بہترین ترکیبیں: گوشت اچار کے لئے

آپ کسی کو بھی سب سے زیادہ تجربہ کار شیف پوچھیں تو کیا ان کی پسندیدہ گوشت اچار، یہ اس کی طرف سے ایک واضح جواب حاصل کرنے کے لئے امکان نہیں ہے. بے شک، اس کے وجود کے صدیوں سے انسانیت کو ان کی ترکیبیں میں سے صرف ایک ناقابل یقین رقم جمع ہے. جی ہاں، ہم نے ایک ریزرویشن نہیں دیا ہے. یہ صدیوں سے تھا. اس صورت میں علمبردار قدیم مصری تھے. گوشت کی تازگی کے تحفظ کے لئے، سمندری نمک پانی میں تحلیل کر رہے ہیں اور اس کے بعد اس نمکین پانی میں یہ بھیگی. یہ صرف بعد میں جنوبی یورپ میں، ہم نمک اور سرکہ کی جگہ لے لی گئی تھی. اور گوشت کے لئے اس اچار آج، ترکیبیں کی کثرت کے باوجود، یہ اس کی درخواست مل جاتا ہے تاکہ خوش کھانا پکاتی ہیں. وقت گزرنے کے ساتھ لوگوں کے لئے کافی شامل کریں اور کو ہوشیار ہیں مختلف بوٹیاں - جڑی بوٹیاں اور مصالحے - گوشت ایک خاص ذائقہ مسالیدار دی ہے جس میں.

marinades کی اہم اجزاء

گوشت کے لئے کوئی موجودہ آج اچار صرف تین بنیادی اجزاء پر مشتمل ہو واجب ہے. یہ ذائقہ، کسی بھی تیزاب اور چربی.

املیی ماحول کو یقینی بناتا ہے جس کے تحت ختم ڈش ایک سے زیادہ نرم ہے کہ، گوشت کے ریشے نرم کیا جاتا ہے. موٹی (عام طور پر مکھن ہے) یہ کھانا پکانے کا رس کے دوران اندر رہتا ہے کہ نتیجے کے ساتھ، گوشت کے wraps کے طور پر. ویسے، ذائقوں کے ساتھ اور کوئی وضاحت واضح ہے. وہ لذیذ گوشت ذائقہ دینے اور تیار چکھو.

اور اب ہر جزو کے بارے میں چند الفاظ. استعمال کیا جاتا ایسڈ، ایک اصول کے طور پر کے طور پر، جدید کھانا پکانے vinegars لئے دستیاب تمام قسم کے. اس کے علاوہ ان مقاصد کے kefir، دہی، رس تیزابیت کے لئے بہت اچھا پھل (چونا، لیموں، انار). ویسے اور بنیادی طور پر تین بنیادی اجزاء (اگر کھشبودار additives کے) پر مشتمل ہے جس میئونیز، ثابت.

چربی کے طور پر، سب کچھ "نسلی" کھانا پر منحصر ہے. مثال کے طور پر بحیرہ روم میں زیتون ترجیح دیتے ہیں، اور مشرق میں اکثر تل استعمال کرتے ہیں.

شاید ان لوگوں کو قومی اثرات ذائقوں کی قسم. مثلا، چینی کھانا گوشت اچار مشتمل لہسن، سبز پیاز اور ادرک کے لئے تقریبا ہر دوسری میں. فرانسیسی سبزیاں (گاجر + پیاز + اجمود) شامل کرنے کے لئے پسند ہے. میکسیکو جلانے marinades کی محبت ہے، تو تقریبا تمام ان میں سے ایک تیز مرچ نہیں ہے.

کی طرف سے، عام طور پر اور بڑے گوشت کے لئے ایک اچار - کھانا پکانے کی سرگرمیوں کے لئے ایک زرخیز زمین. تم نہ بھول، marinating کے کی تاہم، بنیادی قوانین، ان کے اپنے کرتیوں پیدا کرنے کے لئے تقریبا ہر روز استعمال کریں، اور کر سکتے ہیں. کیا، حقیقت میں، مزید بحث کی جائے گی.

