دو یا تین گھنٹے کے لئے گھر میں پنیر

بہتر خصوصیات، عام طور پر قیمت (20-40٪ کم)، اکثر بہتر ذائقہ اور یقین ہے جس سے اسے تیار کیا جاتا ہے ان کی مصنوعات کے بارے میں سے پنیر کی دکان. اسے کھانا پکانا کرنے کے لئے آپ ہو سکتا ہے جس pepsin، renin یا chymosin ایک خصوصی سٹارٹر، خریداری کے لئے ضرورت ہو گی. یہ انٹرنیٹ کے ذریعے حکم دیا اور میل وصول کیا جا سکتا.

پنیر کی 1.1-1.2 کلو میں، گھر میں نرم پنیر کی پیداوار کرنے کے لئے دودھ کے بارے میں 7-8 گیلن، 1/10 sachet کے خمیر، enameled کے پین، colander کے، ترمامیٹر مائعات (تیل، پانی)، گوج کی ضرورت ہوتی ہے.

سرد ابلا ہوا پانی میں گھلنشیل خمیر. دودھ + 32-35 ° کے درجہ حرارت پر گرم کیا اور اسے خمیر مرکب کو اچھی طرح ملا تھا میں ڈالا اور دودھ (تقریبا 40 منٹ) کے جیل تبدیلی کرنے کی اجازت ہے. اس کے بعد ایک طویل چاقو سے جو یکساں طور پر کاٹ کیا جانا چاہئے.

کرنے کے لئے گھر میں پنیر کی تیاری، دودھ کے ایک کنٹینر کے بارے میں 37 ڈگری کے پانی کے درجہ حرارت کے ساتھ ایک اور کنٹینر میں رکھا جاتا ہے جہاں شیل میں منتقل. اس کے بعد، برتن کے نیچے میں نل کے پانی کے درجہ حرارت سے گرم پانی شامل کر کے 38-39 ڈگری کے لئے ایڈجسٹ کیا اور اس کی سطح پر برقرار رکھا جاتا ہے. ابھی مرکب ہر آدھے گھنٹے ہونا چاہئے ہلچل. لچکدار موٹی ریاست کو دو گھنٹے میں کہیں ناقص جزو. نتیجے چھینے سوھا ہے، اور بڑے پیمانے پر ایک colander میں باہر رکھی ہے. نرم پنیر نمک کی ضرورت ہے اور میں لینا limbo کی سیرم کے مکمل خاتمے کے لئے. ریفریجریٹر میں رکھا اور چند دنوں میں استعمال کیا جانا چاہئے.

مشکل پنیر گھر پر نرم پنیر سے ماخوذ ہے. اس مقصد کے لئے، دہی چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ، ٹھنڈی اور ذائقہ نمک شامل کرنے کی اجازت ہے. اگلا، آپ میئونیز کے ایک کنٹینر لے اور نیچے میں چند سوراخ بنانے کے لئے کی ضرورت ہے. کنٹینر مکمل طور پر صاف X \ B کپڑا احاطہ کرتا ہے، اور ایک نرم پنیر میں لٹا دیا گیا تھا. تشتری یا ڑککن جس پر بوجھ رکھ دیا جاتا ہے کے سب سے اوپر پر رکھ دیا گیا. 6 گھنٹے، پنیر تبدیلیوں کے تحت ٹشو، اور بوجھ میں اضافہ کے وزن کے بعد. ایک دن کے بعد، پنیر کے لئے اور اور پکنے کے لئے ریفریجریٹر 1-2 ہفتوں کے لئے سوراخ کی تشکیل میں ایک لکڑی کے بورڈ پر رکھ دیا جاتا ہے.

نتیجے پنیر بہت سوادج تازہ ہیں، لیکن breadcrumbs میں پنیر - یہ خاص طور پر مزیدار پکوان ہے. ایسا کرنے کے لئے، پنیر، سرسوں، 2 انڈے، روٹی crumbs اور گندم کے آٹے، پتلی کٹی اجمودا کے 0.1 کلو، کالی مرچ کے 0.2 کلو لے. پنیر، چھڑیں میں کاٹا جاتا ہے مندرجہ ذیل ترتیب میں اجمود اور سرسوں، ڈبل چوری ملوانا: بسکٹ، آٹا، انڈے، اور پھر سبزیوں کے تیل میں تلی ہوئی.

یہ اعلان کرنے کے لئے، ایک روٹی پر پنیر کو پھیلانے کے لئے پسند والوں کے لئے گھر میں پنیر بھی تیار کیا جا سکتا ہے، اور بہت جلد. ایسا کرنے کے لئے، آپ کو ایک کم وسا یا کم چکنائی والی پنیر (اناج پر دم توڑ) لینے کے لئے کی ضرورت ہے. ایلومینیم پین پنیر شامل کرنے کے لئے، مکھن کی ایک چھوٹی سی رقم کی شدت میں اضافہ اور ایک چھوٹے سے آگ پگھلنے تک ابتدائی.

مرکب مسلسل اور بھرپور طریقے سے اناج کی مکمل تحلیل جب تک stirring ہونا چاہئے. پروسسڈ پنیر ایک زرد بڑے پیمانے پر ہے، جس سکتے ہیں دونوں اور میٹھا نمک شامل، جو ہیم اور سبز کاٹ کرنے کے طور پر حاصل کی جاتی ہے. نتیجے میں مصنوعات برتر سٹور منصبوں ہونے کا امکان ہے، اور بہت کم لاگت آئے.