گھر میں یلک کا سٹو: کی ترکیبیں

یلک جس سے اس کی ساخت میں مفید کیمیکلز کی ایک بہت پر مشتمل ایک بہت ہی مفید اور غذائی گوشت، ہے. ان جانوروں کیمیکلز اور ہارمونزکے روزہ رکھا گیا تھا کے بعد سے، ان کے گوشت ماحول دوست ہے.

یلک چند کوشش کی، لیکن وہ لوگ جو کرنے کے قابل ہے - تمام کا دعوی یہ بہت اچھا ذائقہ ہے. خاص طور پر اچھا جائزے جو مدہوش کر دیا ہے. یہ ڈش آپ پاک پرتیبھا کی ضرورت نہیں ہے یہاں تک کہ اگر اور باورچی خانے میں زیادہ تجربہ نہیں ہے، گھر میں کھانا پکانا کرنے کے لئے آسان ہے. ایک بہت سوادج گوشت حاصل کرنے کی کم سے کم کوشش کے ساتھ ٹیکنالوجی کے مناسب پابندی کے ساتھ. ذائقہ اتنا buckwheat یا جو کا دلیہ، آلو یا پاستا کے ساتھ اچھی طرح سے جاتا ہے، گائے کے گوشت کی طرح ہے. یلک گھر میں سٹو کے لئے، ذیل میں دی گئی ہے جس کی ہدایت، اسے باہر مزیدار کر دیا، فلموں اور ہڈیوں کے بغیر گوشت میں سے صرف صاف ٹکڑے ٹکڑے کا استعمال کریں. انہیں احتیاط سے ہونا چاہئے پیسنا، گوشت stroganoff کی طرح کچھ. یہ معتدل بنانے کے لئے ایک چھوٹی سی کٹی یلک گوشت پیچھے ہٹا دینا ضروری ہے. بھی چربی شامل کرنے کے لئے اس بات کا یقین ہو - اس کے بغیر، تیار ڈش بھی خشک ہو جائے گا. چربی کی مقدار ذائقہ کے مطابق شمار کیا جاتا ہے، لیکن یہ خالص گوشت کی فی کلوگرام سے کم 60 گرام نہیں ہونا چاہئے.

یلک کا سٹو بیف کا ذائقہ ملتا ہے کہ ایک عظیم پکوان ہے. آپ خود کرتے ہیں، تو آپ کے گھر میں اور بیرونی سرگرمیوں (پیدل سفر یا پکنک) کے دوران دونوں، ان پر دعوت کرنے کے قابل ہو جائے گا.

گھر میں یلک کا سٹو: کھانے پکانے کی ہدایت

اس کے بنانے کے لئے، آپ کی ضرورت ہو گی:

• 1 کلو تراشے یلک.
• سور کا گوشت چربی یا وسکیرل چربی کے بارے میں 150 گرام.
• 3 تیز پات پتی.
• کالی مرچ کے 10 ٹکڑے ٹکڑے، مٹر.
• نمک 1 چائے کا چمچ.
• ایک سفید شراب کے 0.5 لیٹر.

کیسے پکانا ہے؟

اول، یہ گوشت تیار کرنے کے لئے ضروری ہے. ایسا کرنے کے لئے ٹھنڈا پانی، گیلے کاغذ تولیے چلانے کے تحت کللا اور درمیانی درجے کے ٹکڑوں میں کاٹ. یلک گوشت کبھی کبھی مشکل ہے کیونکہ (جانور کافی جوان نہیں تھا خاص طور پر اگر)، یہ ججب کے لئے راتوں رات سفید شراب میں رکھنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے.

اس کے بعد، ایک کاسٹ لوہے کی کڑاہی میں یلک کے ٹکڑے ڈال دیا اور ایک چھوٹے سے آگ پر رکھ، پانی شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے. گوشت گرم کیا جب جاری کی گئی ان کے اپنے رس کی ایک بڑی تعداد ہے. کم گرمی پر، 3-4 گھنٹے کے بارے میں یلک بجھانے چاہئے وقفے وقفے سے stirring.

کھانا پکانے کے دوران، یلک، جار اور lids کی تیاری - وہ اچھی طرح کھولتے ہوئے پانی یا بھاپ کے ذریعے دھونے اور بانجھ. پھر ان ٹھنڈی اور خشک کرنے کی اجازت دینی چاہیے.

