بجھانے - یہ ... طریقوں اور بہترین ترکیبیں بجھانے کی خصوصیات

Braising - کھانے کی اشیاء کی ایک قسم سے مزیدار اور صحت مند برتن تیار کرنے پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے جس میں گرمی کا علاج، کا ایک منفرد طریقہ: گوشت، مچھلی اور سبزیوں. لیکن مطلوبہ نتائج صرف اس عمل کے دورنما اور اوٹ سمجھ سکتا حصول کے لئے. اور اس کے لئے احتیاط سے اس کے طرز عمل کے قوانین، طریقوں اور خصوصیات کا مطالعہ کرنے کے لئے ضروری ہے.

عمل کے جوہر

بجھانے - کھانا پکانے کی قسم کی سختی مصنوعات آخر میں ایک نرم اور نرم میں تبدیل کی اجازت دیتا ہے. عمل عام طور پر بند کر دیا ڑککن کے تحت گزر جاتا ہے کے طور پر اسی طرح کا ایک اثر، بند جگہ کے اندر اندر قائم گیلی بخارات کی وجہ سے حاصل کیا جا سکتا ہے. ایسے حالات میں، بھاپ آسانی connective ؤتکوں میں داخل انہیں نرم کرلیا اور انہیں زیادہ کراہت کو ختم ہوتا ہے. بجھانے - یہ مندرجہ ذیل بنیادی شرائط کی ضرورت ہے جس کی مناسب طرز عمل کے لئے ایک عمل ہے:

• مائع کی ایک چھوٹی سی رقم؛
• معتدل درجہ حرارت (170 ڈگری)؛
• الگ تھلگ جگہ.

یہ سب ایک دوسرے کے ساتھ یہ ممکن مطلوبہ نتائج حاصل کرنے کے لئے ہوتا ہے. کبھی کبھی مصنوعات بجھانے سے پہلے پہلے سے تلی ہوئی ہیں. اس ٹیکنالوجی تیار ڈش کے organoleptic خصوصیات پر ایک مثبت اثر ہے. اس سے زیادہ سوادج بن جاتا ہے اور اضافی ذائقہ ہو جاتا ہے. لہذا، بجھانے کھانا پکانے اور فراانگ کے درمیان میں کچھ کے طور پر شمار کیا جا سکتا ہے.

بجھانے کے قوانین

Braising - کچھ شرائط کے ساتھ عمل میں منعقد کیا جانا چاہئے جس کی پروسیسنگ کا ایک طریقہ:

1. ایک چھوٹے یا درمیانے اعلی گرمی پر پروسیسنگ منظم.
2. صحیح آمدورفت کا انتخاب کریں. موٹی دیواروں والے کنٹینرز کا بہتر استعمال.
3. مضبوطی سے آگ کے دوران ڑککن بند.
4. مخصوص وقت کے معیار کے ساتھ عمل. یہ کافی 45 منٹ کے لئے اور ایک تندور عمل میں بجھانے پلیٹ چھ گھنٹے تک کا وقت لگ سکتا ہے یاد کرنا ضروری ہے.
5. کھانا پکانے کے عمل نمی میں بتدریج evaporates کے. لیکن اگر آپ صرف گرم ٹھنڈا پانی شامل کر سکتے ہیں، لیکن کسی بھی صورت میں نہیں. اکثر تجربہ کار باورچیوں لاپتہ نمی تیزابیت (پھل یا سبزی کا جوس، سرکہ، شراب) یا موٹی (ھٹی کریم، کریم) سیال کی جگہ لے لے کرنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے.
6. مصالحے بہت آخر میں شامل کریں.
7. آگ برس رہی کے بعد، مصنوعات کے ٹینک کو آگ کے لئے ایک دوسرے کے ساتھ تیل اور رس سے قائم کے ساتھ بھیجا جانا چاہیے.

بس سب سے بڑھ قوانین کو مدنظر رکھتے ہوئے، آپ کو مطلوبہ نتائج حاصل کریں اور ایک واقعی مزیدار تیار مصنوعات حاصل کر سکتے ہیں.

کس طرح سٹو multivarka

آمدورفت جس میں اس عمل ہیٹ ٹریٹمنٹ کی ہر قسم کے لئے سب سے بہتر ہے سے کیا جاتا ہے ہیں. لیکن جدید سائنس کو عملی طور پر کسی بھی کام کو سنبھال کر سکتے ہیں کہ ایک آلہ پیدا کیا ہے. اس منفرد سامان کی ایک مثال multivarka ہے. اس یونٹ ابلنا، بھون، دم یا اس کے کسی بھی مجموعہ میں مصنوعات کی ایک قسم پکانا کر سکتے ہیں.

