کیک "Karpatka" (پولش کسٹرڈ پائی): ترکیبیں

مضمون میں روایتی ہدایت آسان اور نرم پولش پیش کریم پائی کیک "Karpatka" جیسے باورچیوں کے درمیان مشہور. "Kremovki" پف پیسٹری کی تیاری - انہوں نے کہا کہ اس سے بات کرنے، زیادہ سادہ (کسان) آپشن دیگر مقبول قومی بیکنگ، ہے. "Karpatka" معجزہ کے ساتھ ساتھ، یہ نہ صرف بچوں بلکہ بڑوں کو محبت ہے. کیک مختلف مزیدار دودیا کریمی ذائقہ اور نرم کریمی ساخت. کلاسیکی اور اصل چاکلیٹ: ہم آپ کو اس ونمرتا کی دو ترکیبیں پیش کرتے ہیں.

کیک کے لئے اجزاء

کیک (پائی) "Karpatka" ایک کی بجائے سادہ جزو ساخت ہے. دستیاب اور بہت مہنگا نہیں مصنوعات، شاید موجود ہیں، کافی مقدار میں ہر ریفریجریٹر میں.

• 5 بڑے انڈے؛
• پانی 1 کپ؛
• 10 فن. ایل. انسالٹیڈ نرم مکھن؛
• 130-150 G کا آٹا.

میٹھا دودھ کسٹرڈ - پائی "Karpatka" کی اہم خاص بات اس کی ہوا اور روشنی بھرنے ہے. کے لئے تیار کریں جو آپ کی ضرورت ہے مندرجہ ذیل مصنوعات:

• 2 کپ دودھ؛
• 1 کپ چینی؛
• 2 چمچوں. ایل. آلو یا مکئی نشاستے اور آٹے؛
• مکھن 200 گرام.

جب تمام مصنوعات تیار ہیں اور گھنٹے کے لئے انتظار کر رہے، میز پر ہیں، آپ کو پاک جادو کرنے کے لئے شروع کر سکتے ہیں. کے لئے یہ میٹھی choux پیسٹری کی ضرورت ہے، عام طور پر ان کے کھانے پکانے کے ساتھ کوئی مشکل نہیں ہے. اہم بات - قدم ہدایات کی طرف سے تمام قدم انجام دینے کے لئے. کسٹرڈ بھی تیار کرنے کے لئے بہت آسان ہے. اس کے ساتھ شاید تمام مثلا، سینکا ہوا، جب شہد کیک یا نپولین کا تجربہ.

تو، چلو باورچی خانے میں کیک "Karpatka" کھانا پکانا اور ان کو ان کے پیاروں اور مہمانوں کو خوش کرنے کے طریقے سیکھ لیں. کے آٹا کے ساتھ شروع کرتے ہیں.

مرحلہ نمبر 1

200 ڈگری تک گرم کرنے تندور بند کر دیں. ایک اتلی پین اور اس کے احاطہ چرمپتر (بیکنگ) کاغذ پر تیار کیا جائے.

میں ایک چھوٹا سا saucepan، لانے کے لئے ابلتے مرکب کے پانی، نمک اور مکھن. تیار کھانے اور ایک لکڑی spatula رکھیں. مکھن پگھل گیا ہے ایک بار، گرمی سے پین ہٹا دیں. ایک حصہ میں تمام آٹا ہلچل اور جلدی سے ہلچل. آگ کو پین واپس جائیں. اس کے علاوہ، 2-3 منٹ کے لئے آٹا ساننا جبکہ ویئر کی دیواروں کے پیچھے اور ایک گیند میں قائم نہیں کریں گے جاری. پھر گرمی سے ہٹا دیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا دو.

ٹھنڈا آٹا میں ایک وقت میں انڈے ایک کو شامل کریں. اس صورت میں، ہر وقت ایک اچھے مکسر ہے Whisk بڑے پیمانے پر. آخر میں آٹا ایک ہموار چمقدار ہے، اور ایک لکڑی spatula کے لئے چپٹنا چاہئے.

مرحلہ نمبر 2

مضمون میں پیش کیا جاتا ہے کہ ایک تصویر کے ساتھ پولینڈ کیک ہدایت، اکثر کارپیتھین پہاڑ کیک، ٹی. E. ایک کیک یا نہیںملتیں "کارپیتھین پہاڑوں" کے نام کے تحت پایا جا سکتا ہے. یہ بیکنگ کا بیرونی منظر کے ساتھ منسلک ہے. اور ترتیب میں کو واقعی پہاڑوں میں پائی کی طرح، آپ کو مناسب طریقے سے کیک پکانا کرنے کی ضرورت ہے. ؤبڑ اور ناہموار ہونے کے لئے سب سے اوپر پر رکھا جاتا ہے کہ سطح.

