امریکی طرز میں کلاسک آلو ترکاریاں. آلو ترکاریاں: ترکیبیں، کھانا پکانے کی خصوصیات

امریکی طرز میں آلو کا ترکاریاں امریکہ میں ایک کلاسک ڈش ہے. لیکن نہ صرف مغربی یورپی ممالک میں آلو کو پسندیدہ مصنوعات سمجھا جاتا ہے، بغیر کسی روزہ کا دن یا جشن نہیں ہے. یہ طویل عرصے سے کھانا نہیں تھا، لیکن کھانا پکانے کے گارنش، اہم اور پہلے کورسز، نمکین اور یہاں تک کہ ڈیسرٹ کے لئے اہم اجزاء. تصور کرنے کے لئے یہ مشکل ہے کہ چند سو سال پہلے آلو کو ایک خوشگوار سمجھا جاتا تھا، اور یورپ نے اس کی موجودگی پر بھی شک نہیں کی تھی. تو یہ کہاں اور جب یہ سوادج اور مفید جڑ فصل پہلے دریافت کیا گیا تھا؟

آلو کی ظاہری شکل اور سلاد کی مقبولیت

ایک ثقافت کو بڑھانے کے لئے کوشش کرتا ہے جس سے آپ امریکی انداز میں غیر معمولی آلو ترکاریاں تیار کر سکتے ہیں، تقریبا 15 ہزار سال پہلے شروع ہوا. یہاں تک کہ بھارتیوں نے اسے جنوبی امریکہ میں بھی گھرانے کی کوشش کی. آلو کی حقیقی مادیہ بولیویا اور پیرو ہے.

پوٹا روس کے لئے پہلی مرتبہ پیٹر آف عظیم کے ذریعہ لایا گیا تھا، اور پہلے ہی اس نے مقامی کسانوں کا ذائقہ نہیں بنایا تھا. لیکن پہلے ہی XVIII صدی کے وسط میں یہ مصنوعات لوگوں کے ساتھ اتنی پیار کرتی ہیں کہ اسے اکثر دوسری روٹی کہا جاتا ہے.

سائنسدانوں نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ جڑ فصل صرف وٹامن (گروہ بی، سی) میں نہیں بلکہ فائبر، نامیاتی ایسڈ، کیلوری، لوہے، پوٹاشیم، فاسفورس کے مفید شکر اور معدنی نمک میں بھی امیر ہے. جرمنی میں، امریکی انداز میں ایک کلاسک آلو ترکاریاں قومی کھانا کا ایک بہترین نمونہ سمجھا جاتا ہے. جرمنوں نے اسے سیرورٹرریٹ، تلی ہوئی ساسیج کے ساتھ خدمت کی. وہ باقی چربی پاس پیاز اور لہسن میں بیکن کی بھاری سلائسیں بھی شامل ہیں، اور پھر یہ ڈریسنگ آلو میں شامل کریں.

ترکاریاں کھانا پکانے کے لئے اکثر ترکیبیں نئی دنیا کے کلاسیکی ادب میں پایا جا سکتا ہے، اور یہ بھی جدید فلموں میں اکثر ذکر کی جاتی ہیں. اور اس سے بھی زیادہ، کوئی پکنک اس نیکی کے بغیر کر سکتا ہے. حقیقت یہ ہے کہ ہماری سمجھ میں، امریکیوں - لوگ جو کھانے پر کھانا پسند کرتے ہیں، روٹی اور بہت تیز اور تیز رفتار کھانا، امریکی آلو کی ترکاریاں جسم کو کلاسیکی نقصان نہیں لاتے ہیں. اس کے برعکس، یہ ڈش ریاستوں میں سب سے صحت مند میں سے ایک سمجھا جاتا ہے.

امریکی طرز میں آلو ترکاریاں: ساخت

بنیادی طور پر آپ کو ضرورت ہو گی:

• آلو - 5-6 درمیانے tubers.
• انڈے - 5-6 ٹکڑے ٹکڑے.
• Celery - 1-2 تنوں.
• پیاز - 1 سر.
• بلغاریہ میٹھا مرچ - 1 پوڈ.
• مردہ مرچ گرم ہیں - 1 پوڈ.
• نکاسی ہوئی ککڑی - 3-4 ٹکڑے ٹکڑے.