شخص سے صرف مطلوبہ پروگرام کی وضاحت کی ضرورت ہے. گاڑی کے باقی خود بنا دے گی. لہذا، multivarka میں stewing درج ذیل اقدامات فراہم کرتا ہے:

1. سب سے پہلے، آپ کو جمع کرنے اور مناسب طریقے سے مطلوبہ مصنوعات کی تیاری کی ضرورت ہے. یہ بھی ان کی صفائی اور پیسنے شامل ہیں.
2. کٹوری میں مصنوعات گنا، اور اس کے بعد، جسم میں پیسٹ گھڑی کی سمت تبدیل. یہ حرارتی عنصر کے ساتھ رابطے میں فٹ چاہئے. دوسری صورت میں، اس عمل کو غلط جائیں گے.
3. ڑککن بند کریں. اس مرحلے پر، ایک کلک کے حوالے کرنا چاہئے.
4. پینل پر، پریس "مینو" کے بٹن، اور پھر کرسر منتخب کردہ پروگرام کے سامنے رکھیں. کبھی کبھی آپ یونٹ کے اندر واقع مصنوعات کی وضاحت کرنے کی ضرورت ہے. کچھ ماڈل میں ایک علیحدہ بٹن ہے بجھانے کی multivarok.
5. وقت میں یہ، اس موڈ کے لئے معیاری ڈسپلے پر ظاہر ہوتا ہے. اگر ضروری ہو تو، آپ اسے تبدیل کر سکتے ہیں.
6. پریس "شروع کریں". عمل کے دوران روشنی چمکتا نہیں کیا جانا چاہئے.

ایک مخصوص وقت کے بعد، ایک شروی سگنل، بجھانے کے اختتام کی نشاندہی کریں گے جس میں. اس کے بعد صرف "بند" دبائیں اور ڑککن کھولنے جائے گا.

مختلف قسم کے عمل

اس عمل میں بہاؤ کے حالات پر منحصر ہے کھانا پکانے بجھانے کی مندرجہ ذیل طریقوں سے جانا جاتا ہے

1. Pripuskaniya. اس صورت میں، پروسیسنگ مائع کی ایک چھوٹی سی رقم کی موجودگی کو جاتا ہے. اصل میں، مصنوعات ان کے اپنے رس میں stewed رہے ہیں. اس طرح ایک کارروائی کی مدت میں صرف چند منٹ ہے. لہذا، اس طریقے کو مزید کارروائی کے لئے تیاری کے طور پر دیکھا جا سکتا ہے.
2. چڑھ - ایک سے زیادہ طویل عمل. بجھانے شعلے کے چھوٹے سائز کی وجہ سے سست ہے. علاج کا یہ طریقہ 1.5-8 گھنٹے کے لئے جاری رکھ سکتے ہیں. یہ تمام مصنوعات اور پیسنے کے طریقہ کار کی قسم پر منحصر ہے. یہ آپشن وقت قدیم دور کے بعد سے جانا جاتا بجھانے. پرانے دنوں میں یہ ایک روسی سٹو کے لئے استعمال کیا گیا تھا، اور اب وہ تندور جگہ لے لی.
3. Confi - ایک مائع درمیانے چربی یا تیل کے طور پر استعمال کیا جب بجھانے کی ایک خاص قسم. عمل کی خصوصیت کھولاؤ درجہ حرارت 100 ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے کہ میں پر مشتمل ہے. اس طریقے سے عملدرآمد گوشت یا مچھلی زیادہ تر مقدمات میں ہے.

صحیح طریقہ کا انتخاب، آپ کے اکاؤنٹ میں کسی بھی علاج کا نشانہ بنایا مصنوعات کی خصوصیات لینے کے لئے اس بات کا یقین کرنا ضروری ہے.

گوشت دم کیسے

مثال کے طور پر میٹھی اور ھٹی چٹنی میں دلچسپ سٹو ہدایت پر غور کریں. کام کرنے کے فراانگ، گہری موٹی دیواروں والے پین (یا utyatnitsu) اور مندرجہ ذیل کی مصنوعات کی ضرورت ہے:

بیف کے 0.5 کلو، 2 پیاز، چربی کے 50 گرام، ایک چمچ ٹماٹر پیسٹ، سرکہ، چینی، 1 گاجر، مصالحے، دو چمچوں آٹے اور breadcrumbs، اجمودا جڑ اور سبز.

عمل بنیادی مصنوعات کی تیاری کے ساتھ شروع ہوتا ہے:

1. سب سے پہلے، گوشت کے ٹکڑے ٹکڑے میں تقسیم کیا جانا چاہئے. اس کے بعد، وہ، سے لڑنے کے دونوں اطراف پر ابلتے چربی میں ایک کڑاہی میں آٹے اور بھون میں بریڈیڈ ضروری ہے. پرسنسکرت کھانے کی اشیاء فوری طور پر پین میں منتقل کرنا چاہئے.
2. منمانے بھون کرنے کے لئے الگ الگ سبزیاں کاٹ، اور پھر انہیں گوشت کا احاطہ. یہ بھی نمک اور ٹماٹر پیسٹ شامل کریں. اس حالت میں، مصنوعات کے بارے میں ایک گھنٹے کے لیے احاطہ کرتا ہے، ابالنا کرنے کی ضرورت ہے. آگ بہت بڑی نہیں ہونا چاہئے.
3. ایک وقت کے بعد، عمل کو روکنے کے بغیر، اجزاء کے باقی درج کریں. آگ کے شعلہ کی قدرے کم ہے اور ٹینڈر تک ابالنا کرنے کے لئے جاری کیا جا سکتا.

