کھانا پکانے کے لئے ہدایت "چپیٹری"

فرڈ گوشت کو سب سے پہلے برتن میں سے ایک سمجھا جاتا ہے جو شخص اپنی تاریخ میں تیار ہو. چونکہ اس وقت سینکڑوں صدیوں کو گزر گیا ہے، لیکن اب بھی خشک گوشت کا رسیلی، خوشبودار اور دلکش ٹکڑا دنیا کے کسی بھی حصے میں سب سے زیادہ احترام اور مطلوبہ آمدورفت میں سے ایک ہے. بے شک، اس وقت کے لئے ہدایت بہت سے تبدیلیوں سے گزر گیا ہے. اب ان کی اپنی مخصوص کھانا پکانے والی ٹیکنالوجی ہے، اس کو نیا، زیادہ بہتر ذائقہ اور ذائقہ ملے ہیں. آج تک، کئی قسم کے سٹیک ہیں. اور اگر آپ ایک رومانٹک رات کے کھانے کے لئے اہم ڈش کی تلاش میں ہیں تو، شاید چیٹوبرینڈ اسٹیک بہترین اختیارات میں سے ایک ہوں گے.

اسٹیک کا مطلب ہے "بھری"

ایک حقیقی سٹیک عام طور پر کھلی آگ پر پکا جاتا ہے. اگر آپ کے گھر میں ایک گراؤنڈ ہے تو، کھانا پکانا سٹیک کی فن کو مالک بنانا صرف آپ کے لئے ضروری ہے. ایسا لگتا ہے کہ یہ گوشت کا ایک ٹکڑا بھری ہوئی سے آسان ہو سکتا ہے؟ لیکن حقیقت میں، یہ کام آسان نہیں ہے. اور ہر پیشہ ور شیف نہیں مناسب طریقے سے ایک سٹیک کھانا پکانا. کمال حاصل کرنے کے لئے، آپ کو مشق کرنا ہوگا. سب سے پہلے، سیکھنے کے لئے کس طرح ایک خاص قسم کے اسٹیک کے لئے گوشت کا انتخاب کریں. مصالحوں کے زیادہ سے زیادہ اور ہم آہنگ تناسب کا انتخاب کریں، اور یقینی طور پر، برباد کرنے کی ڈگری کی ٹیکنالوجی ماسٹر. یہ روایتی طور پر ایک گوشت سٹیک پکانا روایتی ہے . "چیٹوبرانڈ" کو بیل کے گوشت سے بالکل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. یاد رکھو کہ ایک اعلی معیار کی مصنوعات جو منجمد ہو گیا ہے تازہ گوشت کا ذائقہ بہت کم کم ہوگا، لہذا کھانا پکانے کے دن اسے خریدنے کی کوشش کریں گے.

اہم چیز صحیح گوشت ہے

تمام اسٹیکز صرف ایک ہی ہیں - جانوروں کی گندگی کا ایک حصہ، جس سے ٹینڈرلوین بنایا جاتا ہے. "چیٹواہرنڈ" ایک اسٹیک ہے جو ٹینڈرلوین کا انتہائی سب سے بڑا حصہ ہے جو جانور کی دم کے قریب واقع ہے. یہ ٹکڑا ایک غیر منظم شکل ہے، اور اس وجہ سے کسی دوسرے سٹیک سے زیادہ تیار کرنا مشکل ہے. یہ ضروری ہے کہ اندرونی حصے میں ایک بار پھر بارش کا کئی ڈگری ہو. سب سے اوپر کیڑے اچھی طرح سے برباد کیا جانا چاہئے اور قابل اعتماد طور پر تمام رس کے اندر اندر رکھیں. یہ، فرانسیسی aristocracy کے مطابق، Chateaubriand سٹیک ہونا چاہئے.

ٹینڈرلوین کی تیاری

اس قسم کے سٹیک ایک بڑے ٹکڑے میں تیار کی جاتی ہے اور اسی طرح کی خدمت کی جاتی ہے. ٹیبل کی خدمت کرنے سے قبل تیار گوشت حصے میں کاٹ سکتے ہیں. عام طور پر ٹینڈرلوین کا ایک ٹکڑا اس طرح کے ایک ڈش کے "حصے" کے طور پر کافی ہے. ریش کے ساتھ یا ریشوں میں پٹا جاتا ہے، اس میں کوئی واضح قواعد موجود نہیں ہیں.

آپ کو دھویا اور زیادہ سے زیادہ نمی سے خشک گوشت کے بعد، یہ احتیاط سے فلموں سے صاف ہونا ضروری ہے. اس جگہوں میں جہاں رگوں کی نظر آتی ہے، یہ ضروری ہے کہ عیسی پریشان ہوجائے. لہذا، کھاتے ہوئے گوشت کا سائز کھو نہیں جائے گا. آپ کے مستقبل کے اسٹاک "چیٹواہرن" کا تعین کرنے کے بعد. ہدایت، جو عام طور پر کلاسک کو سمجھا جاتا ہے، صرف نمک اور کالی مرچ کا ایک مرکب کا استعمال کرتا ہے. لیکن اب آپ سبزیوں کے تیل کے ساتھ گوشت کو چکناتے ہیں اور ایک گرم گرل پر ڈال سکتے ہیں.

