مشروم نمکین: موسم سرما کے لئے کھانا پکانے کے لئے ایک ہدایت

کسی کے لئے، موسم خزاں کی آمد ایک اداس واقعہ ہے: دن چھوٹا ہوا ہے، یہ ہلکے ہو جاتا ہے. اس کے برعکس، اس کے رنگوں اور تحفے میں خوش ہونے کے لئے اس موسم کے آنے کا منتظر ہے. زیادہ تر amateurs جمع اور کھانے کی مشروم دوسری قسم کے تعلق رکھتے ہیں. وہ جانتے ہیں کہ سب سے زیادہ پیداواری وقت ستمبر ہے. گوروٹٹس نے پیشگی طور پر پیش کیا کہ وہ کس طرح لطف اندوز ہوں گے. مشروم نمکین ہوئے ہیں، جس کا نسب ہر مالکن ہے اور نہ ہی ایک نسخہ، مریض، بھرا ہوا اور پھنس جاتا ہے - مہمانوں کو ہمیشہ میز پر خوش آمدید. اور، ظاہر ہے، موسم سرما کے لئے مستقبل کے استعمال کے لئے یہ جنگلات حاصل کیے جاتے ہیں. نمکین مشروم - ہدایت آسان نہیں ہے: آپ کو اس کے ساتھ ٹنکر کرنا پڑے گا. تاہم، نتیجہ اس کے قابل ہے. لہذا، نمکین مشروم: موسم سرما کے لئے ترکیبیں کھانا پکانا .

حفاظت کے بارے میں کچھ

تمام خاندانوں میں جہاں موسم خزاں اور موسم گرما کے جنگل میں ایک روایت ہوتی ہے، ابتدائی عمر کے بچوں کو سکھایا جاتا ہے کہ تمام مشروم مفید نہیں ہیں. تاہم، یہ یاد کرنے کے لئے بہت زیادہ نہیں ہوگا. فنگی کے بہت سے ذائقہ پرجاتیوں میں "جڑواں بچے" ہوتے ہیں، جس میں سنگین زہریلا ہوتا ہے. لہذا، بہتر تجربہ کار ساتھی کی کمپنی میں مشروم کے ذریعہ پہلی چال چلانا بہتر ہے.

روایتی طور پر کھانے کے جنگلات کے تحفے کے لئے بھی استعمال کیا جاتا ہے. موسم سرما کے لئے نمکین مشروم کے لئے تقریبا ہر ہدایت مصنوعات کے پری علاج کے لئے سفارشات کے ساتھ شروع ہوتا ہے: جھاگ یا کھانا پکانے. ان پوائنٹس کو کسی بھی صورت میں یاد نہیں کیا جاسکتا ہے! مشروم، یہاں تک کہ کافی کھانے اور مشہور معروف جگہ میں بڑھتی ہوئی، نقصان دہ مادہ کو مکمل طور پر جمع کرتی ہے.

تیاری

ترتیب دیں - یہ ہے جہاں نمک مشروم شروع ہوتا ہے. کھانا پکانے کے لئے کی ترکیبیں سب سے پہلی چیز ہے جو وہ جنگل میں "شکار" کو نکالنے کے لئے کہتے ہیں، یہ پرجاتیوں میں تقسیم کرنے کے لئے کہتے ہیں. مشروم کے مختلف قسم کے، ایک اصول کے طور پر، تھوڑا سا مختلف پروسیسنگ کی ضرورت ہوتی ہے، لہذا یہ بہتر نہیں ہے کہ ان کو مل سکے. اس کے بعد چلنے والے پانی میں ملبے اور گندگی سے سب کچھ صاف کیا جاتا ہے.

اگلے مرحلہ لینا ہے. اس سلسلے میں مختلف سفارشات موجود ہیں. کچھ معاملات میں یہ اس مرحلے کو ختم کرنے کی اجازت دی جاتی ہے (مثال کے طور پر، جب نمکین سیپ تیار ہوتے ہیں). جنگل کے تحائف سے قطاروں کی ہدایت، تلخ دودھ جوس (سوائن، کڑھائی، وغیرہ) کے ساتھ مختلف ہوتی ہے جو ہمیشہ 3-5 دن یا کھانا پکانے کے لۓ اپنے جذبات کو پورا کرتا ہے. تقریبا تین دن یہ سردی نمک پانی کی لہروں، قیمتی اشیاء، وائٹ بیکپس، مشروم میں مقابلہ کرنا ضروری ہے. اس صورت میں مشروم کو اس صورت میں رکھیں جس میں یہوکو کے نیچے ضروری جگہ ہے جہاں کم درجہ حرارت برقرار رکھی جائے. دن میں کم سے کم دو بار پانی کو تبدیل کیا جانا چاہئے. اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ فنگھ کھا نہ سکے، اس کو حل کرنے میں نمک شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے - مرکزی مصنوعات کے وزن میں تقریبا 3 فیصد.

