"برڈ کا دودھ" (میٹھا): سائز، گھر میں کیلوری کی ہدایت، تصاویر

"برڈ کا دودھ" - ایک میٹھی، جس کا ذائقہ بچپن سے ہمارے ملک میں زیادہ تر لوگوں سے واقف ہے. چاکلیٹ میں نرم سفلی پہلا دور 30s میں پولینڈ میں شائع ہوا. سوویت یونین میں ایک بار، یہ طویل وقت کے لئے ایک پسندیدہ ونمرتا میٹھی دانت بن گیا. آہستہ آہستہ کینڈی "برڈ کا دودھ"، ایک ہدایت ہے کہ بعد میں سوویت confectioners کے مطابق ڈھال لئے تیاری کے کیک، مڑ سے خسارے میں معمول شیرینی ونمرتا ہے، لیکن اب بھی بہت پسندیدہ.

اورننیی کوملتا

سرگزشت کا علاج کرتا ہے پولینڈ میں شروع ہوتا ہے. 1936 میں نازک سفلی کے ساتھ کینڈی اور چاکلیٹ کی ایک پتلی پرت وارسا فیکٹری E. Wedel میں شروع کیا گیا تھا. مقبولیت confection تیزی سے ملک کی سرحدوں پر قابو پانے. "برڈ کا دودھ" - ایک میٹھی، ایک منفرد یا لاجواب ذائقہ کا مطالبہ کیا. اظہار "چڑیا کا دودھ" کچھ اپراپی اور fantastically خوبصورت مطلب. کینڈی ہدایت، جان Wedel فیکٹری کی طرف سے تیار، اب بھی راز میں رکھا جاتا ہے.

بیرون ملک مٹھاس

USSR "برڈ کا دودھ" کی فتح 1967 ء سے شروع ہو گیا ہے. کینڈی کھانے کی صنعت کے چیکوسلواکیہ اعظم سے ماسکو میں لایا. ونمرتا حکومت کے اراکین relished کیا. جلد ہی یہ ایک سوویت کینڈی "برڈ کا دودھ" بنانے کا فیصلہ کیا گیا تھا. ایک ہدایت کا goodies کے پورے ملک میں ایک کنفیکشنری فیکٹریوں کی تخلیق کرنے کی کوشش کی. Cuddly سفلی خاص درجہ حرارت کے حالات، کوڑے کے لئے خصوصی آلات کی ضرورت ہوتی ہے. اس ولادووستوک کنفیکشنری کے کام کے ساتھ نمٹنے کے لئے سب سے بہتر ہے.

"برڈ کا دودھ" ملک جھاڑو ہے

اگلے سال، 1968 ء میں دارالحکومت میٹھی دانت کی خوشی کے لئے اور ماسکو فیکٹری "سڑاند فرنٹ" میں مٹھائی بنانے کے لئے شروع کر دیا. ابتدائی طور پر میٹھی پیسٹری چھوٹے حصے میں پیدا. ٹیکنالوجی کی غلطی کے ساتھ سامنا وقت میں مینوفیکچرنگ کے طریقہ کار کی پیچیدگی. اس کے نتیجے میں پیداوار مٹھائی کے لئے مانگ کو پورا نہیں کر سکی.

ملک میں کنفیکشنری کاروبار کے طور پر، پیداوار "برڈ کا دودھ" کی تعداد میں اضافہ ہوا. دعوت کا بڑے پیمانے پر پیداوار ماسکو فیکٹری میں "ریڈ رے" 1975. میں شروع کیا گیا تھا.