اس سے فائدہ اٹھانا ضروری ہے:

• میئونیز - 1 گلاس.
• ایپل سائڈر سرکہ قدرتی ہے - 2 چمچوں.
• سیرڈ میٹھی (ڈیجون) - 1 چمچ.
• نمک اور کالی مرچ ذائقہ.

امریکی آلو ترکاریاں: ہدایت

تیاری کے مراحل:

1. ایک برش یا سپنج کے ساتھ جلد سے صاف برش کرکے آلو کو دھونا، نمک پانی میں 25-35 منٹ کے لئے ایک وردی میں ابالنا، ہلکے اور صاف.
2. انڈے مشکل کو پھینکتے ہیں (9 -10 منٹ سے کم نہیں).
3. خشک اور تازہ مرچ دھویا، خشک.
4. تمام اجزاء کوبوں میں کاٹ دیں. یہ ایک اہم نقطہ ہے، کلاسک ہدایت صرف ایک ہی چھوٹے کیوب کی شکل میں کاٹتا ہے (سائز میں 0.5-0.7 ملی میٹر کے ساتھ).
5. ایک خوبصورت ترکاریاں کٹورا میں ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے، سیراب، سیب سیڈر سرکہ، میئونیز، نمک، مرچ اور مکس شامل کریں.

آلو کے روایتی امریکی ترکاریاں کے لئے ہدایت

یہ ہدایت کلاسیکی کا ایک آسان ورژن ہے. لیکن زیادہ تر گھریلو خاتون اسے ترجیح دیتے ہیں. اور بیکار نہیں، کیونکہ کم اجزاء، یہ ایک ڈش تیار کرنا آسان ہے. ویسے، اس طرح کے ترمیم کو مخصوص ذائقہ کو متاثر نہیں کرے گا.

لہذا، آپ کو ان مصنوعات کی ضرورت ہے:

• درمیانے سائز آلو - 4 ٹکڑے ٹکڑے.
• Celery - 1 پیالو.
• تازہ ککڑی - 1 ٹکڑا.
• پیاز - 1 سر.
• انڈے - 3-4 ٹکڑے ٹکڑے.
• مطلوبہ رقم میں نمک.

refueling پر مشتمل ہے:

• سرسری - 1 چمچ.
• میئونیز - 1 گلاس.

تیاری کی الگورتھم:

1. آلو کو ایک وردی میں ابالیں جب تک وہ تیار نہیں ہوسکیں.
2. انڈے سخت، ٹھنڈے پانی میں ٹھنڈے اور صاف کریں.
3. تمام کیوب، بھرنے اور نمک میں کٹائیں.

غیر روایتی نسخہ (جرمن ورژن)

امریکی آلو کا ترکاریاں بیکن کے علاوہ بھی تیار ہے.

اہم اجزاء:

• آلو - 6 tubers.
• بیکن - 3 سٹرپس.
• سبز پیاز 1 گروپ.
• مردہ ککڑی - 1 ٹکڑا.
• سرسری - 2 چائے کا چمچ.
• میئونیز - 4 چمچوں.
• چینی، نمک اور زمین کا کالی مرچ کالی مرچ ذائقہ.

ایک گرم بھری ہوئی پین پر ایک بیکن ڈالیں اور فوری طور پر گرمی کو کم کریں. تیار کرنے تک دونوں اطراف پر ٹکڑے ٹکڑے کو بھریں اور ایک کاغذ نیپکن پر ڈالیں تاکہ اضافی موٹی جذب ہو. ایک چھیلے میں کبوتر آلو کٹ میں کٹ. سورج میں، چینی اور پتلی کٹی ککڑی شامل کریں. تمام اجزاء کو ملائیں، کچل بیکن شامل کریں اور ریفریجریٹر میں نصف گھنٹے کے لئے ڈش ڈالیں. خدمت کرنے سے پہلے، آپ کو سبز پیاز یا کسی دوسرے گرین کے ساتھ چھڑک سکتے ہیں.

شیمپین کے ساتھ ترکاریاں

مشروم کے ساتھ امریکی سٹائل میں آلو ترکاریاں ان لوگوں کے لئے مناسب ہے جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں یا نہ صرف گوشت کھاتے ہیں.

