یسپ سے پیچھے - ایک شاندار ونمرتا

یسپ - میٹھی پانی کی مچھلی کارپ خاندان، جن میں رہائش گاہ کی جگہ بڑے اور درمیانے درجے کے میٹھے پانی دریاؤں ہیں. اس مچھلی سے، آمدورفت کی ایک قسم کھانا پکانا طور یہ مزیدار اور پکی اور تلی ہوئی اور نمکین شکل ہے. تاہم، anglers کے درمیان سب سے زیادہ مقبول یسپ سے پیٹو سامن لطف اندوز. یہ ایک حقیقی ونمرتا میں بدل جاتا ہے سورج خشک گوشت Chub کے کی شکل میں ہے. سٹرجن کے لئے جرات مندانہ اور رسیلی نکلے بڑے (ایک نہیں کے مقابلے میں کم کلو گرام) تیار مصنوعات پر نمونہ زوال میں پکڑا، استعمال کرنے کے لئے بہتر ہے.

اجزاء

نمک (ضروری غیر iodized) موٹے، سرکہ، dill کے، لہسن اور کا سیٹ: آپ یسپ کے سامن بنانے سے پہلے، آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء تیار کرنے کی ضرورت مچھلی کے لئے مصالحے. اس کے علاوہ، اگر آپ کو ایک تیز چھری، چرمپتر کاغذ اور گوج کی ضرورت ہوگی.

ہدایت: سے یسپ پیچھے

سب سے پہلے، یہ (چپٹا) صحیح مچھلی کاٹنے کے لئے ضروری ہے. ایک مضبوط تیز چھری کی مدد سے لوت کے سب سے نیچے سر سے ریڑھ کی ہڈی کے ساتھ ساتھ آگے بڑھ رہے ہیں، پیٹ میں واپس کے ساتھ ایک صاف چیرا ایسا کرنے کی. اس صورت میں، آپ کو پیٹ چربی بہہ نہیں کیا ہے کہ کاٹنے کے لئے نہیں کی کوشش کرنی چاہئے. پھر جماعتوں میں سے ایک یہ کشیرکا ہڈی کے کناروں کو کاٹ اور دو حصوں میں لوت بڑھانے کے لئے ضروری ہے. پھر احتیاط حادثے پتتاشی کچلنے کے لئے نہیں کی کوشش کر، انتڑیوں کو ہٹانے کے. اگر آپ چاہیں، رج مکمل طور پر ختم کیا جا سکتا ہے. اگلا، دوسرا آپ،، گلفڑا کو دور لوت کللا یہ خشک دببا ایک صاف کپڑے یا کاغذ تولیہ کے ساتھ اور احتیاط نمک اور بوٹیاں ڈال کرنے کی ضرورت ہے. سامن ASP اچار کے مستقبل نہیں کر سکتے ہیں خشک نمک میں بلکہ نمکین پانی (نمک حل) میں. اس صورت میں، مرکب مچھلی کے لئے بوٹیاں کے حل میں شامل کیا گیا. نمکین پانی میں نمک کی زیادہ سے زیادہ ارتکاز کا تعین کرنے کے جو خام آلو کو کم کرنے کے لئے ضروری ہے - یہ ڈوب نہیں کریں گے تو - تو نمک وقت. تیار مچھلی جس کے بعد اسے نمک کے ساتھ دھونا اور ٹھنڈے پانی میں بھیگی ہے 10-12 گھنٹے کے لئے فرج میں کاشت. وقت مثال کے طور پر لوت کے سائز پر منحصر ہوگا ججب، تقریبا تین کلو گرام یا اس سے زیادہ وزنی بڑے نمونوں پانی 1 گھنٹے میں رکھا جاتا ہے، اور چھوٹے (1-1.5 کلوگرام) - گھنٹے کے ایک جوڑے. دیر سے موسم خزاں میں، کوئی گرمی نہیں ہے جب، مچھلی اب، بھیگی جا سکتا ہے یہ زیادہ نمکین بنانے کے، اور گرمیوں میں - برعکس، پانی میں خرچ وقت، آپ کو بھی کاٹ کر سکتے ہیں. یسپ بھیگی گوج لپٹی، اچھی طرح سرکہ کے ساتھ بھیگی، اور ٹپکنے پر لٹکا دیا. خشک کرنے کے عمل ہوا میں مدد ملے گی کو تیز، لیکن آپ کو سڑک پر مچھلی پھانسی نہیں کر سکتے ہیں تو، آپ پرستار کا استعمال کر سکتے ہیں. تقریبا دو گھنٹے بعد لوت ہٹا دیا اور سونف میں ڈال دیا اور پسے ہوئے لہسن کی لونگ، ایک عظیم preservative کے ہے ہے. مچھلی مضبوطی سے لپیٹ چرمپتر کاغذ کے ساتھ اور فرج صاف میں ایک دن. رات کے وقت، کوئی مکھی موجود ہیں جب، تازہ ہوا پر لٹکا. یسپ vyalilsya کرنے کے لئے توسیع کی شکل میں، یہ ضروری ہے spacers کے ڈال. صبح مچھلی چرمپتر میں لپٹی اور دوبارہ فرج میں ہٹا دیا. یہ عمل 2-3 دن، جس کے بعد مچھلی دھوپ میں ایک گھنٹے کے لئے کہیں دوپہر میں ڈال دیا جا سکتا ہے کے لئے کی پیروی کی جانی چاہئے جو "خالی" چربی سکیں. یہ یسپ تیار کی طرف سے تمام مزیدار سامن ہے.