دوم، چربی یا چکنائی کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ، اور پھر گوشت کو ڈال. بھی نمک، بے پتی اور کالی مرچ شامل کرنے کے لئے نہیں کی ضرورت ہے. سٹو میں دوسرے مصالحے یہ اس کی شیلف زندگی کو کم کریں گے کیونکہ شامل نہیں کیا جا سکتا. برابر قسطوں بینکوں کے ساتھ ساتھ سب سے باہر پھیل، اور پھر کھانا پکانے کے رس کے دوران قائم ڈال.

تیار مصنوعات کی نسبندی

سٹو کنارے پر رکھی جائے گا ایک بار، یہ نشفل کیا جانا چاہئے. GOST کی ضروریات کے مطابق، اس میں کم از کم 75 منٹ کے لئے کیا جانا چاہئے، اور پروسیسنگ کے درجہ حرارت 120 ڈگری ہونا چاہئے. صرف ان حالات کے تحت مصنوعات کو مکمل طور پر محفوظ ہے - تباہ کر بیکٹیریا ہو اور botulism کی وینکتتا کے خطرے کو ختم. یہ ہمیشہ botulinum ٹاکسن، مقامی طور پر اتنی خطرناک ہے کہ یہ صرف گوشت کا ایک ٹکڑا ہو سکتا ڈبہ بند مارا کہ بینکوں کے مندرجات کے باقی کوئی خطرہ لاحق نہیں ہو گی جبکہ یاد کیا جانا چاہئے. یہ طویل مدتی علاج کے لئے اس لئے اہم ہے. 120 ڈگری کی مطلوبہ درجہ حرارت حاصل کرنے اس طرح کے علاج کے، ایک پریشر ککر یا تندور کے ساتھ گھریلو autoclave کو multivarka استعمال کرسکتے ہیں. مثالی طور پر مندرجہ بالا اضافی اجزاء میں تمام یونٹس کے علاوہ کے بعد یلک ایک اور 3 گھنٹے تیار کرنا چاہئے.

آپ کو یاد رکھنا ضروری ہے؟

یہ بھی یاد کرنا ضروری نہیں تمام مصنوعات Multivarki پراسیسنگ کا درجہ حرارت ہے. اگر آپ کو ایک بجٹ ماڈل ہے، اور درجہ حرارت کی وضاحت نہیں کی ہے تو، سب سے زیادہ امکان ہے، یہ 110-115 ڈگری کی حد سے تجاوز نہیں کرے گا. اسی وجہ سے، کین tushenkoj کھولتے ہوئے پانی یا بھاپ کی صلاحیت کے ساتھ علاج میں نشفل کیا جا نہیں کر سکتے ہیں - ابلتے پانی کے درجہ حرارت کے تمام نقصان دہ سوکشمجیووں کو تباہ کرنے کے لئے کافی نہیں ہے.

یہ کہ یلک کے درجہ حرارت کے موڈ کی پابندی گھر میں سٹو کے بغیر، اوپر بیان کیا جاتا ہے جس کی ترکیب ایک بند جار میں طویل مدتی سٹوریج کے لئے تیار کیا جا سکتا ہے کا مطلب. تاہم، اگر آپ کو ایک مزیدار گوشت کی ڈش ہے، کئی دنوں کے لئے ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے کر دے، اور اسے منجمد کر سکتے ہیں.

تندور میں کھانا پکانے

تندور میں گھر پر سٹو یلک مندرجہ ذیل تیار کیا جا سکتا. بیس ہدایت کے تمام اقدامات پر عمل کریں. گوشت کے ساتھ بینکوں، ایک بیکنگ شیٹ پر جگہ، ڑککن کے سب سے اوپر پر رکھ (وہ ربڑ کی حلقے پر مشتمل ہیں، اگر ان کو ختم کرنے کے لئے اس بات کا یقین). تندور میں ڈال اور 200 ڈگری تک جو میں Preheat. سٹو فوڑا ایک بار، درجہ حرارت کو کم کیا جا سکتا ہے، لیکن نہیں کم از کم حد (زیادہ نہیں 150 ڈگری) کرنے کے لئے. تین گھنٹے کے لئے گوشت کھانا پکانا تو برتنوں کو ہٹانے اور ان کے رول کو جاری رکھیں. اس صورت میں، آپ کو احاطہ کرتا ہے سے گم ہٹا دیا، اگر آپ انہیں واپس ڈال کرنے کی ضرورت ہے. بند کمرے میں بینکوں کی باری ہے اور انہیں ٹھنڈا کرنے کی اجازت کی ضرورت ہے.