دو طریقوں

نمکین مشروم کو تیار کرنے کے لئے دو اختیارات ہیں. سردی بللے کے لئے ہدایات مندرجہ بالا اصولوں کے مطابق جنگلات کے تحائف سے قبل قبل ازمیلے ہوئے ہیں. گرمی کا طریقہ منجمد مشروم کے ساتھ شروع ہوتا ہے. پہلا طریقہ مناسب مشروم، فریک، رسولا، والوئی، چوک، وائٹ ویش، ادرک ہے. گرم گرم عملی طور پر تمام دیگر مشروم نمک ہے.

نمک روجیکی (سردی کا راستہ)

خوشگوار اور روشن rozhiki - بہت سے gourmets کے پسندیدہ. ان کے انتخاب کے لئے، مندرجہ ذیل اجزاء کے ساتھ ایک کلو مشروم لے لیا جاتا ہے:

• سیاہ currant کی پتیوں - 20 جی؛

• نمک - 40 جی؛

• بے پتے - 2 جی؛

• میٹھی مرچ - 4 مٹر.

ریڈوں کو ملبے سے صاف کیا جاتا ہے، ایک کالرڈر میں جوڑتا ہے اور دو بار ابلتے ہوئے پانی سے بھرا ہوا ہے. پھر وہ چلتے ہوئے پانی میں دھویا جاتا ہے. رکھی مصالحے کے نچلے حصے میں ایک مناسب ڈش میں، اور ان پر مشروم ٹوپیاں. ہر پرت (5-6 سینٹی میٹر) نمک کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، سب سے اوپر بھی currant اور بے پتیوں اور ایک جوڑے مرچ کا گوشت شامل ہے. مشروم ایک صاف ٹکڑے ٹکڑے کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، جس پر ڑککن رکھی جاتی ہے (لکڑی یا ہینڈل کے ساتھ ڈامامیلڈ، اسے آزادانہ آمدورفت میں داخل کرنا ضروری ہے). یہ ظلم و ضبط رکھتا ہے، مثال کے طور پر، دھونا اور پھیلا ہوا پتھر (نہ اینٹ یا چونا پتھر!)، گوج میں لپیٹ. کارگو کے طور پر، دھاتی اشیاء کا استعمال نہ کریں.

دو یا تین دنوں کے ظلم و زاد کے خاتمے کے بعد، نمکین کو پھیلنا چاہئے. اگر ایسا نہیں ہوتا تو، کارگو کو بڑھانے کی ضرورت ہے. ہر 2-3 دن، جب تک مشروم مکمل طور پر غیر موقوف ہوجائے تو زیادہ اضافی دلہن نکالی جاتی ہے.

سرخ بالوں والی ایک ٹھنڈی جگہ میں، ہفتے کے بارے میں دو بار، آپ کپڑے کو تبدیل کرنے اور لکڑی کی بورڈ یا کور کو دھونے کی ضرورت ہے.

ریڈ ہیڈ کے لئے نہ صرف

اسی طرح، دوسرے فنگی تیار کی جا سکتی ہے. ہدایت مشروم، فریک، رچنا کے لئے موزوں ہے. پہلے کے لئے، ایک ہی نمک کو برقرار رکھا جاتا ہے. فریک اور رچنا کے لئے، یہ تھوڑا سا زیادہ لیا جاتا ہے - 50 جی.

Rozhiki 10-12 دنوں میں کھایا جا سکتا ہے. دیگر اقسام کی فنگ ایک طویل نمک کی ضرورت ہوتی ہے: مشروم - 30-40 دن، فریک - کم از کم 40.

