Aspic بنائیں لئے ہدایت کیا ہونا چاہئے؟ اختیارات ہیں ...

Aspic بنائیں (ارف جیلی) - چھٹی، کئی کے لئے - کورس کے "برانڈ" اور، ایک بہت سوادج پکوان. مقبول رائے کے برعکس، ایک اچھا Aspic بنائیں لئے ہدایت جیسے جلیٹن یا آگر-آگر gelling additives کے، کے استعمال کو خارج کردیتا ہے.

"صحیح" برتن میں شوربے برفیلی وجہ ٹانگوں، دم، کان اور گائے یا سور کے سر میں موجود مواد، کے ساتھ ساتھ کنگھی اور مرغ کی ٹانگیں gelling لئے ہے.

راز، کسی بھی ترکیب Aspic بنائیں (چاہے چاہے چکن سور کا گوشت، بیف، چاہے) گوشت کی زیادہ سے زیادہ کم گرمی پر اسی کی باورچی خانے سے متعلق طویل ہے پر مشتمل ہے جس میں. عمل چار گھنٹے لگتے ہیں اور معقول یقین دہانی ہے کہ تیار ڈش منجمد گا فراہم کرتا ہے.

کی ہدایت بیف اور سور کا گوشت کی Aspic بنائیں.

اس صورت میں، ہر کسی کو خود کے لئے فیصلہ کر سکتے ہیں جیلی بنانے کے لئے کس طرح: گوشت کے دو قسم کے اختلاط یا ان کے "مونو" استعمال کرتے ہیں. درحقیقت، تیار ڈش کا ذائقہ ان لوگوں کے جن کے لئے اسے تیار کیا جاتا ہے کی ترجیحات کو پورا کرنا چاہئے. یہ ضروری ہے پین ایجنٹوں gelling گئے تھے میں سے اور ان کے پاؤں "حاصل" کا سب سے آسان طریقہ.

اجزاء:

• سور کا گوشت ٹانگ (کھر کے بغیر)
• بیف پنڈلی
• دو درمیانے پیاز
• دو درمیانے گاجر
• کالی مرچ مٹر
• خلیج کی پتی - 3 ٹکڑے ٹکڑے
• نمک
• لہسن کے چھوٹے سر
• انڈے

تیاری:

میرے کھرچ کی ٹانگ تمام ناخوشگوار لگ رہے ہو، چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں (لمبائی میں 5-6 سینٹی میٹر) میں کاٹ. میری پنڈلی، بڑے ٹکڑوں میں کاٹ. کام - ایک بڑی saucepan میں تمام گوشت ڈال.

پیاز اور گاجر کو صاف گوشت کو شامل کرنے کے لئے. ٹھنڈے پانی اس کی سطح کے گوشت کے مقابلے میں 2-3 انگوٹھے زیادہ تھی تاکہ بھریں. نمک، کالی مرچ اور اضافہ خلیج کی پتی.

آگ پر مقرر کریں. جب پانی فوڑے، جھاگ اچھی طرح اتلی skimmer کے ہٹا دیں. سب سے چھوٹی برنر پر پین تبادلہ اور ایک کم از کم کرنے کے لئے گرمی کو ہٹا دیں.

ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ اور چار گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں. وقفے وقفے سے ابل شوربے سے چربی کو ہٹانے کے. چربی نہیں ہٹایا جاتا ہے تو، اس ناخوشگوار اور بیسواد سفید پرت کی شکل میں ختم Aspic بنائیں کی سطح پر سخت بناتا ہے. نتیجہ - لہذا، زیادہ احتیاط سے اس کی چربی، بہتر ہٹا دے گا. آگ سے دور سوئچنگ کے وقت پسے ہوئے لہسن شامل کریں.

پھر ٹھنڈا، گوشت باہر لے، ہڈیوں کو ہٹا دیں. باقی کاٹ چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں اور ایک اچھا کٹورا میں ڈال دیا. وہاں بھی کٹ بجتی گاجر اور ابلا ہوا انڈا رکھ دیا. تم ہریالی کے چند sprigs شامل کر سکتے ہیں، لیکن اس کے ذائقہ کا معاملہ ہے. شوربے بھریں اور سردی میں ڈال دیا. سخت بناتا ہے جب - کی خدمت.

جیلی کا سا گوشت کے لئے ہدایت مرغ سے.

زیادہ ٹینڈر اور سوادج جیلی پکانا کاک، اگرچہ، کورس کے، ہر کوئی اس سے متفق ہیں.

اجزاء:

• ایک کے مرگا (ایک پاؤں اور ایک کنگھی کے ساتھ ایک سر ہونا ضروری ہے)
• بلب
• نمک
• خلیج کی پتی
• کالی مرچ مٹر
• لہسن کے 3-5 لونگ

تیاری:

میرا، صاف پاؤں (ایک کھلی آگ پر پہلے چلچلاتی) کاک، پنجی ہٹا دیں. Viscera (معدہ، دل) بھی، باہر لے، اور پین میں میرا ڈراپ. حصے ٹکڑے ٹکڑے، ایک saucepan میں ڈال دیا میں لنڈ کاٹو. پانی (- پرندوں کے اوپر دو انگلیوں سے پانی کی سطح) کے ساتھ بھریں.

مصالحے، جڑی بوٹیاں اور صاف بلب شامل کریں. ہم آگ پر ڈال دیا، ایک ابال لانے، احتیاط سے جھاگ نکال دیں. کم از کم کے لئے گرمی سے ہٹا دیں ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ اور چار گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں. گزشتہ ہدایت میں کے طور پر، احتیاط سے چربی کو ہٹانے کے.

کھانا پکانے (شٹ آگ پر) کا اضافہ کر لہسن کے اختتام پر، chesnokodavku ذریعے منظور کیا.

جگر میں 10 منٹ کے لئے الگ الگ پکایا جاتا ہے.

گوشت کی ڈش پھیلاؤ ٹکڑوں، جگر شامل کریں. شوربے ڈالو اور مستحکم کرنے کی اجازت دی. ٹانگوں اور سر عام طور پر وہ سب کی طرح نہیں ہیں، کیونکہ ایک علیحدہ کٹوری میں ایک طرف رکھ دیا جاتا ہے.

لنڈ ڈھیلے اور قدرتی فیڈ پر اضافہ ہوا ہے کہ میں "گھر" کا بہتر استعمال کے لئے Aspic بنائیں. اس صورت میں، ایک شفاف خوبصورت پیلے رنگ جیلی، اضافی سجاوٹ کی ضرورت نہیں.