پاؤڈر بیئر. بیئر کی پیداوار ٹیکنالوجی. کس طرح قدرتی پاؤڈر بیئر سے ممتاز کرنے کے لئے؟

بیئر کم شراب خصوصیت کڑوا ذائقہ اور hops کی مہک کے ساتھ ایک کاربونیٹیڈ مشروب ہے. ایک بیر خشک اجزاء کے پاؤڈر سے - تیاری کے عمل میں قدرتی ابال، لیکن جدید ٹیکنالوجی اور پیداوار کے لئے ایک نیا طریقہ کار کی وجہ سے عمل کی لاگت کو کم کرنے کی خواہش پر مبنی ہے. یہ ختم بیئر wort کے ایک ساندر کی ایک مرکب خلا کی طرف سے مائع محروم ہے. یہ ایک پاؤڈر کی شکل میں سب سے زیادہ کثرت سے لاگو کیا جاتا ہے شاذ و نادر صورتوں میں، ایک پیسٹ کی طرح ظہور ہے. خمیر شامل کرنے اور پانی کے ساتھ پتلا، آپ کو ایک ڈرنک حاصل کر سکتے ہیں، تیار کرنے کے لئے کھا. پاؤڈر روس، جاپان، امریکہ اور دیگر ممالک میں بیئر پایا.

لائیو بیئر

ختم نشہ آور پینے کے ذائقہ بنیادی طور پر معیار کا استعمال کیا اثر انداز ہوتا ہے جو malt. وہ Brewers کے لئے بچت کا اہم ذریعہ ہے. یہ صرف تقریبا کین اور بوتلوں پر تمام لیبلز طرح ایک جملہ ہے کے طور پر نہیں ہے "جو malt پر مشتمل ہے." لیکن ایک پیداوار راز کا ایک حصہ کے طور پر ان کی تعداد.

مالٹ مہنگا اجزاء پر درجہ بندی ہے اور اکثر ایک کم قیمت اور معیار کے ساتھ اینالاگز سے تبدیل کر رہے ہیں. وہ مکمل مواد کے تقریبا نصف کے لئے اکاؤنٹ سکتی ہے. پھر اس نے مزید کہا کر رہے چھلانگ اسی چاول پیال، گندم اور استعمال کرتے ہوئے. D. لئے wort کھانا پکانے مالٹ سے بنا ہے.

کوئی پاؤڈر-بیئر اس تلخ ذائقہ ہوتا ہے اور اس کی بنیاد کو، یہ جھاگ کی مقدار بڑھ جاتی ہے اور ینٹیسیپٹیک صفائی microflora کو طور پر استعمال کیا وجہ خوشگوار مہک مخصوص ہے. بہت سے مینوفیکچررز پیداوار کی لاگت کو کم کرنے کے تمام ذرائع کی طرف سے کوشش کر رہے ہیں، یہ بالکل آخر نتیجہ کے بارے میں پرواہ نہیں ہے.

کھانا پکانے کے اختتام کے بعد، ایک نیم مصنوعات کی ٹھنڈک، خمیر کے علاوہ کا نشانہ بنایا اور کم درجہ حرارت کی شرط کے تحت تقریبا ایک ہفتے کی ضرورت ہے جس کے لئے خمیر کرنے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. اس کے بعد، خمیر کی علیحدگی، انہوں نے اصرار کے بعد تین ماہ کے اندر اندر، اس طرح صرف اس طرح کی خصوصیات حاصل کر لی گئی. جدید پیداوار اس مرحلے پر بیئر مکمل کیا جاتا ہے.

لیکن اس کے ممکنہ بچت یہیں ختم نہیں کرتے. فائنل مشروبات کی تیاری کے لئے تاجروں لابہین طویل انتظار کے بعد سے حاصل کی ٹیکنالوجی کے پھیلاؤ تیز. مخصوص inhibitors کے کم کرنے کے لئے ابال کے عمل کی مصنوعات کو شامل کیا ہے اور کاربن ڈائی آکسائیڈ کی جاتی ہیں. مصنوعی جھاگ ایجنٹس آپ fluffy جھاگ ٹوپی نکلتے ہیں.

