خام شکل میں ان میں سے کوئی بھی نہیں ہے - گرمی کا علاج غذائی اجزاء کے بہتر ہضم اور مائکروبسوں کو ضائع کرنے میں فروغ دیتا ہے.

ڈیری مصنوعات کے لئے تقریبا ہر چیز ایک ہی ہے. ان کے امینو ایسڈ کی ساخت کے لحاظ سے، وہی پروٹین کو بہت اچھی طرح سے کھایا جاتا ہے، وہ تمام مصنوعات سے انسانی پٹھوں کے ٹشو کی امینو ایسڈ کی ساخت کے قریب ترین ہیں. ان پروٹین کا بنیادی ذریعہ دودھ چھڑی ہے، جس میں رینج پنیر کی پیداوار سے حاصل ہوتا ہے.

"مصنوعات میں" پروٹین کی میز:

پروٹین کے مٹھی

بیسویں صدی کے اختتام تک یہ خیال کیا جاتا تھا کہ اس میں گوشت اور مصنوعات صرف اعلی گریڈ پروٹین پر مشتمل ہیں. انگریزی بولنے والے وسائل پر یہ رائے "گلہری کا تصور" کہا جاتا ہے. تاہم، اس کے بعد یہ ثابت ہوا کہ سویا بینوں میں تمام ضروری امینو ایسڈ بھی شامل ہیں.

سبزیوں پروٹین کا ذریعہ

پودوں میں، پروٹین کا ایک مکمل ذریعہ سویا اور اس سے مصنوعات (مثال کے طور پر، ٹوف) ہے. اس کے علاوہ پوری طرح بٹواٹ، امانتھ، کنڈی اور کینابس کے بیج، اور الگا سرپل کے پروٹین ہیں . اور اگر امیرانت، ان طول و عرض میں کنڈیان یا بھوپ کا پتہ لگانا مشکل ہے، تو اس سے سرائیلا اور اس سے اضافی اضافی طور پر دستیاب ہیں اور فارمیسیوں اور ہیلتھ فوڈ اسٹورز میں فروخت ہوتے ہیں.

اس کے علاوہ، نام نہاد عیب دار پروٹین کے ساتھ پودے بھی پروٹین کی ضرورت کو پورا کرنے میں بھی کامیاب ہیں. اس کے لئے جو کچھ ضروری ہے ان کو صحیح طریقے سے یکجا کرنا ہے.

مثال کے طور پر، پروٹینوں کی میز کا کہنا ہے کہ پھلیاں اور مشروم آلوکیوجن اور لیسین میں امیر ہیں، اور اناج اور گری دار میوے آزمائشی آزمائشی کوششوں اور سوفور پر مشتمل امینو ایسڈ میں ہیں. مختلف اجزاء کو یکجا کرتے ہوئے، ہم اس کی ضرورت کے ساتھ ختم ہو جاتے ہیں.

دودھ پروٹین

باڈی بلڈنگ کے "سنہری دور" میں، اس کھیل کے بہت سے ستاروں اور چیمپئنز نے تازہ دودھ پینے کی تھی . اس وقت کی طاقت کو اس کی طاقت کا لقب کہا گیا اور ایک دن کئی لیٹروں کو پکارا. ڈاکٹروں نے اس سے اتفاق کیا تھا، ڈیری مصنوعات کو ان کے مریضوں کے لئے دوا کے طور پر پیش کرتے ہیں.

ہمارے وقت میں، کھلاڑیوں کے غذا میں پروٹین کے ذرائع صنعتی طور پر پیدا ہونے والے سپلیمنٹ ہیں. سائنسدانوں نے انتہائی غذائیت اور متوازن مرکب پیدا کرنے کے بارے میں سیکھا ہے جس میں چھٹی پروٹین سب سے زیادہ قابل رسائی شکل میں موجود ہے. کچھ کھلاڑیوں کو اب بھی دودھ پینے کی کوشش کر رہی ہے - لیکن چونکہ عام طور پر بیکٹیریا کا خوف تیز ہوجاتا ہے، اسے ابال یا پادریج پینے کے لے جاتا ہے.

تاہم، سابقوں کا راستہ اچھا تھا جس طرح انہوں نے اسے استعمال کیا تھا. جدید pasteurized، نسبتا، عملدرآمد، کئی بار عملدرآمد دودھ کی مصنوعات کے ساتھ کرنے کے لئے بہت کم ہے کہ وزن گریڈنگ میں اولمپک چیمپئن جان Grimek سے محبت کرتا تھا.

