بینگن کے ساتھ یونانی میں Moussaka میں کھانا پکانے

میں Moussaka انہوں نے کہا کہ یونان سے ہمارے پاس آیا. یہ درست ہے کہ اس ڈش کے مصنف بحیرہ روم کے ممالک کی ایک بڑی تعداد لڑا: ترکی، مقدونیہ، بلغاریہ اور مالدووا بھی ہمارے قریب. لیکن کلاسک میں Moussaka - بینگن، بھیڑ، ٹماٹر، پنیر کی چٹنی کے ساتھ - اب بھی ایک مقامی یونانی کھیر سمجھا. دوسرے ممالک میں، اس ڈش گوبھی یا گوبھی کے ساتھ آلو یا چاول کے ساتھ تیار ہے. سبزی میں Moussaka ہدایت بھی موجود ہیں - گوشت کے بغیر. لیکن آج ہم کلاسک کے بارے میں بات کریں گے یونانی برتن.

اس طرح، اجزاء ... اور اب، اس تیاری کے مرحلے میں، ہم نے بعض مشکلات کا شکار رہے ہیں. بینگن کے ساتھ یونانی میں Moussaka میمنے، parmesan اور زیتون کا تیل کے ساتھ پکایا، اور ہم ان کی مصنوعات یا نہیں اسے حاصل ہے، یا وہ بہت مہنگی ہیں. لہذا، کے ایک سمجھوتے پر جانے gourmets کے اگرچہ اور حقارت ناک namorschat دو. "روسی" میں سورج مکھی کے تیل، اور parmesan پنیر - میمنے کسی بھی گوشت زیتون کا تیل خریدنے کے لئے قابل ہو جائے گا کہ جگہ لے لے.

تین درمیانے بینگن لے لو واشر سینٹی میٹر موٹی اور نمک کے ساتھ بہتایت موسم میں ان کو کاٹو. ہم آدھے گھنٹے کے لئے بہت محفوظ رکھتے ہیں. اس وقت کے دوران زہریلی nightshade کے کے ایک قریبی رشتہ دار ان کی ساری کڑواہٹ دے. بینگن کے ساتھ اپنے Moussaka کی ایک پوری گوشت، نہ گوشت ہے تو اسے تھوڑا ٹکڑوں کو پسپا کرنے کے لئے ضروری ہے. پھر ہم "تھوڑا نیلے" دھو پانی چلانے کے تحت. ایک پین میں آٹا میں تیل، بینگن paniruem گرم اور گولڈن براؤن تک دونوں اطراف پر تلی ہوئی ہے. تیار shaybochki اضافی چربی اسٹیک کرنے کے باورچی خانے تولیہ پر یا ایک colander میں ڈھیر.

دو پیاز باریک shinkuem passeruem اور بھی تیل میں. آپ بینگن اور کیما بنایا ہوا گوشت کے ساتھ Moussaka کی منصوبہ بندی، یہ آخری جزو (ایک پونڈ) استعمال کرنے کا وقت ہے. یہ تقریبا دس منٹ کے لئے، ایک چھوٹا سا بھون کرنے کی ضرورت ہے. لیکن فعال طور پر مداخلت کرنی چاہیے، لہذا وہ lumps میں کبھی نہیں ملا.

آپ ایک پوری گوشت ہے تو، (گوشت stroganoff کے لئے) چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ اور بھی نصف تک بھون.

ایک بڑے یا دو درمیانے ٹماٹر کھولتے ہوئے پانی کے ساتھ scalded اور جلد کو ہٹا دیں. چھوٹے cubes میں ٹماٹر کاٹ اور گوشت یا کیما بنایا ہوا گوشت میں شامل کریں. کٹی لہسن لونگ اور تین تازہ جڑی بوٹیوں تلسی اور اجمود، نمک اور مصالحے پین مندرجات چھڑک. سات منٹ کے لئے ابالنا. سفید شراب کا ایک گلاس بہا اور 10 منٹ کے لئے شامل کھانا پکانا کرنے کے لئے جاری.

بغیر بینگن ناممکن ساتھ Moussaka کی پنیر کی چٹنی. ان کے لئے ہم اب باری ہے. سب سے پہلے، تین اتلی 150 جی سخت پنیر "پاؤڈر" پر. اس کے بعد دودھ کی نصف ایک گلاس میں، انڈے سے شکست دی. آٹے کا تیل تھوڑا سا گلابی ہی رقم کے skovorodochke دو چمچ پر. بغیر کسی رکاوٹ کے دودھ انڈے مرکب بہا اور ہلچل، گاڑھا ہونا جب تک پکا. آخر میں، پنیر ڈالو ہموار تک ہلچل اور گرمی سے ہٹا دیں. پکائی چٹنی نمک، جڑی بوٹیاں اور مصالحے.

آخری مرحلے - بیکنگ کے لئے شکل میں کنکشن کے اجزاء. پہلی ششماہی سے lapped "sinenkie" ٹکڑے ٹکڑے پڑے تھے. وہ بھی سبزیوں کے ساتھ تلی ہوئی پڑھنا کی ایک پرت، جگہ. اس کے بعد - بار بار بینگن گوشت بڑے پیمانے پر. ابھی چٹنی کی شکل میں بھرنے. تندور تک سب ایک خوبصورت پرت کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، کے بارے میں آدھے گھنٹے کے ساتھ سینکا ہوا بینگن کے ساتھ 180 ^° C میں Moussaka تک ابتدائی.