ترکیبیں ککڑی pickling کے، یا کس طرح ایک روایتی روسی بھوک بڑھانے کی تخلیق کرنے

ایک روایتی سلاو ہے، یہ دنیا بھر میں عملی طور پر محبت جیت لیا، لیکن واقعی اعلی معیار اور سوادج بیرون ملک اس کے انجام اور پتہ نہیں کس طرح - یہ ڈش بہت منفرد کہا جاتا ہے. یہ، کورس کے، ایک بہت اچھا ہے اچار، جس میں صرف میں ہمارے وطن منفرد مزیدار دنیا کے بہت سے آمدورفت کے حسد بنایا.

ترکیبیں ککڑی pickling کے روس میں جانا جاتا ہے ہر ایک کم یا زیادہ سوابمانی خاتون خانہ، اس کے ساتھ کہ تمام قوانین کی طرح - دوسرے الفاظ میں آپ کو لینے نہیں کر سکتے ہیں - کارروائی. سب سے پہلے، ان کے سائز، قسم اور پختگی کی ڈگری کی بنیاد پر کیا جاتا ان غیر معمولی سبزیوں چھنٹائی پہلے نمکین بنانا. جیسا کہ آپ جانتے، تمام ترکیبیں نمکین کھیرے اور ککڑی کو منتخب کرنے سبزیاں کافی مقدار غالب کی سفارش کرتے ہیں - سیاہ pimples کے ساتھ، لیکن بہت مقبول - دونوں ہمارے ملک میں اور اب تک اس سے باہر - جیتا نوجوان کھیرے اور ککڑی، چھوٹے ہیں مصالحے کے ساتھ نمکین ان نازک جلد کو محفوظ رکھنے کے لئے تاکہ اور گودا، گھنے اور مزیدار.

جیسے منقی یا چیری ernoy سونف اور مرچ اور ہارسریڈش جڑ اور خوشبودار پودوں کی پتیوں کی لہسن درجہ بندی، - نمکین بنانا کے عمل کو ایک خاص طور پر تیار نمکین پانی، جس میں واجب نمک کے علاوہ میں مصالحے کی ایک قسم میں شامل ہیں میں منتخب کھیرے اور ککڑی کی جگہ ہے. شیشے کے برتنوں میں یا بیرل میں ڈبہ بند میں ذخیرہ ریڈی میڈ اچار، اور خوراک میں استعمال کے طریقوں کے طور pickling کے کھیرے اور ککڑی کے لئے ترکیبیں ہیں کے طور پر متنوع ہیں. انہوں نے ایک علیحدہ روایتی روسی نمکین کے طور پر پوری کھایا جا سکتا ہے مختلف سلاد کو قاش، یا سوپ اور halophytes میں شامل.

بہترین ہدایت میں سے ایک - کھیرے اور ککڑی pickling کے کلاسک ڈیزائن. (2 پی سیز.) اجمود پتیوں (1 پی سی) سیاہ currants اور چیری (2 پی سیز.) 2-3 پہاڑوں خلیج کی پتی،،،، کالی مرچ (- ایسا کرنے کے لئے کھیرے اور ککڑی لے (6 کلو کے سائز پر منحصر ہے) .)، ایک چھوٹا سا ہارسریڈش اور dill. آپ بھی گرم مرچ (1 پی سی) لہسن کی ضرورت ہو گی اور (2-3 دانت.). کھیرے پانی میں پہلے سے بھیگی ہے - ایک عمل کو کم از کم 6-8 گھنٹے لگیں گے. وقت بچانے کے لئے، آپ کو محفوظ رکھنے جار اور lids تیار کر سکتے ہیں - وہ احتیاط سے دھو کر خشک مسح. pickling کے کھیرے اور ککڑی کے لئے مختلف ترکیبیں ان کی ایک مختلف سیٹ ہے، لیکن اجزاء کی مندرجہ بالا فہرست میں تجویز کیا گیا ہے کہ سب سے بہترین آپشن استعمال کر سکتا ہے - اگلا کین کے سب سے نیچے پر تمام مسالا (کٹی) باہر رکھی جا سکتی ہے. اس کے بعد، ککڑی کھولتے ہوئے پانی سے بھرے پڑے ہیں کہ کین سجا دیئے. آدھے گھنٹے بعد، پانی، خالی کیا جا سکتا ہے نمک اور چینی (2 فی لیٹر 30 ملی نمکین پانی) اور 9 فیصد سرکہ (20 ملی.) کے ساتھ ملا، اور دوبارہ کین میں ابال اچار واپس جائیں. اگلا صرف تیار کھیرے اور ککڑی کے تحفظ کے کسی گرم جگہ میں ایک دن کے لئے ان کو چھوڑ دیں، اور پھر فرج میں بھیجیں گے.

خلیج کی پتی (2 پی سیز.)، کالی مرچ، ککڑی، پیاز - allspice اور کالی (3-4 پی سیز: بلغاری میں pickling کے کھیرے اور ککڑی کے لئے ایک عظیم ہدایت اجزاء کی مندرجہ ذیل فہرست چلتا - روایتی روسی نمکین بنانے کے ایک اور عظیم طریقہ ہے. (1 پی سی). )، نمک اور چینی (10-20 GR.)، ایک 9 فیصد سرکہ (50 ملی.). خشک، ان دھونے اور بانجھ - سب سے پہلے آپ بینکوں تیار کرنے کی ضرورت ہے. ککڑی کے نچلے حصے پر بھیجیں (مصالحے اور نمکین پانی کے لئے جگہ چھوڑنے کے لئے فٹ گا کے طور پر، لیکن اس طرح)، ڈال انگوٹی باریک کٹی پیاز، دوسرے مصالحے، پھر احتیاط سے کھولتا ہوا پانی اور، جار بند کرنے نسبندی کے لئے پانی کا ایک پین میں ان کو منتقل کرنے کے لئے، ڈال. بعد تقریبا دو منٹ (صرف زیادہ سے زیادہ تجویز پیش کی ترکیبیں اور بنیادی گھریلو pickling کے کھیرے اور ککڑی کے طور پر، یہ اس عمل کے لئے ضروری ہے)، بینکوں، نکال دیئے جاتے ہیں obsushivayut، ایک گھنٹے کے لئے ایک کمبل کے تحت کسی گرم جگہ میں منتقل کر ٹھنڈا اور فرج میں طویل مدتی سٹوریج میں منتقل کر رہے ہیں.