کس طرح ایک کیک کینڈی بننے کے لئے

کیک "برڈ کا دودھ" کے قیام سوویت ولادیمیر Gural'nik حلوائی کے نام کے ساتھ وابستہ ہے. وہ مشہور ماسکو ریستوران "پراگ" میں کام کیا. کینڈی "برڈ کا دودھ" کوشش ہے کہ وہ فیکٹری "ریڈ رے" میں کامیاب رہے. ونمرتا حلوائی پر ایک مضبوط تاثر بنا دیا ہے، اور وہ ان کی ہدایت پر مبنی ایک کیک بنانے کا فیصلہ کیا. خیال کی وصولی، تاہم، ٹیکنالوجی کی nuances میں سے کچھ روک دیا. سائز کینڈی "برڈ کا دودھ" بہت چھوٹا ہے. کی تیاری کے لئے استعمال کیا ایک ہی نسخہ تو کیک، سفلی اس کی خصوصیات کھو دیتا ہے - viscous اور چپچپا بن جاتا ہے. کے بارے میں چھ ماہ، قیادت Vladimira Guralnika ایک نیا ہدایت کے لئے تلاش کے تحت ٹیم confectioners کے ٹیکنالوجی کو بہتر بنانے کی کوشش کر رہے. اس کے نتیجے کے طور پر، ضروری اجزاء پائے گئے ہیں، اور ایک نازک سفلی کے ساتھ ایک کیک، روشنی Shortcakes کی اور چاکلیٹ icing پیداوار میں شروع کیا تھا.

نیا ہدایت

دودھ، جلیٹن، چاشنی، چاکلیٹ اور دیگر اجزاء بھی شامل ہے جو ایک میٹھی، - "برڈ کا دودھ". کیک ہدایت، پیدا Gural'nik مصنوعات کی ایک تھوڑا سا مختلف سیٹ شامل ہے. سمندری سوار سے حاصل کردہ ایک مادہ - بجائے آگر استعمال کرتے ہوئے سفلی لئے جلیٹن کی. گاڑھا دودھ، مکھن، چاشنی اور پروٹین کی بڑے پیمانے پر کی تشکیل میں شامل دوسرے اجزاء شامل ہیں.

confectioners کے "پراگ" ریستوران پہلی بار کیک کی ایک چھوٹی سی تعداد میں تیاری کر رہا ہے. تاہم، چند ماہ پارٹی goodies کے افتتاح کے بعد 500 تک پہنچ گئی. کیک جلد ہی ملک کے تندور، اور دیگر فیکٹریوں تھے - ولادیمیر Gural'nik ساتھیوں کی جانب سے کوئی خفیہ ہدایت.

گھر کینڈی "برڈ کا دودھ": اجزاء

آج کے پسندیدہ بچپن کینڈی گھر پر پکایا جا سکتا ہے. goodies کے حق میں فرق - کوئی preservatives، مصنوعات کی شیلف زندگی بڑھانے کے لئے مرکب میں شامل کر رہے ہیں. گھر میں مٹھائیاں تیار کرنے کے لئے "برڈ کا دودھ" کے لئے، آپ کی مصنوعات کی ایک چھوٹی سی تعداد کی ضرورت ہو گی:

• مرتکز (گاڑھا) دودھ - 1 کپ؛
• کسی بھی پھل یا بیری کے رس - 1 کپ؛
• چاکلیٹ (بہتر کڑوا) - ایک ٹائل (100 جی)؛
• سریس - 10 G؛
• ھٹی کریم - 3 چمچ. چمچ.

تمام مصنوعات جنرل صارفین کے لیے دستیاب ہیں.

کینڈی "برڈ کا دودھ": گھر پر ہدایت

اس اوتار میں goodies کی تیاری، ہدایت جلیٹن کی تیاری کے ساتھ شروع ہوتی ہے. ججب جوس کا ایک چمچ کی ضرورت ہوگی. مادہ مائع سے بھرا ہوا ہے اور ایک گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. اس کے بعد، سوجن جلیٹن ایک برتن میں رکھ دیا جاتا ہے اور یہ بھی رس کا ایک گلاس بھیجنے کے لئے. اہلیت مکمل طور پر تحلیل جلیٹن تک ایک چھوٹے سے آگ اور گرمی کے پر رکھا جاتا ہے. اس صورت میں، پین کے مندرجات مسلسل stirring ہونا ضروری ہے.