برے ہوئے معاملات کی دریافت

کئی قسم کے برے ہوئے گوشت ہیں اور آپ اس کا استعمال کرسکتے ہیں جو آپ کو زیادہ پسند کرتے ہیں. کلاسیکی اسٹیک "چیٹواہرنڈ" ایک اچھی طرح سے بھرا ہوا کرسٹ ہے. مندرجہ ذیل تہوں کو کناروں پر "خون کے ساتھ" مرکز پر "مکمل" سے، برتن کے مختلف ڈگری سے ہونا چاہئے. اندر اندر، اس سٹیک کو مکمل طور پر خام گوشت کا پتلی لچک ہونا چاہئے. اگر آپ "خون کے ساتھ" خاص طور پر گوشت پسند نہیں کرتے تو پھر سٹیک تھوڑی دیر تک آگ پر رکھی جاسکتی ہے، تاکہ اندر اندر نم نہ ہو.

سب سے پہلے آپ کو 250 گرین گرم گرم گرنے پر تیار ٹینڈرلوین کو بھری کرنے کی ضرورت ہے. ہر طرف 20 سیکنڈ کے لئے سلائس کو بھری کریں. لہذا سطح پر ایک پرت بنایا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں جوس اندر رکھا جائے گا. اب درجہ حرارت کو 180-200 ڈگری تک کم کرنا چاہئے اور اسٹیک کو مطلوبہ تیاری میں لانا چاہئے.

خون کے ساتھ سٹیک حاصل کرنے کے لئے، یہ تقریبا 10-15 منٹ لگتا ہے، لیکن اعلی درجہ حرارت کے لئے - 25-30 منٹ. گوشت کی کھدائی اور تیل کے ساتھ یہ سبزیوں کا تیل بھوک کر کچلنے کے لئے مت بھولنا. ہر سٹیک کے لئے وقت انفرادی طور پر مقرر کیا جاتا ہے، گوشت مختلف وزن اور "عمر" کی ہو سکتی ہے.

باورچی خانے سے متعلق چٹنی

اسٹیک "چیٹوبرانڈ" دنیا بھر کے بہت سے ریستورانوں میں بہت عزت رکھتا ہے. یہ ڈش صرف چٹنی کے بغیر خدمت کرنے کے لئے ناممکن ہے. اور یہ آپ کی تخیل کے لئے ایک عظیم میدان ہے. چٹنی بالکل کسی بھی خدمت کی جا سکتی ہے، لیکن یہ ضروری ہے کہ یہ ایک تیل کی بنیاد پر تیار ہو. یہ آپ کی ڈش بھی زیادہ رسیلی بنا دے گی، اور مصالحے اور تازہ جڑی بوٹیوں کو عمدہ خوشبو اور ذائقہ پر زور دیا جائے گا.

روایتی طور پر، "چیٹوبرانڈ" فرانسیسی چٹنی "بارن" کے ساتھ خدمت کی جاتی ہے. اس تیاری کے لۓ آپ کو ضرورت ہو گی:

• 3 انڈے کی مالکان
• خشک سفید شراب - 4 چمچ. L؛
• مکھن - 100 جی؛
• شراب سرکہ (سفید) - 4 چمچ. L؛
• پیاز - 1 ٹکڑا؛
• مرچ کالی مرچ، مرچ کا کالی مرچ اور نمک؛
• تازہ ٹریگن - 1 گروپ.

ساسپین، پتلی کٹ پیاز اور ٹریگن میں مصالحے رکھو، سرکہ اور سفید شراب میں ڈالیں، آگ لگائیں. گرمی اور ٹھنڈا سے نکالنے کے بعد، مسلسل سٹیئرنگ کے ساتھ نصف حجم میں ابلاغ ہونا چاہئے. اب مستقبل کی چٹنی کو چھٹکارا کے ذریعے مسح کرنے کی ضرورت ہے، خام لوگوں کو شامل کریں اور سست آگ لگائیں. اچھی طرح سے مطلق استحکام پر بڑے پیمانے پر لوگوں کو رگڑنا. تیل کو شامل کرنے کے بعد اور کم گرمی پر تھوڑا سا مزید رکھو. چٹنی ایک ہموار، ہم آہنگ استحکام ہونا چاہئے، سرسبز اور تھوڑا سا موٹی ہو. کلاسیکی "بیئرنیز" تیار ہے.

سبزیاں، ابھرنے والے آلو یا تازہ جڑی بوٹیوں کے گرنش کے ساتھ "چیٹوبرانڈ" کی خدمت کی جا سکتی ہے. اور یقینا، پکا ہوا چٹنی اور اچھی شیشے کے بارے میں مت بھولنا.

بون اپیٹ!