کھانا پکانے کے مرکزی خفیہ - ایک spatula کے ساتھ آٹا کی نہیں اپنے اوپر لگائے گئے سطح کے بعد سرحدوں کے ساتھ ایک بیکنگ شیٹ پر پھیل گیا. اس کے بعد کیک کے سب واقعی ایک پہاڑ سطح مرتفع کی طرح لگتی ہے.

آدھے گھنٹے کی بنیاد کے لئے بناو. کوئی صورت میں، ایک ہی وقت میں تندور کھول نہیں ہے، دوسری صورت میں آٹا ختم کرے گا. گلاس کے ذریعے عمل دیکھیں. اس کے بعد، کیک کو دور ایک اور دس منٹ کے لئے ایک انجکشن یا تندور میں سیخ اور جگہ کے ساتھ نتیجے میں "بلبلے" کے سب سے بید. کیک کی سطح کی گولڈن براؤن ہونے چاہئیں. جیسے ہی وہ تیار ہیں کے طور پر، گرل اور ٹھنڈی پر پین یا سڑنا سے ان کو ختم.

مرحلہ نمبر 3

کسٹرڈ پائی، دودھ، چینی اور نشاستے کی تیاری کرنے کے لئے اور احتیاط سے lumps سے بچنے کے لئے میں منتقل آٹا. پھر ایک موٹی نیچے کے ساتھ کٹورا میں مرکب ڈال اور اعلی گرمی پر ایک فوڑا لانے. اکثر اگلے کریم ہلچل کرنا مت بھولنا. جیسے ہی یہ فوڑے کے طور پر، آگ ضرورت نیچے کی باری ہے. کریم ہلچل جاری رکھیں، آپ اسے اس کی آنکھوں میں موٹی شروع ہوتا ہے کہ کس طرح محسوس کریں گے. کوئی بھی کم دو منٹ ہیں، یہ کیا جائے گا جیسا ایک کھیر بڑے پیمانے پر، اضافہ کے حجم.

آخری مرحلے میں، آپ کو اس کے لئے ونیلا میں ملا کر سکتے ہیں. پھر ٹھنڈا پانی اور کریم کمرے کے درجہ حرارت کو ٹھنڈا کرنے میں کنٹینر رکھ. وہ تقریبا ٹھنڈا ہے، نرم مکھن شامل کریں اور اچھی طرح ملا.

مرحلہ نمبر 4

کھانا پکانے کے آخری مرحلے - "Karpatka" کیک جمع کیا جاتا ہے. ٹھنڈا آٹا افقی 2 حصوں میں تقسیم کیا جانا چاہئے. لوئر فلیٹ کیک ایک گہری ڈش کے نیچے رکھ دیا. پھر اسے کسٹرڈ اور سطح سطح ڈال spatula کے ساتھ. کیک کا دوسرا حصہ کے ساتھ اوپر. کیک منجمد کریم کو فرج میں گھنٹے کے ایک جوڑے پر رکھیں، پھر "Karpatka" آسانی سے حصوں میں کاٹا جاتا ہے.

کثرت سے تیار پائی پولش اس کے اوپر کی سطح پر چھڑک پاوڈر چینی کوائف پاوڈر برف جیسا.

آپ کو بالکل اس حیرت انگیز میٹھی کے کلاسک ہدایت میں مہارت حاصل کر رہے ہیں، تو ہم آپ کو اس کے مختلف قسم کے تھوڑا سا بنانے کا مشورہ. کیک "Karpatka" میٹھی کے مداحوں سے یہ زیادہ خوشگوار بنانے، چاکلیٹ اور کیریمل ذائقہ کے ساتھ تیار کیا جا سکتا ہے. اس کے تھوڑا سا مختلف کی تشکیل، اور ہم روایتی پولش آمدورفت کے لئے اس کی طرف منسوب کی موزونیت فیصلہ نہیں کرتا. تاہم، اس اختیار کو بھی زیادہ کا وجود حق، مستحق ہے کہ یہ واقعی سوادج باہر کر دیتا ہے.

چاکلیٹ "Karpatka": آٹا کے لئے اجزاء

پولش چاکلیٹ کیک اسی اصول کھانا پکانے choux پیسٹری کے لئے. تاہم، جزو قدرے مختلف ہوگی. آپ کی ضرورت ہو گی:

• دودھ اور پانی کے 100 ملی؛
• 120 جی آٹا؛
• 4 انڈے؛
• 80 G مکھن؛
• ½ ح. L. نمک؛
• کوکو پاؤڈر کے 20 جی.

کھانا پکانے کیک

ساس پین کے نیچے دیے مکھن، دودھ رکھیں اور پانی ڈال، نمک شامل کریں. مرکب آگ پر ڈال دیا، اور ایک فوڑا حالت پر لانے گیا تھا. اس وقت، ایک علیحدہ کٹوری میں، آٹا کے ساتھ کوکو ایک ساتھ پھٹکے.

