خمیر آٹا پیشہ ورانہ تیار کرنے کے لئے کس طرح

حقیقت یہ ہے کہ خمیر آٹا ایک ہزار سال سے زیادہ ہے کو دیکھتے ہوئے، یہ ترکیبیں اور تیاری کے طریقوں میں موجودہ قسم بالکل واضح ہے. کتنا آپ کو خمیر آٹا شیف کی تیاری پر منحصر ہے اور یہ ہر عورت کو مختلف طریقے سے تیار کرتا ہے.

oparny اور bezoparnym - تو، کھانا پکانے آٹا کے دو اہم طریقے ہیں. Bezoparnym طریقہ سب سے زیادہ سادہ اور پینکیکس، muffins اور pies کی ایک بیچ کے لئے آٹا کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے. سپنج طریقہ زیادہ پیچیدہ اور یہ زیادہ بیکنگ حاصل مثال کے طور پر، سرسبز کیک کے لئے ضروری ہے جب استعمال کیا جاتا ہے.

سادہ سے احاطے کے راستے پر عمل کریں اور سب سے پہلے bezoparnym طریقہ کار پر غور کریں. پکایا برتن 35-40 ڈگری پانی یا دودھ گرم ڈال کی ضرورت ہے. خمیر گرم دودھ میں ایک علیحدہ کٹوری میں تحلیل کیا جاتا ہے، نسخے نمک اور چینی شامل مرکب دباؤ ڈال اور اہم آمدورفت میں ڈال. پھر سو گئے تمام آٹے گر اور ساننا. آٹے کے بستر کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. kneading کے دوران، لیکن عمل کے اختتام کے قریب، آٹا شامل کیا جاتا تیل یا پگھلا مکھن. نتیجے میں بڑے پیمانے ایک یکساں حالت پر لایا جانا چاہیے. یہ تیار کرنے کا طریقہ بتانا مشکل ہے خمیر آٹا جو پہلی بار بنانے، آدمی، لیکن امکانات وہ نہیں ہے.

آٹا کافی گوندھا جاتا ہے ایک بار، یہ، آٹے کے ساتھ چھڑکا جاتا ہے ایک تولیہ کے ساتھ احاطہ اور 3-4 گھنٹے کے لئے کسی گرم جگہ میں "آمدن" چھوڑ دیں. یہ جب تک "آتی ہے"، یہ اضافی دور کرنے کے لئے دو obminki بنانے کے لئے سفارش کی جاتی ہے کاربن ڈائی آکسائیڈ. پہلا obminku دو گھنٹے میں دوسرا، ایک گھنٹہ میں کیا کیا جانا چاہئے.

خمیر آٹا تیار کرنے کے لئے کس طرح ایک پیشہ ور oparnomu طریقہ کار کے لئے:، سپنج کو دودھ 30-40 ڈگری تک گرم ہے خمیر کو تحلیل اور آٹے کی کل رقم میں سے نصف ڈال. ایک سپنج آٹا ایک موٹی smetanu.Gotovoe مشابہت چاہئے کی مستقل مزاجی، یہ آٹے کے ساتھ چھڑکا اور ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. اس صورت میں، سپنج 3-4 گھنٹے کے لئے کسی گرم جگہ میں چھوڑ دیا جاتا ہے.

خمیر مرکب تیزی سے ضرب اور کا اخراج ، کاربن ڈائی آکسائیڈ ، تاکہ اس کے حجم تقریبا دو بار اصل کی طرف سے اضافہ ہوا ہے. تیزی گیس فرار ہونے سے جھاگ کی طرح ٹیسٹ کی سطح. سے bubbling تھم جب، ایک مرکب کے ساتھ ایک کٹوری میں باقی آٹے نمک اور چینی شامل کریں. سوال پیدا ہوتا ہے: خمیر آٹا ساننا کرنے کا طریقہ؟ یہ اتنا ساننا کرنے کے لئے اس کے ہاتھ اور برتن دور آئے گا کہ یہ ضروری ہے، اس کے بعد یہ ایک تولیہ کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور ایک اور 1-2 گھنٹے کے لئے کے ارد گرد گھومنے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. ابال کے دوران درجہ حرارت 30 ڈگری کے قریب رکھنا چاہیے. جب تک آٹا آتا ہے، آپ کو ایک اور obminku بنانا ضروری ہے.

فی آٹا کلو 10 سے 40 گرام خمیر کی ضرورت ہوتی ہے، نمبر ہر صورت میں جس کی "طاقت" پر منحصر ہے. اتفاق سے، خشک خمیر تازہ مقابلے میں دو گنا زیادہ لیا جانا چاہئے. اس کے علاوہ، آپ کو نمک کی ایک چائے کا چمچ، چینی کی ایک چمچ اور نصف دودھ یا پانی کی ایک لیٹر کی ضرورت ہوگی. بالکل، یہ بیکنگ کے لئے دودھ کا استعمال کرنے کے لئے افضل ہے: یہ سوادج اور خوشبودار، اور کو دیکھنے کے لئے زیادہ پرکشش بن جاتا ہے. فوری طور پر ایک موٹی پرت کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور غیر تسلی بخش ذریعے بیکڈ آٹا کی ایک زیادہ مقدار - یہ شکر کے معمول پر سختی سے ڈالا جا سکتا ہے یاد کیا جانا چاہئے. چینی کی کافی نہیں ہے تو، تو مصنوعات سے browned کرسٹ قائم نہیں ہے. چربی اختلاط، وہ بہت ابال بہتر بنانے کے دوران شامل کیا جاتا ہے. مکھن یا مارجرین ھٹی کریم کا ایک عام کثافت کو پگھلا دیا جانا چاہئے.

خمیر آٹا کی تیاری ہمیشہ ممکن نہیں ہے. ایک خمیر آٹا کرنے کے لئے ہو سکتا ہے کہ سب سے بری چیز - اگر ایسا ہے تو یہ "گاؤں" ہے اور اٹھنا انکار کر دیا. اسے ٹھیک کرنے کے کئی طریقے ہیں، لیکن آپ کو جاننے کی ناکامی کی وجہ سے تھا بالکل وہی جو ضرورت. آٹا سردی ہے، تو یہ 30 ڈگری کے درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے. یہ یاد ہونا چاہئے کہ خمیر 55 ڈگری کے درجہ حرارت میں مارے جاتے ہیں. آپ doglyadeli اور خمیر اعلی درجہ حرارت کی طرف سے ہلاک نہیں بنایا تو آٹا خمیر کی ایک نئی کھیپ کے ساتھ peremesit جا سکتا ہے. کس طرح خمیر آٹا نرسیں تیار کرنے، اور اس طرح کی pies حاصل کریں گے.