Chorba سوپ. کے لئے ہدایت

بلقان کھانے کے ساتھ واقف، بہت سے پیشہ ور باورچیوں پہلے کورس کے ساتھ شروع کرنے کے لئے پیش کرتے ہیں. ان میں ایک خاص جگہ سوپ chorba ہے. اس کی تیاری کے ہدایت بہت پیچیدہ مختلف نہیں ہے: بلغاریہ میں اس سے پہلے کچھ بھی نہیں کے لئے، مثال کے طور پر وہ سب سے سستا میں سے ایک اور گاؤں والوں اور کارکنوں کے بڑے پیمانے پر خوراک کے اختیارات کے پھیلاؤ سمجھا جاتا تھا نہیں. Ciorba میں ڈریسنگ اور گوشت یا مرغی کے ساتھ ایک بلکہ گھنے پہلے کورس کی نمائندگی کرتا ہے. اس کی ساخت بعض اوقات کواس چوکر یا دودھ کی مصنوعات، جڑی بوٹیاں شامل ہے. عام طور پر، گرم سوپ کھانے کے وقت کھانے کے لئے. آمدورفت حالتوں کے مختلف ممالک میں مختلف ہو: بلغاری، serbskayay، مالڈووا، مونٹے نیگریائی، ترکی سوپ chorba. ترکیب تیاری کے علاقے کے لحاظ سے بہت مختلف ہوتی ہیں کر سکتے ہیں. اتفاق سے، نام ترکی لفظ "shourpa" سے آتا ہے.

Shkembe chorba (بلغاریہ)

عنوان میں پہلا لفظ "داغ" یا "پیٹ" کے طور پر ترجمہ کیا جاتا ہے. یہ سوپ بھی اس نشہ کی خصوصیات کے لئے مشہور ہے اور بلغاری بیئر، شراب خانے، ریستوران کا ایک فطری حصہ ہے.

اجزاء

گوشت یا گوشت پیٹ 1 کلو، دودھ گائے یا بھیڑ، پیاز، گاجر کے ایک جوڑے، زمین سرخ مرچ مسالیدار، ملنگ مکھن اور خوردنی تیل، لہسن کے سر کے سا سرخ شملہ مرچ کے 1 لیٹر - کہ تمام جو سوپ chorba کھانا پکانا کرنے لگے گا ہے. ہم دیکھ سکتے ہیں کے طور پر ہدایت، سادہ اور قابل رسائی ہے. تو آئیے پہلے سے ہی شروع کرتے ہیں!

تیاری

1. ایک اصول کے طور پر، پیٹ (منجمد - منجمد سرد مہری ختم)، یہ mildly بہت خوشگوار نہیں بو ڈال کرنے کے لئے. کس طرح اس کی بو سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے؟ کچھ اختیارات آویشکار: کیا تم دودھ shkembe چند گھنٹوں میں لینا سکتے ہیں (دودھ سوھا اور اسے استعمال نہیں)، لیکن آپ بلغارین اچار استعمال کر سکتے ہیں. یہ شراب سرکہ کے ایک تہائی کپ، کٹی پیاز کے پانی پر مشتمل ہے. پیٹ تین گھنٹے (- صبح میں تیار کرنے کے لئے پوری رات یا اس سے بہتر) کے لئے لینا.
2. دودھ یا اچار ضائع کر دیا جائے، اور پیٹ پھر پانی چلانے میں دھویا. برتن اور کم از کم تین گھنٹے کے لئے ابال پانی سے بھرنے کے جزو کو شامل (پریشر ککر - سکتے ہیں اور H). ابالنے پیٹ، ٹکڑوں میں کاٹنے وقفے وقفے سے جھاگ ہٹانے کے بغیر مکمل طور پر ہونا چاہئے. ایک saucepan میں، آپ چند خلیج پتیوں اور پوری پیاز شامل کر سکتے ہیں. کھانا پکانے کے برتن کے اختتام کے بعد اور ایک طرف رکھ دیا ایک ٹھنڈی جگہ دینے کے لئے ٹھنڈا کرنے کے لئے.
3. پین کے سب سے اوپر کی چربی سے قائم ہے. ایک slotted چمچ سے اسے ختم اور دور پھینک.
4. ہم شوربے سے داغ باہر لے. پتلی سلائسین میں کاٹا. ایک شوربے فلٹر.
5. 2 منٹ لفظی - خوردنی تیل 1.5 tomim چھوٹے چمچ unsharp لال مرچ (سرخ شملہ مرچ) پر ایک کڑاہی میں.
6. مرچ sliced کے نشانات کو ایک کڑاہی میں ڈال دو.
7. دودھ کی فی لیٹر، ایک فوڑا لانے اور شوربے کی ایک لیٹر کے ساتھ اختلاط. نمک اور ہلچل.
8. کڑاہی کے مندرجات میں پین رکھو اور ایک مختصر وقت کے لئے کھانا پکانا.
9. دریں اثنا، جزیرے ڈریسنگ بناتے ہیں. چھوٹے کنٹینر سرکہ، لہسن سمرک سر کی 50 ملی، گرم سرخ مرچ موٹے متعارف کروا بہا. ہلچل اور اس مرکب دے.
10. یہاں بلغارین سوپ chorba لئے تیار ہے. ہدایت، لاگو کسی بھی ایک ابتدائی باورچی انتظام کرنے کے لئے بہت آسان ہے. ایک کٹوری، بھرنے کا ایک چمچ پھینک دیں اور ڈال کرنے کے لئے سب سے پہلے ضروری ہے جس میں گرم کھانے کی خدمت موٹی سوپ. تازہ روٹی اور جڑی بوٹیوں کی ایک بڑی ٹکڑا کاٹ کرنے کے لئے نہیں بھولنا.