اجزاء:

• آلو - درمیانے سائز کے 4 ٹکڑے ٹکڑے.
• پیاز بلب - 1 ٹکڑا.
• چیمپئن شپ (آپ دیگر مشروم لے سکتے ہیں) - 70 جی.
• سبزیوں کا تیل - 3-4 چمچوں.
• نمک، مرچ اور خشک ذائقہ.

پودوں کے بغیر آلو پہلے تیار کیا جانا چاہئے. پھر ٹھنڈا، چھوٹے کیوب میں کٹائیں. شیمپینوں کو دھونا، سبزیوں کے تیل میں نصف پکایا میں پختہ اور بھری کاٹنا. پیاز کی پتلی کٹی، مشروم میں شامل، کم گرمی سے زیادہ 10 منٹ کے لئے ہلکا پھلکا لگانا. ککڑیوں کیوب میں کاٹ، باقی اجزاء کے ساتھ ملائیں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں. ترکاریاں تیل سے بھرا ہوا ہے، لیکن یہ بھی شامل نہیں کیا جا سکتا. اور تو ڈش بہت سوادج سے باہر نکل جائے گا.

آلو کے ساتھ گوشت کا ترکاریاں (کمڈیچ نامی کھانا پکانے کے کوریائی ورژن)

آپ کی ضرورت ہو گی:

• آلو - 4 tubers.
• گوشت (چکن کا پھیلاؤ، سورک ٹینڈرلوین، سیل) - 300 جی.
• پیاز - 1 سر.
• سویا چٹنی - 3 چمچوں.
• میٹھی مرچ - 1 پوڈ.
• سیاہ زیتون - 50 جی.
• لہسن - 1 بازو.
• اجملی، سیلابرو، نمک اور مرچ.

سب سے پہلے، آلو صاف کیا جانا چاہئے، سٹرپس میں کاٹ، پھر تھوڑا نمکین پانی میں تیار تک تیار کیا جائے. کٹ پیاز کے ساتھ ساتھ پتلی سٹرپس میں گوشت اور سبزیوں کا تیل میں بھرا ہوا ہے. گوشت کی تیاری کے آخری مرحلے میں، پین میں سویا چٹنی شامل کریں، ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کریں اور اس کے بعد ٹھنڈی 5 منٹ تک رکھیں. سبزیوں نے سٹرپس، نچوڑ لہسن کے ساتھ کٹائی، تمام اجزاء کو ملائیں. ترکاریاں سویا ساس کے ساتھ پہنچا اور خدمت کرنے سے قبل جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکایا.

چکن جگر کے ساتھ آلو کا ترکاریاں

ضرورت ہے:

• آلو - 3 ٹکڑے ٹکڑے.
• چکن کے لیور - 200 جی.
• بلب - 1 ٹکڑا.
• ریفئل کرنے کے لئے سبزیوں کا تیل (ترجیحا زیتون کا تیل).
• گرین، نمک اور مصالحے آپ کے صوابدید پر ہیں.

ایک وردی میں آلو کو ابالنا، یہ ٹھنڈا، چھیلے اور کیوب میں پختہ کٹ دو. لیور اچھی طرح سے کللا اور تقریبا آدھے گھنٹے کے لئے درمیانے گرمی کو کھانا پکانا. ایک جھنڈا میں ایک بڑا گرے یا تیار کرنے کے لئے تیار جگر رگڑیں. سب کے ساتھ، سبزیوں کے تیل کے ساتھ پتلی کٹی سبز پیاز، نمک، مرچ اور موسم شامل کریں.

اجزاء کی تیاری اور تبدیلی کی خصوصیات

ایک حقیقی امریکی آلو کی ترکاریاں کسی بھی صورت میں کسی بھی بڑے پیمانے پر بڑے پیمانے پر نظر نہیں آتی. ٹکڑے، ٹولوں کے ابلنگ اور ٹھنڈا کرنے کے فورا بعد، ایک دوسرے کے ساتھ مل کر رہیں گے. اس آلو سے مشید آلو کی طرح بن جائے گا. ایسا ہونے سے روکنے کے لئے، شام کے اجزاء کو ابالنا بہتر ہے، اسے ٹھنڈا کرو اور اسے ریفریجریٹر رات کو رات میں رکھو. ٹھنڈا آلو آسانی سے کاٹ رہے ہیں، اس کی کوئی چپچپا نہیں ہے، لہذا ترکاریاں میں کیوب کی شکل میں خوبصورت ٹکڑے ٹکڑے نظر آئیں گے.