نمکین Ceps : گرم کھانا پکانے کے لئے ایک ہدایت

نمکین کے دوسرے قسم کے اہم عناصر کے عمل انہضام میں شامل ہے. اس طرح، موسم سرما کے لئے اکثر اکثر سفید مشروم کھایا جاتا ہے. ایک کلوگرام لے لیا گیا ہے:

• نمک - 2 چمچوں؛

• بے پتی - 2-3 ٹکڑے ٹکڑے؛

• سیاہ currant کی ایک شیٹ - 2-3 ٹکڑے ٹکڑے؛

• چیری پتی - 4-5 ٹکڑے ٹکڑے؛

• کالی مرچ - 4-5 مٹر؛

• ڈیل - تقریبا 5 جی؛

• لونگ - 3 کلیوں.

اچھال سے پہلے ، مشروم تیار کرنا ضروری ہے (تیار مشروم کے لئے اجزاء کی شمار کی جاتی ہے). وہ ملبے سے پاک ہوتے ہیں، ٹوپیاں ٹانگوں (نمک یا صرف ٹوپیوں، یا ٹوپیاں اور ٹانگیں علیحدہ علیحدہ علیحدہ علیحدہ) سے الگ ہوتے ہیں. مشروم کے بڑے حصوں کا سائز چھوٹا ہوتا ہے. پین میں، 1 کلو تیار شدہ جنگلات کے تحفے کے لئے نصف کپ کی شرح میں پانی ڈالیں. مائع میں، تمام نمک میں ڈالیں اور مرکب ابالنے کی اجازت دیں. پھر مشروم اس میں کم ہیں. انہیں تقریبا 30 منٹ کے لئے کھانا پکانا، جبکہ مسلسل جلانے سے روکنے کے لئے ہلکا پھلکا. کے بعد تمام جھاگ برش سے نکال دیا جاتا ہے، آپ مصالحے میں اضافہ کرسکتے ہیں.

مشروم کی تیاری سیکھنا آسان ہے: وہ نچلے حصے میں ڈوبتے ہیں، اور پتلی شفاف ہوتی ہے. کھانا پکانے کے اختتام کے بعد ٹوپی یا ٹانگ کو ٹھنڈا کرنا چاہئے. اس کے لئے یہ ایک بڑے کنٹینر میں پلٹائیں آسان ہے. پھر سفید مشروم ایک تیار شدہ کنٹینر میں منتقل کر دیا جاتا ہے، برائن اور قریبی ڈالا جاتا ہے. مائع اہم اجزاء کے بڑے پیمانے پر 1/5 سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے. تقریبا 40-45 دنوں میں ختم سیپس.

Nuances

دیگر قسم کے مشروم گرم نمکتی جا سکتی ہیں. گریڈ پر منحصر ہے، کھانا پکانے کا وقت ابلتے ہوئے نقطہ نظر سے مختلف ہوتا ہے:

• گرینش - 5-8 منٹ؛

• مشروم - 5-10 منٹ؛

• پوڈبیرزوووکی اور بوٹیلس - 20-30 منٹ؛

• Russula اور freckles - 10-15 منٹ؛

• شہد اجنبی - 25-30 منٹ؛

• ویلئی - 30-35 منٹ؛

• Rozhiki خراب نہیں، لیکن صرف دو یا تین بار ابلتے پانی کے ساتھ doused.

تقریبا 40-45 دنوں کے بعد تمام مشروم کھایا جا سکتا ہے. والوئی کی تیاری تھوڑی دیر تک: انہیں 55 دن کا سامنا کرنا پڑتا ہے.

موڑ

بہت سے گھریلو خاتون کے نام سے جانا جانا ایک طریقہ ہے، جس کی مدد سے طویل عرصے تک نمکین مشروم کو بچانے کے لئے ممکن ہے. موسم سرما کے لئے کی ترکیبیں ان کی حفاظت میں شامل ہیں. پہلے تیار شدہ مشروم تمام مائع کے ساتھ ایک پین میں منتقل کردیئے جاتے ہیں اور آگ لگاتے ہیں. ورکشاپ ایک ابال پر لایا جاتا ہے (ہلچل مت بھولنا!). اس کے بعد، گرم مشروم معدنیات سے متعلق جار میں فوری طور پر پھیل جاتے ہیں اور لیڈز سے ڈھک جاتے ہیں. کنٹینر پانی کے ایک برتن میں رکھا جاتا ہے اور ابلنے کی اجازت دی جاتی ہے. نصف لیٹر کین 12-15 منٹ، لیٹر - 15-20 نسبتا کر رہے ہیں. اس بات پر غور کرنا ضروری ہے کہ دانتوں کے وزن میں تقریبا 20 فیصد کا ہونا چاہئے. اگر یہ کم ہے تو، مائع کی حجم میں اضافہ ضروری ہے. ایک لیٹر کا پانی 1 چمچ نمک کو پھیلاتا ہے، اور یہ مرکب کین سے بھرا ہوا ہے.