chorba سوپ (مونٹینیگرو). کے لئے ہدایت

ہمیں ضرورت ہے: چھولا - گلاس (ہم ایک عام مٹر لے جا سکتے ہیں)، پھلیاں - کپ، تین آلو درمیانے، بھیڑ کے 250 گرام، لہسن کے سربراہ، آدھا ٹماٹر کی فی کلو، ٹماٹر پیسٹ کے بڑے چمچ کے ایک جوڑے، پیاز اور گاجر، لیموں، کالی مرچ، سرخ شملہ مرچ اور مرچ کے ایک جوڑے نمک - ذائقہ.

تیاری

ویسے، بہت سے Brewed اور بلغاری سوپ "باب chorba" ہدایت، مونٹے نیگریائی سے مختلف نہیں ہے جس میں شاید چند پہلوؤں سوائے طرح. آمدورفت کے پورے خفیہ پھلیاں، ڈش کا اصل ذائقہ دے جس کو شامل کرنے کے لئے.

1. سبزیاں اور گوشت کی سائٹ میں کاٹا اور ایک بڑی saucepan میں پانی ڈال. کک، کبھی کبھار stirring، 30 منٹ.
2. ٹماٹر کھولتے ہوئے پانی کے ساتھ scalded اور ان کی جلد سے ہٹا رہے ہیں. وہ مکمل طور پر سوپ میں جانے کے لئے کافی چھوٹی ہونا چاہئے. آپ کا اضافہ اور چھوٹے ڈبے میں ٹماٹر سکتے ہیں.
3. لیمن نصف میں کاٹا. تمام باقی اجزاء برتن اور ہلچل میں پھینک دیا. کبھی کبھار stirring ٹھیک گرمی میں ایک اور 30 منٹ کے لئے کھانا پکانا.
4. مٹر اور پھلیاں، پہلے سے بھیگی، ہم سوپ میں داخل اور ایک اور 30 منٹ کے لئے کھانا پکانا. اس وقت کے دوران، ٹماٹر مشرف میں بدل جاتے ہیں، لیکن وہ ایک کانٹا کے ساتھ مزید سانی ہو سکتا ہے.

ترکی سوپ chorba. کے لئے ہدایت

پہلے سے ہی ذکر کیا ہے، مختلف ممالک میں chorba نمایاں طور پر مختلف ہو سکتے ہیں. ہم سرخ دال آدھا کپ پیاز فراانگ کے لئے ایک چھوٹا سا تیل ٹماٹر کا ایک گلاس مٹن شوربے کی 2 لیٹر، پیاز کے ایک جوڑے، آٹا 2 بڑے چمچوں، لینے کے لئے کی ضرورت ہے.

معاف کرنے کے لئے تیار ہیں. بھون پیاز، passeruem آٹا، شوربے میں ڈال. وہاں بھی - دال اور میمنے کے ٹکڑے، ایڈوانس میں diced. کک، stirring کے، ٹماٹر کو متعارف کرانے اور ایک اور 30 منٹ کے لئے کھانا پکانا. خشک پودینے کے ساتھ چھڑکا میز پر گرم خدمت.