مسالا جیرا - سوادج اور خوشبودار مصالحے

مسالا جیرا (جیرا) کو مقامی ہے کہ ایک کھشبودار مسالا ہے وسطی ایشیا، ایران اور بھارت. غیر ملکی جو، thyme کے لئے بہت ملتا جلتا ہے اکثر پاک کرتیوں پیدا کرنے کے عمل میں کچھ الجھن کی طرف جاتا ہے.

مصالحے کی اصل

جیرا یا پکائی جیرا سے تعلق رکھتا ہے کہ ایک پلانٹ کی خشک بیج ہے خاندان Umbelliferae. اس مسالا کی جائے پیدائش ہے مشرق وسطی اور شمالی افریقہ. آج اس پلانٹ کاشت اور قفقاز، ایشیا اور بحیرہ روم کے اس پار کیا جاتا ہے. کے طور پر ابتدائی طور پر اس پکائی وسطی ایشیا سے ہمارے پاس آیا ہے کہ ہمارے ملک میں نام "جیرا" مضبوطی، مضبوط کیا. مصالحے کے دوسرے نام پر وہ مغرب سے فراہم کیا جا کرنے کے لئے شروع کر دیا کے بعد (جیرا) روسی رہائشیوں کو سیکھا. جیرا - پکائی، ایک نادان حالت میں (dill کے مانند) "چھتری" پودوں سے کی جا رہی ہے، اور آخر میں کھلی ہوا میں خشک. بیج کا مجموعہ بہت صرف کیا جاتا ہے.

ظاہری شکل اور مصالحے کا ذائقہ

zira ملکی مسالا نکیلی سروں کے ساتھ ہلکا سا سبزی مائل بھوری رنگ (کبھی کبھی اندھیرے) کے بیج (لمبائی میں 3-5 ملی میٹر) کی نمائندگی کرتا ہے. ایک اصول کے طور پر، اس مسالا کی مہک ہے کہ یہ ایک خشک کڑاہی یا رگڑ ستوپ پر بھون کے بعد ہی نازل کیا جاتا ہے. فی الحال، جیرا کی کئی اقسام ہیں، لیکن ان کی خوشبو بھارت اور افغانستان میں بڑھتی ہوئی مصالحے کی رعایت کے ساتھ، ایک دوسرے سے قدرے مختلف ہے. مؤخر الذکر ریاست کے طور پر، وہاں سے ہمارے ملک کے لئے ایک نرم پہاڑ "تمباکو نوشی" ذائقہ کے ساتھ سیاہ جیرا درآمد کر رہے ہیں.

مسالا کا استعمال کیسے کریں

مسالا جیرا بہت اکثر گوشت کے پکوان کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے. اس طرح، بناتے وقت ازبکستان pilaf ہدایت Kirgiziya پہاڑوں اور تاجکستان میں جنگلی اگنے جس میں چھوٹے اور سیاہ مسالا لاگو ہوتے ہیں. کورس کے، اس کے کھانے کی تیاری کے دوران استعمال کیا جا سکتا ہے اور بھارتی جیرا، لیکن آپ بو اور ان دو اقسام میں ذائقہ مختلف ہو سکتے ہیں کہ پتہ ہونا چاہیئے (مثال کے طور پر، سیب: میں Antonovka اور Ranetka). یہ بھی مختلف ممالک میں، جیرا مختلف برتن میں استعمال کیا جاتا ہے کہ غور کرنا چاہیے. مثال کے طور پر میکسیکو کے رہائشیوں جیرا پاؤڈر خریدنے اور ساس اور marinades کی ایک قسم میں شامل کرنے کو ترجیح دیتے ہیں. مراکش اور الجزائر میں، یہ مسالا تلی ہوئی brosheta (کباب کی ایک قسم) اور دلیے کی تیاری میں ملوث ہے. مشرق وسطی میں فعال طور پر جیرا رہے ہیں برتن، کے ساتھ ساتھ بھیڑ کے بچے، چکن اور سبزیاں مچھلی ڈالی جاتی ہے.

جیرا پکائی: مفید خصوصیات

جیرا اکثر اس کی کھشبو اور ذائقہ محسوس کرنے کی نہ صرف، لیکن یہ بھی مفید خصوصیات میں سے ایک ڈنر دینے کے لئے مختلف برتن میں ڈالی جاتی ہے. کیونکہ ہم سب جانتے ہیں اچھی جیرا بھوک کو اتیجیت کرتا ہے اور عمل انہضام کو منظم کرتا ہے. اس کے علاوہ، اس مسالا میں کسی بھی گیسٹرک بیماریوں کے خلاف پیدا ہوتی ہے کہ مسائل سے نمٹنے کے لئے مثالی ہے. جیرا بالکل کسی بھی برتن کو ذائقہ کی اجازت. لیکن یہ مسالا ایک خشک کڑاہی اور پیسنا ستوپ میں بھون کرنے کے لئے سفارش کی جاتی ہے. اس کے علاوہ، یہ ایک tincture (ابلے ہوئے پانی کی 1 گلاس، ایک گھنٹے کے ایک چوتھائی پر بیج کے 1 چھوٹے چمچ) کے طور پر استعمال کرنے کے لئے مفید ہے.