بنیادی اصولوں marinating کے

ایک اصول کے طور پر، تقریبا سب کے گوشت کو کھانا پکانے کی ضرورت نہیں ہے اچار کرتے تھے. لیکن مستثنیات موجود ہیں. اس کے لئے ایک صنوبر انہوں نے مزید کہا، سرخ شراب کا فرانسیسی کک ابلی اچار کہو. لیکن میکسیکو کبھی کبھی آپ کے پسندیدہ مرچ کی چٹنی شامل کرنے اچار امیر، زیادہ سموکڈ ذائقہ دینے کے لئے اس سے پہلے سینکا ہوا.

آمدورفت کے لئے کے طور پر: اگر ضروری صلاحیت، ایسڈ کے اثرات کا جواب نہیں دیتا جس سے لیتے ہیں. اس وجہ سے، دھات یا ایلومینیم cookware موزوں نہیں ہے. برتن مٹی کے برتن، مٹی یا گلاس لائیں. اس کے گوشت کو مکمل طور پر احاطہ کرتا ہے اچار کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے. ٹکڑے وقت سے وقت کے لئے ہو سکتا ہے صرف یا تو راستہ تبدیل کرنے کے لئے.

وقت کھانا پکانے کے لئے کے طور پر. ہدایت کے تقاضوں پر عمل کریں. کے اصول "کی اجازت بھی تھوڑا کھڑے ہو جاؤ،" یہاں فٹ نہیں ہوتا. گوشت، ایک اچار میں بہت طویل جھوٹ بول، صرف بیسواد، ھٹی بن سکتے ہیں.

اور آخری. براہ راست کھانا پکانے کے عمل کی طرف سے پہلے ٹکڑوں کتابیں رکھی اس بات کا یقین اچار بننے کی ضرورت ہے. کیونکہ وہ گیلے ہیں، ایک گرل پر جیسے جلد زائل کر دی جائے گی، بجائے تلی ہوئی.

اور یاد رکھیں: آپ دوبارہ اچار کا استعمال نہیں کر سکتے. یہ بہت زیادہ بیکٹیریا ہے. آپ کھانا پکانے کے دوران انہیں پانی چاہ کر بھی، کہتے ہیں، باربیکیو، سست نہ ہو، ایک ڈھانچہ چولہے پر ایک saucepan میں ڈال دیا اور فوری طور پر لانے کے (لیکن ابلنا نہیں ہے!) ایک ابال. مجھ پر یقین کرو، آپ کو صحت مند ہو جائے گا.

خیر، اس پر، مجھے لگتا ہے، کافی اصول. کی پریکٹس پر منتقل کرتے ہیں. لہذا، گوشت کے لئے کی ترکیبیں marinades کی. شروعات!

سب سے آسان طریقہ

بالکل، یہ گوشت سرکہ کے لئے ایک اچار ہو جائے گا. کی طرف سے اور بڑے، کباب تیار کر رہا تھا جو تقریبا سب نے پہلے تصویر میں رکھا. کیا، حقیقت میں، یہ اچار دیتا ہے؟ نرم گوشت. زیادہ کچھ نہیں ہے. لیکن کبھی کبھی یہ کافی ہے.

تیاری کے لئے ہم پیاز کے تین سو گرام، عام سرکہ (devyatiprotsentnogo) ایک کپ (حجم 250 ملی)، کالی مرچ کے مٹر، کورس کے، نمک کی ضرورت ہے اور. صرف باربیکیو کے لئے، خصوصی - یہ مشورہ دیا جاتا ہے اور پکائی کے ایک پیکٹ ہے.

کھانا پکانا

سور کا گوشت (ترجیحا) منمانے مطلوبہ سائز میں ہمارے لئے کاٹ کنٹینر میں گوشت ڈال دیں. کٹی پیاز بجتی ہے، کورس کے، سرکہ، مسالا، نمک کے ساتھ ملا اور گوشت کے لئے یہ سب میں شامل کریں. اس کے بعد پانی کے ساتھ سب سے اونچے مقام (سردی، لیکن جوش) اچار مکمل طور پر ہمارے اگلے باربیکیو احاطہ کرتا ہے تا کہ. مٹر مرچ شامل کیا جا سکتا ہے اور تیز پات کی پتیوں کی ایک جوڑے کو سو جانا. تمام. ہم فریج میں پوری رات پر ڈال دیا. اور صبح آپ کو ایک پکنک اور بھون کے لئے جا سکتے ہیں.

