حقیقی اور آسان ڈش گندگی. کھانا پکانے کی ترکیبیں

یہ ڈش وسطی ایشیا سے ہمارے باورچی خانے کے پاس آیا. وہاں جو kuurdakom یا kuardakom کہا جاتا ہے. روسی مائلیکھن اس کے ساتھ ٹیون پھنس گئے، لیکن ہماری سماعت لفظ خرابی کو زیادہ قابل فہم. تاہم، گندگی کے اس کی تیاری میں اب بھی خوش آئند نہیں ہے.

اس سوپ کے ساتھ موٹی اور اچھا پکوان ہے اور کامیابی سے دوسری جگہ لے لیتا ہے. مستقل مزاجی میس ایک ragout کی یاد تازہ. روسی باورچی خانے سے ان کی ترکیبیں میس جانتا ہے - تیاری وہ hodgepodge کی یاد دلانے کی راہ کی طرف، بلکہ برعکس اس کے گرم کی خدمت کی ہے. ہم ایک گندگی بنانے کی کوشش کرنے کی ترغیب دیتے ہیں. اس مضمون کے لئے منتخب ترکیبیں، بہت پیچیدہ نہیں ہیں. وہ بھی ایک ناتجربہ کار باورچی باہر لے جانے کے لئے کے قابل ہو جائے گا.

ازبک ورژن

giblets کی ایک ڈش نوجوان RAM - ازبکستان، ایک میس میں. دل، جگر، گردوں، پھیپھڑوں اور kurdjuchnyj چربی تازہ ہونا ضروری ہے، صرف لاشوں سے لیا. گردوں پہلے اچھی طرح کئی پانی میں لینا ضروری ہے.

Kurdjuchnyj چربی ایک دیگ، دل، گردوں اور پھیپھڑوں کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا اور ابلتے چربی میں کمی میں کے ساتھ گرم کیا جانا چاہئے. دو پیاز کاٹنا اور اسی کو بھیج. بھون، مسلسل stirring. 15 منٹ بعد، جب پیاز پوشیدہ ہو جاتا ہے، جگر کاٹ اور دیگ میں ڈال دیا. نمک کے ساتھ موسم اور ایک چھوٹی سی کالی مرچ چھڑکی. اچھی طرح ہلچل. ایک کپ ابلتے cauldron میں ڈالو. کھولتے ہوئے ایک بار، ایک خلیج کی پتی پھینک دیں. آگ کی کم سے کم کرنے کے لئے کم اور پھر 10 منٹ گرم خدمت.

چربی کھانے کے بعد سے، جو کے crumbly چاول جمع کرانے کے لئے ایک سائڈ ڈش کے طور پر اس کے لیے تو بہت سوادج اور بہت cloying نہیں ہو گا. اس گندگی، اور buckwheat کے ساتھ اچھے سے کم نہیں. کوئی مٹن offal کے بھی ہے تو، مایوسی نہیں ہے! بیف اٹھائیں. ان میں سے، آپ کو بھی ایک حقیقی گندگی کی تیاری کر سکتے ہیں. اس معاملے میں ہدایت ایک ہی ہو جائے گا. ایشیا میں، یہاں تک کہ گھوڑے کی گندگی کرنے کے. Kurdjuchnyj چربی کامیابی مجریشکرت سبزیوں کے تیل کو تبدیل.

Tondurma kuurdak

یہ "سٹو" خانہ بدوش مختلف سوپ اور اہم آمدورفت کے لئے workpiece سمجھا جا سکتا ہے. آپ کو تیزی سے، سبزیاں اور گوشت کے ایک وقت کا کھانا تیار کرنے کے لئے کی ضرورت ہے تو پھر اس کے لئے ایک مثالی بنیاد kuurdyk tondurma. Tondurma kuurdyk - ضرورت کے مطابق آمدورفت کی ایک قسم میں غیر معینہ مدت تک ایک ٹھنڈی جگہ میں ذخیرہ اور استعمال کیا جا سکتا ہے کہ تحفظ کی ایک قسم.

