یکساں رکھنا: یہ کیا ہے. محفوظ شدہ اور کینڈ فوڈ - ان کے درمیان کیا فرق ہے

نہیں اتنی دیر مچھلی محفوظ کی وسیع اقسام میں ہمارے اسٹورز کے شیلف پر پہلے شائع ہوا. کیا بات ہے، ہر کسی کو نہیں جانتا ہے. کئی یہ صرف ایک اور، زیادہ فیشن کے نام ڈبہ بند ہے یقین ہے کہ. تاہم، یہ ایسا نہیں ہے. کیا ضعف اسی طرح بینکوں کے درمیان فرق ہے، ہم نے اس مضمون میں وضاحت کرے گا.

یکساں رکھنا: وہ کیا ہیں اور کس طرح وہ ڈبے سے مختلف

تمام استعمال - کاٹیج، ماہی گیری میں، مہم میں - مچھلی ڈبے میں کم از کم کبھی کبھار. یہاں تک جار سے سلاد میں، براہ راست نہیں تو. ان کے بہت کم لوگوں کی تیاری کے عمل میں دلچسپی رکھتے ہیں، کیونکہ سب سے زیادہ عام صارفین، محفوظ شدہ اور ڈبہ بند کھانے کے لئے، کے طور پر وہ کہتے ہیں، "ایک جیسے نظر آتے". لیکن ان کے درمیان بنیادی فرق - پروسیسنگ مچھلی کے طریقوں سے. جب یہ تحفظ گرمی نسبندی کرنے کے ضروری مشروط ہے: درجہ حرارت اور ایک بہت طویل شیلف زندگی کی مصنوعات فراہم کرتا ہے. ایک اور چیز محفوظ. یہ کیا ہے؟ یہ محفوظ ہے، ابلتے اور کھولتے ہوئے بغیر نافذ کیا. روکنا بیکٹیریل سرگرمی نمک اور preservatives کی طرف سے فراہم کی جاتی ہے. نتیجے کے طور پر، مچھلی کا ذائقہ، ایک سے زیادہ وشد ہے جو اس مفید خصوصیات کو برقرار رکھتی ہے، لیکن بالترتیب محفوظ کیا جاتا ہے، اتنی دیر نہیں ہیں.

کھانا پکانے میں استعمال کرتے ہوئے محفوظ

کوئی مالک نے متجسس ترکیبیں ڈبہ بند مچھلی کے ساتھ کم از کم تین سلاد ڈکٹیٹ اسی وقت. بھی ان کی ایک بہت - بہت سے اس کا پہلا کورس تیار کرنے کا ایک نیا باورچی سکھا سکتے ہیں. اس سلسلے میں، مچھلی، استاذہ سے دوبارہ مختلف ڈبہ بند مچھلی. ان کی تیاری کی خصوصیات کی وجہ سے، مچھلی کے امیر ذائقہ اور اسی سلاد کے لئے بھی اہل نہیں ہے. سینڈوچ پر یا پیاز اور سبزیوں کے تیل کے ساتھ - اکثر خود شروع کے طور پر کام محفوظ. پرستار اکثر میئونیز کے ساتھ مکھن کی جگہ لے لے - اور مجموعہ کے تمام اچھے وقت حاصل کی جاتی ہے.

کیا خام مال محفوظ میں استعمال کیا جاتا ہے: مقبولیت کی درجہ بندی

فی الحال اس طرح کی مصنوعات کے لئے استعمال کیا ہے کہ نوٹ مچھلی کی تمام پرجاتیوں کرتا ہے. ہیرنگ کے سب سے زیادہ عام درجہ بندی. ویسے، وہ سب سے زیادہ آسانی سے خرید و فروخت ہوتی ہیں: وہ بہت ہی متوجہ صارفین ہے جس میں، ایک حقیقی "فی بیرل میں ہیرنگ" کی طرح ذائقہ. محفوظ میں سرخ مچھلی - مطالبے پر دوسری جگہ میں. اس کے دو اور مہنگی ہیں لیکن تہوار کی میز پر اس وقت بہت سے اجازت دیتے ہیں. مچھلی محفوظ capelin، میکریل، saury اور میں Anchovy کے طور پر بنایا جاتا ہے. تاہم، نیچے دیے گئے اور ہیرنگ کے مقبولیت کے پیچھے ان کی پیداوار جلدوں.

محفوظ کی قسموں

یہ تاثر کہ مچھلی محفوظ نمکین مچھلی سے صرف بنائے جاتے ہیں اور سورج مکھی کے تیل کے ساتھ خصوصی طور پر بھرے پڑے ہیں دے سکتا ہے. تاہم، ایسا نہیں ہے. مینوفیکچررز گیس اسٹیشنوں کی ایک بہت تیار کیا ہے، اس لئے میں سے منتخب کرنے کے لئے کافی ہے.

