سور کا گوشت سٹیک: ہدایت رسیلی گوشت

بہت سے گھریلو خواتین کھانا بنانا پسند نہیں کرتے سور کا گوشت سٹیک یہ اکثر ایک کڑاہی پر گوشت کی ایک تازہ ٹکڑا اور ایک خشک میں ہیٹ ٹریٹمنٹ کے عمل میں بدل جاتا ہے ایک ربڑ "تلووں" کی طرح ہے کے طور پر، ہدایت کے ساتھ ساتھ ان کے لئے جانا جاتا ہے. اکثر یہ نتیجہ کی وجوہات ہیٹ ٹریٹمنٹ کے عمل کی وجہ سے نہیں ہیں، اور گوشت کے غلط انتخاب اور آگ برس رہی کے لئے اس کی تیاری ان پڑھ.

حقیقت یہ ہے کہ سٹیک کھانا پکانے کے تمام قوانین سور شووں کے موزوں صرف 8-10٪ ہے. لہذا، اس ڈش یہ مہنگا عام گرہنتیوں لگتا پکانے کے لیے حقیقی گوشت خریدتے ہیں. اور اب بھی اس کو steaks کے لئے استعمال کرنے کے لئے سفارش کی نہیں ہے تازہ گوشت. اور اس اصول اکثر بہترین کی ہماری سمجھ میں کے طور پر، کی خلاف ورزی کی ہے - جو سب سے زیادہ حال ہی میں ہے. گوشت سٹیک کم از کم 20 دنوں کے لئے کھڑے ہونے کے لئے ہے. اور تم منجمد سور کا گوشت کا ایک ٹکڑا خریدا ہے، تو پھر کسی بھی صورت میں ٹھنڈے پانی کے ساتھ یا ایک مائکروویو وون میں ایک کٹوری میں کے defrost نہیں کرتے. defrosting کے گوشت صرف فرج میں 24 گھنٹے سے کم کیا جاتا ہے اور نہیں کیا جانا چاہئے. تم نے بھی شرکت اور دھات کے اوزار کی وجہ سے گوشت کی شکست ختم آمدورفت کا ذائقہ خصوصیات میں کمی کی قیادت کریں گے جس میں کچے گوشت، oxidize گا کے لئے ایک لکڑی ہتھوڑا خریداری کرنا چاہئے.

steaks کے صرف انتہائی گرم سطح کے ساتھ بہت اہم رابطے میں گوشت ہے کہ فراانگ کے معاملے میں - تو فوری طور پر گوشت سے رس کی لیکیج روکتا ہے کہ ایک پرت تشکیل دی، اور آپ کی ڈش خشک نہیں ہو گا.

بھون کرنے کے لئے کس طرح سور کا گوشت سٹیک: ایک ہدایت

پورک چاپ (کولا) 3 سے 5 سینٹی میٹر کو steaks موٹائی اور دونوں اطراف پر ایک ہتوڑا کے اسباب کی طرف سے ہر ایک ٹکڑا کو پسپا کر. allspice اور تازہ زمین کالی مرچ، دونی، thyme کے، تلسی، tarragon کے (آپ کو صرف مصالحے کے ساتھ ایک ریڈی میڈ بیگ خرید سکتے ہیں "سور کا گوشت کے لئے"): مسالیدار مصالحے تیار کریں.

نمک اور کالی مرچ دو پرجاتیوں کے ساتھ ہر سٹیک رگڑیں. گرم سبز چائے تامچینی کے ایک کنٹینر میں گوشت رکھو اور گرم ساتھ بھر، لیکن نہیں. گرم پانی (90 ڈگری) سے بھرا ہوا بڑے پتی چائے کی پتی اور اصرار منٹ 7. 40-50 منٹ کے لئے سور کا گوشت چائے میں بھیگی چھوڑ دو - - پینے ایک روایتی انداز میں تیار کیا جاتا ہے تو آپ کے سٹیک سور کا گوشت ہدایت گوشت marinating کے مطلب اور لینا نہیں ہے جس سے یہ ایک بہت نازک ہو جائے گا ذائقہ.

سور کا گوشت کے ٹکڑے ٹکڑے اس پر زیادہ سے زیادہ گرمی اور جگہ پر زیتون کا تیل کے ساتھ سرخ گرم کڑاہی. تین منٹ (اب کوئی ساکھ) کے بعد دوسری طرف کو steaks کی باری ہے اور ایک اور تین منٹ کے لئے کھانا پکانا. وقت کے لئے ایک ٹائمر استعمال کرنے کے لئے بہت آسان ہے.