نمکین مشروم سے برتن: کیویار اور ترکاریاں کی ترکیبیں

مشورے، بیان کردہ طریقوں میں سے ایک کی طرف سے تیار، موسم سرما میں اچھا، اور موسم گرما میں اور دونوں قسم کے برتن کے ایک عنصر کے طور پر. مثال کے طور پر، وہ دلکش سلاد کے لئے مثالی ہیں، جو سرد موسم کے دوران خاص طور پر متعلقہ ہیں. کسی بھی ڈش کی تیاری کرنے سے پہلے، اگر ضروری ہو تو، نمک شدہ مشروم لینا یا دھونا.

ٹماٹر ڈریسنگ کے ساتھ سلاد کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• نمکین مشروم - 0.5 کلوگرام؛

• لہسن - 2 لونگ؛

• ٹماٹر پیسٹ اور سرکہ - ایک چمچ؛

• سبزیاں تیل - 50 ملی میٹر؛

• گرین پیاز، ڈیل، اجمی.

ٹماٹر پیسٹ سرکہ اور مکھن کے ساتھ پیٹا جاتا ہے. مرکب میں لہسن اور سبزیاں شامل ہیں. مشروم سٹرپس میں کاٹتے ہیں. پھر وہ چٹنی کے ساتھ ملا رہے ہیں.

آپ کھوکھلی مشروم کے ساتھ ایک اور ترکاریاں کھا سکتے ہیں. اس ہدایت میں 300 کلو کنواری جنگلات کی پیداوار، 100 جی نمکین ککڑی، گاجر، بیٹ، آلو اور گوبھی کے ساتھ ساتھ پیاز کے 50 گرام، سبزیوں کا 50 ملی لیٹر، چینی، نمک اور اجما شامل ہے. سبزیاں (گاجر، بیٹ اور آلو) کوبھی، برش، کیوب میں کاٹ، اور گوبھی میں کٹایا جانا چاہئے. پیاز نصف بجتی ہے، نمکشی مشروم اور ککڑی - سلائسوں میں کٹ جاتا ہے. اجزاء مخلوط ہوتے ہیں اور تیل سے بھرا ہوا ہے. نمک اور چینی میں ذائقہ شامل ہیں. تیار موٹی اجماع کے ساتھ سجایا گیا ہے.

نمکین مشروم سے کینوس نہیں کم مقبول ہے. اس کی ہدایت بہت آسان ہے. مشروم کے 300-350 جی ایک بلب، نمک یا نمکین ککڑی لے جایا جاتا ہے. آپ کو بھی ضرورت ہو گی:

• سبزیاں تیل - 2-3 چمچ. ایل.

• سرسری - 1 اسپیس؛

• سرکہ (5٪) - 2-3 چمچ. ایل.

• نمک اور مرچ

مشورے گوشت کی چکی کے ذریعے کاٹ یا گزرے جا سکتے ہیں. ان کے لئے آپ کو پتلی کٹ پیاز اور ککڑی شامل کرنے کی ضرورت ہے. پھر مرکب تیل اور سرسبزی سے بھرا ہوا ہونا چاہئے، سرکہ میں پھنس گیا ہے. اس کے بعد، کیویار نمک اور مرچھا جاتا ہے، اچھی طرح سے مخلوط اور خدمت. اگر مطلوبہ ہو تو، آپ ڈش میں سبزیاں شامل کر سکتے ہیں.

نمک شدہ مشروم ایک ہدایت ہے جو اجزاء اور کافی وقت کی محتاط تیاری کی ضرورت ہوتی ہے، لہذا تمام گھریلو خاتون اسی طرح کی تیاریوں میں مشغول کرنے کا فیصلہ نہیں کرتے ہیں. تاہم، اس ڈش کے خصوصی ذائقہ اور مسالیدار ذائقہ اس کوشش کے قابل ہے.