کیا آٹے کی کثافت کو متاثر کرتا ہے؟

مختلف کیک کی تیاری کے لئے استعمال کیا گندم کا میدہ گرہنتیوں. آپ کی دکان میں آتے ہیں، سمتل پر آپ سب سے زیادہ گریڈ آٹے کی مصنوعات کو دیکھنے کے کر سکتے ہیں. بہر حال، کی ایک بڑی تعداد موجود ہیں:

• اضافی؛
• اعلی؛
• سوجی؛
• سب سے پہلے؛
• سیکنڈ؛
• وال پیپر.

قسم اور اناج پیسنے کی قسم پر آٹا، جس لیکن آٹے کی مصنوعات کی بیکنگ خواص نہیں متاثر کر سکتا ہے کی کثافت پر منحصر ہے. گندم کے آٹے دیگر اناج سے بڑے مقدار میں اوقات میں بنایا گیا ہے. یہ ذائقہ اور غذائیت کی قیمت یہ ہے مثال، رائی کے مقابلے میں زیادہ ہے کہ حقیقت کی وجہ سے ہے. لہذا، میزبانوں گندم کے آٹے میں کیا کثافت جاننا دلچسپ ہو جائے گا.

گندم کا میدہ

گندم اناج پیسنے مستقبل کی مصنوعات کے ذائقہ اور بیکنگ خصوصیات کو متاثر انحصار جسمانی پیرامیٹرز کی طرف سے. مثال کے طور پر، جس میں مصنوعات کی پیداوار میں موصول ہو جائے گا گندم (مشکل اور نرم) کا تعین کی ایک قسم. لہذا، پیچیدگی کے تقریبا کسی بھی سطح، اور ٹھوس کے softest تیار بیکنگ سے - پاستا.

اعلی پیسنے کے معیار، جیسے بلک کثافت produka stavnovitsya اعلی سے کم آٹا ذخیرہ کردہ غذائی اجزاء. اس طرح، نچلے گریڈ میں یہ وٹامن B کا ایک بہت، اعلی میں وہ تقریبا غائب ہیں جبکہ مشتمل ہے.

کثافت آٹا 540 سے 700 کلوگرام / میٹر ³ سے حد میں ^رکھا. یہ پیسنے، اور اس وجہ سے کثافت کا نتیجہ ہے جس کے ذرات کے اناج کے سائز کی طرف سے مقرر کیا جاتا ہے. یہ بھی ٹیسٹ، آٹا گوندھ پرجاتی اور مختلف قسم کے، کے ساتھ ساتھ ایک مستقبل بیکنگ کے مردتا کے لحاظ سے کی طرف سے حاصل کیا جا سکتا ہے جس کے دائرہ کار کا تعین کرتا ہے.

گندم کے آٹے کے مختلف قسم

آٹے اضافی گریڈ معدنی نجاست، راھ کے fewest تناسب ہے. لہذا، یہ روٹی، بیکری اور کنفیکشنری مصنوعات بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

اعلی گریڈ آٹے اتنی لاچار نہیں ہے، بلکہ بہت ٹھیک پیسنے ہے. تو یہ ریت، فلیکی اور خمیر آٹا سے تیار کیا گیا تھا اس آٹے سے بنا مصنوعات کے porosity کے، زیادہ ہے. چھوٹے پیسنا، اعلی آٹے کی کثافت.

سوجی مشتمل تقریبا کوئی چوکر (کی راکھ)، گلوٹین سے مالا مال ہے اور اعلی گریڈ کے برعکس میں، ایک بڑی ذرہ سائز ہے. یہ فوری طور پر اس کے باسی سے غریب porosity کے اور آٹے کی مصنوعات کی ہے. لہذا، یہ، چینی اور چربی کی ایک بہت کی ضرورت ہے جس میں مثال کے طور پر، کیک، muffins اور زیادہ مکھن خمیر آٹا، کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

آٹے پہلی جماعت سوجی کے مقابلے میں ایک بڑے اناج کے سائز کے ذرات ہے. گلوٹین، پروٹین، نشاستے، سابقہ قسموں کے مقابلے میں زیادہ کے اشارے. اس طبقے کی پینکیکس، pies کے، پینکیکس، نوڈلس اور دیگر تیاری کر رہے ہیں nesdobnoe پیسٹری. مصنوعات بہت زیادہ آہستہ آہستہ باسی اور اب ذائقہ برقرار رکھنے.

آٹا دوسرے درجے کے تمام خصوصیات میں بھی زیادہ نتائج ہے. وہ شاذ و نادر ہی اطلاق ہوتا ہے، لیکن آٹے کی مصنوعات کو اس سے مزیدار حاصل کی، لیکن ان کی ساخت - نرم اور غیر محفوظ. فائدہ پہنچانے، اس کشیدگی کو سفید روٹی اور دیگر مصنوعات nesdobnoe (کیک اور بسکٹ کے علاوہ) کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

خلاصہ یہ ہے

اب ہم اناج کی گھسائی کرنے والی کے لحاظ سے، ہم مستقبل پیسٹری کی طبعی اور کیمیائی خصوصیات کی ایک قسم حاصل کر سکتے ہیں، یہ جانتے ہو. آٹے کی کثافت بیکنگ کے مطلوبہ معیار کو حاصل کرنے اور خصوصیات کو ذائقہ گزشتہ کسوٹی نہیں ہے. ضروری علم کے حامل، ہم نے پاک کاروبار میں بہترین کارکردگی حاصل کر سکتے ہیں.