پاؤڈر سے بیئر بنانے کے لئے کس طرح

اس طرح ایک ساندر، کیونکہ اس کے اعلی قیمت کے بڑے پلانٹس کے لئے مؤثر لاگت آئے نہیں ہے. اس کے استعمال بیئر کی فروخت کے اداروں اور اس کے بوٹلنگ چھوٹے breweries میں زیادہ مقبول ہے. اس قسم کی تنظیمیں ایک مکمل ٹیکنالوجی کے مطابق میں لابہین بیئر صنعت کار، یہ تھوڑا شیلف زندگی اختلاف ہے کہ اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے کے بعد سے، اور مہنگا سامان. لہذا، عہدے سے پیداوار کے طور پر وہ توجہ کا اطلاق. موضوع کی نزاکتوں طرح کی پیداوار کے عمل کی مصنوعات کی تسلی بخش معیار کو حاصل کرنے کے لئے ممکن ہے، لیکن یہ "زندہ" کے ورژن کے مقابلے میں نہیں کیا جا سکتا.

کس بنیاد کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے

خام مال خشک کام کرتا malt اقتباس. یہ جو اناج germinating طرف بریوری مالٹ کے خصوصی حالات میں پیدا کیا جاتا ہے. اس سے بعض مادہ کے اثر و رسوخ کے تحت آب پاشیدگی کی موجودگی، یعنی لحمیات اور نشاستے کی قسم کی غیر نشاستے پاولسکحراڈیس کی علیحدگی کی طرف سے خصوصیات ہے. کم سالماتی سطح کے ساتھ تیزی assimilable مادہ کا ایک نتیجہ کے طور پر قائم ہے جس کے نامیاتی تیزاب، شکر اور dextrins درمیان. malting کے عمل میں بھی جمع اور جو germinating میں چالو کر رہے ہیں، گروپ بی کے وٹامن

اس کے بعد، لئے wort، جس کے نچوڑ (نکالنے) اور اس کی تشکیل میں ہونے کی ایک تیاری کے تمام مادہ اوپر ذکر. پاؤڈر بڑے پیمانے پر جب تک - تو پھر سانی خشک کیا جاتا ہے.

جھاگ کے معیار کا تعین

ایک الگ امتیازی خصوصیت بیر جھاگ ہے. اس معیار کا تعین کرنے کے لئے طریقوں میں سے ایک سے تعلق رکھتا ہے. یہ ایک مائع مستقل مزاجی اور بلبلوں کا ایک بہت، شاید اس پاؤڈر بیئر کے ساتھ میں، لال رنگ نظر آنا بدسورت ہے. اس مشروب بالکل سفید جھاگ میں، بلبلوں، یکساں اور compactness کی کی غیر موجودگی کی طرف سے خصوصیات. یہ ایک بڑے گلاس میں ڈالا جاتا ہے، تو پھر سے قائم جھاگ کم از کم 4 سینٹی میٹر کی بلندی پر ہو اور تقریبا پانچ منٹ تک منعقد ہوگا. ایک کم سطح اور نہ بہترین معیار کی مصنوعات کے بارے میں بات کی تیز رفتار گمشدگی. آپ اسے جھکا جائے ضروری ہے، تھوڑا جھاگ اڑانے کی کوشش کر سکتے ہیں، لیکن غائب نہیں تھا. یہ بھی شیشے کی ایک "چپکی 'نہیں ہے.

اوپری پرت پر stacking کے ایک سکے کی جانچ پڑتال کا ایک طریقہ کے طور پر بہت سے استعمال. پینے اچھے معیار کی ہے تو نہیں ڈوبے گی. گلاس اختتام کے پر اچھا بیئر جھاگ کی باقیات ہیں. ان کی غیر موجودگی میں، اس کی مصنوعات کی صداقت میں شک ہے.

رنگ

روشنی اور پینے کے تاریک قسم کے ہوتے ہیں. مگر اپنے رنگ مصنوعات کے صنعت کار میں موجود ہے. یورپی کنونشن کا اندازہ کرنے کے لئے مختلف رنگوں کے ساتھ گلاس کی ایک سے زیادہ ڈسک کی نمائندگی کرتے کہ مخصوص معیار پر استعمال کرتا ہے. پانی میں بھی مناسب تکنیک آیوڈین dilutions، رنگ، ایک مشروب ہیو عزم کے لئے اسی طرح کی تشکیل سے پہلے آیوڈین کی مخصوص وزن کی طرف سے پایا جاتا ہے.

یہ تصور ایک کردار خصوصی سر، بلکہ رنگوں کی موجودگی، شفافیت نہ صرف ادا کرتا ہے. ہلکی بیئر کے ایک مشکل وقت ہے. یہ سبز بھوری یا سرخ ٹن کی عدم موجودگی کے ساتھ ایک خاص چمک، سنہری، قدرے شفاف خالص رنگت، ہونا ضروری ہے. لیکن مصنوعات کی سیاہ قسم لازمی طور پر ان خصوصیات کے حامل نہیں، لیکن کسی پروفیشنل پاؤڈر بیئر اس کا رنگ تعین کرنے کے متحمل نہیں کر سکتے ہیں.