دودھ کے مرکب ایک فوڑا آتا ہے ایک بار، تمام ایک بار میں خشک اجزاء میں چھڑکی. یہ دیواروں کے پیچھے ایک وردی گچرچھا میں پورا نہیں ساس پین شروع ہوتا ہے جب تک آٹا جب تک ایک spatula کے ساتھ بھرپور طریقے سے ہلچل. کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا.

ایک وقت میں انڈے ایک اور آٹا ہر وقت ماس مکسر whisk ایک احتیاط میں شامل کریں. پہلے سے ہی جیسا کہ اوپر بیان، یہ ہموار اور چمکیلی ہونا چاہئے. ایک سلیکون spatula یا لکڑی کے چمچ استعمال کریں.

دو حصوں میں آٹا تقسیم. ٹھیک ہے، اگر آپ کو کم bumpers کے ساتھ ایک ہی شکل کے دو مل سکتے ہیں تو. دوسری صورت میں، پکانا کیک موڑ لینا ہو گا. بیکنگ فارم کاغذ کا احاطہ یا مکھن کے ساتھ چکنائی. پھر آٹا میں ڈال دیا اور پوری سطح پر پھیلا ہے، لیکن سیدھ میں نہیں ہے. آدھے گھنٹے کی کم از کم کے لئے 200 ڈگری تندور کرنے کے لئے پہلے سے گرم میں پکانا کیک. اس کے بعد ان کے لئے طریقہ کار کے اوپر بیان دہرانے: پیئرس ہوا "بلبلے" سیخ اور دوبارہ نالی. مکمل طور پر ختم، سڑنا سے کیک کو ہٹا دیں اور یہ ایک تار ریک پر ٹھنڈا دو، یا وہ نم حاصل کر سکتے ہیں.

چاکلیٹ کریم: اجزاء

روایتی پولش کسٹرڈ پائی کو کیریمل کریم کی تیاری میں کوئی بڑی بات نہیں ہے. عمل کلاسیکی نسخے کے بیان سے کافی حد تک ملتا جلتا ہے. فرق صرف اجزاء میں ہے. کسٹرڈ تیار کرنے کے لئے، آپ کو لینے کے لئے کی ضرورت ہے:

• دودھ کی 500 ملی لیٹر؛
• چینی کی 70 G؛
• 2 انڈے؛
• مکئی نشاستے کے 60 G؛
• کریم 20٪ چربی کے 120 G؛
• 150 جی مکھن؛
• 1 ح. L. ونیلا نچوڑ.

کریمی کیریمل کی تیاری

کریم دو مراحل میں تیار کیا جاتا ہے (کلاسیکی ورژن اوپر پیش کی ایک تصویر کے ساتھ ترکیب) اس طرح ایک جدید پولش کسٹرڈ پائی. آپ سب سے پہلے ایک کریمی کیریمل کیا کرنا چاہئے.

اسے کھانا پکانا کرنے کے لئے، ایک موٹی نیچے کے ساتھ ایک saucepan لے اس میں چینی ڈال اور آگ پر ڈال دیا. آہستہ آہستہ، یہ پگھل ہے اور ایک شربت میں تبدیل کرنے کے لئے شروع کریں گے. آپ کے کینڈی جلا نہیں ہے کہ خیال رکھنا. ایک spatula کے ساتھ مداخلت یا چمچ یہ ضروری نہیں ہے، لیکن ایک saucepan مختلف سمتوں میں وقتا فوقتا گھمایا جا سکتا ہے.

ایک الگ واقعے میں، کریم گرمی، لیکن ایک فوڑا انہیں نہیں لاتے. جیسے ہی چینی کی کیریمل میں بدل جاتا ہے (مکمل طور پر تحلیل اور ایک اچھا سنہری کتتھئ بن جاتا ہے) کے طور پر، ایک saucepan میں ڈال. جلدی سے اور بھرپور طریقے سے مرکب ہلچل. نتیجے کے طور پر، آپ کو ایک واضح کریمی ذائقہ کے ساتھ ایک کیریمل ہو جانا چاہئے.

کھانا پکانے کریم

ایک saucepan میں، دودھ ڈال اور ایک ابال لانے. ایک علیحدہ کٹوری میں، کرولا چینی اور انڈے کا استعمال کرتے ہوئے اس کے بعد مکئی نشاستے شامل ہرایا. مرکب lumps کی آزاد ہونا چاہئے. دودھ کا ایک نصف کو اس کی جڑیں اور اچھی طرح ملا. ایک saucepan میں دوبارہ آگ پر ڈال دیا، انڈے دودھ کے مرکب stirring کے مسلسل تحت ڈال اور موٹی تک کھانا پکانا.

کریم تیار ہے، ونیلا نچوڑ اور کریم کیریمل شامل کریں. وہ ایک اچھا سنہری کتتھئ ہو جاتا ہے. اگر آپ چاہیں، آپ کو چاکلیٹ کریم بوند کو شامل کر سکتے ہیں.

آخری مرحلے میں جمع کیک "Karpatka" جیسا کہ اوپر بیان کیا.