گھریلو autoclave کو میں تیاری

autoclave کو میں گھر میں سٹو یلک مندرجہ ذیل کے طور پر بنایا جا سکتا ہے. یہ بنیادی ہدایت کی تمام ضروریات کو پورا کرنے کے لئے ضروری ہے. پھر گوشت کے بینکوں سے بھر کور رول کرنے کی ضرورت ہے، اور پھر آپ ان کی سالمیت کو یقینی بنانے کے لئے چاہتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے گرم پانی کی ایک کٹوری میں ان لینا. بینکوں hermetically مہربند نہیں ہیں تو، وہ ہوا کے غبارے سے باہر کھڑے ہوں گے. ایسے کنٹینرز ہمیشہ تبدیل کیا جانا چاہئے. پھر مہربند جار 130 سے کم نہیں ڈگری کے درجہ حرارت میں تقریبا تین گھنٹے کے لئے ایک autoclave کو میں نشفل رہے ہیں. صرف ان کی ضروریات کے تحت آپ کے گھر میں ایک محفوظ سٹو یلک پڑے گا. پریشر ککر میں ہدایت autoclave کو کی تیاری کے طریقہ کار کو مکمل طور پر اسی طرح کی ہے.

کیننگ کے لئے نہیں - Multivarki لئے ہدایت

آپ کے سٹو پکا رہے ہیں تو multivarka میں یلک، آپ مندرجہ بالا ہدایت (دھونا کاٹ کر گوشت لینا، کیما بنایا ہوا چربی) میں ظاہر طور پر، پہلی اقدامات انجام دینے کے لئے کی ضرورت ہے. پھر گوشت کے ٹکڑے ٹکڑے multivarku میں باہر رکھی ہیں، کسی بھی خوردنی تیل کا ایک چھوٹا سا ڈالا. یلک ہلکے بجھانے موڈ شامل کرنے کے لئے، گولڈن براؤن فراہم کرنے پھر بھون کرنے کی ضرورت ہے. گھر پر سٹو یلک تیاری (multivarka میں ہدایت ڈش طویل مدتی سٹوریج کے لئے ارادہ نہیں کیا جائے گا کہ پتہ چلتا ہے) اس موڈ میں تقریبا ڈیڑھ گھنٹے ہے. پہلے سے مقرر پروگرام ختم ہوتا ہے ایک بار، آلہ خود کار طریقے سے ایک گرمی برقرار رکھنے کی تقریب میں داخل ہوتا ہے. اس multivarku ورکنگ، اور پھر گوشت نمکین ہوتا ہے، مرچ چھوڑنے کے لئے چند گھنٹوں کے اندر اندر ہونا چاہئے، یہ کٹی پیاز کی مطلوبہ رقم میں شامل کیا جاتا ہے. تم نے بھی کٹی گاجر اور دیگر سبزیاں یا جڑی بوٹیاں ڈال کر سکتے ہیں.

گھر میں یلک کی بہترین سٹو کے طور پر کیا جا سکتا ہے؟

ہدایت کی تیاری گوشت گردن سے نصف سینٹی میٹر کے بارے میں پہنچے بغیر مضبوطی کے برتنوں میں ڈال دیا جاتا ہے کہ پتہ چلتا ہے. گھر گوشت corned تیاری جب ہڈیوں کو، tendons اور فلموں سے گوشت صاف کرنے کے لئے بالکل ضروری ہے. اس کے علاوہ، یہ رنگ تبدیل کرنے، حصے کاٹ کرنے کے لئے بہتر ہے. چربی شامل کرنے یلک ڑککن اور گوشت کے درمیان ایک دبلی پتلی گوشت، اور پہلے سے ریکارڈ شدہ ضروری فیٹی پرت ہے، ضروری ہے. کے علاوہ، آپ چربی کو شامل نہیں کرتے ہیں تو، سٹو بھی خشک اور سخت ملتا ہے.

اس کے علاوہ، گھر میں یلک کا سٹو، اس مضمون میں پیش کیا جاتا ہے کہ ایک تصویر کے ساتھ ترکیب "بہتر" کیا جا سکتا. آپ ایک ہی وقت ڈبہ بند گوشت کی کئی اقسام بنا سکتا ہے. مثلا، اگر آپ یلک گوشت، گائے کے گوشت اور سور کا گوشت ملا کر سکتے ہیں، یا یہاں تک مرغی کا اضافہ. گوشت کی اقسام میں سے ایک موٹا ہے تو، چربی کو مزید شامل نہیں کر سکتے - مصنوعات ٹکڑوں سے تیل کے ساتھ گرم کیا. سٹور فارغ کین 15 ڈگری تک درجہ حرارت میں ہونا ضروری ہے. وہ منجمد نہیں کر سکتے جکڑن کی بہت کم درجہ حرارت توڑا جا سکتا ہے کیونکہ.