گوشت ایک رسیلی اور بہت flavorful ہونا چاہئے. اور اس کے فٹ ہونے کے لئے ابلا ہوا آلو، پاستہ یا پھلیاں کے لئے ایک سائڈ ڈش کے طور پر.

غیر اہم تفصیلات کو

آپریشن کے دوران یہ بجھانے کے اکاؤنٹ بعض خصوصیات میں لینے کے لئے ضروری ہے. انہوں مصنوعات عملدرآمد کر رہے ہیں جس پر انحصار کرے گا. مثال کے طور پر، مچھلی، دوبارہ صاف کرنے جا viscera کے مفت، اور اس کے بعد دونوں اطراف پر ایک کڑاہی میں آٹے اور بھون میں رول. مصنوعات کی پھر صرف شوربے (یا سادہ پانی) ڈال اور خاص مصالحے اور مصالحہ جات کا استعمال کرتے ہوئے پکی تک ابالنا رہا ہے.

گوشت کے لئے اسی طرح کی ٹیکنالوجی کا استعمال کیا. لیکن سبزیوں کے ساتھ صورت حال تھوڑا زیادہ پیچیدہ ہے. یہ اکاؤنٹ میں ان میں سے ہر ایک کی پراسیسنگ کی مدت لینے کے لئے ضروری ہے. مثال کے طور پر سبزیوں کا سٹو کھانا پکانے کی جگہ stepwise لیتا ہے:

1. سب سے پہلے، یہ شوربے کی ایک چھوٹی سی رقم کے علاوہ کے ساتھ ایک چھوٹا سا سٹو ہلکے سے آلو بھون کرنے کے لئے ضروری ہے، اور پھر. اس بات کا یقین ہے کہ مصنوعات کے ٹکڑوں برقرار رہے.
2. ٹکڑا گوبھی.
3. ایک الگ واقعے میں، بھون آہستہ گاجر اور پیاز کاٹ.
4. ایک کنٹینر میں مصنوعات کی جڑیں. سب سے پہلے، یہ بنا ہوا سبزیاں داخل کرنا آلو اور گوبھی صرف 2-3 منٹ میں شامل کرنا ضروری ہے.

ہر صورت میں مصالحے کا انتخاب عام طور پر ذائقہ کی ترجیحات اور عادات گرہنتیوں پر منحصر ہے. اور وہ، کے نتیجے میں، ہمیشہ ممکن کرنے اکاؤنٹ میں تمام گھرانوں کی خواہشات لینے کی کوشش کررہا ہے.

گھر سٹائل آلو

ہم نے بھی کی مصنوعات کی مختلف اقسام کو بجھانے کے لئے کس طرح پر توجہ دینا چاہئے. گوشت کے ساتھ مثال کے طور پر لے لو، آلو. یہ ڈش محض منفرد ہے. یہ دونوں ایک روایتی ڈنر اور چھٹی کے ٹیبل ٹرم کرنے کے لئے بہترین ہے.

کام کرنے کے لئے مندرجہ ذیل اجزا کی ضرورت ہے:

1 کلو آلو، ½ گوشت، نمک، پیاز، گاجر 2، خوردنی تیل اور مصالحے (بے پتی، کالی مرچ، جڑی بوٹیاں، لہسن اور ٹماٹر پیسٹ) کے 35 گرام کے کلوگرام.

اصولی طور پر، اس طرح ایک ڈش سے ایک کنٹینر میں تمام مصنوعات جمع کرنے، ایک قدم میں تیار کیا جا سکتا ہے. اس کامل برتن یا کڑاہی کے لیے. تاہم، اس معاملے میں، یہ ممکن ہے اجزاء کے حصے کے ایک مرض مشرف میں بدل جاتے ہیں. ہم ہر جزو اس کی شکل کو برقرار رکھنے گا دیکھنا چاہتے ہیں تو، یہ مندرجہ ذیل کے طور پر آگے بڑھنے کے لئے سب سے بہتر ہے:

1. گوشت کی اوسط سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ اور تیل میں بھون ان سنہری کتتھئ تک. پرسنسکرت کھانے کی اشیاء ایک گہری پین کے نچلے حصے پر ڈال رہے ہیں.
2. باقی چربی میں سبزیاں saute کرنے کے لئے. پری گاجر سلائسین، پیاز میں کاٹ کیا جانا چاہئے اور coarsely صرف چورا چورا. اس کے بعد، وہ گوشت اور ایک اچھا مرکب میں شامل کیا جانا چاہئے.
3. الو بڑے ٹکڑوں میں کاٹا اور pretreatment کے بغیر مجموعی طور پر پین میں شامل کریں.
4. گھنٹہ تھوڑا اور آدھے سے زیادہ کے لئے کالی مرچ، نمک اور ابالنا شامل کریں. باقی اجزاء کو متعارف کرانے کا عمل ختم ہونے سے پہلے 10 منٹ.

اس طرح آلو تقریبا کوئی اضافے کی ضرورت ہے. ڈش، سوادج خوشبودار اور بہت دل کر دیتا ہے.