ساخت کو پیچیدہ

ہم نے پہلے ذکر کیا ہے، گوشت کے اچار کی تیاری - ایک تخلیقی عمل ہے، تو سب سے پہلے ہدایت بہتر بنانے کے لئے ہم سے روکنے کی کوئی بات نہیں ہے. کیوں ایک ہی پیاز (کافی بڑے تین چیزیں کرنے کی)، لہسن کے چار لونگ، تین چمچ (یہ زیادہ نہیں ہے!)، میٹھا سرخ شملہ مرچ، گرم مرچ، بڑے لیموں اور banal سورجمھی تیل کے چمچوں کے ایک جوڑے کی ایک چوٹکی لے. کمی نہ ہو، اور اجمود کے ایک گروپ.

پیاز بجتی کاٹا اور کٹی لہسن melenko ساتھ اس کا اختلاط. ہمارے بڑے لیموں کا رس نچوڑ، تیل، نمک شامل کریں، مرچ شامل کریں. ہم منٹ اور تیس محفوظ رکھتے ہیں. دھونے اور مطلوبہ قیمت کے ٹکڑوں میں کاٹ - اس وقت کے دوران، وقت کے طور پر اس کے گوشت کی تیاری کے لئے یہ ممکن ہو جائے گا. اور اس وقت کے بعد، اچار میں گوشت ہمیں بنایا شامل کریں، اور پھر صبح تک اس کے بارے میں بھول جاؤ. اجمودا کے لئے، تو یہ بھی، پیاز اور لہسن کے ساتھ ساتھ کاٹا جا سکتا ہے. یہ ایک سے زیادہ دلچسپ ذائقہ اچار دے گا. لیکن یہاں ہم ہوشیار رہنا چاہئے. کوئی جو سبز کا بہت شوق نہیں ہے، تیار آمدورفت میں بو اسے پسند نہیں ہو سکتے ہیں.

تاہم، کیا باربیکیو کے بارے میں تمام ہم ہیں. نہیں تو اکثر، بدقسمتی سے، اب ہم ایک پکنک پر باہر حاصل کرنے کے لئے کا انتظام. اور یہاں گھر میں صرف وہ ہر روز کھانا پکانا کرنے کے لئے ہے. تو چلو کہ روزمرہ حالات میں گھریلو خواتین کے لئے مفید ہیں دوسرے کی ترکیبیں کے بارے میں بات کرنے کے لئے جاری کرتے ہیں.

ایک پین میں گوشت فراانگ کے لئے اچار

کتنی بار یہ کہ کک ٹھیک ہے، صرف ایک بار ہوتا ہے! بالکل، گوشت کا ایک اچھا ٹکڑا کسی بھی، یہاں تک کہ مشکل اور انتہائی پیلا ہوا مردوں کے پیٹ کو مطمئن کرنے کے قابل ہے. تاہم، ایک ایمبولینس ہاتھ پر پکایا، یہ ہمیشہ نہیں ہماری خوش کرنے کے قابل ہے کا ذائقہ. اس صورت میں کیا کیا جائے؟ بالکل، گوشت کے اچار استعمال کرنے کے لئے! ایک پین فٹ میں فراانگ کے لئے صرف تازہ ٹکڑوں نہیں ہے. گوشت سکتے ہیں اور اچار. اس کے علاوہ، اور شام کو ایسا کرنے کی. اور کام کے بعد فوری طور پر اس سے باہر ایک مزیدار رات کا کھانا پکانا.