گند

بیئر نظر بو بجائے کا احساس کرنے کے لئے سب سے زیادہ توجہ دی ہے جائزہ لیتے وقت. بنیادی خیال کو چکھنے سانس مخصوص مصنوعات کے ذائقہ کے دوران ناک کے ذریعے جگہ لیتا ہے جب. شخص زیادہ سونگھنے کی زیادہ حساس احساس ہے، لیکن چونکہ یہ حیرت انگیز نہیں ہے ذائقہ سے کم کثیر جہتی. بیئر ایک پاؤڈر نہیں ہے کہ کس طرح جاننے کے لئے، یہ سانس اور ایک چھوٹا سا گھونٹ کے بعد بو کے تمام نوٹوں، اختلاط کی ہم آہنگی کا تعین کرنے کے لئے ضروری ہے. جیسے خمیر، تازہ، صاف، اور یہاں تک کہ پھولوں ہاپ خصوصیات کو بیان کرنے کے لئے استعمال.

تمہیں پتہ ہونا چاہئے کیا

یہ کہ ناک کو ایک کے olfactory اعضاء نہیں ہے غور کرنا چاہیے کہ کیا مقرر کیا جاتا ہے چھوٹے کافی گند ہے کیونکہ یہ بہت چھوٹے طول و عرض ہے جس کے Mucosal سطح پر آکسیجن کے لاگ ان کو، کے لئے راستہ ہے. تجربے مہک کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لئے، یہ آپ کی ناک کے ذریعے سانس اور منہ سانس چھوڑتے لیے اس کارروائی میں کئی بار دہرانے کی ضرورت ہے. لیکن SIPS کے وقت تھوڑا مختلف سمجھا گند، aromas کے تک پہنچنے کے لئے شیل کے طور پر، منہ کی کے Mucosal سطح جذب. تکمیل حلق کے بعد خیال میں زیادہ سے زیادہ تک پہنچ جاتا ہے.

کس طرح چکھنے کے لئے قدرتی پاؤڈر بیئر سے ممتاز کرنے کے

- مختلف مجموعے میں، نمکین ھٹی، تلخ اور میٹھی: شراب کے برانڈز میں سے زیادہ تر چاروں بنیادی ذوق پر مشتمل ہے. اور "مزیدار بیئر"، تھوڑی دیر کے لئے بڑھا ہی وقت میں عام احساس کے طور پر اس طرح کے تصور کی بنیاد رکھی. دوران سست منتقلی واقع ہو چاہئے، خوشگوار ذائقہ کے ساتھ ساتھ aftertaste کے میں. تمام ہم آہنگی کی وجہ سے کسی بھی dissonance کے کے غائب ہو کر سکتے ہیں. نہ صرف زبان بلکہ آسمان کو بھی، گال اور ہونٹ، رسیپٹر کے طور پر تھرمل اور سپرش خصوصیات پیدا کرنے کے لئے کی اجازت دیتے ہیں جس میں ملوث چکھنے کے دوران. اور ان کے درمیان - oiliness، ناہمواری، ساخت اور درجہ حرارت، آپ پاؤڈر سے بیئر کا تعین کرنے کی ضرورت ہے جب بہت اہم ہے جس میں.

اختلافات

ہاپ کڑواہٹ سے خصوصیات بہترین روشنی پینے - یہ نکالا عناصر حاصل نہیں ہونا چاہئے. اس کے بعد، زبان مخصوص، تیزی لوپی تلخی کا احساس ہونا چاہئے، aftertaste کے عملی طور پر نابود ہے. واقعی روشن pennomu جیسے "پرامن"، "صاف"، "نازک" شرائط کی طرف سے خصوصیات پیتے ہیں.

سیاہ مختلف hops اور مالٹ کوئی واضح تلخی ہے مختلف طریقے سے محسوس کر رہے ہیں، لیکن ذائقہ زیادہ مکمل اور "کثافت" ہے. احساس ایک معروف مالٹ ہے.

یہ کوئی کم توجہ کا مستحق ہے کہ ایک خصوصیت aftertaste کے لئے ہے. تلخی کے اس طویل معنی میں، ایک عیب دار مصنوعات چلتا جو صنعتی تکنیک یا خراب معیار کی خلاف ورزی سے پیدا ہوتا اجزاء کا حصہ ہیں کے طور پر.

