Aioli چٹنی: ایک ہدایت اور پکانے. ایسے Aioli کیا خدمت؟

پاک آرٹ ساس کے بغیر ناقابل تصور ہے. موٹی اور پتلی، ھٹی میٹھا اور savory، مسالیدار اور تازہ - وہ سب کمال اور ہم آہنگی کے کسی بھی ڈش کو ذائقہ کا اضافہ. عام خیال کے برعکس، کھانا پکانے ساس نہیں بہت مشکل ہے، کئی اجزاء سے بنا رہے ہیں کہ خاص طور پر ان لوگوں کو حاصل ہے. کہ اس طرح ایسے Aioli ہے. وہاں، ہے بالکل، بہت سے مختلف حالتوں ہیں، لیکن شروع کرنے کے لئے روایتی ہدایت صدیوں سے مروج ہے کوشش کرنا ہے.

چٹنی ایسے Aioli: ساخت

لہسن اور - فرانسیسی ساتھ ذائقہ Aioli چٹنی کے Sonorous کی اور خوبصورت نام بہت آسان ترجمہ کرتا زیتون کا تیل. اصل میں، وہ اجزاء کی تشکیل کے لئے تو باعث کہا جاتا ہے. اس ہدایت کب شاید جب (سپین سے اٹلی کے) شمالی حصے کے باشندوں کے بحیرہ روم کے ساحل کے کھانا تیار کرنے کے لئے شروع کر دیا وقت سے کہنا مشکل ہے. وقت گزرنے کے ساتھ، اصل ساخت اختراعات کرنے تبدیلیاں جھیلا ہے. اور یہ انفرادی باورچیوں اور پورے علاقوں میں نہیں ہے. یہاں تک کہ ساس ایسے Aioli اور اس کے اجزاء کے مختلف علاقوں میں ایک ہی ملک میں بہت مختلف ہوتی ہیں کر سکتے ہیں.

روایتی اوتار میں، صرف تیل اور لہسن زیتون. بس کے طور پر ریڈی میڈ ساس، جلدی اور سوادج - اس جینیس کا راز ہے. اس کے علاوہ، چٹنی اکثر انڈے (زردی اور سفیدی)، سرسوں، نیبو کا رس، ناشپاتیاں (کاطالنیا میں)، بسکٹ crumbs اور ٹماٹر (مالٹا میں)، وغیرہ میں شامل کیا جاتا ہے کھانا پکانے کے لئے، اعلی معیار زیتون کا تیل استعمال کرتے ہیں، یہ ضروری نہیں ایک کی خدمت کے لئے بہت کچھ ہے، لیکن ذائقہ فرق سستا قسموں کے ساتھ مقابلے میں بہت نمایاں ہو جائے گا.

روایتی ہدایت

ایک چٹنی ایسے Aioli کو تیار کرنے کے لئے، زیتون کا تیل اور لہسن لونگ 2-3 کے 120 ملی لیٹر سے لیتے ہیں. سب سے پہلے، ایک مارٹر اور موسل پیسنا لہسن اور نمک کی ایک چوٹکی میں اور پھر آہستہ آہستہ ایک یکساں آٹا جب تک تیل اور triturated شامل کریں. کورس کے، آپ کو ایک blender استعمال کر سکتے ہیں، لیکن، بہت chefs کی طرف سے سمجھا جاتا ہے سے توجہ کا ذائقہ کھو گیا ہے.

Aioli چٹنی: انڈے کی جردی کے ساتھ ایک ہدایت

اس کے لئے، آپ کی ضرورت ہو گی: 250 ملی زیتون کا تیل، 2 انڈے yolks، 4 بڑے لہسن لونگ، 1 چمچ چمچ نیبو کا رس اور نمک ذائقہ.

لہسن اور نمک ہموار تک پیسنا کرنے کے لئے کی ضرورت ہے. پھر ایک انڈے yolks اور نیبو کا رس شامل کریں. مرکب، جس کے نتیجے، قطرہ زیتون کا تیل ڈال اور اچھی طرح whisk. ایک کا استعمال مارٹر اور موسل یا ایک blender. بڑے پیمانے پر ایک موٹی مستقل مزاجی تک پہنچ جاتا ہے، آہستہ کٹورا بند فلم چپٹنا کے ساتھ اور ایک گھنٹے کے لئے فرج یا میں چٹنی ڈال. ٹھنڈا خدمت.