ہم اچھے، نہیں بہت فربہ گوشت کے پانچ کلو گرام لینے کے لئے کی ضرورت ہے. سب سے اچھا، یہ بھیڑ کی جائے. بھیڑ کی چربی کے دو سے تین کلو گرام پگھل اور cracklings دور کرنے کے. اسی چربی پیاز اور لہسن میں خوشبو بھون کے لیے. وہ بھی ہٹا دیا جانا چاہئے. گوشت کو چھوٹے کیوب میں کاٹ اور چربی میں کم. نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم. تقریبا ایک گھنٹے کے لئے ابالنا. آپ کو وقت سے وقت کے لئے صرف بہت تھوڑا گرم پانی ڈال کرنے کے لئے کر سکتے ہیں. چربی کے ساتھ پکا ہوا گوشت بینکوں کو منتقل کرنے کی اور مضبوطی سے بند کرنے کے لئے. ریفریجریٹر میں سٹور.

سبزی یا Groats کے کھانے، سب کی طرح، اس طرح ایک گندگی کے ساتھ مسالیدار.

روسی ورژن

ایک گندگی کے روسی ایڈیشن بڑی قسم ہے. مختلف علاقوں میں آپ کو بتا کہ کس طرح تازہ یا خشک مچھلی، pshonnoy دلیہ یا رائ بریڈ کا ایک گندگی کھانا پکانا کرنے ہوں گے. تیمبوو میں خطے میس بیئر، شہد اور پانی کا ایک جام سے ملاقات کی.

سب سے زیادہ مقبول گوشت اور سبزیوں گندگی ہیں. نسخہ بہت سادہ ہے. ڈش گائے کے گوشت، آلو، گاجر، پیاز اور آپ کے پسندیدہ مصالحے پر مشتمل ہے. گائے کے گوشت کی بہت پتلی اور اعلی گرمی پر بھون کاٹ کرنے کی ضرورت ہے. وہ سے browned جب، قاش پیاز اور گاجر کے ساتھ اس کا اختلاط. پانچ منٹ بعد میں ایک ہی برتن آلو میں ڈال دیا. کھولتے ہوئے پانی کے دو سے تین کپ ڈال. پانی ایک فوڑا آتا ہے ایک بار،، آگ، نمک ڈش، مرچ کم کر بے پتی شامل کرنے اور آلو، ایک گھنٹے کے بارے میں ہے جس کے کھانا پکانے مکمل کرنے کے سٹو چھوڑ دیں. یہ بہت سوادج باہر کر دیتا ہے، اور سب سے اہم بات، آسان.

بینگن کے ساتھ پنگا

اس ڈش کے امیر ساخت، مفت وقت کے میزبان کافی رقم کی موجودگی کی ضرورت ہوتی ہے تو براہ مہربانی ہفتے کے آخر میں یہ کوشش کریں. صرف ایک بار بینگن گندگی کے ساتھ تیار کرنے کے بعد، آپ کو اس کے اصل اور مزیدار پکوان ہمیشہ کے لیے محبت کرے گا.

گوشت کے علاوہ بینگن ظاہر ہے،، آلو، گھنٹی مرچ، گوبھی، گاجر، پیاز، مسالیدار سبز کی ضرورت ہوتی ہے اور (جو دبلی سور کا گوشت لینے کے لئے بہتر ہے). بینگن ٹکڑوں میں کاٹ کیا جانا چاہئے اور کھولتے ہوئے پانی نمکین ڈال. پھر تلخی کے ساتھ پانی کے گلاس لئے ان کو ایک پریس بھیجیں. گوبھی بھی ایک colander میں جوڑ اور کھولتے ہوئے پانی میں سے کچھ منٹ کے لئے ڈوبی، کاٹ کرنے کی ضرورت ہے. یہ اسے زیادہ ٹینڈر کر دے گا اور ناخوشگوار ذائقہ سے چھٹکارا حاصل.

