الٹائیں شربت کیا ہے؟

بہت سے گھریلو خواتین، بیکنگ کی ترکیبیں کی ایک وسیع اقسام کو پڑھنے، "راب" نامی ایک جزو پر ٹھوکر کھائی. اور ان میں سے اکثر صرف اس ہدایت کو چھوڑ دیا، انہوں نے آخر تک اس کو پڑھنے شروع کر دیا ہے نہیں ہے. اس کی دوائی کہاں لے جاتا ہے؟ کیوں، طالب نہیں یہ آسانی الٹائیں شربت تبدیل کیا جا سکتا ہے.

شربت الٹائیں - گلوکوز کا پانی حل ہے اور fructose anticrystallization خصوصیات ہیں. وہ وندا کیونکہ شربت "عمر بڑھنے کے" عمل، مصنوعات کو سست کرنے کے لئے، کے ساتھ ساتھ ایک سنہری رنگ کے ٹیسٹ دینے کی غرض سے مختلف کنفیکشنری مصنوعات کی تیاری میں راب کے لئے ایک متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے یہ ہے.

الٹائیں شربت، ایک ایسڈ کے ساتھ ایک پانی چینی حل ہیٹنگ الٹا عمل کے نتیجے میں کی طرف سے تیار کیا جاتا ہے. یہ عمل fructose اور گلوکوز میں چینی کی تقسیم میں پر مشتمل ہے. الٹا سائٹرک، ہائڈروکلوری، acetic اور لیکٹک ایسڈ اطلاق ہوتا ہے.

ذائقہ سیرپ، الٹائیں شکر کی مٹھایاں کی صنعت میں استعمال کیا جاتا، ایک پانی بائنڈنگ ایجنٹ اور antikristallizatora طور پر. اس کے علاوہ، اس طرح ایک شربت سنسیچن بسکٹ لیے شربت کے طور پر استعمال کیا جا سکتا. آٹا کی تیاری کے ساتھ چینی کی مکمل یا جزوی متبادل نمایاں طور پر اس کے plasticity میں اضافہ کر سکتے ہیں، لیکن یہ بھی معیار کے اشارے کی قربانی کے بغیر بیکنگ کی شیلف زندگی کو بڑھاتا ہے.

مزید برآں آٹا الٹائیں سیرپ، ان لوگوں کو کھانے کی اشیاء کے لئے خاص طور پر اہم ہے جس میں ان کے اسٹوریج، دوران saccharification روکنے کے لئے میں کنفیکشنری بھرنا اورتیل مختلف میں شامل کر رہے ہیں جس میں چینی کی تشکیل خاص طور پر زیادہ کی سطح میں. ایسے سیرپ کے استعمال پمپنگ اور کے dosing کے لئے بہت آسان ہے. fondant کے Sugarcraft کا کی تیاری میں شربت الٹائیں اس کی روک تھام. ایک سو گرام جو 290 کیلوریز پر مشتمل ہے. الٹائیں شربت 85 فیصد کے رشتہ دار نمی اور کسی تیاری کی تاریخ سے چھ ماہ کے لئے 25 ° C کرنے کے لئے 0 ° C سے درجہ حرارت پر محفوظ کیا جاتا ہے.

الٹائیں شربت: پکا

تیار کرنے کے شربت، چوالیس حصوں میں پانی لینے کے لئے چینی کی سو حصوں فی وندا کیا جانا چاہیے یعنی، چینی کی 100 گرام پانی کی 44 گرام کی ضرورت ہوگی. چینی حل، مسلسل stirring کے ساتھ ایک فوڑا لایا پھر ایسڈ کا اضافہ کر دیتی اور ایک اور 30 منٹ کے لئے ابالا جاتا ہے. کہ ٹھنڈے پانی میں "ڈور"، اس کے چمچ nakapyvaetsya شربت کے چند قطرے پر نمونے کے بعد. پانی میں فارم "ڈور" تو اس کا مطلب ہے کہ آپ کا شربت تیار ہے. اس کے بعد یہ 80-90S درجہ حرارت پر ٹھنڈا اور سوڈیم بکاربونٹ حل کے ساتھ neutralized کیا جانا چاہئے. تاہم، بیاسر نہیں ہمیشہ سے کیا جاتا ہے، یہ تو الٹا ہائڈروکلوری امل کا استعمال کرتے ہوئے کی طرف سے کیا جاتا ہے، واجب ہے. الٹا نامیاتی تیزاب بیاسر صرف ختم شربت کے ھٹی ذائقہ کی صورت میں کی ضرورت ہے جب. سوڈیم بکاربونٹ کے 4.2 گرام - بلوری سائٹرک ایسڈ کو بے اثر کرنے کے لئے، سوڈیم بکاربونٹ کے 0.3 گرام - اس طرح، الٹا اثر کرنے کے لئے 55 فیصد لیکٹک ایسڈ کا استعمال کرتے ہوئے کارکردگی کا مظاہرہ کیا گیا تو یہ 1 چینی کی فی کلو گرام سوڈیم بکاربونٹ کے 4 گرام، ہائڈروکلوری امل کو بے اثر کرنے کی ضرورت ہوگی. اس طرح سوڈا ایک 10٪ حل کے طور پر الٹائیں شربت میں پیش کیا جانا چاہئے. یہ طریقہ کار ہمیشہ بھرپور جھاگ کے بعد ہے. بعد شربت ٹھنڈا ہے، اس کا استعمال کیا جا سکتا ہے.

ایک ہدایت کا الٹائیں شربت. آپ کی ضرورت ہو گی: چینی کی 350 گرام، ¼ بیکنگ سوڈا کے گھنٹے، سائٹرک ایسڈ کے 2/3 عدد، گرم پانی کے 150 ملی لیٹر ... چینی کے گرم پانی، اچھی طرح ملا کے ساتھ ایک پین میں ڈالا اور کم گرمی پر ایک فوڑا لایا. اس کے بعد، سائٹرک ایسڈ بھرنے ہلچل اور ڑککن سیل. اگلا، 30-40 منٹ کے لئے کم گرمی پر شربت ابال ٹھنڈا، حل میں سوڈا درج کریں. رنگ اور ساخت الٹائیں شربت مائع شہد کی طرح ہے.