ابھی دونوں اطراف پر ایک سٹیک خشک مسالا چھڑک اور انہیں بھون، پہلے ہی ہر دو منٹ کے رخ جاری. کے بارے میں سور کا گوشت آمادگی کرسٹ گولڈن براؤن دکھائے جانے کی طرف سے فیصلہ کیا جائے گا. آگ بند کر دیں، تقریبا 5 منٹ کے لئے کو steaks "حقیقی" ڑککن کے تحت دو اور میز پر رسیلی گوشت کی خدمت کر سکتے ہیں.

سور کا گوشت سٹیک: تندور کے لئے ایک ہدایت

ایک پین میں اسے کھانا پکانا اور تندور میں پکانا نہیں ہے تو سور کا گوشت سٹیک کم نہیں ذائقہ اور مہک ہو جائے گا. ہڈی (1 کلو) موٹی steaks کے تین سینٹی میٹر کے ساتھ کسائ ہیم. ہر ٹکڑے پر چاقو سے چند کمی اور لہسن پلیٹ داخل کریں. بڑی پیاز کے ایک جوڑے بجتی میں کاٹ.

پین میں ایک ہلکی بیئر (100 ملی) ڈالو، ایک رکوع، پھر گوشت کے ٹکڑے رکھیں. چھڑک نمک سور کا گوشت اور پسندیدہ خشک مصالحے (جڑی بوٹیوں یا سالن) اور باریک کٹی تازہ جڑی بوٹیوں اور بیئر چھڑکی. بیکنگ کے لئے ورق کے ساتھ پین کا احاطہ اور احتیاط درار سے بچنے کے لئے دھکا، اور بھاپ گرمی کے علاج کے دوران برتن سے باہر آ رہا ہے. ورق 5-6 incisions بنانے.

بیکنگ، گرم تندور (200 ڈگری) سے steaks کو ہٹانے اور "خون کے ساتھ" گوشت پسند والوں کے لئے 40 منٹ کے لئے گرم، اسے 25 منٹ کے لیے اس وقت کو کم کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. مطلوبہ وقت کے بعد، پین ہٹا دیں ورق سے ہٹانے اور steaks کے لئے 10 منٹ کے لئے تندور میں دوبارہ ہٹانے کے گلابی اور بہت بھوک کرسٹ شائع.

سور کا گوشت سٹیک: سور کا گوشت کی پسلیاں کی ہدایت

کناروں (1 کلو) اور ہلکے انجماد سے پہلے bunching پر سور کا گوشت خریدیں. گوشت ٹکڑا موٹائی پسلیوں کی مقدار. سٹیک کے لئے اچار تیار: ایک تامچینی کٹوری میں یکجا (پین) کسی بھی خوردنی تیل (سورج مکھی، تل، زیتون، وغیرہ)، زمین کے برابر بھی اہمیت کے 3 چمچ سیاہ اور سرخ رنگ گرم، شہوت انگیز (میٹھا) کالی مرچ، لیموں کا رس (عدد) نمک (چائے کا چمچ). ابھی 3-4 گھنٹے کے لئے فرج میں اچار اور دکان میں گوشت پھیلا (یا تم نے کل اور کھانا پکانے شروع کرنے کے لئے آج صبح سے کی marinate سکتے ہیں).

ڈریسنگ بنائیں: آپ کے پسندیدہ کیچپ، باریک کٹی dill کا ایک گروپ، کٹی 3 لہسن پریس اور ایک لہر چیز کٹی لال مرچ کے چمچوں کے ایک جوڑے ملائیں.

اعلی گرمی پر خوردنی تیل کے ساتھ ایک کڑاہی رکھو. فوری طور پر آپ کو بھی پر تبدیل اور تندور سکتے ہیں. دھوئیں سے تیل اضافے کا شروع ہوتا ہے جب، ایک پین میں ڈال دیا اور سینے کی ہڈیوں بھون ہر طرف 1.5-2 منٹ ایک گدلا سنہری بنانے کے لئے. پریکٹس شو کے طور پر، گوشت "شرط" 5 منٹ کے بعد پہلے سے ہی ہے تک پہنچ جاتا ہے. ایک بیکنگ ٹرے پر steaks کے، جگہ انکوائری اور 10 منٹ کے لئے تندور میں اس سٹور.

اور یہاں ایک کڑاہی میں کامل سور کا گوشت سٹیک بہترین ریستوران کھانا پکانا تیار کرنے کا طریقہ ہے. 250 ڈگری سٹیک کی ایک گرم سطح پر 20 سیکنڈ کے لئے بنا ہوا ہے اور پھر پکڑ "پرت" گوشت ایک اور، کم گرم سطح (150 ڈگری) میں منتقل کر دیا جاتا ہے. پہلے سے ہی موجود ہیں گوشت آگ برس رہی کی ڈگری، ضروری ہے جس کے لئے لایا جاتا ہے. ویسے، اس طرح کی طاقتیں چھ تک بہت سے موجود ہیں، اور وہ سب کے سب کسی بھی سوابمانی اداروں مینو میں نمائندگی کر رہے ہیں.