تاجک کھانا: خصوصیات اور دلچسپ ترکیبیں

تاجک کھانا ایک طویل روایت، اس کی اپنی خصوصیات اور سب سے زیادہ پکوان کی تیاری میں منفرد ٹیکنالوجی ہے. کے مرکزی اختلافات دوسروں سے ممتاز ہے کہ اس حقیقت کے ساتھ شروع کرتے ہیں.

اول، تاجک کھانا تقریبا تمام برتن گوشت کی اشیاء اور کچھ انڈے، مچھلی، اناج کی ایک بڑی تعداد کا استعمال کرتا ہے (ایک اصول کے طور پر، صرف buckwheat کے، جئ، جو لاگو ہوتا ہے). بکری کا گوشت، گھوڑے کا گوشت اور بکرے کا گوشت - گوشت کی سب سے زیادہ عام اقسام. بہت شاذ و نادر ہی چکن اور ہنس استعمال کیا، اور کبھی سور کا گوشت استعمال نہیں کیا.

دوم، تاجک کھانا دوسرے سے مختلف ہے قومی آمدورفت شامل کی پھلیاں اور چاول کی ایک بڑی تعداد میں خوراک میں. اس کے علاوہ، آٹے کی مصنوعات لکڑی، ایک خود Buse کی، Finno، Lagman، کیک اور دیگر - ایک مرکزی جگہ پر قبضہ.

سوم، تھرمل اور پرائمری پروسیسنگ کی ایک قسم ہے. لہذا، سوپ گوشت کے لئے عام طور پر اپ ہڈیوں میں ایک خاص ذائقہ اور ایک گدلا ٹنٹ حاصل کی کاٹ اور سوپ پر تلی ہوئی ہے. پولٹری کی جلد کے ساتھ عام طور پر کھانے پکانے کے بعد ہٹا دیا جاتا ہے. کسی بھی اجزاء، خاص طور پر سبزیاں، چربی کی ایک بڑی مقدار میں تلی ہوئی.

ایک دیگ، ایک خاص پین میں - - کے ساتھ ساتھ گرل کے لئے اور خاص طور tonurah میں پین mantovarke یا لائنر کے لئے، چوتھا، کھانا پکانے ایک کاسٹ لوہے بوائلر میں زیر انتظام ہونا چاہئے.

پانچویں، تاجک کھانا - بوٹیوں، جڑی بوٹیاں اور مصالحے کی کثرت کے ساتھ ایک باورچی خانے. سرخ مرچ عام طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جیرا، سونف، کہ barberry، زعفران اور دیگر. اس کے علاوہ، کھانا مسالیدار جڑی بوٹیاں (چکر، chives کے، Rayhon، ٹکسال، اجمود، dill اور cilantro کے) میں شامل ہوگئے. یہ زمین اور سلاد، پہلے اور دوسرے کورس، میں اس کے ساتھ ساتھ ھٹی دودھ میں ڈال دیا ہے.

چھٹے، دوسرا برتن عام طور پر نیم مائع مستقل مزاجی ہے. لہذا، انڈاکار اور گول برتن، گلدان، ٹرے، teapots میں اور vases کا استعمال کرتے ہوئے، مختلف صلاحیت کے ساتھ پیالے میں کھانا لگا.

اب ہمیں تاجک قومی آمدورفت تیار کرنے کے بارے میں مزید تفصیل سے غور کرتے ہیں. مثلا، پلاو تاجک، کئی کھانا پکانے کے اختیارات ہے جس میں. زیادہ عین مطابق ہو، خاص طور نسخے اپنی اصل کی جگہ پر منحصر ہے.

ہمیں زیادہ تفصیل روایتی طریقہ کار میں غور کریں. دو چمچ قومی مصالحے اور نمک مٹن کے چار سو گرام، چاول کے تین کپ، چھ گاجر، چربی کا ایک کپ، چھ گانٹھیں، تیار کریں. کئی گھنٹے کے لئے پری بھیگی چاول. برہ چھوٹے سلائسین، پیاز باریک nashinkovyvaem اور گاجر صاف سٹرپس میں کاٹ میں کاٹ. دیگ یہ تھوڑا پیاز ڈال کرنے کے لئے، گرم حالت پر تیل لانے کے لئے ضروری ہے. یہ بھوری بننے کے لئے کے لئے انتظار کریں، اور اسے ختم. اگلا، واپس ہڈی میمنے ڈال دیا اور براہ راست فی منٹ ذریعے ھیںچو. قاش میمنے ڈال کرنے کے cauldron میں، گاجر اور پیاز کے shredded. احتیاط سے تمام اجزاء بھون. اس کے بعد، پانی ڈال جیرا، کہ barberry، کالی مرچ اور نمک شامل کریں. درمیانے گرمی پر ابلنا اور سو انجیر گر. ہم ایک ابال دے کیتلی کا احاطہ اور تیاری لانے.

تاجک pilaf کے عام طور پر ڈش نئے رنگوں حاصل کریں گے بنانے کے کہ اضافی، خصوصی اجزاء کو متعارف کرانے کی تیاریاں. عام طور پر، مٹر کی ایک خاص قسم کے طور پر اس طرح کے اقدامات کے طور پر - بیسن، یہ کم از کم بارہ گھنٹے کے لئے بھیگی کیا جانا چاہئے. اس کے علاوہ، quince کے کیوب اور لہسن کے پورے سر کے استعمال. لیکن اس طرح کے اضافے کے پکے چاول کی فی کلو تقریبا دو سو پچاس گرام ہونا چاہئے.

آپ تاجک روایت پر انحصار کرتے ہیں، تو ضروری نہیں کہ کھانے کی ایک خاص کی فراہمی کی ضرورت ہے. ان کے مطابق یہ خصوصی sufa پر بیٹھے رات کا کھانا کے لئے سفارش کی، اور چھوٹے ٹیبل کھا جاتا ہے. ایک بڑے سوپ piala میں عام طور پر خدمات انجام دیں، اور ایک بڑے گول تالی پر - دوسری. اس کے ساتھ عام طور پر رات کے کھانے کی پلیٹ پر سلاد اور سبزیاں برداشت. ضروری نہیں کہ scones کے، پھل اور مٹھائی کے ساتھ سبز چائے لاگو کرنے کے لئے ہے.

appetit بون!