ناشپاتی کے ساتھ کاٹالانین میں ایسے Aioli

ساس کا یہ ورژن - ایک حقیقی دریافت. لہسن کی ایک روشنی fruity ذائقہ اور نفاست کے ساتھ ٹھیک ٹھیک اور بہتر ذائقہ. ناشپاتی کے ساتھ Aioli چٹنی کے لئے کامل اضافی ہے بیف، کے سٹیک سور کا گوشت، مرغی اور تیل مچھلی. اس کے بنانے کے لئے، آپ کی ضرورت ہو گی: 1 بڑی ناشپاتیاں کانفرنس، 1 عدد شوگر، زیتون کے تیل کے 120 ملی لیٹر، 2 چمچوں سیب سائڈر سرکہ، ایک لونگ لہسن اور نمک ذائقہ.

ناشپاتیاں چند منٹ کے لئے میٹھا پانی میں بڑے کیوب اور بلانک میں کاٹ. لہسن کے سربراہ ہلکے سے چھیل اور سب ٹوپی کاٹ. اس کے بعد ورق میں لپیٹ اور 180 ° C. پر تقریبا 20 منٹ کے لئے تندور میں پکانا ناشپاتی کے سلائسین، پانی کی نالی کے لئے، پھر بنا ہوا لہسن لونگ اور دیگر اجزاء کو شامل کرنے کے لئے. احتیاط ہموار تک تمام بلینڈر کارٹون. اس معاملے میں ایک اہم جزو Aioli چٹنی - میٹھی ناشپاتی. ایک تجربہ کے طور پر، آپ کو مثال کے طور پر آڑو اور quince کے ساتھ تبدیل کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں.

بادام کے ساتھ ایسے Aioli

ایک الگ پاگل ذائقہ کے ساتھ نرم چٹنی کے اس ورژن میں. اسے کھانا پکانا کرنے کے لئے، آپ کی ضرورت ہو گی: بادام کی ایک چھوٹی سی مٹھی بھر، زیتون کا تیل، 3 لونگ لہسن، 2 چمچ کی 120 ملی لیٹر balsamic سرکہ، ایک بڑے انڈے اور نمک کی ایک چوٹکی.

عمل ایلیمنٹری آسان ہے. لہسن صاف کیا جانا چاہئے، اور پھر ایک دوسرے کے ساتھ بادام کے ساتھ، نمک اور انڈے کے برابر بھی اہمیت اچھی طرح ایک blender میں ملا. پھر سرکہ شامل کریں اور قطرہ زیتون کا تیل ڈال، وقفے وقفے سے مرکب کوڑے جاری رکھا. ایک کمزور رفتار کا استعمال کریں اور اسے الگ نہیں کرتا چٹنی کے لئے مزید وقت کرتے ہیں، لیکن اتنا ہی ہلکے پیلے رنگ ٹنٹ حاصل کرنے کی طرف سے ہلایا.

کیا پیش کرنے؟

چٹنی ایسے Aioli شاید اہم ڈش کو سب سے زیادہ ورسٹائل، بنیادی اضافے سے ایک ہے. یہ مندرجہ ذیل آمدورفت کی خدمت کی جا سکتی ہے.

• جیسا کہ تازہ سبزیوں، پتلی سلائسین یا سٹرپس، ایک سنیک کے طور پر مثالی میں کاٹ. آپ بھی سلاد بھر سکتا ہے. اور فرانسیسی پرووینس ایسے Aioli میں روایتی طور پر ابلی سبزیاں، مچھلی اور انڈے کے ساتھ خدمات انجام دیں.

• سمندری غذا کے لئے. لہسن کے امیر ذائقہ بہترین ٹینڈر گوشت آف سیٹ ہے. یہ سب کچھ فٹ بیٹھتا ہے، لیکن فرانسیسی شیف خاص طور پر فرم گوشت (مثلا، میثاق جمہوریت، پرچ) کے ساتھ سفید سمندر میں مچھلی کو اس کی سفارش. اس ابلا ہوا یا مدہوش ہونا ضروری ہے. مقبول ساتھ ساتھ ایک چھوٹا سا اس کے ساتھ سپین میں چٹنی خوشبودار، اور کھانے میں Paella کی گیند کے ساتھ مختلف سمندری غذا کے طور پر.
• گوشت، پکی ہوئی سبزیوں کے ساتھ ایک گرل پر تلی ہوئی ہے.

چٹنی ایسے Aioli کو تیار کرنا نہ بھولیں. نسخہ، اتفاق سے، آسانی سے quince کے، بادام اور ٹماٹر، جڑی بوٹیاں، خشک سرخ مرچ، وغیرہ تبدیل کیا جا سکتا ہے جو ایک روایتی یا ایک ناشپاتیاں، لے جا سکتے ہیں استعمال اور اپنے بہترین ذائقہ کے لئے نظر.