خصوصیات

کلاسیکل بیئر پیداوار ٹیکنالوجی مالٹ، مصفا پانی، خمیر اور hops کے استعمال ہے. کسی خاص جماعت سے تعلق رکھنے والے مالٹ بیس کے انتخاب سے قائم ہے. روس میں، اعلی معیار بیئر کی تیاری کے لئے استعمال کیا سب سے زیادہ کثرت سے درآمد اجزاء، اس خشک جو پیداوار کے لئے سامان کی بڑی سرمایہ کاری کی وجہ سے ہے. ہاپ شنک جھاگ اور مخصوص تلخی کے قیام کے لئے ذمہ دار ہیں. کئی ٹھیک کرنا ایک ملک سے اچھا چھلانگ پیدا کرتا ہے کہ یقین ہے کہ. لیکن پھر بھی اور یہ نقصانات، جن میں ذائقہ اور دیگر خصوصیات کے تیزی سے کمی، بیئر کی تیاری کے لئے مطلوبہ کے طور پر ہے. لہذا، بہت سے ممالک دانے دار فارم میں خصوصی خلا پیکجوں میں رکھ دیا ہے.

پیداوار کے مرحلے

بیئر کی پیداوار کی ٹیکنالوجی کو مندرجہ ذیل مراحل پر مشتمل ہوتا ہے.

پہلا مالٹ تیار کیا. ایسا کرنے کے لئے، اناج، خشک، جس کے بعد وہ انکرت سے ہٹا دیا جاتا انکرت.

مالٹ لئے wort کے باریک کچل دیا اور مصفا پانی کے ساتھ ملا، اس طرح سایہ کرنے کے لئے ایک میٹھا ذائقہ تشکیل. پسے ہوئے اناج کی مصنوعات کی ایک مرکب گیٹ کہا جاتا ہے پھر اسے دوبارہ پانی سے triturated کیا جاتا ہے.

neohmelennoe نام نہاد لئے wort اور خرچ اناج، جو کے چھوٹے چھوٹے ذرات پر مشتمل ہے جس کی بنیاد: اس کے علاوہ، شٹر دو اجزاء میں ایک خصوصی کنٹینر اور علیحدگی میں منتقل کر فلٹریشن کا نشانہ بنایا جاتا ہے.

تمام اجزاء کو علاج گرمی کا نشانہ بنایا جاتا ہے. 2 گھنٹے کے لئے refluxing کے دوران مکمل طور پر تحلیل چھلانگ، بخارات بن کر اڑ اور عناصر ذائقہ اور ذائقہ خصوصیات پر منفی اثرات مرتب ہورہے.

وضاحت بںور میں کیا جاتا ہے - hops اور مالٹ جدا جو ایک خصوصی یونٹ،، ابتدائی مراحل کے دوران تحلیل نہیں. کے اثر و رسوخ کے تحت centrifugal فورسز، وہ آلہ کے اطراف جمع. لئے wort برقرار رکھنے پر تقریبا 30 منٹ لگتے ہیں اور پھر ٹھوس باقی الگ.

کولنگ مرحلے پر، جس میں ایک مشروب بیس منتقل کیا جاتا ہے ابال ٹینک، پر لاگو کیا جاتا ہے. اس وقت، لئے wort ایک کم درجہ حرارت ہے اور آکسیجن، خمیر کے لئے ضروری ہے جس کے ساتھ سیر.

ابال

خصوصی brewer خمیر دیگر اجزاء میں شامل کیا جاتا ہے. پلانٹ میں پک ٹیکنالوجی کے بارے میں ایک ماہ کے مکمل عمل انہضام کے لئے درکار ہے. یہ ایک کافی کیچڑ مادہ بناتی ہے، ذائقہ ایک بیئر کی طرح نہیں ہے، اور ایک معمولی دباؤ کے زیر اثر ایک بند کنٹینر میں ارک کی شکل میں اضافی ابال ضرورت ہوتی ہے. نتیجے کے طور پر، یہ کاربن ڈائی آکسائیڈ کی بنیاد رکھی. نمائش کے اس دور میں مقرر کیا جاتا ہے خرچ گریڈ مستقبل مشروب.

اگلا، اگھلنشیل اوشیشوں دوبارہ الگ کر رہے ہیں. یہ عمل صنعتی پیداوار میں سب سے زیادہ عام ہے. بعض طریقوں کی وجہ شیلف زندگی، شکریہ موجودہ microflora کے تباہی کے لئے اضافہ ہو سکتا ہے.

آخری مرحلہ pasteurization کے، جس کے دوران مشروبات 80 ڈگری کے درجہ حرارت کے لئے لایا جاتا ہے کے لئے ہے. یہ تمام درجات کے لئے نہیں استعمال کیا جاتا ہے، اور اسی طرح کی فلٹرنگ شیلف زندگی prolongs. لیکن بہت یقین ہے کہ ذائقہ خصوصیات اس طرح گرمی کے علاج کے بعد کم کر رہے ہیں.