کے لئے مچھلی کاٹنے محفوظ پر دو اقسام میں تقسیم کیا جاتا ہے:

1. سالم لاش. یہ پہلے سے ریکارڈ شدہ یا مسالیدار نمکین کیا جا سکتا. ہیرنگ، میکریل، capelin، گھوڑے قسم کی سمندری مچھلی سے بنی. میں دل کی مہم بھرنے - نمکین، جس میں شامل ہیں چینی، مصالحے، نمک اور سوڈیم benzoate.
2. صاف مچھلی. اور ہیرنگ، اور سالمن کے مختلف قسم - پھر ایسے نیم محفوظ میں Anchovy فٹ لیے. کٹنگ filleted جا سکتا ہے، ٹکڑے ٹکڑے اور سلائسین.

اکثر نیم محفوظ کٹ مچھلی کے لئے ان marinades کی استعمال کرتے ہیں:

1. پیٹو چٹنی. اس سے خوردنی تیل، سرسوں، سرکہ، نمک اور چینی کی بنیاد پر کیا جاتا ہے. اجزاء جڑی بوٹیاں اور مصالحے کی طرف سے سراہا جا سکتا ہے.
2. ہارسریڈش کے ساتھ ھٹی کریم کی چٹنی. بھرے shredded کے مصالحے ہارسریڈش کے ایک سیٹ سے شوربے؛ ادخال کے بعد معتدل ھٹی کریم بہا.
3. وائٹ چٹنی: میئونیز، اس کے علاوہ ھٹی کریم، مصالحے کے ساتھ ذائقہ. سائٹرک ایسڈ - preservative کے، کے طور پر.
4. پھل کی چٹنی. اور ٹماٹر - (نیبو کے ساتھ متبادل کے طور پر) عام طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اگرچہ سیب کا رس، کسی بھی ہو سکتا ہے. مصالحے - مینوفیکچرر کی صوابدید پر.

محفوظ کی جار کبھی کبھی نمکین پیاز شامل کر رہے ہیں؛ کشمش بیر additives کے کرینبیری، صنوبر اور ٹی ڈی پائے جاتے ہیں.

محفوظ بنانے کے کس طرح

یا تو پورے لوت، تباہ ہوگئی یا گوشت یا ٹکڑوں - اس کی مصنوعات کے ہیٹ ٹریٹمنٹ شامل نہیں ہے پیداوار برقرار چونکہ واجب نمکین بنانا یا pickling کے مچھلی کے ساتھ شروع ہوتی ہے. ساخت بھرنے پر منحصر ہے، یہ ماہ میں کئی گھنٹے (سرکہ کے ساتھ نمکین پانی کا استعمال کرتے ہوئے) سے مچھلی میں برقرار رکھا ہے (نمکین پانی لیکٹک ایسڈ کی بنیاد پر بنایا گیا ہے تو). کرنے کے لئے شیلف زندگی محفوظ preservatives پر، اینٹی سیپٹیکس شامل کرنے کی marinades کی میں دن کے ایک جوڑے تک محدود نہیں ہیں (مچھلی تیزی سے خراب کرنے کے نام سے جانا جاتا). اس کے کردار کو سب سے زیادہ کثرت سے استعمال کیا جاتا ہے میں، سوڈیم benzoate کہا اعلی درجے مینوفیکچررز تیزی ایک محفوظ مرکبات کے طور پر اپنی carboxylic ایسڈ نمک جگہ لے رہے ہیں، اگرچہ.

پیکنگ کے لئے محفوظ

ایک اور عام غلط فہمی - ضروری نہیں کہ پلاسٹک میں پیک محفوظ. سب سے زیادہ کثرت سے، کوئی شک نہیں، ایسا ہی ایک پیکج نہیں ملا. اچار بہت جارحانہ ہے، اور خالص دھات سے oxidize کر سکتے ہیں - اس ٹن پیکیجنگ اندرونی سطح varnishing ضرورت اس حقیقت کی وجہ سے ہے. یہ علاج پیکیجنگ مواد کی قیمت بڑھ جاتی ہے، اور اتنا سستا نہیں. اکثر آپ شیشے کے برتنوں میں مچھلی محفوظ کی شیلف پر دیکھ سکتے ہیں. تاہم آہستہ آہستہ کرنے والے کنٹینر سے - نقل و حمل اور اسٹوریج کے دوران مواد میں اضافہ نقصانات دھڑک.

اس حقیقت کو ڈبہ بند خوراک مینوفیکچررز بھی خاص طور پر زیادہ مانگ ہے، ظاہر ہے ایک طویل وقت کے لئے ذخیرہ نہیں کیا جائے گا جس کی پیداوار کے لئے، پلاسٹک کنٹینرز کو استعمال کرنے کے لئے شروع کر رہے ہیں کہ قابل غور ہے. تو آپ کے لئے تلاش کر رہے ہیں تو presesrvy ہے، لیبل پڑھ اور مروجہ افسانوں پر اعتماد نہیں کرتے.

مچھلی پریمیوں کو یقینی محفوظ پر توجہ دینا چاہئے. یہ کیا ہے، ہمیں بتایا جاتا فوائد بیان. بس ریفریجریٹر میں ان کو ذخیرہ کرنے کے لئے اس بات کا یقین - بہت طویل نہیں. مصنوعات کی کافی کم درجہ حرارت پر علاج گرمی نہیں ہے کے بعد سے یہ تیزی سے خراب ہے.