thyme کے، نیبو، زمین کالی مرچ (لال) کی طرح اس شاندار بوٹیاں کی ایک چائے کا چمچ بیئر میں سے کسی ایک گلاس (برانڈ فرق نہیں پڑتا)، کئی (چار چیزوں کے لئے کافی ہو جائے گا) لہسن کی لونگ، لے لو. اس مرکب کے تمام، لیکن ھٹی کاٹنے کے لئے نہیں بھولنا، اور پھر گوشت کے اچار ایک لا carte ٹکڑوں میں ڈال دیا. بس یاد رکھیں: آپ کو یہ اس مرکب میں کم از کم دو گھنٹے میں لینا بنانا ہے. لیکن سب سے بہترین، کورس کے، رات کے لئے چھوڑ دیں. تمام. اس اچار میں رہنے کے بعد گوشت بہت ٹینڈر نرم اور بہت سوادج ہے. اور کوئی بھی آپ پر الزام عائد ہے کہ ہمت کرے گا "آج ہم رات کا کھانا پھر سے overdried واحد کے لئے ہے."

"فوری" اچار

ہم کل رات گوشت کھانا پکانا کرنے کا وقت نہیں ہے؟ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا! یہ نرم اور سوادج بنانے میں مدد کے لئے فوری طریقے ہیں. ہم فرج میں نظر آتے ہیں. اور میئونیز اور ٹماٹر کی چٹنی ہو تو پھر ہم خوشی منائیں. ان کے اختلاط، کٹی لہسن + پسندیدہ مسالا شامل کریں. آدھے گھنٹے marinating کے، دس منٹ کے لئے کھانا پکانے - اور اپنی میز پر ایک شاندار ڈنر پر.

A دہی یا ھٹی کریم melenko قاش پیاز اور اچار کے ساتھ ملا جا سکتا ہے. اس کے علاوہ گوشت کھانے پکانے کے لیے ایک عظیم اچار. بس، کورس کے، شامل کرنے کے لئے، مصالحے نہیں بھولنا. ترجیح دیتے ہیں جو کوئی.

سویا ساس کے ساتھ گوشت کے اچار

آخری - ایک بہترین متبادل پہلے سے ہی بہت سے سب سرکہ سے overexposed. سویا ساس کے ساتھ اچار گوشت کی تمام اقسام کے ساتھ ساتھ ہو جاتا ہے. اور اسے کھانا پکانا کرنے کے لئے بہت آسان ہے. ایسا کرنے کے لئے چٹنی کے ایک سو ملی لیٹر، نصف نیبو کا رس لے، اختلاط. ، لہسن کی ایک لونگ کچلنے پچھلے اجزاء شامل کریں. یہ ایک چوتھائی چائے کا چمچ زمین کالی مرچ مکس چاپ. اور schepotochku تلسی کا اضافہ.

بس یاد رکھیں، اچار نمک شامل نہ کریں. چٹنی خود کے بعد اس کی ایک بہت پر مشتمل ہے، اس لیے ہوشیار رہنا، کھانا پکانے کے دوران تشکیل کرنے کی کوشش کریں. ویسے یہ اچار کافی "روزہ". جو تین گھنٹے سے زیادہ نہیں پکڑ سکتا بیف. تو ضرور اس طریقے سے ایک ذہنی نوٹ لے.

ایک چھوٹا سا جھکنا

اور ہم سویا بارے میں بات کر رہے ہیں، میں نے اس میں سے ایک دوسرے کی مصنوعات، جس میں کچھ گوشت کو کال کے بارے میں چند الفاظ کہنا چاہوں گا. ہر کوئی، وہ کہتے ہیں کے طور پر، ذائقہ اور صحت مند خوراک -، کورس کے، بہت اچھا ہے. تاہم، گوشت، اگرچہ بہت مفید ہمیشہ ان کی بو سے خوش ہیں، اور خاص طور پر ذائقہ نہیں. اور یہاں ہم اچار کی نجات کے لئے آئے. اپنے کھانا پکانے کے اختیارات کے لئے سویا گوشت وہاں کہ کسی بھی صورت میں وہاں کے پاک گللک کچھ میں بہت کچھ ابھی تک نہیں ہے.