ٹھنڈا مائع تمام جھاگ تک گاڑھا دودھ اور بیٹ شامل کریں. مرکب ایک مناسب فارم پر پھیل گئی اور ریفریجریٹر کے لئے بھیجا جاتا ہے. مثالی کولنگ اوقات - 6 گھنٹے. کینڈی ریفریجریٹر، نہ فریزر میں ڈال کرنے کے لئے بہتر ہے. ونمرتا سخت بناتا ہے، تو یہ سانچوں سے ہٹایا جا سکتا ہے. چاکلیٹ glaze کے لئے ھٹی کریم کے ساتھ ایک پانی کے غسل میں پگھل جاتا ہے. یہ ایک وردی مستقل مزاجی حاصل ہے جب تک مرکب، stirring کے ہونا چاہئے. کینڈی glaze کے ایک طرف سے احاطہ کرتا ہے، اور پھر ریفریجریٹر کے لئے بھیجا. سخت بعد، طریقہ کار دہرایا گیا ہے: دوسرے ہاتھ سے چاکلیٹ کینڈی glazed کیا.

کیک "برڈ کا دودھ": کیک

ایک نازک سفلی، پتلی Shortcakes کی اور چاکلیٹ icing کے ساتھ کیک - گھر goodies کے جشن کے لئے ایک عظیم اختیار. اس کے بنانے کے لئے، یہ آگر-آگر استعمال کرنے کے لئے سب سے اچھا ہے، لیکن یہ ممکن اور زیادہ روایتی جلیٹن ہے. کیک کی ساخت کو مندرجہ ذیل کی مصنوعات میں شامل ہیں:

• چینی - 100 G؛
• مکھن (نرم) - 100 G؛
• انڈے - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
• آٹا - 140 G؛
• بیکنگ پاؤڈر - 1/3 عدد ؛.
• ونیلا نچوڑ - 2-3 قطرے.

بیکنگ کیک مختلف diameters کی دو اقسام پر استعمال کیا جا سکتا ہے. پھر آٹا کی ایک اور پرت کیک کی بنیاد تشکیل دے گا، اور دوسرا ایک سفلی میں "ڈوب گئے".

مکھن اور ونیلا نچوڑ کے ساتھ کوڑا چینی. اس کے بعد، ایک انڈے کی ایک مرکب اب بھی whisking، شامل ہیں. ایک علیحدہ کٹوری میں جس انڈے اور مکھن شامل کیا جاتا ہے کرنے کے لئے بیکنگ پاؤڈر کے ساتھ آٹے، پھٹکے. تمام احتیاط کے فارم پر رکھی اور fluff. Korzhi تقریبا 10 منٹ کے لئے تندور میں بھیج دیا. درجہ حرارت 180º رجوع کرنا چاہیے. ختم کیک تندور سے ہٹا دیا ہے اور ٹھنڈا کرنے کی اجازت ہے.

ایک سفلی کھانا پکانا

شاندار سفلی کو تیار کرنے کے لئے، جیسا کہ اوپر بیان، 4 کی رقم ضروری اجزاء کی مکمل فہرست کے لئے میں آگر کرنے کی ضرورت ہے مندرجہ ذیل ہے:

• آگر - 4 G؛
• مکھن (نرم) - 200 G؛
• گاڑھا دودھ - 100 G؛
• انڈے کی سفید - 105 G (تقریبا 4 انڈے)؛
• سائٹرک ایسڈ - آدھا چائے کا چمچ؛
• پانی - 270 ملی لیٹر؛
• چینی - 430