گوشت کے ٹکڑوں میں اعلی گرمی پر ایک موٹی نیچے اور بھون کے ساتھ ایک saucepan میں جوڑ ایک کرودا کے سائز، کاٹ کیا جانا چاہئے. پیاز کاٹنا اور گوشت کے ساتھ اسے بھون. ایک موٹے grater گاجر پر گھسنا، اور اسی پین میں بھیج. آلو، بینگن اور گوبھی بھی گوشت میں ڈال رہے ہیں. ابلتے پانی ڈالو. جیسے ہی اچھی طرح سے ہلچل، اور، ابال نمک اور کالی مرچ شامل کریں، الائچی اور بے پتے کا اناج شامل کرنے کے لئے شروع ہوتا ہے. گوشت اور آلو کی نرمی کو مکمل کرنے ڈش سٹو چھوڑ دیں. ایک برتن باریک کٹی گھنٹی مرچ ڈال کرنے کے لئے کھانا پکانے کے اختتام پر، لہسن اور تازہ جڑی بوٹیوں پر گولہ باری کی. ایک فوڑا ایک ڈش لانے اور اسے فوری طور پر کے تحت آگ بند کر دیں. 20 منٹ کے بعد، اجزاء کی گندگی بھیگی ذائقوں اور گزشتہ سا ٹھنڈا ہے، جب اس کی خدمت کر سکتے ہیں.

ٹماٹر کے ساتھ پنگا

کوئی کم سوادج چکن گندگی. اس کی تیاری کا طریقہ مختلف نہیں اعلی پیچیدگی ہے. اس کے بغیر ہڈیوں، لوکی، ٹماٹر، پیاز، لہسن، کالی مرچ، dill، اجمود، cilantro اور مصالحے چکن گوشت بھی شامل ہے. پوری چکن شووں روشنی چوری تک ابالنے کے لئے کی ضرورت ہے. شوربے نمک، کالی مرچ اور بے پتی ڈال دیا گیا تھا. چکن کافی نرم ہے، تو یہ پین سے ہٹانے اور شوربے دباؤ ڈال کرنے کے لئے ضروری ہے. جلد کے ساتھ ساتھ گوشت کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا اور ایک طرف رکھ دیا. آلو اور قددو پکانا کرنے کے لئے چکن شوربے. کھولتے ہوئے پانی، چھیل، سانی میں ٹماٹر ڈپ اور شوربے میں ڈال دیا. آلو اور قددو ابلنا ایک بار، تازہ جڑی بوٹیاں، لہسن اور مرچ کاٹنے انہیں شامل کریں. ابال کے بعد، فوری طور پر بند کر دیں. پلیٹوں پر گوشت باہر پھیلانے کے لئے ہے، اور یہ آہستہ سبزیوں کے ساتھ ایک موٹی چکن سوپ ڈال.

میس سٹرجن

سٹرجن نمک اور کالی مرچ کی ایک چھوٹی سی رقم کے ساتھ پانی میں ابال. شوربے. مچھلی چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا اور شوربے آلو میں کھانا پکانا کیا جاتا ہے. جب یہ نرم ہو کافی یہ ہونا چاہئے بڑھاتے کرنے کے لئے - شوربے موٹی اور وردی بن جاتا ہے.

خوردنی تیل کے ساتھ ایک کڑاہی میں گاجر اور پیاز بھون کرنے کی ضرورت ہے. آخر میں جلد اور بیج کے بغیر وہاں چند ٹماٹر ڈال. اس کے بعد سب کو ایک ساتھ سات منٹ.

میز پر ڈش کھانا کھلانے، مچھلی، ان پر سبزی zazharku کے کی ایک ڈش میں ٹکڑے ٹکڑے کر ڈالا، اور سب آہستہ آلو کے ساتھ ایک موٹی مچھلی کے شوربے ڈال کی تاریخ.

سٹرجن اچھا اور سرد ہے. یہ کسی بھی دوسرے تیل مچھلی malokostnoy طرف سے تبدیل کیا جا سکتا ہے.