(- ذائقہ یہاں)، ٹماٹر پیسٹ (ایک سو پچاس کے گرام، نہیں تو، دنیا کے اناج کے ساتھ مسلح، ہلدی (ایک چمچ کے ایک تہائی)، الائچی (لے جتنا)، نیبو کا رس، مرچ کا ایک مرکب کے ایک چمچ (صرف آدھا چائے کا چمچ وسلم) زیادہ)، تیل کی تین چمچ (کسی بھی سبزی). یہ تمام اجزاء ملا رہے ہیں، اور پھر مرکب نے پہلے دس منٹ کے لئے ابلتے پانی میں بھیگی حاصل کی بھرنے سویا گوشت. اچار کی رات (فریج رکھنا). ویسے ہے اور مزید اس طرح کے گوشت سے کچھ بھی بنا سکتا ہے. مثلا، goulash، اگر نہیں انگاروں پر سینکا ہوا. لوگوں کی ایک بہت کچھ جانتے ہیں کہتے ہیں کہ یہ ڈش منسوخ کرنے کے لئے دیتا ہے. لیکن یہاں، بالکل، بالکل وقت ذائقہ کے بارے میں، وہ کہتے ہیں کے طور پر، بحث کرنے کی ضرورت نہیں ہے جب ہے.

سگریٹ نوشی کے لئے marinades کی

ہم میں سے کون سموکڈ پکوان کھانا پسند نہیں کرتا؟ بدقسمتی سے، نہیں سب کو ان goodies اپنے آپ کو کھانا پکانا کرنے کا موقع ہے. لیکن وہ ہے، تو پھر، کورس کے، بہترین گوشت اچار کی سگریٹ نوشی کے لئے مناسب ہے کہ کیا جاننے کی ضرورت ہے. کھانا پکانے کی ترکیبیں، کافی بھی موجود ہیں، لیکن ہم چند کے بارے میں بات کرے گا - بہت بہترین.

کیچپ کے ساتھ اچار

ٹماٹر کیچپ، سفید شراب، زیتون کا تیل اور شہد کی نصف کپ لے لو. پھر شامل کریں (مذہب) چمچ لہسن، preground، مرچ کے مرکب، خشک سرسوں اور نمک ہے. یہ ساخت گوشت میں بھری ہوئی ہے. تمباکو نوشی گوشت کے لئے یہ اچار ہدایت جو تین گھنٹے سے زائد تک جاری نہیں کر سکتے پکڑ کہ اچھا ہے.

کے kefir

تمباکو نوشی گوشت کے اچار بنانے کے لئے، آپ کو چینی، پچاس گرام، ایک چائے کا چمچ دہی ایک کپ، لینے کی ضرورت نہیں اس سے زیادہ، زیتون کا تیل، ٹکسال پتیوں کی ایک تہائی کپ (پسے ہوئے)، چیزیں پانچ لونگ لہسن (ایک چھری سے کچل). یہ سب مکس، جتنا نمک، کالی مرچ شامل کریں. کم از کم آٹھ گھنٹے کے لئے marinate.

ہم آج کے مالکان بیکنگ کے لئے بہت سے دستیاب سے صرف دو ترکیبیں پیشکش کی ہے. ان میں سے سب بہت متنوع ہیں، اور ان میں سے اکثر مصنف ہونے کے لئے ہوتے ہیں. آپ کے ساتھ ساتھ ایک بنیاد کے طور پر لگ سکتا ہے تو ہم نے بحث کی ہے، اور پھر ان کے اپنے ورژن کی بنیاد پر آئے. صرف ایک ہی چیز کے ماہرین کے بارے میں غور کرنے کے لئے مشورہ دیتے ہیں. کھانے نائٹریٹ - اگر آپ کو مستقبل کے استعمال کے لیے ایک قبطی کو گوشت ہیں، اچار ایک اور جزو میں شامل کرنے کے لئے یقینی بنائیں. اس کی مصنوعات کے طور پر طویل عرصے سے ہر ممکن حد تک کے لئے محفوظ کیا جاتا ہے کی اجازت دے گا. اس کی مقدار کا تعلق ہے، یہ عام طور پر مطلوبہ نمک کی مقدار کا فی صد کوئی تین سے زیادہ لیتا ہے.

اور آخر میں، کچھ غیر معمولی ترکیبیں marinades کی طرف دیکھو.

پھل

یہ اچار عموما وہ بیف سٹیک کھانا پکانا کرنا چاہتے ہیں جب استعمال کیا جاتا ہے.

