کسٹرڈ کے ساتھ تعداد eclairs کے

دنیا میں سب سے زیادہ مشہور کیک صرف کسٹرڈ کے ساتھ eclairs کے ہیں. کئی اس طرح کے ایک منفرد مزیدار شیرینی تیار کرنے کے لئے بہت مشکل ہے یقین ہے کہ. اور، کورس کی، غلط. چونکہ اس کی تیاری کے لئے بہت آسان ہے.

یہ کیک کے ماخذ XIX صدی میں واپس پہنچتی اور فرانسیسی جڑیں ہیں. یہ بجلی ہے، یعنی فرانسیسی لفظ "eclair" سے تو ترجمہ کیا، سب سے زیادہ مشہور کیک سمجھا جاتا ہے. یہ نام eclairs کے سطح پر چاکلیٹ glaze کے کی خصوصیت دمک کے ذریعے حاصل کی.

مؤرخین کہ وہ شیف ایجاد یقین شاہی خاندان کے ، میری Antuan Karem کی. فرانسیسی eclairs کے کیک سینکا ہوا کے elongated شکل تھے کسٹرڈ ٹیسٹ اور دور tucked کسٹرڈ.

کیلوری کسٹرڈ eclairs کے حیرت انگیز ہیں. 36.5 گرام - 100 گرام 440 کیلوریز اور کاربوہائیڈریٹ ان میں ضروری ہے.

لیکن آج کل eclairs کے toppings کے کی وسیع اقسام سے بھرا ہوا. لہذا، میٹھی میٹھی کرنے کے علاوہ، وہ ایک سنیک ہو سکتا ہے. اب کوئی بھی پیسٹ یا اولیور کے ساتھ مثال کے طور پر حیران eclairs کے، ہو جائے گا. لیکن Eclair اور بھرنے کے سائز کے باوجود، آٹا ہدایت میں کوئی تبدیلی نہیں رہتا ہے.

لہذا، کے ساتھ eclairs کے بنانے کے لئے ، کسٹرڈ پہلے آٹا تیار کرنا چاہئے. ٹھنڈے پانی کے اس 250 ملی پین میں ڈال کرنے کے لئے، تیل اور 1/2 چائے کا چمچ نمک کے 100 گرام ڈال اور ابال لانے کے لئے. گرمی کو کم، آٹے کے 175 گرام میں چھڑکی. تیزی سے stirring جبکہ دو منٹ ابال. ختم آٹا تھوڑا سا ٹھنڈا ہے.

5 انڈے میں سے ایک ڈرائیو کے اس بڑے پیمانے پر میں. ہر بار ہلچل ہموار تک.

تیل کے ساتھ دل کھول ایک بیکنگ شیٹ چکنائی اور 5 سینٹی پسپا، ایک چمچ کے ساتھ آٹا رکھیں. 180 ڈگری اور پکانا کیک تقریبا 40 منٹ میں Preheat تندور. ایک یا تو استعمال کرتے ہوئے تیار کیا کسٹرڈ eclairs کے بھریں پیسٹری سرنج یا ایک چائے کا چمچ.

کسٹرڈ کے ساتھ eclairs کے تین مختلف طریقوں سے مکمل کیا جا سکتا ہے:

• ایک یا دو مقامات میں بلٹ نکیلی چھڑی چھید. اس کے بعد، ایک کنفیکشنری بیگ کا استعمال کرتے ہوئے ان کو بھرنے؛
• پہلے سے ہی ایک کریم eclair سب کے ساتھ چکنائی کے ساتھ بھرا ہوا. ٹوٹ چپس کے eclairs کے تیار کریں اور کریم کے اوپر چھڑکی.
• کرنا preform کی glaze کے اوپری حصے کو احاطہ. جب وہ ٹھنڈا ہے، نصف میں ہر کاٹا. ایک طرف رکھ دیا ہے، اور سب سے نیچے کے اوپری حصہ، کریم کے ساتھ بھرنے. پھر آہستہ دو حصوں دھکا.

choux پیسٹری eclairs کے نہ صرف حق آٹا، بلکہ کریم، جس سے یہ بھر جائے گا کی ضرورت ہے. یہ کہ custards مختلف ہیں غور کرنا چاہیے، اور ان کی پرجاتیوں میں سے کچھ eclairs کے لئے موزوں نہیں ہیں.

آسان لیکن مزیدار کسٹرڈ جو یہ کیک کے لئے ہے کھانا پکانا کرنے کے لئے، آپ کو ایک گلاس دودھ، آدھے چینی ایک کپ، دو انڈے کی yolks، آٹا ایک چمچ اور ایک چھوٹی سی ونیلا ضرورت ہو گی.

انڈے yolks سے بنیادی طور پر علیحدہ پروٹین. انڈے yolks اور چینی مکس میں ہلچل. آٹے اور ونیلا شامل کریں. تمام پیسنا.

اگلا، ایک کافی کم گرمی پر ابلتے دودھ لانے کے لئے. یہ تھوڑا سا ٹھنڈا کرنے کے بعد، مسلسل stirring، جبکہ yolks سے مرکب ڈال. ایک بار پھر، تقریبا چھ منٹ کے لئے آگ اور فوڑے پر ڈال دیا یہ سب thickens تک. کریم جلا نہیں ہے، مسلسل اس ہلچل کو یقینی بنائیں.

جب کریم ٹھنڈا ہے، یہ کیک کے ساتھ بھرا ہوا جا سکتا ہے.

کسٹرڈ کے ساتھ eclairs کے سینکا ہوا جس سے ٹیسٹ کی تیاری، بھی کچھ خاص خصوصیات ہیں. یہ بالکل واضح ہے کیونکہ آٹا، پانی، نمک، تیل اور نمی بیکنگ کے عمل میں انڈے کی ایک بڑی تعداد سے پیسا تیزی سے evaporates. اس کے نتیجے میں بعد میں بھرا ہوا یا کریم ہے جس جوف کی تشکیل، یا کسی بھی دوسرے بھرنے فروغ دیتا ہے. آٹا، کیونکہ یہ پاتا بیکنگ کے دوران مار پیٹ کی ایک بہت نہیں ہونا چاہئے. یہ تندور سے باہر لے جانا بہت جلدی ہے تو بیکنگ کے بعد، یہ گر جائے گا.