تاتار قومی ڈش echpochmak یا گوشت کے ساتھ ترکون. آٹا ترکون

یہ طویل عرصے سے کیا گیا روسی کھانا بہت جذب ہے کیا ہے قومی آمدورفت. اور یہ کہنے کے لئے زیادہ اس میں لایا جاتا ہے جو کیا مشکل ہے. روسی اور تاتار 700 سال سے زیادہ کے قریب رہتے ہیں. کورس کے، کھانے کے لئے ایک طویل وقت کے لئے، اور وہ دونوں echpochmak. آٹا کی یہ مثلث بہت سوادج ہے. اہم بات - آٹا بنانے اور ان کو بھرنے کے لئے کس طرح جاننے کے لئے.

مرحلہ 1. آٹا

کے میزبانوں اور صرف شائقین کے درمیان تاتار کھانا آٹا مثلث ہونا چاہئے اس کے بارے میں بحث کی ایک بہت کیا. اس خمیر، کمزور اور یہاں تک کہ ایک پف ہو سکتا ہے. اس کے باوجود اکثر echpochmak کی بنیاد پر کی گئی اخمیری آٹا ھٹی دودھ کے علاوہ کے ساتھ. اسے کھانا پکانا کرنے کے لئے آسان ہے، اور ذائقہ خمیر سے کمتر نہیں ہے.

مکھن 250 گرام، مکھن پگھل. اس سے پگھلا یا مارجرین کی طرف سے تبدیل کیا جا سکتا. اس کے بعد - ٹھنڈی کاٹا اور 2 کپ ھٹی دودھ (دہی، دہی یا دیگر kislomolochki) میں ڈال. ہلچل. 2 انڈے اور نمک کی ایک چوٹکی شامل کریں. اچھی طرح سے ملائیں. بڑی کاٹنے بورڈ تیار کریں. ایک چھوٹا سا پوٹ کاری بنانے کے لئے وسط میں جو آٹے بلندی سے 8 گلاس ڈالو. آہستہ آہستہ مائع مرکب بہا، آہستہ آٹا ترکون ساننا. اس شکل کو اچھی طرح رکھنا چاہئے، ہاتھوں رہنا نہیں کرتا، لیکن نرم ہو جائے. پلاسٹک کے غلاف میں لپیٹ (آپ پیکج میں ڈال کر سکتے ہیں) اور 20-30 منٹ کے لئے چھوڑ دیں، آٹا "سمجھدار".

مرحلہ 2: بھرنے

مزیدار echpochmak کا ایک اور راز - اس ٹینڈر گوشت بھرنے. اس کے لئے چربی کے گوشت کی 800-900 گرام کی ضرورت ہوگی. عام طور پر میمنے یا بیف کا استعمال کیا. ایک سخت ہدایت پر عمل کرنے کا ارادہ نہیں ہے وہ لوگ جو، ہمیشہ کی طرح سور کا گوشت سے زیادہ لگ سکتے ہیں. اب بھی طور پر مطلوبہ 8 درمیانے آلو، 3-4 پیاز، نمک اور کالی مرچ 2 چمچ لینے کی ضرورت ہے.

ہر طرف کے بارے میں 1 سینٹی میٹر کے گوشت کے چھوٹے کیوب میں کاٹ. اس کے علاوہ، آلو اور پیاز کاٹ. تمام مرکب، دل کھول نمک اور کالی مرچ کے ساتھ تجربہ کار. پہلے سے بھرنے کا رس دے گا کے عمل میں. یہ پف پیسٹری کی مثلث (اختیاری آپ ریڈی میڈ استعمال کر سکتے ہیں) ہوں گے یہاں تک کہ اگر، فوری طور پر واضح ہے کہ یہ کسی بھی echpochmak مزیدار ہو جائے گا ہے.

مرحلہ 3. بیکنگ

اب جب کہ تمام اجزاء کو تیار ہیں، آپ کو ماڈلنگ echpochmak شروع کر سکتے ہیں. آٹا کے بارے میں 4-5 سینٹی میٹر (ایک روایتی گلاس کے نیچے دیے کے سائز) کا ایک ویاس کے ساتھ ایک ساسیج کی تشکیل ضروری ہے. چھری بھر ٹکڑوں میں کاٹ 1.5-2 سینٹی میٹر موٹی ہے. ان میں سے ہر ایک کی پکوڑی کے طور پر، ایک پتلی چپاتی میں رول. بھرنے کے 3-4 چمچوں کے مرکز میں ڈال دیا. ہر ایک ایک اچھی پائی کے طور پر حاصل کی سائز echpochmak.

پہلا باہوں ایک کونے چوٹکی، اور پھر - دوسری اور تیسری. یہ ضروری ہے کہ وہ اچھی طرح، فارم رکھا جاتا بیکنگ آزاد کرائے کا رس اور مثلث صرف میں Bree بچ سکتا دوران کے طور پر. اس سے فرار ہونے کی بھاپ کے لئے ایک چھوٹا سا سوراخ کے مرکز میں رہنے کے لئے یکساں طور پر اہم ہے. آٹا ترکون کے بعد، ہم بہت زیادہ سیال جمع کر سکتے ہیں ایک کافی گھنے تیار کیا ہے، اور اندر. سطح کی درخواست پر چمکا echpochmak کھانا پکانا کرنے کی زردی lubricated کیا جا سکتا ہے.

میں Preheat تندور 200 ڈگری اور سرکلر پین پر ترکون رکھ دیا. بہت سے گھریلو خواتین کے مطابق، وہ بہتر بیکڈ ہیں. کھانا پکانا 45-60 منٹ، سب سے ہلکے browned ہے جب تک. خواہش اور ضرورت بھرنے کی جانچ کرنا. یہ بھی اتنا ہی اہم ہے. یہ تمام سفارشات ہم دماغ اور پف پیسٹری کی مثلث میں پڑے لوگوں سمیت، کسی بھی echpochamkam سے منسوب کیا جا سکتا ہے.

مرحلہ 4. فیڈ

echpochmak تیار کرنے کے بعد، یہ ان کے صحیح طریقے سے لاگو کرنے کے لئے ضروری ہے. یہ ایک اور راز ہے. سب کے بعد، بنانے کے لئے ایک مزیدار بھرنے اور آٹا ترکون - نصف جنگ ہے. اکثر وہ 2-3 ٹکڑے ٹکڑے کے لئے الگ الگ ہر مہمان سے خدمت کر رہے ہیں. ایک علیحدہ کٹوری میں ایک واضح شوربے سے ہر echpochmak کے مرکز میں ڈالا جاتا ہے کہ پیش کرتے ہیں. آپ فوری طور پر ہر ایک مثلث مکھن کے ساتھ چکنائی بیکنگ کے بعد، ایک صاف ستھرا تولیہ کے ساتھ احاطہ اور 15-20 منٹ کے لئے کھڑے ہو سکتے ہیں.