اس کے بنانے کے لئے، آپ سب سے پہلے صاف، پھر کیوی گھسنا (دو اہم واقعات کافی ہیں) ضروری ہے. پھر schepotochke دونی کی طرف سے ان کو شامل کرنے اور پسندیدہ مرچ ملا. نمک، اور پھر اس مرکب اچار کو steaks. وقت کا اظہار - کم از کم ایک گھنٹے. کھانا پکانے سے پہلے، کو steaks خشک کپڑے نہ بھولنا. بھون ترجیحا گرم کڑاہی میں. اچار تھوڑا سا غیر معمولی ہے، لیکن آخر میں مصنوعات کے ذائقہ کو صرف حیرت انگیز ہے!

"شرابی" اچار

ایسے فارمولیشنوں میں مستقل جزو - شراب یا برانڈی یا تو ہے. شاید بیئر. ایسے ہی ایک ہدایت پر ہم نے اوپر ذکر. اور اب آپ سے بھی چند، لیکن غلطی بتائیں.

گاجر (ایک ٹکڑا کافی ہے) اور دو بہت بڑی پیاز کاٹ. لہسن (چند لونگ) کچلنے. یہ سب، ایک گوشت کی ڈش میں پہلے سے پیک میں شامل کرنے کی شراب (خشک سفید)، اسی طرح سبزی کی ایک آدھا کپ (کسی) تیل کا ایک گلاس ڈال. نمک، چند مٹر کالی مرچ اور تیز پات کی پتیوں کی ایک جوڑے کے پھینک دیں. احتیاط میں اختلاط. تقریبا آٹھ گھنٹے کے لئے marinate. اتفاق سے راستہ، کی طرف سے. اچار کے بغیر گوشت دو دن کے طور پر بھی زیادہ سے زیادہ ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. لہذا "طویل کھیلنے والے" نسخہ ضرور نوٹ کریں گے لے.

اکثر، ایک سفید شراب پھل کے رس کے ساتھ ملا. مثال کے طور پر ایک آسٹرین ہدایت شراب کا گلاس اور انناس کا جوس کے تین گلاس کا ایک مرکب بنانے کے لئے تجویز ہے. پکائی زمین کا استعمال کیا کالی مرچ کے طور پر. اور ارجنٹائن ورژن چکوترا رس دو کپ کے وجود اور نصف نیبو کا رس اور شراب کا ایک کپ کا مطلب. اس کے علاوہ، یہ سالن کی ایک چائے کا چمچ شامل کرنے کی سفارش کی ہے.

تقریبا کسی بھی گوشت کے لیے بہترین اچار - سیب کا رس کا ایک مرکب برانڈی، ایک باریک کٹی پیاز، کٹھرا اور ہلدی کے شیشے (ان اجزاء کو ایک چٹکی لینے کی ضرورت ہے) (وہاں پہلے سے ہی نصف پینے سے ایک لیٹر کے طور پر کئی کے طور پر لے جایا جاتا ہے).

اختتام

کورس کے، تمام موجودہ ترکیبیں وضاحت تقریبا ناممکن ہے. سب کے بعد، ہم نے پہلے ہی ذکر کیا ہے، تمام اچار آزادانہ chefs کی سفارشات اور ان کے اپنے ذائقہ کی ترجیحات کی بنیاد پر بنایا جا سکتا ہے. لیکن صرف ایک چیز ہے جو آپ کہہ سکتے ہیں. گوشت اچار کی ضروریات کے لئے. سب کے بعد، انہوں نے اس کی مصنوعات کو ایک نرم اور نازک ہوتا ہے. ٹھیک ہے، اس کے اجزاء یہ ممکن یکسر بہت کا ذائقہ جو ایک طویل وقت کے برتن کے لئے ہم سے واقف ہو گئے ہیں کو تبدیل کرنے کے لئے بنانے. تو ڈرو مت. تخلیقی رہو! اپنا خود کا اچار بنائیں اور آپ کے گھر غیر معمولی تخیل اور پاک مہارت کے لئے تعریف کی گئی ہے دو.

appetit بون!