اگرچہ کلاسیکی ورژن میں، آلو تازہ پکایا اور گرم بھی ہونا چاہئے. یہ خیال ہے کہ اس شکل میں یہ سرکہ اور نمک بہتر ہوتا ہے.

آلو نوجوان استعمال کیا جا سکتا ہے، پھر اس سے جلد کو دور کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے. لیکن گزشتہ سال کا ایک بہتر ہوگا. یہ مشکل ہے، زیادہ لچکدار ہے اور اتنی جلدی ابال نہیں کرتا ہے.

آپ کھانا پکانے کے بعد فورا شروع کر سکتے ہیں یا 40 منٹ تک انتظار کر سکتے ہیں، جب تک کہ سلاد اچھی طرح سے چٹنی سے مطابقت نہیں رکھتا. لیکن اگلے دن یہ کم مزاج نہیں ہے. یہ دو دن تک ریفریجریٹر کے تحت ڑککن کے تحت ذخیرہ کیا جاتا ہے.

پہلی بار یہ محسوس ہوسکتا ہے کہ میئونیز کا گلاس مصنوعات کی ایک مقدار سے امریکی انداز میں آلو ترکاریاں پکانا بہت زیادہ ہے. ہدایت کا مطلب یہ ہے کہ اجزاء کو لفظی طور پر چٹنی میں پھینک دیا جاتا ہے. لہذا، اگر میونیز میں موجود بہت سے کیلوری نگلنے کی خواہش نہیں ہے تو، آپ اسے کم لے سکتے ہیں. اور آپ عام طور پر قدرتی دہی یا کھیت کریم کے ساتھ سلاد بھر سکتے ہیں - یہ ذائقہ کا معاملہ ہے. غذائی کم کیلوری ورژن - سرس، سرکہ اور زیتون کے تیل سے چٹنی.

ایک امریکی آلو کا ترکاریاں کھانا پکانے کے لئے، اگر سردی کے موسم میں کھجور کو کچلنے کے لئے مشکل ہے تو؟ اس میں، آپ پودوں کی تناسب کو کاٹ یا بیج شامل کر سکتے ہیں. اگر آپ سفید پیاز پسند نہیں کرتے ہیں تو آپ اسے سرخ یا نوجوان سبز کے ساتھ محفوظ طور پر تبدیل کر سکتے ہیں. سلیمان کے لئے سرزمین کو میٹھی منتخب کیا جانا چاہئے، لیکن جب کوئی ایسا اختیار نہیں ہے تو یہ مناسب اور تیز ہو جائے گا، لیکن کم مقدار میں. ایک خاص مسالیدار مزہ فرانسیسی سے منسلک ہے.

اگر آپ کے ہاتھ میں سیب سیڈر سرکہ نہیں ہے تو، آپ سفید شراب سرکہ لے سکتے ہیں یا اس کے بجائے کھجور کھیرے کے ککڑیوں سے اچھال لیں گے.

آلو ترکاریاں میں ترمیم بے شمار ہیں. اس میں ڈبہ شدہ ٹونا، لہسن، سمندری غذا، ابھرے ہوئے گوشت، سور کا گوشت اور چکن کے پھیلاؤ، مشروم، تازہ سبزیوں اور دیگر اجزاء شامل ہیں. ایک ترکاریاں میں، اگر چاہے تو، آپ اجملی، ڈیل یا آپ کے پسندیدہ سبزین کا ذائقہ ڈال سکتے ہیں. سب کچھ تخیل اور ایک خاص شیف کے اجزاء کو یکجا کرنے کی صلاحیت پر منحصر ہے. اہم چیز تجربے سے ڈرنے اور ذائقہ کے نئے مجموعے کو ڈھونڈنا نہیں ہے. بون اپیٹیٹ، یا، جیسا کہ امریکیوں نے فرانس میں ترجیح دیتے ہیں، بون بھوک!