آگر-آگر تیاری سے پہلے پانی میں چند منٹ کے لئے لینا ضروری ہے. ایک الگ واقعے میں گاڑھا دودھ کے ساتھ whipped مکھن اور طرف ایک طرف رکھ دیا. تیار آگر مخلوط ساتھ پانی اور آگ پر ڈال دیا. مرکب ایک فوڑا لایا اور چینی، پھر دوبارہ فوڑا لایا شامل کیا جاتا ہے. مثالی طور پر، برتن درجہ حرارت میں مائع 117º پر اضافہ کرنے. یہ کھانا پکانے ترمامیٹر کا استعمال کرتے ہوئے اس کی پیمائش کرنے کے لئے سب سے بہتر ہے. اگر نہیں تو، شربت، آپ نرم گیند میں نمونہ استعمال کر سکتے ہیں کہ اس بات کا تعین. لٹل میٹھی مرکب ٹھنڈے پانی کی ایک کنٹینر میں گرا دیا گیا ہے. اس کے بعد، اس کی انگلیاں گیند کو جمع کرنے کی کوشش کر. کام کی جگہ ہیں - تو شربت تیار ہے. اوسطا، جو ابلتے کے 15 منٹ لگتے ہیں.

شربت تیار ہے 5 منٹ سے پہلے، یہ سائٹرک ایسڈ کے ساتھ پروٹین کوڑے شروع کرنے کے لئے ضروری ہے. ایک پتلی ندی میں تیار شربت اس طرح وہ کوڑے جاری، پروٹین میں پیش کیا جاتا ہے. مرکب، حجم میں نمایاں طور پر اضافہ ہو جائے گا ایک خوبصورت شین حاصل کرے گا، موٹی ہے. اس whipped پروٹین کے درجہ حرارت پر آغاز آگر جمنا کے بعد سے، 45º ذیل میں گرا نہیں کہ 40º اہم ہے. ریڈی پروٹین مرکب مکھن اور گاڑھا دودھ میں شامل کیا اور وردی تک ہلچل کیا گیا تھا. پھر جلدی سے کیک جمع کرنے کے لئے شروع.

glaze اور اسمبلی

شکل نصف سفلی ڈالا، اس کا احاطہ korzh کی چھوٹی. اس کے بعد، شکل میں سفلی کے باقی کے لئے بھیجا. گزشتہ دوسرا کیک ہے: یہ سرسبز ڈیری بڑے پیمانے پر میں ایک چھوٹا سا دھکا کی ضرورت ہے. ایک سفلی کو نہ قائم کیا voids کو ایک کیک میز پر دستک کے لئے ضروری کئی بار کی تشکیل، اور پھر علاج سے پہلے سلیکون کی شکل میں تیار کیا ہے تو میں 3 گھنٹے کے لئے فریزر میں ڈال دیا، یا فرج میں - جب تقسیم میں.

glaze کے 75G سادہ چاکلیٹ اور ایک تیل کے 50 G لینے کے لئے. تمام پانی کے غسل میں پگھلا اور ہلایا. فریزر کیک سانچوں سے ہٹا دیا اور اس کے لئے ایک چھوٹا سا گرم چھوڑ دیا جا رہا ہے کے بعد. ایئر دعوت احاطہ glaze اور سجانے.

مٹھائیاں "چڑیا کا دودھ"، ایک بات میں گرمی کی قیمت کے 45 کلو کیلوری ہے، کے عنوان سے کیک کے طور پر غذائی ڈش نہیں کہا جا سکتا. ایک ہی وقت میں، وہ بہت سے دوسرے اختیارات کنفیکشنری کے مقابلے میں، اعداد و شمار کے لئے بہت نقصان کرنے سے کم قابل ہیں.

اب، 20-30 سال پہلے کے طور پر، ہمارے ملک میں سب سے زیادہ پسندیدہ کا علاج کرتا ہے لوگوں میں سے ایک - کینڈی "برڈ کا دودھ". فوٹو، بو اور چاکلیٹ ہوتا سے خوش بچپن کے دنوں نازک سفلی چکھو. آج، کنفیکشنری، پولینڈ کے ملک کے لئے آئے تھے، ناقص ہونا بند کر دیا. آج، "برڈ کا دودھ" - کینڈی، مختلف فیکٹری کی پیداوار، جس سے تھوڑا سا نسخہ مختلف، اور خاندان کے سب سے زیادہ مزیدار شیرینی کو خوش کرنا چاہتے ہیں جو بہت سے گھریلو خواتین.