انڈے

تاریخ تک، چھٹی پروٹین کو انسانوں کے لئے آسانی سے ہضم سمجھا جاتا ہے، لیکن انڈے پروٹین اس سے کم تر کم ہے. یہ پروٹین ذریعہ مکمل "اینٹوں" دیتا ہے اور ایک حوالہ سمجھا جاتا ہے - اس کے مقابلے میں دوسرے پروٹین اور مصنوعات کا اندازہ کیا جاتا ہے.

یہ باڈی بلڈنگ اور بجلی کی فراہمی میں سب سے زیادہ مفید مصنوعات میں سے ایک ہے. سبزیوں کے پروٹین اور جانوروں کی پروٹین کو اس کے ساتھ کارکردگی میں مقابلہ نہیں کر سکتا. انڈے کے پروٹین کو کھانے کے آداب بنانے کے لئے فعال طور پر استعمال کیا جاتا ہے.

دودھ کی طرح انڈے، کسی وزن میں، وزن میں اضافہ اور وزن میں کمی کے دوران استعمال کیا جا سکتا ہے. باڈی بلڈر ان کو بڑی مقدار میں کھاتے ہیں - مثال کے طور پر، جے کٹلر، چار بار مسٹر اولمپیا، ہفتے میں تقریبا 170 انڈے کا گوشت کھاتا ہے، وہ روزانہ دو بار کھاتا ہے.

خصوصی کھیلوں کے غذائیت

غذا میں پروٹین کے معمول کے ذرائع کو خصوصی کھیلوں کی سپلیمنٹ کے ساتھ ضم کیا جا سکتا ہے، جس میں ترقی پذیر بہترین سائنسدانوں نے ملٹی ملین ڈالر کی صنعت کی طرف سے تیار کیا ہے. یہ خاص طور پر تیار کردہ پیچیدہ ہیں اور آٹومیولوجیوں کے ذریعہ خوراک اور فزیوولوجی کے میدان میں تازہ ترین کامیابیوں کے مطابق.

کھیلوں کے سپلیمنٹ میں اہم پروٹین بیس کیسین یا چھٹی پروٹین ہے. ان کے درمیان سب سے زیادہ سنگین فرق یہ ہے کہ کیس کیس پروٹین 5-6 گھنٹے کے لئے جسم میں کھایا جاتا ہے، سیرم پروٹین 1.5-3 گھنٹے ہے.

انہیں مختلف طریقوں سے حاصل کیا جاتا ہے، نتیجے میں پروٹین کی مختلف طہارت اور بیرونی چربی کی موجودگی یا غیر موجودگی. تاہم، ٹیکنالوجی نے پہلے سے ہی آپ کو کافی سستا اور آسانی سے ہضم پروٹین حاصل کرنے کی اجازت دی ہے، جو نہ صرف کھلاڑیوں کے لئے بلکہ "عام" لوگوں کے لئے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے.

مصنوعی پروٹین

پہلے مصنوعی پروٹین کو دس سال سے زیادہ پیدا کیا گیا تھا، اور اس وقت کے دوران سائنسدان پیچیدہ ڈھانچے کی تخلیق تک پہنچنے میں کامیاب تھے. آپ یہ توقع کر سکتے ہیں کہ جلد ہی یا پھر مارکیٹ ایسی مصنوعات دکھائے گی جس میں گوشت اور پودوں دونوں دونوں اس سلسلے میں تبدیل کرسکتے ہیں. مصنوعی "گوشت" پہلے سے ہی پیدا کیا گیا ہے، جو سائنسدانوں کو حفظان صحت کے خلیوں کی بنیاد پر بڑھتی ہے.

"ٹیسٹ ٹیوب سے پروٹین" کا ذریعہ ذریعہ جانوروں اور پروڈیوسروں کے ہر فرد اور محافظوں کا بندوبست کرسکتا ہے، لیکن اس کی ضرورت ہوتی ہے کہ اس عمل کی لاگت کو کم کرنے کے لئے سب سے پہلے ہے، کیونکہ اب یہ بڑے پیمانے پر پیداوار کے لئے بہت مہنگا ہے. اور کھانے کے ایک ٹکڑے کا ذائقہ بھی توقعات کو پورا کرنا چاہئے.

بدقسمتی سے، سبزیوں کے لئے یہ طریقہ اچھا نہیں ہے - وہ اب بھی پودوں میں اعلی گریڈ پروٹین کو دیکھنا چاہتے ہیں. تاہم، مستقبل قریب میں یہ بھی تبدیل ہوسکتا ہے - سائنس بڑی قدموں میں آگے بڑھا رہا ہے اور وسیع فروخت کے لئے ایک مصنوعی پروٹین بناتا ہے صرف وقت اور طلب کا معاملہ ہے.